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标题: 母亲的酸菜 [打印本页]

作者: 高山流水121212 时间: 2017-1-28 09:12
标题: 母亲的酸菜
本帖最后由高山流水121212 于 2017-1-28 13:32 编辑

　　
　　儿时的时候，别人特别惧怕寒冷的冬天，我呢却期盼着冬天的到来，不为别的，就是为的能吃上母亲腌制的酸菜。
　　
　　妈妈的酸菜是腌制在两个粗粗矮矮的坛子里的。一个是肚大脖细的百年瓷坛子，另一个是口大腰肥古董瓷翁。这两样东西是我们家的传家宝，是用来腌制酸菜的，这两个坛子腌制的酸菜味道特别好吃。
　　
　　吃着与众不同的酸菜，我曾经问过母亲，为什么我们家腌制的酸菜这么好吃呢？母亲淡淡地说，其实腌制酸菜的方法和别人的一样，只不过我们家里的翁是祖传下来的，腌制酸菜好几代了，至于为什么好吃她也说不清楚。
　　
　　母亲对两个坛子爱不释手，不用的时候擦拭的一尘不染，盖上一层塑料布，搬用的时候格外小心，生怕失手，使用的时候也特别虔诚，那专注的眼神特别令人难忘。母亲说以后我们家无论出了什么事，也不能卖掉这些东西，这是我们家的传家之宝无价之宝。
　　
　　母亲是一个精打细算的好手，也是腌制咸菜的专家，出了腌制酸菜，一把嫩豆角、几个歪黄瓜经她的手放进了坛子，过一段时间取出来香脆可口津津有味。
　　
　　冬天到了，母亲开始腌制酸菜，腌制酸菜需要选择一个阳光明媚的上午，现将头几天就砍倒的白菜，抱回屋子，扒掉菜帮儿，架着火，将一大锅热水沸腾了，再把菜一棵一棵码在锅台上，成一个锅圆形，掀进坛子，让白菜均匀的铺展在坛子里，头朝上，屁股朝下，少一会儿，用一个铁钩子翻一下，等上头那瓣好了，再按下瓣，一定要浸透了，不然太容易腐烂。最底层撒大粒盐，再将渍好的白菜一棵一棵码进去，要整齐，不占空隙，再撒一层大粒盐。再摆一层白菜，最后将摆一层不用渍的白菜，然后，找一块平整的青石板牢牢的压住坛子，隔一宿，换水，要烧开的热水，不必沸腾的水即可，整理完所有工序，赶紧扎上袋子口，这样估摸一个星期，最慢十天就可以吃酸菜了。
　　
　　那个时候，我们家腌制的酸菜是吃不完的，母亲就拿出一部分送给邻居们吃。但没到霜降时，母亲仍然忘不了洗清那两个坛子然后腌制酸菜，冬天到了，就打电话让我们回家吃她腌制的酸菜。
　　
　　我们一家三口经常回家取酸菜，母亲总是高兴的忙前忙后，这酸菜一次不能拿太多，最多拿一周的，多了就会变味了。为了能吃母亲的酸菜，我们定下了规矩，一周回家一次，老了的母亲特别容易满足，她觉得自己还有用，还能伺候一家人的吃喝，觉得特别舒服快乐。我们回家，和母亲坐在饭桌，听母亲唠唠家长里短，感觉我们又回到了过去的时光，也许，母亲的天伦之乐，就是建立在母亲的忙碌之中。
　　
　　母亲的酸菜好吃，它成了一个亲情的纽带，让我们能够亲身感受母亲的慈爱和温馨。

作者: 高山流水121212 时间: 2017-1-28 09:12
版权怎么加不上呢？

作者: 李立红 时间: 2017-1-28 13:13
童年的记忆是最深的乡愁

作者: 灯芯草 时间: 2017-1-28 13:30
让我想起了外婆的辣霉豆，可惜外婆已经离开我们了。楼主新年快乐！

作者: 灯芯草 时间: 2017-1-28 13:31
妈妈的酸菜是腌制在两个粗粗矮矮的坛子里的。一个是肚大脖细的百年瓷坛子，另一个是口大腰肥古董瓷翁。这两样东西是我们家的传家宝，是用来腌制酸菜的，这两个坛子腌制的酸菜味道特别吃。
　　是特别好吃吧？少了一个字呢

作者: 高山流水121212 时间: 2017-1-28 13:32

灯芯草发表于 2017-1-28 13:31
妈妈的酸菜是腌制在两个粗粗矮矮的坛子里的。一个是肚大脖细的百年瓷坛子，另一个是口大腰肥古董瓷翁。这两 ...

是的，谢谢

作者: 高山流水121212 时间: 2017-1-28 13:33

李立红发表于 2017-1-28 13:13
童年的记忆是最深的乡愁

春节愉快

作者: 灯芯草 时间: 2017-1-28 13:34
　母亲是一个精打细算的好手，也是腌制咸菜的专家，【出了腌制酸菜，】一把嫩豆角、几个歪黄瓜经她的手放进了坛子，过一段时间取出来香脆可口津津有味。
　　是除了腌制酸菜吧？

作者: 灯芯草 时间: 2017-1-28 13:34
语言在精炼一点就更好了

作者: 幸福小草 时间: 2017-1-28 15:18
本帖最后由幸福小草于 2017-1-28 15:20 编辑

大过年的，吃多了油腻，可能大多数人又开始想这一口了！母亲的味道，确实不一般，这份爱只能通过文字表达。

新年快乐！

作者: 云馨 时间: 2017-1-28 18:37
母亲的酸菜好吃，它成了一个亲情的纽带，让我们能够亲身感受母亲的慈爱和温馨。

在你充满情感的文字中感受母亲的慈爱.问候,祝新年快乐!

作者: 吴显萍 时间: 2017-1-29 15:10
酸菜是东北人的最爱之一。我家现在还年年都淹制酸菜，一次买几斤排骨熬一大锅吃几天，好吃还省事儿。酸菜是越烩越好吃。还有，那两个坛子千万保管好，将来一定能卖个大价钱的

。祝新春快乐，吉祥如意。

作者: 春秋 时间: 2017-1-29 15:31
母亲腌制的酸菜，不仅好吃，最主要的是那份难得的亲情，描述起来又是那样细腻，深刻。文字不错，祝鸡年吉祥如意！

作者: 高山流水121212 时间: 2017-1-29 18:05

春秋发表于 2017-1-29 15:31
母亲腌制的酸菜，不仅好吃，最主要的是那份难得的亲情，描述起来又是那样细腻，深刻。文字不错，祝鸡年吉祥 ...

感谢来访

作者: 雨夜昙花 时间: 2017-2-1 10:33
通过腌菜，写出了那份温馨、和暖的亲情。欣赏！并祝过年好！

作者: 高山流水121212 时间: 2017-2-1 14:33

雨夜昙花发表于 2017-2-1 10:33
通过腌菜，写出了那份温馨、和暖的亲情。欣赏！并祝过年好！

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