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标题: 春风送暖荠菜香？ [打印本页]

作者: 张友堂 时间: 2017-2-9 17:35
标题: 春风送暖荠菜香？
本帖最后由张友堂于 2017-2-9 18:00 编辑

　　春风送暖荠菜香？
　　春天来了，春风送暖，万物复苏。柳枝绿了，小草发芽了，众多的野菜也开始生长了。
　　荠菜是早春的野菜，立春不久，就开始变绿生长了。刚立春的荠菜不少是紫中泛绿，叶儿较小，贴地而生，虽然很是不起眼，却有一股浓浓的香气。几天之后i，荠菜变绿，叶片变大。尤其是麦田、菜园里的荠菜，绿绿的，像小菠菜一样，很是喜人。
　　妻子在世时，到了春天，我在周末就和妻子带着女儿到宿舍外挖荠菜。
　　我工作的矿区周围，荠菜出奇的多。春天，路边上、麦田里，到处有荠菜。有的地方，荠菜密密麻麻的拥挤在一起，一片一片的。
　　天晴日朗的日子，宿舍里的老老少少有不少出来挖荠菜的，他们三三俩俩结伴而行，手里拿着小铲子、方便袋，找到一处合适的地方，就蹲下身子，开始挖荠菜。
　　我和妻子一人骑着一辆单车，妻子的后座上带着年幼的女儿。来到离宿舍较远的地方，找一处干净、卫生、荠菜多的田地，停下车子，把女儿抱下来，放到地上。
　　我和妻子一人一把铲子，一个袋子，蹲下身子，开始挖荠菜。女儿在一边玩耍。阳关暖暖的照在身上，春风吹拂，很是惬意。不远处，不时传来斑鸠“咕咕咕”的叫声。
　　女儿有时会蹒跚的走过来，手里攥着一点青叶，嘴里喊着“菜，菜”。
　　我挖着菜，心里不禁就想起了周作人的《故乡的野菜》。周作人在文章中这样描写挖荠菜，“荠菜是浙东人春天常吃的一种野菜，乡间不必说，就是城里只要有后院的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗蓝’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的工作。”我觉着周作人写得十分有趣，也经常读这篇文章。
　　田里的荠菜很多，用不了多长时间，我们就挖了满满的两大塑料袋。
　　回到家，我和妻子把荠菜择好洗净。
　　荠菜可以生吃，也可以熟食。我常常用洗净的荠菜蘸面酱吃，咬一口，一股浓浓的清香，仿佛春天的气息尽在嘴中，真是下酒的好菜。荠菜也可以切碎了炒鸡蛋，妻子用荠菜炒出来的鸡蛋青绿中点缀着金黄，让人食欲大增。荠菜还可以做菜糊涂，放上花生米煮的玉米糊涂，在快煮好时，放入切碎的的荠菜、再加点盐。熬好了，喝到嘴里，既有花生米的香气也有荠菜的香气，两种香气相得益彰，味道确实不错。
　　当然，最好吃的是包饺子，我们用荠菜、豆腐、海米调在一起做馅子包的饺子，煮熟后透着绿色，晶莹透亮，咬一口清香爽口，格外好吃。
　　我喜欢吃荠菜，每年春天都要和妻子外出挖荠菜，直到挖到荠菜老了。
　　妻子已经离世几年了，我也几年没有外出挖荠菜了。现在，又到了挖荠菜的季节，女儿也长大了，但想到挖荠菜，我却有些心怯了，我不清楚，现在的荠菜是否还那么香甜？ [copyright]版权[/copyright]

作者: 张友堂 时间: 2017-2-9 17:39
版权说明怎么不显示？

作者: 雨夜昙花 时间: 2017-2-9 17:42
没有想到荠菜还可以生吃，又有这么多做法，我们通常包饺子或与豆腐煮汤。
通过荠菜，回忆了一家三口和美快乐的日子，从而把对妻子的思念烘托得更为浓郁，深沉。欣赏！问好！

作者: 雨夜昙花 时间: 2017-2-9 17:44

张友堂发表于 2017-2-9 17:39
版权说明怎么不显示？

请看一下新人报到里的置顶帖，中财论坛新进会员操作指南（必读）！论坛中遇到的问题应该都能解决了。

作者: 夜莺 时间: 2017-2-9 18:02
借菜怀人！我不认识这个菜

作者: 张友堂 时间: 2017-2-9 18:46

雨夜昙花发表于 2017-2-9 17:42
没有想到荠菜还可以生吃，又有这么多做法，我们通常包饺子或与豆腐煮汤。
通过荠菜，回忆了一家三口和美快 ...

荠菜的吃法很多，可以和很多菜搭配。汪曾祺提到的比较多：荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，亦作“大馄饨”。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”。没有“大馄饨”。我在北京的一家有名的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。这种讲究的吃法，我们家乡没有。

作者: 张友堂 时间: 2017-2-9 18:47

雨夜昙花发表于 2017-2-9 17:44
请看一下新人报到里的置顶帖，中财论坛新进会员操作指南（必读）！论坛中遇到的问题应该都能解决了。

谢谢斑主知道。知道了。

作者: 张友堂 时间: 2017-2-9 18:48

夜莺发表于 2017-2-9 18:02
借菜怀人！我不认识这个菜

荠菜是到处可见，看来老师不是乡下人。

作者: 夜莺 时间: 2017-2-9 19:36

张友堂发表于 2017-2-9 18:48
荠菜是到处可见，看来老师不是乡下人。

正宗的乡下人，真的不认识很多大家都熟悉的野菜。

作者: 张友堂 时间: 2017-2-9 20:06

夜莺发表于 2017-2-9 19:36
正宗的乡下人，真的不认识很多大家都熟悉的野菜。

那老师也是没干过农活的庄稼人。像我这样的，多数野菜都认识，也知道怎么吃。

作者: 云馨 时间: 2017-2-9 20:53
我每年开春的时候都会挖很多荠菜回来，可以炒菜吃，更多的就是包饺子了。

作者: 梅边 时间: 2017-2-9 21:46
问好张老师!

作者: 梅边 时间: 2017-2-9 21:48

夜莺发表于 2017-2-9 18:02
借菜怀人！我不认识这个菜

荠菜你不知道啊?小麦地里春上幼苗时长这个菜，现在市场上都有卖的了。张洁写过吧，很有名的一篇。

作者: 放飞梦想 时间: 2017-2-9 21:57
作品通过挖荠菜，回忆起与妻子一同走过的岁月，一起度过的时光，既回味亲情的温暖，又感受生活的乐趣，全篇很接地气。

问好！！

作者: 夜莺 时间: 2017-2-9 22:01

梅边发表于 2017-2-9 21:48
荠菜你不知道啊?小麦地里春上幼苗时长这个菜，现在市场上都有卖的了。张洁写过吧，很有名的一篇。

读过张文，就是认不倒

明天我专门去寻

作者: 夜莺 时间: 2017-2-9 22:03

张友堂发表于 2017-2-9 18:46
荠菜的吃法很多，可以和很多菜搭配。汪曾祺提到的比较多：荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷 ...

把汪的吃法穿插在文中特好，我个人觉得

作者: 梅边 时间: 2017-2-9 22:07

夜莺发表于 2017-2-9 22:01
读过张文，就是认不倒明天我专门去寻

你个傻大姐，齐仲年你两次都写成齐仲平。

作者: 夜莺 时间: 2017-2-9 22:12

梅边发表于 2017-2-9 22:07
你个傻大姐，齐仲年你两次都写成齐仲平。

哎呀！硬是写错了！记忆不好了

作者: 梅边 时间: 2017-2-9 22:31

夜莺发表于 2017-2-9 22:12
哎呀！硬是写错了！记忆不好了

张洁《挖荠菜》课文原文

我对荠菜，有着一种特殊的感情……

小的时候，我是那么馋！刚抽出嫩条还没打花苞的蔷薇枝，把皮一剥，我就能吃下去；刚割下来的蜂蜜，我会连蜂房一起放进嘴巴里；更别说什么青玉米棒子、青枣、青豌豆罗。所以，只要我一出门儿，碰上财主家的胖儿子，他就总要跟在我身后，拍着手、跳着脚地叫着：“馋丫头！馋丫头！”臊得我连头也不敢回。

我感到又羞恼，又冤屈！七八岁的姑娘家，谁愿意落下这么个名声？可是有什么办法呢？我饿啊！我真不记得什么时候，那种饥饿的感觉曾经离开过我，就是现在，每当我回忆起那个时候的情景，留在我记忆里最鲜明的感觉，也还是一片饥饿……

吃那些没收进主人家仓房里的东西，我还一次也没有被人家抓到过。倒不是因为我的运气格外好，而是人们多半并不想认真地惩罚一个饥饿的孩子。可有一次，我在财主家的地里掰玉米棒子，被他的大管家发现了，他立刻拿着一根又粗又直的木头棒子，毫不留情地紧紧向我追来。我没命地逃着。我想我一定跑得飞快，因为风在我的耳朵旁边呼呼直响。不知是我被吓昏了，还是平时很熟悉的那些田间小路有意捉弄我，为什么面前偏偏横着一条小河？追赶我的人越来越近了。我害怕到了极点，便不顾一切地纵身跳进那条河。

河水并不很深，但是足以没过我那矮小的身子。我一声不响地挣扎着，扑腾着，身子失去了平衡。冰凉的河水呛得我好难受，我几乎背过气去，而河水却依旧在我身边不停地流着，流着……在由于恐怖而变得混乱的意识里，却出奇清晰地反映出岸上那个追赶我的人的残酷笑声。

我简直不知道我是怎么样才爬上对岸的。更使我丧气的是脚上的鞋子不知什么时候掉了一只。我实在没有勇气重新回头去找那只丢失了的鞋子，可我也不敢回家，我怕妈妈知道。不，我并不是怕她打我。我是怕看见她那双被贫困的生活折磨得失去了光彩的、哀愁的眼睛。那双眼睛，会因为我丢失了鞋子而更加暗淡。

我独自一人游荡在田野里。太阳落山了，城用色的晚霞渐渐地从天边退去。远处，庙里的钟声在薄幕中响起来。羊儿咩咩地叫着，由放羊的孩子赶着回圈了；乌鸦也呱呱地叫着回巢去了。夜色越来越浓了，村落啦，树林子啦，坑洼啦，沟渠啦，好像一下子全都掉进了神秘的沉寂里。我听见妈妈在村口焦急地呼唤着我的名字，只是不敢答应。一种比饥饿更可怕的东西平生头一次潜入了我那童稚的心......

说过了这些，人们也许会理解我为什么对芥菜有着那么特殊的感情。

经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天，大地春回、万物复苏的日子重新来临了！田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是养菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！而挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的养菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。我再也不必担心有谁会拿着大棒子凶神恶煞似地追赶我，我甚至可以不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的小鸟，树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵。那时，我的心里便会不由地升起一个热切的愿望：巴不得这个世界上的一切，都像荠菜一样是属于我们每一个人的。解放以后，我进了城。偶然，在大菜场里，也可以看到人工培植的荠菜出售。长得肥肥大大的，总有半尺来长，洗得干干净净，水灵灵的。一小扎，一小扎，码得整整齐齐地摆在菜摊子上，价钱也不贵。可我，总还是怀念那长在野地里的荠菜，就像怀念那些与自己共过患难的老朋友一样。

多少年来，每到春天，我总要挑个风和日丽的日子，带上孩子们到郊区的野地里去挖荠菜。我明白，孩子们之所以在我的身旁跳着，跑着，尖声地打着唿哨，多半因为这对他们来说，是一种有趣的游戏——和煦的阳光，绿色的田野，就像一幅优美的风景画似的展现在他们面前，使他们的身心全都感到愉快。他们长大一些之后，陪同我去挖荠菜，似乎就变成了对我的一种迁就了，正像那些恭顺的年轻人，迁就他们那些因为上了年纪而变得有点怪癖的长辈一样。这时，我深感遗憾：他们多半不能体会我当年挖荠菜的心情！

等到我把一盘用精盐、麻油、味精、白糖精心调配好的荠菜放到餐桌上去的时候(小的时候，我可是做梦也没有想到我那可爱的荠菜会享受到今天这样的“荣华富贵”），他们也还是带着那种迁就的微笑，漫不经心地用筷子挑上几根荠菜……看着他们那双懒洋洋的筷子，我的心里就像翻倒了五味瓶，什么滋味都有。因为我知道，这种赏光似的迁就，并不只是表现在对挖荠菜这一桩事情上，它还表现在对我们这一代人的一些见解和行为上。在他们看来，我们的有些见解和行为，都像陈列在博物馆里的出土文物——离他们的现实生活太远了，不顶用了。自然，我也并不认为我们的见解和行为就完全正确。只要他们不觉得厌烦，我甚至愿意跟他们谈谈我们在探索人生方面曾经走过的弯路，以便他们少付出一些不必要的代价。我真希望我们之间不要成为隔膜很深的两代人，而是心动相通的朋友。

孩子，让我们多谈谈心吧，让妈妈多讲讲当“馋丫头”时的故事给你们听吧。想想你们妈妈当年挖荠莱的情景，你们就会珍爱荠菜，珍爱生活。你们就会懂得什么是幸福，怎样才会得到幸福。

作者: 夜莺 时间: 2017-2-9 22:35

梅边发表于 2017-2-9 22:31
张洁《挖荠菜》课文原文

我对荠菜，有着一种特殊的感情……

谢谢！看到了马齿苋。亲切！

作者: 张友堂 时间: 2017-2-10 07:18

云馨发表于 2017-2-9 20:53
我每年开春的时候都会挖很多荠菜回来，可以炒菜吃，更多的就是包饺子了。

是啊，荠菜最好是包饺子吃。

作者: 张友堂 时间: 2017-2-10 16:14

云馨发表于 2017-2-9 20:53
我每年开春的时候都会挖很多荠菜回来，可以炒菜吃，更多的就是包饺子了。

荠菜的吃法很多，多数人只是用来包饺子而已。

作者: 张友堂 时间: 2017-2-10 16:15

梅边发表于 2017-2-9 21:46
问好张老师!

谢谢。

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