隆冬时节，风冷、水硬。老张头坐在红蓝彩条布搭建的简易帐篷里，小火炉喘气样发出滋滋的热气，热气忽悠着就被冰冷夺去。铁皮炉上放着翻腾炒凉皮用的铁质小锅。锅底像个盖子严严地压住火苗，老张头就想用嘴吹点热气，暖暖冻僵的手。
可他不敢，来不及啊，后面排队吃炒凉皮的人络绎不绝。每到这时，老张头的核桃脸就笑开了花。有钱赚，傻子才跟钱过不去。算算，他到这个菜市场安营扎寨也有十二个年头了。年轻时，他接替父亲的班，到煤矿做了工人。那时候，煤矿工人能顶半边天，城市是全国能源基地，当上工人就一辈子靠着大树。媳妇自然不难娶，娶妻生子，他也像别的工人一样，每天背着月亮下井，迎着月亮上井。煤黑子，黑煤子，人肉换猪肉，挣钱灌肠子。那年代，红旗飘飘，多快好省建设社会主义，大跨步赶超英美法，煤炭工人是燃烧自己，照亮苍穹。他头顶矿灯，行走在黑暗的巷道。心里舒坦，口袋不空，走路也支棱。
改革开放三十年，随着国家经济体制的转型。一锅吃饭的好日子一去不复返，煤矿的效益每况愈下。而他，除了练就一身腱子肉，能甩开膀子出死力，别的什么都不会。下岗的命运自然轮上他，他不怨天，不怨地，只愿自己没本事。挖空一座城，抽掉一张皮，城市像他一样被挖空了，真金白银都流进国家的囊中，唯有破败和贫穷如影随形。
菜市场就建在离矿部不远的石矸堆上，外边倒满垃圾，垃圾下是条一匝宽的小溪。小溪扭扭捏捏隐藏在浓绿的草窝里，探出头隐着身子抱着黑色的面孔蛇样前行。入春、盛夏、深秋，每当东南风吹来，菜市场如同闯进了百花园，芳香四溢，呛的人艰于呼吸，捂嘴掩鼻甚过今日之雾霾。黑水流进了菜地，蔬菜流进了市场，人人分而食之，如此经年，矿上人便得了许多新颖的怪病。
老张头的爆炒凉皮干了十二个年头，下了硬功夫，自然客满人急。他家的凉皮都是用老家尚好的汉中陈米酿制而成，再配上自己精心研制的十二香调料，味美量足，在小小的矿区颇有名气。
每天6点出摊，他负责爆炒，媳妇摆碗、配料搭下手。十二年来，一贯如此，在这一亩三分地，他俨然成了皇帝，号令天下，群臣折服。
“来啦！小王来一碗，多葱少油辣子旺。”老张头扬起那油馍样闪亮的嗓子，热情地招呼着。媳妇躲在他暗黑色的身影里，幸福地忙碌着。
小王是个怪异的男人，四十上下，五官随意地摆放着，好像是女娲造人时不经意所为。他长年下井，皮肤黑亮，脸上却失血般奇怪的苍白，小而浅的酒窝长在肥满的脸上显得好玩。他至今未婚，没有哪个女人愿意把一辈子交给黑煤子。每天下了工，他都习惯地来老张头这里吃碗爆炒凉皮，给冰冻的身体暖暖胃，也借机和矿上几个多情的女人调调情。
女人四十上下，身材略显臃肿，丈夫在遥远的陕北神木下井，自己也懒得收拾。穿着臃肿的粉色睡衣，满脸睡意，惺忪的眼神迷离恍惚，不是因为饿，这时光她正在家里梦周公呢。小王站着，女人坐着，女人没戴胸罩，春光乍泄，若隐若现。小王就勾了眼神偷瞥，喉咙里的涎水翻滚出饥饿者响亮的嗝。
“看你没出息的样。”女人的话勾魂夺魄，旁边的阿三笑了，说：“阿香，让小王沾点腥水，看把娃饿的，急死掰列的。你男人个把月才回来一次，你这是煎熬啊”。
阿香把咬在嘴里的断头油条朝阿三身上吐，阿三像受惊吓的狗样一闪，躲开。
“你媳妇的地慌着，咋不让小王给你种种”阿香咬着红艳艳的下嘴唇说。小王笑咧咧的，说不要拿我开玩笑嘛。
阿三是矿上的转转，闲着没事干，出不了苦力早早办了离岗，靠学校教书的媳妇接济。大家说他吃软饭，软就软，吃我媳妇的关你球事。说急了阿三如此说，开玩笑的人只好打着哈哈，自嘲地走开。
“小王，你没有媳妇，你吃这么多辣子，不怕上火啊”老张头露着缺牙的嘴开玩笑地说。手却不闲着，抓起炒锅，滋啦滋啦地翻动，油亮生劲的凉皮春天的树木样疯长。
小王笑笑，不言语，脸上满是幸福的尴尬。
“吃了我的爆炒凉皮，香死你个龟儿子，保证晚上不想媳妇”。老张头是个油嘴，开了腔，难得闭口。媳妇在后面扯了扯他衣角，努努嘴，示意不让说了。
“你看，人家小王脸皮薄，都红成纸了，你还说”老张头的媳妇解劝地低声咕嘟。
正说着，孬蛋顶着电灯泡样的大脑袋摇了过来。在卖油条、豆浆的早点摊看了眼，直逼老张头的凉皮摊。
小霸王来了，真晦气，吃客心里嘀咕着。
孬蛋说来碗炒凉皮，要快，爷都饿死了。说着，在阿三肩头重重地拍了下，阿三打个趔趄，差点摔倒。
孬蛋裂开西瓜嘴，嗡嗡地说：“日你先人，媳妇把你刮净吸干了，站着都打晃”。阿三自嘲地说：“你个怂，来了都没好事情”。
阿三后面的话孬蛋压根没听，他扒拉小草般拨拉开站在阿香边的小王：“让让，让让，好狗不挡道”。小王惹不起小霸王，连句话都不敢回，怯怯地闪开身。
孬蛋一屁股坐在阿香身边的矮凳上，伸出头，陶醉地吸口气，幽幽地说：“还是你香，美啊”。阿香转过头，对着老张头的凉皮摊，红油样的火光打在她粉白的脸上，充满了酱肉的味道。
“啊呦，干什么。讨厌死了，流氓”阿香惊呼。
孬蛋没事人地坐着，哈哈哈地大笑。
阿三看清了，孬蛋肥大厚实长满黑毛的手在阿香肥满的胸部抓了把。那不是抓，是五指套住狠搓乱揉顺时针的拧转。阿香猝不及防，外带着一系列高技术动作，疼的眼泪都涌了出来。
小王那个恨啊，真想把孬蛋的脑瓜壳子拧下来当瓢踢，可他不敢。孬蛋是当地的霸王，矿长都敬他三分，小小旷工谁能惹起。
“小王，你的凉皮炒好了，趁热吃”老张头嗡着嗓子说。
小王刚要越过孬蛋，去接炒好的凉皮。
孬蛋不愿意了，狠狠地指着老张头骂：“你个老不死的欺负爷没钱是不，说了我饿了，赶紧炒，怎么轮到别人了”。
老张头气的胸膛鼓鼓的，横着眼说：“怎么也得有个先来后到吧。人家等半天了，你不能不讲理吧”。
“讲理，好，爷给你讲理”孬蛋一脚踢翻矮凳，直起身跨前一步，手指着老张头鸡窝样的乱发，恶狠狠地说。
“今天你们所有人的客我请了”说着，孬蛋从口袋拽出三张红色领袖。
“你是开门做生意的不是，给爷炒”说着，一把把钱甩在老张头面前。
孬蛋抓起桌上炒好的凉皮，摔在地上。恶狠狠地说：“爷就在这等着，一碗5块，60碗，少一碗都不行”。
不知谁恭维地给孬蛋搬了张太师椅，他往上一坐，盘着腿，脱了鞋，抠起脚趾。
媳妇硬硬的扯着老张头的衣角，不让他站起。老张头气的肺都快炸了，嘴巴打着摆子，手按紧炒瓢黑油的木柄，沉重的呼吸一张一弛像巨大的抽风机。
没人敢说话，没人敢搭讪，没人敢解劝，没人，整整上百人的菜市场，没人。
媳妇配料，老张头添油，加火，开炒。……
隆冬时节，时间好像冻住了，老张头举轻若重，眼里噙着泪，习惯性地扬起炒瓢，雪白生劲的凉皮疯子样爬高。五分钟，炒好一碗。
孬蛋捏了过来，摔在旁边，眼睛直勾勾地看着老张头。
警察来了，不知谁喊了句。众人松了口气，盼望地看着，自觉地让条路。
孬蛋依然悠闲地坐在太师椅上，嘴哼着，自语谁他妈不开眼，召了一群黑皮狗过来。
“说说，咋回事？”脸上长着痦子的中年警察朝众人敬礼，然后对孬蛋说。
孬蛋抬抬眼皮，爱理不理地说：“没事，警官，吃饭也犯法吗？要不你把我抓走吧”。说着，双手合并伸到警官面前。
其他几个警察对周围人进行调查，大多说刚来的，没看清。阿三、小王和阿香顾左右而言他，都说不知道发生什么事情了。
痦子警察厉声对孬蛋说：“乖乖的，不要惹事”。
孬蛋不乐意了，直起身子，嚷嚷着“爷来吃饭，惹什么事了，你他妈给我说清楚”。
“嘴放干净点，否则我以侮辱警察罪处理你”。痦子警察说。
“处理你妹啊，你来抓我啊，来啊”孬蛋嚷嚷着喊叫。
“他妈的，没有爷一年一百多万的上供，你们这些碎警察吃风喝沫吧。在我这里耍威风，你找错人了”。孬蛋喊叫着，他身后的小弟打着口哨，喝倒彩。
“你是太平洋的警察，什么都管？”孬蛋说着，举起手机录像，随后拨打市长热线，喊叫自己吃饭被警察无来由地辱骂。
看到现场混乱不堪，几个警察商量了下，痦子警察对孬蛋说：“你没有犯法，我们也不会冤枉好人。但你要是惹事就不要怪我不客气了”。
“好嘞，哥哥，兄弟绝对不惹事，就来吃个早点，还劳你大驾，罪过，罪过，我这里先陪不是了”孬蛋嬉皮笑脸地说。
痦子警察对众人说：“这类纠纷不属于警察处理范围，要是发生打架斗殴要及时报警，好了，散了，散了”。
警察走后，孬蛋更加嚣张，吵嚷着让老张头赶紧炒。老张头看着孬蛋身边倒了一地的炒凉皮，心跟刀绞了般。
他猛地坐起，摔掉炒瓢，要跟孬蛋理论。刚站起，眼前一黑，倒了下去。
半个月后，脑溢血出院的老张头反应迟钝，手脚不灵便。媳妇依然坐在他的阴影里，麻利地配菜、端碗打下手。
盐多了、油少了、面皮没抖擞开、不入味……
众人议论纷纷，阿香也说老张头的面皮大不如前。时代变了，生意人的心黑了。
大家说着，老张头蜷缩在红蓝彩条布搭建的帐篷里，独独地看着小火炉上摇曳的火苗。一阵风吹过，菜市场臭气熏天，恶心的他想吐。
