中财论坛

标题: 【美之食】酸菜飘香 [打印本页]

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 18:06
标题: 【美之食】酸菜飘香

　　酸菜飘香

      酸菜，是俺们东北这疙瘩的传统菜肴。从有记忆起，就是俺们冬天的半季菜。如今更是发展成为四季菜。不仅超市里长年摆放着袋装的成品酸菜，小商小贩的案头摆着或整棵或切好的酸菜，更有那大街小巷每隔三五米或几十步一家的，以酸菜作为主打菜的杀猪菜馆。酸菜可谓已经成为了东北历史悠久的地方特色菜系。
　　
　　每有远道而来的亲友，俺们首选的接风洗尘宴席，大多都是具有东北特色的杀猪菜馆。往往吃得远方客人十分的满意，赞不绝口。当地百姓更是久吃不厌。酸菜，实在是令俺们东北人喜欢得不要不要的一道美味佳肴。
　　
　　腌制酸菜的步骤其实很简单。每到晚秋时节，家家户户就会将白菜放倒，搬回家。然后挑选一些大小适中，内里饱满的白菜粗略地修理一下，去掉根部和黄叶子，在太阳底下晾晒几天。等到将多余的水分蒸发掉，白菜帮已经变得柔软的时候，就可以入缸了。农村有大锅灶的可以将白菜焯一下，没有大锅灶的城里人干脆就直接将白菜洗净入缸生腌。
　　
　　在腌制的过程中要每隔一层或几层就撒一些大粒盐或精盐，以防止溃烂。然后摆几层就垫上块布上去踩踩实，一直码过缸沿为止。最后再在顶部压上一块大石头，以防止白菜漂浮起来烂掉。焯过的就用白菜叶一层层盖好，等菜自己发过来。生腌的就倒上几壶豆浆水或白开水，然后盖好。等到过了一个月之后，酸菜就腌制好可以吃了。
　　
　　实际上酸菜也并不一直都是美味。那些年因为经济条件不好，人们买不起肉，而酸菜偏偏只有和肉在一起熬才好吃。没办法，人们只好将土豆切成丝用来熬酸菜。做菜的时候要先将土豆丝煮到八九分熟，然后才能放酸菜。否则两种菜同时下锅就会变成了一句歇后语：土豆炖酸菜——硬挺。因为土豆遇酸就会永远也炖不烂。而用土豆熬出来的酸菜因为油水小，吃上去又酸又涩，真的很难下咽。
　　
　　等到我成了家之后，生活条件已经有所提高了。熬酸菜时可以买上二斤肉，烩上一大锅，然后吃上一礼拜。因为酸菜头一顿熬时并不好吃，而是越烩越好吃。所以每次我都会熬上四五棵酸菜，然后每顿饭吃多少烩多少。由此我又将酸菜叫作懒婆娘菜，因为它特别适合俺们这种懒人，一劳永逸，且怎么吃也吃不厌。
　　
　　乡下人家每到杀年猪的时候，就会提前找来一些七大姑八大姨的，帮助切上几大盆酸菜，杀猪当天用烀肉的老汤烩上。人们边吃肉边吃酸菜，真是一种美好的享受。后来那些有生意眼光的人，就从中看到了商机。于是就有了如今遍布东北城镇的杀猪菜馆，使人们无论何时何地只要想吃酸菜了，就有了一饱口福的地方。
　　
　　因为杀猪菜是越烩越好吃，所以大厨都是将肉先烀好，然后用烀肉的老汤来煮酸菜。每当有客人点这道菜，就支上一个火锅，将烩好的酸菜盛上，上面摆十几片切得薄薄的五花肉，周围再摆一圈血肠，有的饭店还会在酸菜锅里放一些粉条。等到锅里咕嘟咕嘟冒起了泡，人们就可以热气腾腾地吃起来了，真的是很省事的一道菜。
　　
　　人们所常说的汆白肉，酸菜猪肉炖粉条子可劲儿造，指的也就是这道杀猪菜。一顿饭吃下来，吃得人们是心里热乎乎的，身上暖呼呼的，再喝点儿小酒，真是神仙过的日子。任何的山珍海味，也比不过一道杀猪菜吃得来劲儿，吃得豪放，吃得过瘾。
　　
　　眼见得天气越来越暖和了，可缸里还有好几棵酸菜没吃完呢。俺现在就去超市买几斤骨头，回来把酸菜切好炖上那么一大电炒锅，就又够俺们吃上一些日子了。
　　
　　还有，告诉你们一个绝招，熬酸菜，最好是用骨头熬。大骨头，脊骨，排骨，只要是用骨头熬就比用肉熬得好吃。因为骨头炖酸菜不油不腻，有营养，能补钙，不发胖。炖出来的酸菜吃起来滑腻柔软，酸而不涩，吃了不倒牙，不伤胃，别提有多好吃了。据说还能延年益寿呢。是你们俺才说的，别人俺还不告诉呢。
　　
　　（去掉空行：1400余字）
　　
　　
[copyright]版权[/copyright]

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 18:08
紧赶慢赶，还是晚了一步，和人家撞车了。不过，既然已经写了，就发上来吧，重在参与吗

---

作者: 灯芯草    时间: 2017-3-18 18:13
紧随你后而来

---

作者: 灯芯草    时间: 2017-3-18 18:15

吴显萍 发表于 2017-3-18 18:08
紧赶慢赶，还是晚了一步，和人家撞车了。不过，既然已经写了，就发上来吧，重在参与吗

咋会撞车呢，同一样食材，在不同的大厨那里做出来的可是完全不同的两道菜哦！

---

作者: 灯芯草    时间: 2017-3-18 18:16
哎呀天哪！我哈喇子直冒啊，这个酸爽啊！

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-18 18:17
唉，紧赶慢赶。我到觉得有趣。这让以后想写酸菜的，咬牙跺脚去吧。

---

作者: 时光安然    时间: 2017-3-18 18:19
又一个写酸菜的，看来酸菜真的好吃啊。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 18:22

灯芯草 发表于 2017-3-18 18:13
紧随你后而来

谢谢灯芯草第一时间来读

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 18:24

灯芯草 发表于 2017-3-18 18:15
咋会撞车呢，同一样食材，在不同的大厨那里做出来的可是完全不同的两道菜哦！

虽说是这个理儿，但俺们毕竟功底差，写不过人家的
但还是要感谢灯芯草的开解

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 18:26

灯芯草 发表于 2017-3-18 18:16
哎呀天哪！我哈喇子直冒啊，这个酸爽啊！

呵呵，确实很酸爽，也不怪灯芯草流哈喇子

---

作者: 时光安然    时间: 2017-3-18 18:28
额要吃大骨炖酸菜。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 18:29

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-18 18:17
唉，紧赶慢赶。我到觉得有趣。这让以后想写酸菜的，咬牙跺脚去吧。

我还和家人说，写酸菜这道菜可得赶早儿，不然一定会有人写在前头的。可上午因为走亲戚而耽误了，只打了个草稿。下午写的时候我还特意看了看杂文版：没有。可到上传的时候，眼睛长长了

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 18:31

时光安然 发表于 2017-3-18 18:19
又一个写酸菜的，看来酸菜真的好吃啊。

是啊，真的是好吃极了，所以才想要写的，结果就撞车了，因为觉得好吃的人太多了，呵呵。

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-18 18:38

吴显萍 发表于 2017-3-18 18:29
我还和家人说，写酸菜这道菜可得赶早儿，不然一定会有人写在前头的。可上午因为走亲戚而耽误了，只打了个 ...

我无限同情你。忐忑不安的想会不会有人着我的饽椤叶饼呢？

---

作者: 微风轻拂    时间: 2017-3-18 18:43
我也喜欢吃酸菜，炖粉条，酸菜鱼，炒肉丝。不过酸菜不能常吃，容易患结石。

---

作者: 水如空    时间: 2017-3-18 18:44

吴显萍 发表于 2017-3-18 18:29
我还和家人说，写酸菜这道菜可得赶早儿，不然一定会有人写在前头的。可上午因为走亲戚而耽误了，只打了个 ...

这叫心有灵犀啊，这叫优势互补啊😄高兴还来不及呢……
话说我那篇是下午写的，是在某人催促下写的，要怪就怪某人好了……

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 19:05

水如空 发表于 2017-3-18 18:44
这叫心有灵犀啊，这叫优势互补啊😄高兴还来不及呢……
话说我那篇是下午写的，是在某人催促下写 ...

呵呵，水如空老师这么一说我心里还敞亮了一点，还生怕老师会怪罪俺们呢
就不知这个某人是谁，是论坛里的呢，还是家里的呢……还真没法怪，呵呵。
问候祝福老师。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 19:12

微风轻拂 发表于 2017-3-18 18:43
我也喜欢吃酸菜，炖粉条，酸菜鱼，炒肉丝。不过酸菜不能常吃，容易患结石。

谢谢微风版主来读评，也谢谢微风版的提醒。好在最近吃得不那么多了，有时候懒得切，懒得熬，呵呵。祝好。

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-18 19:21

吴显萍 发表于 2017-3-18 19:12
谢谢微风版主来读评，也谢谢微风版的提醒。好在最近吃得不那么多了，有时候懒得切，懒得熬，呵呵。祝好。

我切酸菜上瘾。茶几上放案板，坐沙发上，看电视剧，两三集下来，能切不少。分装好了，速冻。

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-18 19:21

吴显萍 发表于 2017-3-18 19:12
谢谢微风版主来读评，也谢谢微风版的提醒。好在最近吃得不那么多了，有时候懒得切，懒得熬，呵呵。祝好。

我切酸菜上瘾。茶几上放案板，坐沙发上，看电视剧，两三集下来，能切不少。分装好了，速冻。

---

作者: 云馨    时间: 2017-3-18 19:25
哈哈，显萍与水如空老师一起拼酸菜了

---

作者: 云馨    时间: 2017-3-18 19:26
我喜欢吃酸菜炖粉条，还有就是用土豆丝炒酸菜拌拉条子吃，美极了

---

作者: 云馨    时间: 2017-3-18 19:27

吴显萍 发表于 2017-3-18 18:29
我还和家人说，写酸菜这道菜可得赶早儿，不然一定会有人写在前头的。可上午因为走亲戚而耽误了，只打了个 ...

没事啊显萍，你们各有各的做法，各有各的味道了

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 19:40

云馨 发表于 2017-3-18 19:25
哈哈，显萍与水如空老师一起拼酸菜了

呵呵，可不是咋地，这么巧就撞车了。水如空老师说是心有灵犀呢

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 19:42

云馨 发表于 2017-3-18 19:26
我喜欢吃酸菜炖粉条，还有就是用土豆丝炒酸菜拌拉条子吃，美极了

原来现在举国上下到处都在吃酸菜啊，了不得了。就不知道拉条子是什么

---

作者: rsjby    时间: 2017-3-18 19:42
我们川东地界，把泡菜叫酸咸菜。特喜欢吃。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 19:43

云馨 发表于 2017-3-18 19:27
没事啊显萍，你们各有各的做法，各有各的味道了

谢谢云馨的安慰，我爱死你了

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 19:46

rsjby 发表于 2017-3-18 19:42
我们川东地界，把泡菜叫酸咸菜。特喜欢吃。

听上去就好吃得不得了……谢谢老师来读评。祝福。

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-18 19:46

rsjby 发表于 2017-3-18 19:42
我们川东地界，把泡菜叫酸咸菜。特喜欢吃。

泡菜，酸菜，有共通点吗？

---

作者: 幸福小草    时间: 2017-3-18 20:40
东北人对酸菜的情有独钟可是体现在国庆节后储存大白菜上，一家家的真是不少买。咋就那么喜欢呢？这也是一种地方小吃情怀吧！

---

作者: 幸福小草    时间: 2017-3-18 20:47

吴显萍 发表于 2017-3-18 19:42
原来现在举国上下到处都在吃酸菜啊，了不得了。就不知道拉条子是什么

你来俺这里，俺给你亲手做拉条子吃！
俺东北待了八九年愣是没有吃上东北面条，遗憾了呢！:lol

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 21:04

幸福小草 发表于 2017-3-18 20:40
东北人对酸菜的情有独钟可是体现在国庆节后储存大白菜上，一家家的真是不少买。咋就那么喜欢呢？这也是一种 ...

主要还是因为冬季实在没有多少菜可吃，所以隔三差五的熬上一锅酸菜好吃还省事。而且白菜不好储存，总吃还不爱吃，所以腌制成酸菜为一举两得之举：既解决了储存之难，又多了一种菜品。而且用肉或骨头熬了真的很好吃的

---

作者: lvhq018    时间: 2017-3-18 21:10
东北的杀猪菜与西北的杀猪菜有些不同。西北是猪肉、粉条、土豆烩在一起，收汤。东北一般放血肠，清汤，讲究的，还要将猪身上的各个部位都放一点。有一点一样，那就是杀猪那天的杀猪菜主要以血脖子肉为主。有时，杀猪菜的菜也可以是干白菜。
这一篇让我闻到了过去的香味。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 21:10

吴显萍 发表于 2017-3-18 19:42
原来现在举国上下到处都在吃酸菜啊，了不得了。就不知道拉条子是什么

你就馋我们吧，有机会一定去你家吃一顿，怕了吧

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 21:16

lvhq018 发表于 2017-3-18 21:10
东北的杀猪菜与西北的杀猪菜有些不同。西北是猪肉、粉条、土豆烩在一起，收汤。东北一般放血肠，清汤，讲究 ...

谢谢18版主来读评。原来西北也吃杀猪菜啊，而且还多了一味土豆，是我一直最排斥的，呵呵。收汤应该是熬干锅的意思了吧？版主对东北菜也很有研究，比我知道得还多呢，钦敬。

---

作者: 幸福小草    时间: 2017-3-18 21:53

lvhq018 发表于 2017-3-18 21:10
东北的杀猪菜与西北的杀猪菜有些不同。西北是猪肉、粉条、土豆烩在一起，收汤。东北一般放血肠，清汤，讲究 ...

西北是猪肉、粉条、土豆烩在一起，收汤。十八版你说这不对，俺西北人，知道西北的杀猪菜是猪肉汤里放、粉条、焯过水的萝卜丝烩在一起的汤。做法也不一样，这真的不是土豆啊。

---

作者: 幸福小草    时间: 2017-3-18 22:01

吴显萍 发表于 2017-3-18 21:04
主要还是因为冬季实在没有多少菜可吃，所以隔三差五的熬上一锅酸菜好吃还省事。而且白菜不好储存，总吃还 ...

很喜欢吃东北的大炖菜，味道还是独特。俺现在做饭几个地方口味融合，都不知道算什么？串味了。
其实饭店吃的面食，真的不如西北的，西北人拿得出手的也就是面食了。所以他们都叫俺做着吃，就省略了吃东北面。

---

作者: lvhq018    时间: 2017-3-18 22:08

幸福小草 发表于 2017-3-18 21:53
西北是猪肉、粉条、土豆烩在一起，收汤。十八版你说这不对，俺西北人，知道西北的杀猪菜是猪肉汤里放、 ...

不是所有的西北。呼和浩特以西，包头、鄂尔多斯、巴彦淖尔至陕西一带。看把小草急的。

---

作者: 叶小蘖    时间: 2017-3-18 22:10
唉，看得好饿啊。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 22:12

幸福小草 发表于 2017-3-18 22:01
很喜欢吃东北的大炖菜，味道还是独特。俺现在做饭几个地方口味融合，都不知道算什么？串味了。
...

小草心灵手巧，又热爱生活，做什么都很用心，所以也会得到生活的回报。不像我，纯书呆子一个，一到做饭的时候就发愁，感觉很对不起家人

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 22:14

lvhq018 发表于 2017-3-18 22:08
不是所有的西北。呼和浩特以西，包头、鄂尔多斯、巴彦淖尔至陕西一带。看把小草急的。

呵呵，小草就是认真，真可爱。18版主好博识啊

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-18 22:16

叶小蘖 发表于 2017-3-18 22:10
唉，看得好饿啊。

呵呵，看看哪样菜最和小蘖口味，叫个外卖当宵夜吧

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 07:08

吴显萍 发表于 2017-3-18 22:16
呵呵，看看哪样菜最和小蘖口味，叫个外卖当宵夜吧

谢谢小蘖的赏脸，呵呵。祝福小蘖。

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-19 07:21
杀猪菜，我每年都要去辽宁的绥中吃一次。再读。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 07:48

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-19 07:21
杀猪菜，我每年都要去辽宁的绥中吃一次。再读。

再次感谢简枫。为了吃杀猪菜特意跑到辽宁绥中，可见简枫对杀猪菜的情有独钟。早安。祝福。

---

作者: 肖敏    时间: 2017-3-19 10:50
前几天有人说起美食，不是江天漫话上的吗？怎么吴师这显示阳春白雪？阳春白雪又是什么？

---

作者: 肖敏    时间: 2017-3-19 10:52
本来不爱吃酸菜，看了吴师的这个作品，想去尝尝了！漂亮的文字，欣赏！问好吴师

---

作者: 文秋    时间: 2017-3-19 11:19
撞菜了

不过两个菜虽是一个品种，但文字表达各有各的味道，看着也是享受。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 11:35

肖敏 发表于 2017-3-19 10:50
前几天有人说起美食，不是江天漫话上的吗？怎么吴师这显示阳春白雪？阳春白雪又是什么？

就是江天漫话版。这个版块好像也属于阳春白雪的范畴内吧，呵呵。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 11:35

肖敏 发表于 2017-3-19 10:50
前几天有人说起美食，不是江天漫话上的吗？怎么吴师这显示阳春白雪？阳春白雪又是什么？

就是江天漫话版。这个版块好像也属于阳春白雪的范畴内吧，呵呵。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 11:36

肖敏 发表于 2017-3-19 10:52
本来不爱吃酸菜，看了吴师的这个作品，想去尝尝了！漂亮的文字，欣赏！问好吴师

谢谢肖敏的认同。尝尝去吧，真的是很好吃的一道家常菜

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 11:38

文秋 发表于 2017-3-19 11:19
撞菜了

不过两个菜虽是一个品种，但文字表达各有各的味道，看着也是享受。

好感谢文秋的理解。听文秋这样一说我的心里就释然了么

---

作者: 水如空    时间: 2017-3-19 14:49

吴显萍 发表于 2017-3-18 19:40
呵呵，可不是咋地，这么巧就撞车了。水如空老师说是心有灵犀呢

没错，心有灵犀，英雄所见略同，缘分啊……
不知道“某人”是谁吧？仔细看回帖，“某人”已经跳出来喽……;P

---

作者: 文字闪耀生活    时间: 2017-3-19 16:07
酸菜是我的最爱，过年基本不动别的菜，各式各样的酸菜统统品尝才好。

---

作者: 肖敏    时间: 2017-3-19 16:29

吴显萍 发表于 2017-3-19 11:35
就是江天漫话版。这个版块好像也属于阳春白雪的范畴内吧，呵呵。

哦，原来如此！

---

作者: 肖敏    时间: 2017-3-19 16:30

吴显萍 发表于 2017-3-19 11:36
谢谢肖敏的认同。尝尝去吧，真的是很好吃的一道家常菜

唯其家常，才让人更觉开心幸福！

---

作者: 李立红    时间: 2017-3-19 19:12
这个我爱吃，我们东北的看家菜

---

作者: 康康    时间: 2017-3-19 19:57
我也比较爱吃酸菜。酸味，喜欢。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 19:58

水如空 发表于 2017-3-19 14:49
没错，心有灵犀，英雄所见略同，缘分啊……
不知道“某人”是谁吧？仔细看回帖，“某人”已经跳出来喽 ...

某人已经跳出来了哦？那我再去老师那里看看，到底是谁

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 20:00

文字闪耀生活 发表于 2017-3-19 16:07
酸菜是我的最爱，过年基本不动别的菜，各式各样的酸菜统统品尝才好。

看样子文字老师会许多种做法呢，老师家人有口头福了

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 20:02

肖敏 发表于 2017-3-19 16:30
唯其家常，才让人更觉开心幸福！

是啊，家常菜是我们赖以维生必不可少的，所以才更亲切，更重要。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 20:05

李立红 发表于 2017-3-19 19:12
这个我爱吃，我们东北的看家菜

看了立红的回帖就感到亲切：我们东北的……有一种自豪感在其中

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 20:07

康康 发表于 2017-3-19 19:57
我也比较爱吃酸菜。酸味，喜欢。

又有一个同道之人了，太开心了

---

作者: 康康    时间: 2017-3-19 20:08

吴显萍 发表于 2017-3-19 20:07
又有一个同道之人了，太开心了

---

作者: 李立红    时间: 2017-3-19 20:41
咱东北的杀猪菜就少吃

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 20:56

李立红 发表于 2017-3-19 20:41
咱东北的杀猪菜就少吃

现在杀猪的人家已经不多了。真正的杀猪菜也已经好多年没吃了，都是在菜馆吃的。一般的时候家里也不太买血肠，担心不卫生。

---

作者: 李立红    时间: 2017-3-19 21:00

吴显萍 发表于 2017-3-19 20:56
现在杀猪的人家已经不多了。真正的杀猪菜也已经好多年没吃了，都是在菜馆吃的。一般的时候家里也不太买血 ...

是呢，现在农村也没人了，还真难找真正的杀猪菜呢

---

作者: 雨夜昙花    时间: 2017-3-19 21:11
有年去东北开会，忘了是长春还是哈尔滨了，顿顿饭都有酸菜猪肉炖粉条，可见这是当家菜。
不过我最喜欢的是在长春一家馆子里吃的，不知道叫什么，是土豆、小南瓜、四季豆、排骨炖一锅，没有汤，只有汁，那味道，真好！这道菜大约耗时，总要上不来，当时赶飞机，菜上来后来不及吃，我让店家打包，到机场了还在吃

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 21:22

雨夜昙花 发表于 2017-3-19 21:11
有年去东北开会，忘了是长春还是哈尔滨了，顿顿饭都有酸菜猪肉炖粉条，可见这是当家菜。
不过我最喜欢的是 ...

昙花吃的是农家一锅出。近40元的菜价，基本上每个桌的客人都会点的，很好吃。除了多种蔬菜和排骨，转圈还贴一圈玉米面小饼子，既丰盛又诱人，吃起来更可口，难怪昙花会念念不忘

---

作者: 雨夜昙花    时间: 2017-3-19 21:25

吴显萍 发表于 2017-3-19 21:22
昙花吃的是农家一锅出。近40元的菜价，基本上每个桌的客人都会点的，很好吃。除了多种蔬菜和排骨，转圈还 ...

对对对！还有玉米面饼子，非常好吃。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 21:37

雨夜昙花 发表于 2017-3-19 21:25
对对对！还有玉米面饼子，非常好吃。

这道菜做起来有些麻烦，土豆南瓜等都要过油，所以一般人家里很少做祝福昙花晚安。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 21:37

雨夜昙花 发表于 2017-3-19 21:25
对对对！还有玉米面饼子，非常好吃。

这道菜做起来有些麻烦，土豆南瓜等都要过油，所以一般人家里很少做祝福昙花晚安。

---

作者: 流水寒寒    时间: 2017-3-19 22:09
酸菜炖粉条多放些五花肉，老香了。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 22:20

流水寒寒 发表于 2017-3-19 22:09
酸菜炖粉条多放些五花肉，老香了。

是啊，五花肉是酸菜的好搭档呢
谢谢老师来读评。晚安，流水寒寒老师。

---

作者: 西北平原    时间: 2017-3-20 10:47
酸菜粉条肉，也是俺们西北人钟情的美食啊！

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:56
看了直流口水呢。吃过酸菜肉，里面有血肠，真得很好吃，是绝对正宗的下酒菜。

---

作者: 龚跃彬（00000）    时间: 2017-3-20 11:36

吴显萍 发表于 2017-3-18 18:29
我还和家人说，写酸菜这道菜可得赶早儿，不然一定会有人写在前头的。可上午因为走亲戚而耽误了，只打了个 ...

都是酸菜，厨师不同其味道亦不相同，都是绝佳美味。

---

作者: 龚跃彬（00000）    时间: 2017-3-20 11:40
我家只有我爱吃酸菜，原来不会腌酸菜，自从从网上偷来了做酸菜的方子，连着三年，都自己淹，淹的可好了。经常凉拌一盘，狼吞虎咽.风卷残云.大快朵颐。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-20 18:28

龚跃彬（00000） 发表于 2017-3-20 11:36
都是酸菜，厨师不同其味道亦不相同，都是绝佳美味。

龚老师说得极是。同是酸菜，不同的人做出的风味不同，不同的人写出来侧重点也不同，如今我已经释然了。谢谢老师理解。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-20 18:32

龚跃彬（00000） 发表于 2017-3-20 11:40
我家只有我爱吃酸菜，原来不会腌酸菜，自从从网上偷来了做酸菜的方子，连着三年，都自己淹，淹的可好了。经 ...

老师领悟力很强，根据网上的提示就能腌制酸菜，而且还发明了凉拌的做法，真令人钦敬。但美味吃起来也要适量，免得伤害身体。祝福老师

---

作者: 龚跃彬（00000）    时间: 2017-3-20 18:40

吴显萍 发表于 2017-3-20 18:32
老师领悟力很强，根据网上的提示就能腌制酸菜，而且还发明了凉拌的做法，真令人钦敬。但美味吃起来也要适 ...

谢谢关注，那个方法很简单噢。

---

作者: 龚跃彬（00000）    时间: 2017-3-20 18:43

吴显萍 发表于 2017-3-20 18:32
老师领悟力很强，根据网上的提示就能腌制酸菜，而且还发明了凉拌的做法，真令人钦敬。但美味吃起来也要适 ...

谢谢！祝安好！

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-20 19:11

龚跃彬（00000） 发表于 2017-3-20 18:43
谢谢！祝安好！

也祝老师安康幸福。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-20 19:12

龚跃彬（00000） 发表于 2017-3-20 18:40
谢谢关注，那个方法很简单噢。

呵呵，我就学不来

---

作者: 秋实    时间: 2017-3-20 19:42

吴显萍 发表于 2017-3-18 18:29
我还和家人说，写酸菜这道菜可得赶早儿，不然一定会有人写在前头的。可上午因为走亲戚而耽误了，只打了个 ...

都是快手啊，厉害得不要不要了。
这酸菜，馋死人的节奏啊

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-20 21:19

青衫子 发表于 2017-3-20 10:56
看了直流口水呢。吃过酸菜肉，里面有血肠，真得很好吃，是绝对正宗的下酒菜。

呵呵，很高兴能让青衫子这样的大作家大文人也有把持不住到流口水的程度，说明酸菜真的很美味。谢谢大师捧场。祝福晚安。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-20 21:23

秋实 发表于 2017-3-20 19:42
都是快手啊，厉害得不要不要了。
这酸菜，馋死人的节奏啊

呵呵，好饭菜不着急，秋实一出手，就没有别人了。就是啊，这酸菜，馋死人是不要命啊

---

作者: 肖敏    时间: 2017-3-20 22:48

吴显萍 发表于 2017-3-19 20:02
是啊，家常菜是我们赖以维生必不可少的，所以才更亲切，更重要。

是的，同时也是让一颗心认知生活，逐渐趋于平淡

---

作者: 淡淡不如风    时间: 2017-3-21 07:09
我们搬到市里，随车带来一块石头，大家都笑。其实那是腌酸菜的，用惯了。

---

作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 09:47
酸菜好吃，特送饭，我很喜欢。

---

作者: 童心是    时间: 2017-3-21 16:32
一个绝招，熬酸菜，最好是用骨头熬。大骨头，脊骨，排骨，只要是用骨头熬就比用肉熬得好吃。

---

作者: 童心是    时间: 2017-3-21 16:33
骨头炖酸菜不油不腻，有营养，能补钙，不发胖。炖出来的酸菜吃起来滑腻柔软，酸而不涩，吃了不倒牙，不伤胃，别提有多好吃了。据说还能延年益寿呢。是你们俺才说的，别人俺还不告诉呢。

---

作者: 童心是    时间: 2017-3-21 16:33
学习，长知识！

---

作者: 童心是    时间: 2017-3-21 16:34
欢迎光临回访！

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-21 17:10

肖敏 发表于 2017-3-20 22:48
是的，同时也是让一颗心认知生活，逐渐趋于平淡

肖敏说得真好

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-21 17:14

淡淡不如风 发表于 2017-3-21 07:09
我们搬到市里，随车带来一块石头，大家都笑。其实那是腌酸菜的，用惯了。

我家 预备两块呢。一块大石头开始时用，免得酸菜漂浮起来。等酸菜腌好了，就重新摆好，改用小石头，捞酸菜时搬起来方便

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-21 17:14

淡淡不如风 发表于 2017-3-21 07:09
我们搬到市里，随车带来一块石头，大家都笑。其实那是腌酸菜的，用惯了。

我家 预备两块呢。一块大石头开始时用，免得酸菜漂浮起来。等酸菜腌好了，就重新摆好，改用小石头，捞酸菜时搬起来方便问候老师。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-21 17:16

江岸晴天 发表于 2017-3-21 09:47
酸菜好吃，特送饭，我很喜欢。

是啊，当所有的菜都吃够了吃遍了的时候，就特别想要吃酸菜了……谢谢江岸老师来访。祝福。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-21 17:20

童心是 发表于 2017-3-21 16:32
一个绝招，熬酸菜，最好是用骨头熬。大骨头，脊骨，排骨，只要是用骨头熬就比用肉熬得好吃。

谢谢童心是老师认同。祝好。

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-21 17:21

童心是 发表于 2017-3-21 16:33
骨头炖酸菜不油不腻，有营养，能补钙，不发胖。炖出来的酸菜吃起来滑腻柔软，酸而不涩，吃了不倒牙，不伤胃 ...

是啊，好处真的很多呢。许多爱吃酸菜的东北人都活到了七老八十以上

---

欢迎光临 中财论坛 (http://bbs.zhongcai.com/)

Powered by Discuz! X3.2