中财论坛

标题: 【美之食】元旦水饺 [打印本页]

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-19 08:24
标题: 【美之食】元旦水饺


　　元旦这天，学校让各班自己组织包水饺。下午，生活委员从学校食堂领来相应工具和食材，教室里桌椅被重新布置成操作台模式，中间两排桌子搁上面板，四周都是空档，大家围在一起开始操作。

　　生活委员是男的，姓姜，不会做饭，于是推举大师傅。开始推我们宿舍老五，因为他父亲是厨师。老五指挥大家先和面，水少了加面，面少了加水，活得一团哄笑。然后是剁馅儿，有剁白菜的，有剁猪肉的，有切葱姜末的，各个教室里传来一片剁菜声，很是热闹。

　　面活好了饧着。馅儿也全剁好了，只等调馅儿。老五说他调不了馅儿，他只见过父亲炒菜。调馅儿步骤至关重要，馅儿调不好，水饺指定失败。大家一片哄然，议论纷纷，拿不定主意。情急之下，我说我见过自家老爷子过年包水饺调馅儿，得用炸酱。姜说我去买，你来调。

　　酱买来，锅里放油，油热后先搁花椒大料，变色后捞出来扔掉，搁葱花，待油温稍冷后放酱，用筷子快速搅动，防酱焦糊。酱香弥漫，大家都说香。待冷却后放肉、白菜，搁盐、十香粉，淋上香油，调匀。咸淡也很重要，盐先少放，和匀了，用筷子挑一点儿馅用舌头舔尝一下，根据情况酌情少加，差不多就行了。由于搁了酱和香油，所以馅儿调出来以后色香味儿诱人。

　　面饧好了，开始揉面团、搓剂子、切剂子、擀面皮。面要揉透，这样擀起来软硬适中，好用。怎么叫揉透呢，就是揉面一段时间后，不用在面板上搁面粉，面团表面光滑，内里均匀，不粘案板，而案板表面微潮就行了。搓剂子是把面团搓成大拇指粗细的长条，然后用象牙块切法切成大小均匀的小剂子，加面粉搓成圆球形，压成薄面饼状，开始擀面皮。擀面皮是个技术活儿，左手捏面皮，右手持擀面杖，边转边擀，要求皮圆薄而均匀。

　　接下来就是包水饺了。面皮置左手掌，搁馅儿，自然裹起，边缘捏紧，呈圆宝形。这也是个技术活儿。要求馅儿大不破，外形美观，摆放均匀。有手巧的女同学捏出四角的，也有包成小包子的。大家嘻嘻哈哈，谈笑风声。有拍照的，争取每个人都拍到。

　　水饺包完了。开始煮水饺。人多锅小，一锅一锅接着煮，最后全部煮完。其间大家轮流用自己的碗盛了一个两个水饺，蘸了醋和香油，也有蘸酱油的，吃得很美。大家议论，搁了炸酱，水饺味儿果然很好。

　　水饺没吃完，还剩下一些。第二天早上，有人又热了热吃完。同宿舍老二早上又吃了一碗，直说好吃。我想，那碗水饺或许是他这一生中吃过的最好吃的水饺，因为里面裹着青春。
[copyright]

[/copyright]

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-19 08:32
热闹而伤感。水饺在，青春逝了。读此文，方觉不为写而写的独特魅力。

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-19 08:35
我们留恋一味吃食，并非单一的留恋其中滋味，而是怀念彼时的心境，所谓那时花开，美丽而寂寞。

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-19 08:35
这是独特的一篇作业。赞。

---

作者: 时光安然    时间: 2017-3-19 09:33
第一次的尝试印象最是深刻，而且自己动手做出的食品也最有味道。
我四五岁就会擀面皮了，家里的饺子皮差不多被我承包下来。后来就连我嫂子想吃饺子也来找我，还有擀面条，一放学就任务就是我的了。现在想想会恁多干嘛，会了伺候人，不会人伺候，不造吃别人做的才是享受啊。

---

作者: 灯芯草    时间: 2017-3-19 09:42
带着青春故事的水饺，让人多少年后还会记忆犹新。

---

作者: 灯芯草    时间: 2017-3-19 09:45
食物已经成了载体，装满了我们对过去的回忆，对家乡的思念，对故人的追忆。

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-19 10:03

时光安然 发表于 2017-3-19 09:33
第一次的尝试印象最是深刻，而且自己动手做出的食品也最有味道。
我四五岁就会擀面皮了，家里的饺子皮差不 ...

俺娘说了，巧人是拙人的奴。我与你同感，忒能干了，做啥啥好吃。

---

作者: lvhq018    时间: 2017-3-19 10:14
我们裹着青春的元旦水饺是用洗脸盆和面、拌馅，用桌子当面板，用酒瓶子当擀面杖做成的。也很难忘。

---

作者: 云馨    时间: 2017-3-19 10:41
自己动手做出的食品，蕴藏着青春的故事，也最有味道啊。

---

作者: 水如空    时间: 2017-3-19 15:06
上学时包饺子，都是美好的回忆。
帮您找两个错字：和面，饧面——后者也有作“醒面”的，但一般认为是错字。

---

作者: 幸福小草    时间: 2017-3-19 15:20
除了上面文友们总结的内涵以外，俺道是学会了调饺子馅用大酱，这个俺还是第一次听说。

---

作者: 文字闪耀生活    时间: 2017-3-19 15:58
带有青春味道的饺子。值得回忆的青春。

---

作者: 沈盼盼    时间: 2017-3-19 16:01
我也喜欢吃水饺

---

作者: 李立红    时间: 2017-3-19 19:16
我家做饺子馅也放大酱，农家酱，味道与众不同

---

作者: 雪白演义    时间: 2017-3-19 19:54
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

---

作者: 康康    时间: 2017-3-19 20:03
吃不上，看看也好。

---

作者: 雨夜昙花    时间: 2017-3-19 21:59
我们裹着青春的水饺是在一个夏天，男生们的足球比赛踢输了，我们包水饺安慰他们：猪肉荠菜饺，用筷子做擀面杖。去年同学聚会时还说起，有足球队员完全不知道这事，在那里嚷嚷，说不公平，我们也忘了为什么他没有来吃水饺，只好说：谁让你不是主力

---

作者: 吴显萍    时间: 2017-3-19 22:03
老五指挥大家先和面，水少了加面，面少了加水……
还好，没有一直循环下去……想想就觉得好笑。
想起了看过的一部韩剧《请回答，1988》：
青葱的青春
就像谢了又开的花瓣
在那月夕
流连在床边的
我年轻的恋歌
悲凉

---

作者: 流水寒寒    时间: 2017-3-19 22:08
好吃莫过饺子。我喜欢吃饺子。文章清晰欣赏。

---

作者: 微风轻拂    时间: 2017-3-19 22:14
饮食人生，人生在世，吃喝拉撒，吃着吃着，我们就变老了。很多让我们难以忘怀的往事往往都和我们的饮食有关。

---

作者: 夜莺    时间: 2017-3-19 23:17
如果没有最后一句，我觉得青衫子也不过如此，但看到最后一句，我觉得还是我眼中的那个青衫子，杠杠的，赞！

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:28

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-19 08:32
热闹而伤感。水饺在，青春逝了。读此文，方觉不为写而写的独特魅力。

问好简枫老师。谢谢读评鼓励。如您所说，热闹而伤感，有些事就以这种复杂形式给予印记。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:30

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-19 08:35
我们留恋一味吃食，并非单一的留恋其中滋味，而是怀念彼时的心境，所谓那时花开，美丽而寂寞。

老师说得好。每一种所谓美食，都能在网上找到相关制作方法，而其中的真正滋味，只有彼时心境才会成为底质。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:30

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-19 08:35
这是独特的一篇作业。赞。

也再次谢谢老师的一再鼓励。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:31

时光安然 发表于 2017-3-19 09:33
第一次的尝试印象最是深刻，而且自己动手做出的食品也最有味道。
我四五岁就会擀面皮了，家里的饺子皮差不 ...

现在悟了估计晚了，下辈子再说吧。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:31

灯芯草 发表于 2017-3-19 09:42
带着青春故事的水饺，让人多少年后还会记忆犹新。

对呀，因为青春故事，才会留下记忆。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:32

灯芯草 发表于 2017-3-19 09:45
食物已经成了载体，装满了我们对过去的回忆，对家乡的思念，对故人的追忆。

老师说得好。成就文字的正是这些载体，靠它们，才成就了回忆的追溯。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:33

lvhq018 发表于 2017-3-19 10:14
我们裹着青春的元旦水饺是用洗脸盆和面、拌馅，用桌子当面板，用酒瓶子当擀面杖做成的。也很难忘。

谢谢版主提读鼓励。请多指点。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:33

云馨 发表于 2017-3-19 10:41
自己动手做出的食品，蕴藏着青春的故事，也最有味道啊。

老师所言极是。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:34

水如空 发表于 2017-3-19 15:06
上学时包饺子，都是美好的回忆。
帮您找两个错字：和面，饧面——后者也有作“醒面”的，但一般认为是错字 ...

谢谢如空老师捉虫提醒。已经改过了。请多指点。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:35

幸福小草 发表于 2017-3-19 15:20
除了上面文友们总结的内涵以外，俺道是学会了调饺子馅用大酱，这个俺还是第一次听说。

可以试试，应该味道不错。老师春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:35

文字闪耀生活 发表于 2017-3-19 15:58
带有青春味道的饺子。值得回忆的青春。

谢谢老师提读鼓励。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:36

沈盼盼 发表于 2017-3-19 16:01
我也喜欢吃水饺

嗯，从小就爱吃水饺。这也是北方家常美食之一。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:36

李立红 发表于 2017-3-19 19:16
我家做饺子馅也放大酱，农家酱，味道与众不同

酱香独具。美味享受。谢谢老师提读鼓励。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:37

雪白演义 发表于 2017-3-19 19:54
饺子是最讨喜的食品啦

老师所言极是。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:37

康康 发表于 2017-3-19 20:03
吃不上，看看也好。

这个可以自己做呀。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:37

雨夜昙花 发表于 2017-3-19 21:59
我们裹着青春的水饺是在一个夏天，男生们的足球比赛踢输了，我们包水饺安慰他们：猪肉荠菜饺，用筷子做擀面 ...

原来还有如此情境。令人回味。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:38

吴显萍 发表于 2017-3-19 22:03
老五指挥大家先和面，水少了加面，面少了加水……
还好，没有一直循环下去……想想就觉得好笑。
想起了看 ...

呵呵，和面也是技术。不然和出的面不好用。谢谢老师提读鼓励。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:38

流水寒寒 发表于 2017-3-19 22:08
好吃莫过饺子。我喜欢吃饺子。文章清晰欣赏。

谢谢流水老师提读鼓励。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:39

微风轻拂 发表于 2017-3-19 22:14
饮食人生，人生在世，吃喝拉撒，吃着吃着，我们就变老了。很多让我们难以忘怀的往事往往都和我们的饮食有关 ...

老师所言极是。好多记忆其实都与食物有关。这次活动组织得非常好。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 10:40

夜莺 发表于 2017-3-19 23:17
如果没有最后一句，我觉得青衫子也不过如此，但看到最后一句，我觉得还是我眼中的那个青衫子，杠杠的，赞 ...

谢谢夜莺老师鼓励。如老师所言，其实在食物制作上难以写出新意，也只有那些记忆元素的加入调味才是属于自己的味道。春安。

---

作者: 云馨    时间: 2017-3-20 11:34
我也喜欢经常给家人包饺子吃，而且我还喜欢将肉馅砌成碎沫（而不是在外面加工成泥的那种）。然后将肉馅配上佐料用油炒出来，这样吃饺子味道更美啊

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-20 17:49

云馨 发表于 2017-3-20 11:34
我也喜欢经常给家人包饺子吃，而且我还喜欢将肉馅砌成碎沫（而不是在外面加工成泥的那种）。然后将肉馅配上 ...

又学了一招。

---

作者: 龚跃彬（00000）    时间: 2017-3-21 09:10

云馨 发表于 2017-3-20 11:34
我也喜欢经常给家人包饺子吃，而且我还喜欢将肉馅砌成碎沫（而不是在外面加工成泥的那种）。然后将肉馅配上 ...

我包饺子也是切成很小的肉块，比剁碎了好像好吃，把肉先冻硬了，再略缓会在硬与不硬时再切，很好切的。不过没像您那样炒过，下次一定试试。

---

作者: 龚跃彬（00000）    时间: 2017-3-21 09:12
意不在吃，在于回忆青春的岁月，欣赏美文！

---

作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 09:26
青春的味道，美好的回忆，不错！

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-21 11:15

龚跃彬（00000） 发表于 2017-3-21 09:12
意不在吃，在于回忆青春的岁月，欣赏美文！

老师所言极是。谢谢读评鼓励。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-21 11:15

江岸晴天 发表于 2017-3-21 09:26
青春的味道，美好的回忆，不错！

谢谢老师鼓励。春安。

---

作者: 龚跃彬（00000）    时间: 2017-3-21 13:46

青衫子 发表于 2017-3-21 11:15
老师所言极是。谢谢读评鼓励。春安。

美好的回忆使人忘却年轮，拜读过后，都会忆往昔岁月稠，苦乐伤悲一壶酒，如今已白头，莫谈伤心事，峥嵘岁月，来日方长再显风流。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-21 14:40

龚跃彬（00000） 发表于 2017-3-21 13:46
美好的回忆使人忘却年轮，拜读过后，都会忆往昔岁月稠，苦乐伤悲一壶酒，如今已白头，莫谈伤心事，峥嵘岁 ...

谢谢老师再次提读鼓励。春安。

---

作者: 李立红    时间: 2017-3-21 16:53
再来尝尝你家的水饺

---

作者: 叶小蘖    时间: 2017-3-21 21:32
格式不落俗套，有故事，有程序，有波澜，有情感。只是最后的收鞘我真的不喜欢，太伤感了。让一个饺子走向死亡，我不赞同啊。青衫子老师。

---

作者: 叶小蘖    时间: 2017-3-21 21:33
文章是好，但读得有点受不了。这有不有像罗丹雕塑得完美的那双手？
我是不是有点废话连篇了？

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-21 21:44

李立红 发表于 2017-3-21 16:53
再来尝尝你家的水饺

请多指点。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-21 21:45

叶小蘖 发表于 2017-3-21 21:32
格式不落俗套，有故事，有程序，有波澜，有情感。只是最后的收鞘我真的不喜欢，太伤感了。让一个饺子走向死 ...

能理解叶老师的感受。谢谢中肯意见。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-21 21:46

叶小蘖 发表于 2017-3-21 21:33
文章是好，但读得有点受不了。这有不有像罗丹雕塑得完美的那双手？
我是不是有点废话连篇了？

叶老师过虑了，谢谢您的中肯意见。

---

作者: 鲁北居士    时间: 2017-3-23 10:42
这样做出来的水饺好吃，不错！！

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-23 16:24

鲁北居士 发表于 2017-3-23 10:42
这样做出来的水饺好吃，不错！！

谢谢老师鼓励。春安。

---

作者: 夏冰    时间: 2017-3-23 18:52
想起儿子中学毕业前，他们班上同学在教室里一起包饺子，结果煮起来后，被跳舞联欢的同学不小心碰翻了。好容易抢救下来一些。儿子也吃到一个，回家跟我们说，太咸了。哈哈～

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-24 09:13

夏冰 发表于 2017-3-23 18:52
想起儿子中学毕业前，他们班上同学在教室里一起包饺子，结果煮起来后，被跳舞联欢的同学不小心碰翻了。好容 ...

呵呵，真是有趣。谢谢老师来读。春安。

---

作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-26 05:16
在往事里沦陷一回。

---

作者: 雨夜昙花    时间: 2017-3-27 21:33

青衫子 发表于 2017-3-20 10:37
原来还有如此情境。令人回味。春安。

是呀，可惜那时相机和胶卷都稀奇，只能全靠大脑记忆……

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-28 09:10

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-26 05:16
在往事里沦陷一回。

谢谢老师提读。春安。

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-28 09:11

雨夜昙花 发表于 2017-3-27 21:33
是呀，可惜那时相机和胶卷都稀奇，只能全靠大脑记忆……

嗯，也是一种回味。

---

作者: 王阳    时间: 2017-3-31 10:54
想起我们也曾在食堂里包过饺子，不过皮和馅儿都是现成的，包好了也是在食堂大锅煮，我那时候不会包，就只有张嘴等吃的份儿了，哈哈，想想挺好的。;P;P

---

作者: 青衫子    时间: 2017-3-31 11:31

王阳 发表于 2017-3-31 10:54
想起我们也曾在食堂里包过饺子，不过皮和馅儿都是现成的，包好了也是在食堂大锅煮，我那时候不会包，就只有 ...

巧手到多咱都是受苦受累的命，笨手笨脚的到多咱都是享福清闲的命。谢谢超版来读。春安。

---

作者: 言默然    时间: 2017-4-1 08:33
亲不过嫂子，好吃不过饺子——天下第一美食！

---

欢迎光临 中财论坛 (http://bbs.zhongcai.com/)

Powered by Discuz! X3.2