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标题: （美之食）东坡肉 [打印本页]

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-19 21:04
标题: （美之食）东坡肉
美之食东坡肉。

色彩缤纷，光怪陆离的现代生活中。随着人们富裕程度的递增，人们的生活节奏也越来越快。
真正能够静下心来，用网学用旁学做一份美食，与自己和家人分享成了一件奢侈的事情。
然而中华文明五千年传承。
孕育了太多，感怀至深的，至今仍津津乐道的事情。
它的博大精深，浩如烟海。
每个点滴都警醒着在历史长河前进的人们。
一首诗篇可以传咏千年。
一道普通的菜肴，同样可以激励人们的思想。
做一道菜，有时，不单可以品它的味道，还可以品它的内涵。
于是在制作的过程中，你的心思也会融入，古人的精神当中。
东坡肉俗名，红烧肉。
而红烧肉，则是人们耳熟能详的菜名。
东坡肉他的传承，它的制作工艺却成了一段传奇。
至今，与繁杂的忙忙碌碌之中，仍旧十分喜爱的亲自操勺，做一道东坡肉。
也许，真正喜爱的，不是东坡肉，而是东坡肉的精髓。
一道菜品却可以品出，古代圣贤。济世苍生的胸怀。
而他不朽的诗篇，又是何等的令世人，顶礼膜拜，孜孜不倦的传诵和解读。
东坡肉本身就蕴含着江南的风土特色。
尤其是江浙的苏杭，那里地杰人灵，食材之渊厚，取材之灵细。民风之娴雅。
这一切铸就的大诗人苏东坡。独具匠心的创意，诠释了文以达人济世苍生的抱负。又做到了与黎民百姓水乳相融的境界。
至今，无论江南江北，五湖四海。东坡肉都成了一种传承，一种喜爱。
在制作东坡肉的过程中，无论选材之精准，用料之精细。在潜移默化中，融入了一种思想，一种境界。
似乎飞越了千年。
在苏堤上众志成城抗击浊浪，泥一把汗一把历经无数个昼夜。
终于使家园安稳，在展露笑容的那一刻，灿烂了千古。
东坡肉制作的过程非常简单。但选料却很精细。
尤其绍兴黄酒，必须首选，
好在如今，物流遍布神州大地，山南海北的奇货便可以，手到拿来。
下面简述下我做东坡肉浅薄的心得，
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。步骤
1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
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作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-19 21:24
按你的方子，下周末如法炮制。

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-19 21:42
谢谢您的欣赏和点评。东坡肉确实好吃，肥而不腻。

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-19 21:42
主要是这道菜有一种文化底蕴，值得传承。

作者: 吴显萍 时间: 2017-3-19 22:10
昨天亲属家饭桌上还有这道菜呢，只是没品尝。如今看到这篇文，可是有点儿后悔了

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-19 22:12
很值得一吃，看在东坡面上。确实好吃。😃😃

作者: 微风轻拂 时间: 2017-3-19 22:15
一道有文化底蕴的地方名菜！

作者: 云馨 时间: 2017-3-19 22:19
东坡肉--- 即有文化底蕴，还好吃，不错的一道菜啊

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-19 22:20
谢谢版主的欣赏和点评。

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-19 22:22
谢谢云馨的欣赏和点评。

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-19 22:22
祝大家周末晚上愉快。佳作不断。

作者: 夜莺 时间: 2017-3-19 23:13
我们这边凡是办席，这是必不可少的一个菜！

作者: 沈盼盼 时间: 2017-3-19 23:30
名字如雷贯耳，就是不曾吃过，现在是更不可能吃了

作者: lvhq018 时间: 2017-3-20 00:14

沈盼盼发表于 2017-3-19 23:30
名字如雷贯耳，就是不曾吃过，现在是更不可能吃了

变回民了？

作者: lvhq018 时间: 2017-3-20 00:18
东坡肉吃过很多次，不知道是不是真的，以后可以把你的秘方当试金石。

作者: 沈盼盼 时间: 2017-3-20 00:19

lvhq018 发表于 2017-3-20 00:14
变回民了？

血脂高，不能吃了

作者: lvhq018 时间: 2017-3-20 00:28

沈盼盼发表于 2017-3-20 00:19
血脂高，不能吃了

哦，那没那么严重，偶尔吃吃也行。我高血脂，还吃羊杂碎呢。

作者: 沈盼盼 时间: 2017-3-20 00:33

lvhq018 发表于 2017-3-20 00:28
哦，那没那么严重，偶尔吃吃也行。我高血脂，还吃羊杂碎呢。

不敢吃了，这旁边就有医生，天天好像监督我们的，让我们提心吊胆，只能吃素了

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-20 06:00
东坡肉确实是一道名菜，老少皆宜。

作者: 江岸晴天 时间: 2017-3-21 10:02
听菜名就感觉特高大尚，挺有文化的，肯定好吃！

作者: 龚跃彬（00000） 时间: 2017-3-21 10:40

沈盼盼发表于 2017-3-20 00:19
血脂高，不能吃了

浅尝辄止，无妨的，夹一点瘦肉，知味即可。

作者: 龚跃彬（00000） 时间: 2017-3-21 10:44
东坡肉没吃过，不过我爱吃红烧肘子，特别是肘子皮，粘粘的香香的，稍微有点腻腻的。入嘴即化。想起了就馋了。

作者: 灯芯草 时间: 2017-3-21 11:40
东坡肉是道名菜，俺也学着做过，挺讲究手艺的，做的好的真是糯而不腻，妈呀这大中午的，把我哈喇子都吊出来了。

作者: 淡淡不如风 时间: 2017-3-21 13:00
我的红烧肉做得还不错，但东坡肉还是没敢尝试。

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-21 13:46
谢谢淡淡不如风的欣赏和莅临。东坡肉吃的不单是美味，还是一种传承。

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-21 13:49
龚跃彬，你都把我说馋了。东坡肉咱吃的种传承，那味道特别绵长。

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-21 13:51
谢谢灯心草的欣赏。东坡肉的味道特别解馋。

作者: 李立红 时间: 2017-3-21 16:51
这个好吃，吃过

作者: 时光安然 时间: 2017-3-21 16:54
随后我要尝试做一个东坡肉。

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-21 19:38
感觉如何？这篇文章真的没有白写，谢谢你的参与。

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-21 20:20
好吃的东西，就看你爱吃不爱吃了，这个很重要！

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-21 21:57
谢谢幸福小草的欣赏。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-26 05:21
提上东坡的肉。

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-26 06:30
东坡肉味道不错。

作者: 王阳 时间: 2017-3-31 10:40
吃过两次，不知道是不是正宗的，

作者: 流水寒寒 时间: 2017-3-31 16:10
真有口福应该是正宗的。

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