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标题: 【美之食】油炸“打屁虫” [打印本页]

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 10:46
标题: 【美之食】油炸“打屁虫”

（美之食) 油炸“打屁虫”

　　
　　看到中财论坛江天里举办千字文《美之食》同题活动，很自然地想到本地的一道美食——油炸“打屁虫”。可以说，这是全国其它地方都不会有的一道极具地方特色的美味佳肴。
　　
　　这道美食源于我们贵州省剑河县，据说是住在清水江边以打鱼为生的打鱼人，天黑了就把船靠在河岸边生火做饭吃，吃着吃着，河岸边的打屁虫看到亮光就会飞到亮光处，有些串入锅里，刚开始还把这家伙夹走，但太多了，夹也夹不完，后来就试作当下酒菜吃，越吃越有味，后来就有了油炸“打屁虫”这道美食。
　　
　　打屁虫又叫九香虫，学名叫蝽，在生物学上属昆虫纲半翅目蝽科的节肢动物，因其身体腹面有臭腺开口，能分泌一种挥发性油，散发出辛辣而难闻的臭味，故名打屁虫，喜食水稻、刺槐、麻栗树等植物柔嫩部分，吸茎叶或果实的汁液，是植物的害虫之一。
　　
　　打屁虫放出的臭味是十分难闻的，没吃过的人真的难以想象它能食用。在剑河流行这道菜，有人戏称“剑河一大怪，打屁虫当作上等菜。”还上了报纸和电视。
　　
　　捕捉打屁虫是在夏秋两季凉爽的清晨，夏天可在树冠上捕捉，秋天它会钻到河岸边的乱石下准备过冬，人们可以直接到河岸边的乱石下捕捉，可用扎有小孔的可乐瓶或矿泉水瓶盛装，这样才能保证通气，得到成活新鲜的食材。
　　
　　捉到九香虫之后，要作些处理方可作为食材加工制作菜肴。将其放入盆中，用温水渗泡，打屁虫则将其有臭味的分泌物逐渐排入水中，待其死亡后捞出，凉干待用。
　　
　　油炸打屁虫时，要先往锅里倒入适量菜油，再将打屁虫倒入锅中，然后用小火加热，油温慢慢升高，细火慢慢油炸烹炒，打屁虫的水分就会逐渐被炸干，直到其变得香而脆时捞出，再将准备好的干辣椒、花椒、生姜、葱蒜等调料放入锅中慢炒，将这些调料炒好后再将打屁虫倒入混合一起炒，放适量盐，味精，最后放料酒烹炒，一盘香喷喷的美味佳肴便可出锅上桌了。
　　
　　“打屁虫”在《本草纲目》记载为“九香虫”，称其对神经性胃病，精神忧郁而致的心口痛，脾肾阳虚的腰膝酸软乏力、阳萎、遗尿等症有显著疗效，李时珍说它：咸温无毒，理气止痛，温中壮阳等。由此可知，它具有一定的药用价值。在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜：“一个嗅，两个香，三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮阳的特殊功效。这也是我们地区各民族千百年来喜欢吃打屁虫的原因所在。
　　
　　外地人到我们剑河，主人都会向客人推介油炸“打屁虫”这道美食，初来的客人起初都不敢品尝，特别是女士更是胆怯，但多数客人都是当他们大胆地品尝第一次后，再次来剑河时就会主动叫这道菜了。油炸“打屁虫”在剑河一带被当地人当做特色美味端上餐桌。在当地餐馆，一盘2两重的“油炸打屁虫”可以卖到60元。
　　
　　我们当地的老百姓在打屁虫采摘时期，人们会成群结队上山或下河边捉打屁虫，就是国家干部每到周末也会参与到捉打屁虫的队伍里，我自己也是特别的喜欢这道菜，双休日我们会邀请同伴上山或下河去捉打屁虫，回家后自己精心制作这道美味佳肴，有了这道美味，必须得喝点小酒，对于男人来说，油炸“打屁虫”是最好的下酒菜了。
　　
　　准备这道菜的食材，上山下河与大自然亲近，其乐无穷，到了家中制作也是一种享受，吃到口里更是有说不出的香味。朋友们，如果你到剑河来，我乐意亲手为你做出这道美味佳肴，让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。

[copyright]版权[/copyright]

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作者: 云馨    时间: 2017-3-21 10:57
坐沙发慢慢欣赏！

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作者: 云馨    时间: 2017-3-21 10:58
油炸“打屁虫”----这个虫虫也能吃啊

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作者: 云馨    时间: 2017-3-21 10:59
在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜：“一个嗅，两个香，三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮阳的特殊功效。

真是让人开眼了啊

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作者: 秦皇岛简枫    时间: 2017-3-21 11:01
这文写得标准。从缘由到制作，没说的。

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作者: 云馨    时间: 2017-3-21 11:01
朋友们，如果你到剑河来，我乐意亲手为你做出这道美味佳肴，让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。

有机会俺可真想尝试着吃一口这美味啊

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 11:02

云馨 发表于 2017-3-21 10:59
在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜：“一个嗅，两个香，三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮 ...

感谢阅读，这打屁虫一般人真的想象不到能吃，而我们剑河人就是当作美味。你有些可怕吧！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 11:04

云馨 发表于 2017-3-21 10:59
在我们剑河对打屁虫的药用价值流传一句顺口溜：“一个嗅，两个香，三个四个顶裤裆。”说的是打屁虫有滋阴壮 ...

这顺口溜在我们地区，真是人人皆知的哟！给客人介绍这道美食大家都会这样说。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 11:08

秦皇岛简枫 发表于 2017-3-21 11:01
这文写得标准。从缘由到制作，没说的。

感谢光临，感谢留评。问好老师！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 11:09

云馨 发表于 2017-3-21 11:01
朋友们，如果你到剑河来，我乐意亲手为你做出这道美味佳肴，让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。
...

欢迎你！

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作者: 西北平原    时间: 2017-3-21 11:18
名字不好，但读了你的文章，才明白天下还有这么一道美味。

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作者: 灯芯草    时间: 2017-3-21 11:34
我天！虫也敢吃啊？你应该多说它几个别名，我来猜猜看是我们这边的什么虫，还有臭味，能好吃吗？

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作者: lvhq018    时间: 2017-3-21 11:58
第一个不往出夹打屁虫而是往嘴里放的人确实了不起。美食是不是都是这样被发现的？

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作者: 文字闪耀生活    时间: 2017-3-21 13:06
是不是我们这的臭大姐呀，喷出的液有毒吧？我儿子小时候眼窝青了一大片，说是臭大姐尿的。能吃可好。长了见识。拜读。

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作者: 微风轻拂    时间: 2017-3-21 14:12
其实就是臭虫吧？
我小时候不懂，桑树上一大片，去捕捉玩，结果味道怎么洗都洗不掉。这东西居然还是美味。

看来不吃不知道，有些昆虫确实必须亲自品尝才知道其中滋味！

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作者: 微风轻拂    时间: 2017-3-21 14:13
首发文章，可以加首发声明的版权

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 14:39

西北平原 发表于 2017-3-21 11:18
名字不好，但读了你的文章，才明白天下还有这么一道美味。

这就是一道 好菜，谢谢！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 14:40

灯芯草 发表于 2017-3-21 11:34
我天！虫也敢吃啊？你应该多说它几个别名，我来猜猜看是我们这边的什么虫，还有臭味，能好吃吗？

九香虫呀，厚度就知道。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 14:41

lvhq018 发表于 2017-3-21 11:58
第一个不往出夹打屁虫而是往嘴里放的人确实了不起。美食是不是都是这样被发现的？

第一个吃虫子的人当然算英雄，感谢！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 14:42

文字闪耀生活 发表于 2017-3-21 13:06
是不是我们这的臭大姐呀，喷出的液有毒吧？我儿子小时候眼窝青了一大片，说是臭大姐尿的。能吃可好。长了见 ...

可能你说的就是吧，书名九香虫，百度可知。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 14:44

微风轻拂 发表于 2017-3-21 14:12
其实就是臭虫吧？
我小时候不懂，桑树上一大片，去捕捉玩，结果味道怎么洗都洗不掉。这东西居然还是美味。 ...

你说的槐树上有，它确有一种喜欢听懂槐树叶的，也许就是你说的吧。但不叫臭虫，你说的是其中一种个小的。

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作者: 时光安然    时间: 2017-3-21 15:40
啊啊，我们小时候最怕这种放屁虫，不知是不是说的是同一种昆虫，一不小心碰到，那臭味，可难闻了。不可若是吃，还是第一次听说哎。

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作者: 青衫子    时间: 2017-3-21 16:13
真是长见识了，原来这也能吃呀。

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作者: 沈盼盼    时间: 2017-3-21 16:22
第一次听说，感觉好稀奇

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作者: 李立红    时间: 2017-3-21 16:50
挺独特的美食！不知道遇见了，敢不敢吃

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作者: 吴显萍    时间: 2017-3-21 17:51
小时候喜欢玩这种虫子，用小棍子一按一股臭气，应该就是这种家伙吧？看样子吃它还是需要勇气的……

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 18:22

微风轻拂 发表于 2017-3-21 14:13
首发文章，可以加首发声明的版权

加了申明，谢谢微版！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 18:23

时光安然 发表于 2017-3-21 15:40
啊啊，我们小时候最怕这种放屁虫，不知是不是说的是同一种昆虫，一不小心碰到，那臭味，可难闻了。不可若是 ...

应该正是你说的虫子，臭味难闻，但作为美食的确好吃。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 18:23

青衫子 发表于 2017-3-21 16:13
真是长见识了，原来这也能吃呀。

真的是一道美食！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 18:24

沈盼盼 发表于 2017-3-21 16:22
第一次听说，感觉好稀奇

地方特色，很独特的哟！谢谢光临！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 18:25

李立红 发表于 2017-3-21 16:50
挺独特的美食！不知道遇见了，敢不敢吃

第一次好多人都不敢吃的，但吃了过后你会想的，谢谢李老师！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-21 18:25

吴显萍 发表于 2017-3-21 17:51
小时候喜欢玩这种虫子，用小棍子一按一股臭气，应该就是这种家伙吧？看样子吃它还是需要勇气的……

真的如此，没勇气是不敢吃的，特别是女同志。

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作者: 水如空    时间: 2017-3-21 18:49
这个好，和东北的杨拉罐、蚂蚱有的一拼。不过我是不会吃的……

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作者: 幸福小草    时间: 2017-3-21 19:25
这东西见过，可就是不知道叫“打屁虫”！好像东北人也油炸吃。俺胆小，看着都害怕。即便多好吃，估计有不敢！

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作者: 鸿鹄翱翔在蓝天    时间: 2017-3-21 19:56
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 云馨    时间: 2017-3-21 20:00
再进来看看这油炸“打屁虫”，感觉还是难以下口去吃啊

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-22 10:40

水如空 发表于 2017-3-21 18:49
这个好，和东北的杨拉罐、蚂蚱有的一拼。不过我是不会吃的……

话不能这么说，你吃了你肯定还会想的。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-22 10:41

幸福小草 发表于 2017-3-21 19:25
这东西见过，可就是不知道叫“打屁虫”！好像东北人也油炸吃。俺胆小，看着都害怕。即便多好吃，估计有不敢 ...

女同志好多都不敢的，相信你不敢。但很好吃的哟！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-22 10:41

鸿鹄翱翔在蓝天 发表于 2017-3-21 19:56
油炸“打屁虫”——地方特色的美味佳肴，天香美味我要得！

真的如此也！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-22 10:42

云馨 发表于 2017-3-21 20:00
再进来看看这油炸“打屁虫”，感觉还是难以下口去吃啊

吃了才知道它的美味！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-22 19:02

鸿鹄翱翔在蓝天 发表于 2017-3-21 19:56
油炸“打屁虫”——地方特色的美味佳肴，天香美味我要得！

你来请你吃，特香。

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作者: 秋实    时间: 2017-3-22 20:49
油炸“打屁虫”，看这标题就可乐
明白了，打屁虫可能就是我们平时说的臭虫，奇臭无比，难以忍受的，没曾想它还能变成美味。
看来中国的食文化也是博大精深，不得了哦

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作者: 鸿鹄翱翔在蓝天    时间: 2017-3-23 07:44
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 鲁北居士    时间: 2017-3-23 10:38
江岸，你这是馋我们呢，哼，好吃！！！

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作者: 康康    时间: 2017-3-23 21:51
就是我们这儿说的“放屁虫”吧，那味喷出来，好臭！洗都洗不掉。居然是美食？啊！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-24 07:48

秋实 发表于 2017-3-22 20:49
油炸“打屁虫”，看这标题就可乐
明白了，打屁虫可能就是我们平时说的臭虫，奇臭无比，难以忍受的， ...

活着真的是奇臭无比，但处理后又特香，真的。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-24 07:49

鸿鹄翱翔在蓝天 发表于 2017-3-23 07:44
听听名字都可怕！

因可怕才奇特，因可怕才味美。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-24 07:49

鲁北居士 发表于 2017-3-23 10:38
江岸，你这是馋我们呢，哼，好吃！！！

不骗你的，真的好吃！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-24 07:50

康康 发表于 2017-3-23 21:51
就是我们这儿说的“放屁虫”吧，那味喷出来，好臭！洗都洗不掉。居然是美食？啊！

应该就是你说的这东西，作为美味，难得的一道 好菜！

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作者: 绿玫瑰    时间: 2017-3-24 16:06

云馨 发表于 2017-3-21 11:01
朋友们，如果你到剑河来，我乐意亲手为你做出这道美味佳肴，让你尝尝这道其它地方无法品尝到的天香美味。
...

油炸“打屁虫”----这个虫虫也能吃啊

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作者: 绿玫瑰    时间: 2017-3-24 16:08
:victory:也行和臭豆腐是一个样  闻起臭 吃来香

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-24 21:48
能吃，并且很香的。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-24 21:56
各位都不敢相信这东西能吃，第一次吃我也有些害怕，吃过之后才恋恋不舍，这美食真的很独特。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-25 17:29

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作者: 木门长子    时间: 2017-3-25 21:34
这道菜第一次听说，山东人也吃虫子，各种虫。这种虫第一次见。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-26 09:19

木门长子 发表于 2017-3-25 21:34
这道菜第一次听说，山东人也吃虫子，各种虫。这种虫第一次见。

这种虫子有些可怕，但非常好吃，一道全国难见到的美食。

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作者: 碣石清风    时间: 2017-3-26 17:23
天生昆虫必有用，极具地域特色的一道美食。写得好，赞。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-26 18:58

碣石清风 发表于 2017-3-26 17:23
天生昆虫必有用，极具地域特色的一道美食。写得好，赞。

感谢！感谢！

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作者: 雨夜昙花    时间: 2017-3-27 22:12
百度了一下这个打屁虫，长得有点吓人，特别是红黑花纹的，估计不敢吃……

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-3-28 11:07

雨夜昙花 发表于 2017-3-27 22:12
百度了一下这个打屁虫，长得有点吓人，特别是红黑花纹的，估计不敢吃……

看着是有些可怕，生的放出的屁是非常臭的，可加工处理后确实好吃，独特美食。

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作者: 雨夜昙花    时间: 2017-3-28 12:13

江岸晴天 发表于 2017-3-28 11:07
看着是有些可怕，生的放出的屁是非常臭的，可加工处理后确实好吃，独特美食。

一方水土一方美食，真是长见识了。

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作者: 王阳    时间: 2017-3-31 10:25
长见识了

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作者: 刘晓斌    时间: 2017-3-31 18:05
这道菜我吃过，非常好吃！就是有点上火。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-4-4 08:27

雨夜昙花 发表于 2017-3-28 12:13
一方水土一方美食，真是长见识了。

这是一道好菜呀！超版光临，真是可喜。谢谢！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-4-4 08:27

王阳 发表于 2017-3-31 10:25
长见识了

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-4-4 08:30

刘晓斌 发表于 2017-3-31 18:05
这道菜我吃过，非常好吃！就是有点上火。

刘兄吃过，真是高兴，在这里很多人都认为我这道菜是瞎弄，有你吃过，真让我有脸面了，非常感谢！

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作者: 刘晓斌    时间: 2017-4-4 08:46

江岸晴天 发表于 2017-4-4 08:30
刘兄吃过，真是高兴，在这里很多人都认为我这道菜是瞎弄，有你吃过，真让我有脸面了，非常感谢！

这道菜非常不错，而且有营养，就像我上次说的，有点燥火。
祝江岸老师早上好！

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-4-4 15:36

刘晓斌 发表于 2017-4-4 08:46
这道菜非常不错，而且有营养，就像我上次说的，有点燥火。
祝江岸老师早上好！

刘兄吃过这道菜，什么地方吃的，别的地方也有吗？

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作者: 刘晓斌    时间: 2017-4-4 20:33

江岸晴天 发表于 2017-4-4 15:36
刘兄吃过这道菜，什么地方吃的，别的地方也有吗？

就四川简阳，已经是几年前的事了，当时几位朋友在沱江边捉的。

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作者: 江岸晴天    时间: 2017-4-4 20:47

刘晓斌 发表于 2017-4-4 20:33
就四川简阳，已经是几年前的事了，当时几位朋友在沱江边捉的。

呵，四川也有这道菜呀，贵州与四川相隔不远，饮食习惯有相近的地方，这是一道重口味的菜，见效快上火快属正常现象。问好刘兄，远握！

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作者: 刘晓斌    时间: 2017-4-4 20:55

江岸晴天 发表于 2017-4-4 20:47
呵，四川也有这道菜呀，贵州与四川相隔不远，饮食习惯有相近的地方，这是一道重口味的菜，见效快上火快属 ...

江岸老师是贵州的嗦，前年我们才自驾到黔东南去玩了一个多星期，那里真的是山好，水好，人好，酒好！
再来一个：祝老师晚上好！

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