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标题: 【美之食】名声不雅但使人垂涎欲滴的蒸“牛掰” [打印本页]

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-22 14:56
标题: 【美之食】名声不雅但使人垂涎欲滴的蒸“牛掰”
本帖最后由时光安然于 2017-3-23 11:10 编辑

　　说起牛掰跟吃有关，人们也许会发笑，但是，这却是实实在在的事情，事情是这样的。前几天，刚进了老连队战友微信群，一个战友语音说道：“老战友啊，你把你的牛掰捎来啊！”我一听愣住了，这战友是怎么了，这是跟我闹玩吗？当又有战友打字时我才想起，那还是我在部队炊事班的事情。

记得那时，我刚下连队不久进了炊事班。那时，由于经济条件不好，战友们对于吃是非常“感冒”的，只要是好吃就好。

这天，班长带领大家蒸包子，班长是贵州人，小个子，善于创新，他看到大家在蒸包子忽然灵机一动，把面剂子用擀面杖擀片，增加了些大葱，切碎剁馅，再加上油盐肉馅等料，然后将面皮对折，用力捏严，接连做了十几个，跟包子一起放到蒸笼上。

　　等做熟了以后掀开锅，班长让我们试吃，如果好就当做一个新产品。但咬了一口后，那大葱和肉馅的混合香气钻进了鼻孔，让我感到了当时是最好的美食。

　　班长看到我们吃的样子，知道这次试验很成功，就征求大家的意见，给新产品取名字。一个山西的老兵看了看新产品的样子，随口来了一句“真牛掰”，我看就叫牛掰吧，大家也齐声附和。

　　就这样，新产品牛掰虽然名字不雅，但是吃起来特别好吃，得到了战士们的青睐。

　　再后来，班长又开始探索做牛掰的新材料，新做法。

　　具体做法是这样的，根据人员的数量发面，然后做比馒头大一倍面剂子，擀皮跟包子皮差不多厚，加工馅子，用新鲜大葱切半寸长，将猪大腿或者脊背肉肥肉根据各自的爱好适量，肥肉尽量要多一些，切成半寸宽片。

　　然后，放上三片肉以及油、盐、五香粉等佐料，擀皮后然后将面皮对折用力捏严，防止肥肉融化后的油以及佐料流出来。

　　等包完后，上笼屉，出锅时间要比平时蒸馒头时间长一些，因为牛掰的皮要厚一些，否则时间短了熟不透。

　　等时间差不多了，就要揭锅，这时候，略微凉一会儿就可以吃了。吃在嘴里香的流油，大葱和肉以及佐料的香气让人陶醉，那种味道至今还令人回味。

　　随着其它连队以及团领导来我连开会学习，对吃过的牛掰是连连赞叹，牛掰的口碑也越来越好，我连牛掰的名声也在全团传开，

　　后来，12连牛掰的名声打开了，各连队纷纷来我连学习，分别有连队学着做了其他的品种。更稀奇的是，机二连也效仿做出了“驴叉”，也就是肉卷，馅子跟我们连的牛掰大同小异。

　　再后来，“牛掰”和“驴叉”在全团齐名，可笑的是我们连炊事班因牛掰在全团出名并荣立三等功。

　　现在人们生活条件好了，不再为吃饭而发愁，吃了这么多的包子、水饺、馅饼等面食再也没有吃出那种香的流油垂涎欲滴的感觉。环境造就人，创新出新品。在我们的生活中只要敢于创新，生活就会越来越好。朋友，如果你想吃牛掰就找我，虽然几十年不做牛掰了，但是，我会亲自做一次招待你。[copyright]版权[/copyright]

作者: 文字闪耀生活 时间: 2017-3-22 15:20
真是有意义的牛！这份记忆也牛！

作者: 龚跃彬（00000） 时间: 2017-3-22 15:21
是一道美味！方法学会了，以后做一次！

作者: lvhq018 时间: 2017-3-22 16:17
想着也好吃！还有战友情在里面。

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-22 16:28

文字闪耀生活发表于 2017-3-22 15:20
真是有意义的牛！这份记忆也牛！

问你好文字老师，向你学习，战友情是永远的记忆！！

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-22 16:30

龚跃彬（00000）发表于 2017-3-22 15:21
是一道美味！方法学会了，以后做一次！

是啊，试试吧，可香了，现在想起来还想吃呢。不明白的问我！谢谢跃彬来访！

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-22 16:31

lvhq018 发表于 2017-3-22 16:17
想着也好吃！还有战友情在里面。

问好十八，是啊，现在没时间做了，那时候，一次吃两个，香的流油，好吃。还能想起战友情！！

作者: 龚跃彬（00000） 时间: 2017-3-22 16:54

鲁北居士发表于 2017-3-22 16:30
是啊，试试吧，可香了，现在想起来还想吃呢。不明白的问我！谢谢跃彬来访！

谢谢！多多指教！

作者: 微风轻拂 时间: 2017-3-22 17:36
应该叫牛鞭。呵呵

很有创意的吃饭，也道明了一段难忘的青春岁月

作者: 江岸晴天 时间: 2017-3-22 18:56
大家共同创造的东西更可贵！肯定好吃吧！

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-22 19:12

微风轻拂发表于 2017-3-22 17:36
应该叫牛鞭。呵呵

很有创意的吃饭，也道明了一段难忘的青春岁月

呵呵，问好微风版主，叫牛掰(bai)同（逼）因其形状像所以这样称呼，因为不雅，这里故用牛掰代替。呵呵见谅！！

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-22 19:14

江岸晴天发表于 2017-3-22 18:56
大家共同创造的东西更可贵！肯定好吃吧！

问好，江岸老师，肯定很好吃，有机会来德州我做一次，你尝尝，特香！！

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-22 19:14

江岸晴天发表于 2017-3-22 18:56
大家共同创造的东西更可贵！肯定好吃吧！

问好，江岸老师，肯定很好吃，有机会来德州我做一次，你尝尝，特香！！

作者: 云馨 时间: 2017-3-22 20:18
不错，一道美味，充满浓浓的战友情啊

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-23 08:56

云馨发表于 2017-3-22 20:18
不错，一道美味，充满浓浓的战友情啊

问好，云馨老师，你来德州时一定做给你吃，我也几十年没做了，特想做一回吃！！

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-23 11:04
不愧军人，这菜名都起得与众不同！“牛逼。”

作者: 康康 时间: 2017-3-23 21:45
啊，还有这种美食？绝！
诱人！

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-26 19:22

萍庭鹤发表于 2017-3-23 10:16
用时代的印记包好的牛掰，把各种隐藏的时代思维，用文字细细包裹，让读者从中读出食物的美味，品尝精髓的余 ...

谢谢庭鹤光顾和雅评，向你学习，问好！！！

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-26 19:23

幸福小草发表于 2017-3-23 11:04
不愧军人，这菜名都起得与众不同！“牛逼。”

问好草妹，谢谢并问好！！

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-26 19:25

康康发表于 2017-3-23 21:45
啊，还有这种美食？绝！
诱人！

谢谢康康光顾雅评！！，有机会来做给你吃！！

作者: 时光安然 时间: 2017-3-26 19:47
如果做成包子形的味道不一样吗？上个图图撒，让额们都瞧瞧。

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-26 19:54

时光安然发表于 2017-3-26 19:47
如果做成包子形的味道不一样吗？上个图图撒，让额们都瞧瞧。

呵呵，安然版主好，不一样，那样做太大了，包子不好熟，三十多年了，没做过了，有机会一定做给大家看，简单叙述一下形状，就是擀皮放上馅子后，将皮对折看俯视图就是饺子的形状，竖起来看侧面就是牛掰的样子，呵呵。

作者: 雨夜昙花 时间: 2017-3-27 22:17
原来是自己取的名字。好玩。

作者: 王阳 时间: 2017-3-29 11:38
特定年代的独家美食，居士啥时候整个复刻版，上图给俺们围观一下？

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-29 17:11

雨夜昙花发表于 2017-3-27 22:17
原来是自己取的名字。好玩。

是啊，问好昙花版主，当时只是根据食品的样子取的名字，呵呵，并且在全团出了名。

作者: 鲁北居士 时间: 2017-3-29 17:13

王阳发表于 2017-3-29 11:38
特定年代的独家美食，居士啥时候整个复刻版，上图给俺们围观一下？

问好，好的。记住了，有机会一定做一次。

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