中财论坛
标题: 【美之食】感知春之味---榆钱 [打印本页]
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 10:13
标题: 【美之食】感知春之味---榆钱
本帖最后由 云馨 于 2017-3-24 12:23 编辑
前两天与好友聊天时，她将自己刚做好的一碗榆钱饭发来让我看，我眼前一亮，忍不住就咽了下口水，这可是我的最爱的美食啊。可惜离得远，却不能与她共同分享，只好等着春意爬上枝头的时候再去整这榆钱饭了。
说起榆树，对于生活在大西北的新疆人来说，是司空见惯，再普通不过的一个树种了。因为这树繁殖很快，或山谷、或渠沿哪都能生长，那一团团一簇簇的花朵不需要人工培育，风儿一吹就随地长出，因为普通而普遍，所以从来也没有被人们看重过。当春风吹来第一抹新绿的时候，漂亮的榆钱儿就一嘟噜一嘟噜的挂在了枝条上，在这春的气息里，那满簇满团的榆树花，带着春的韵味飘向你的世界，是那样的喜人，不经意间就让你有了一种心醉的感觉。
当榆树开花的季节就是做榆钱饭的时候了。
榆钱儿是榆树的种子，每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，带着些山野气息。它脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足，中间鼓出来，边缘处薄薄的，嫩绿扁圆，有点像缩小版的铜钱，故而得名。
虽然榆钱寓意着富余，但对于五六十年代的人来说是带点痛苦的记忆。那个时期生活困难，不知有多少人家会挖野菜、撸树皮、树叶……能吃的不能吃的，为了活命都尝试过，这榆钱儿更是大家非常向往的好东西呢。而对于我来说，榆钱的记忆是甜美的，爬上树、捋一把，塞到嘴巴里，那样的快乐、那样的香甜是现在吃任何美味也无法体会到的。
记得十多年前的春天我陪母亲一起回故乡祭祖快二十多天了，老公发来短信说“还不回家吗？再不回来，榆钱就没得吃了！”。快五一了，我才赶回家中，等着我的是婆婆做的榆钱饭，她知道我也喜欢这春的味道，就将做好了的榆钱冻在冰箱里，节日回家时，为我炒了满满一碗，香气飘来，我已忍不住那诱人的味道了，大大的吃下去一口，就溶入了春天的怀抱之中。
许多年了，我已经习惯于每年开春时与家人一起吃婆婆做的榆钱饭了。可随着时间的推移，年迈的婆婆再也捋不动榆钱，也挖不了野菜了，这倒成了婆婆的一个心病。做榆钱饭的重任不得不由我来完成的，不单是为满足自己的嘴馋，也是为了让婆婆吃得满意心安了。而婆婆总是不放心的交待着我别把城中心那种嫁接树的榆钱摘来了，一定要去郊外 找小叶榆树去摘。
因为西北的风沙大，榆树开花后最好是经过一场春雨洗涤后再摘回来，那样的榆钱花朵饱满，也干净，虫子也少。寻得一个好天气，我就将榆钱捋了回来，然后就在院中拉开了做榆钱饭的战式。
婆婆找来一个大筛子，把那些榆钱倒在筛子上，一边簸，一边将那片片轻薄而娇嫩的花朵从枝条上揪下来，然后放在大盆中漂洗干净了，再滤去水份后，等控上三五个小时的水份后，将面粉均匀地洒在榆钱上与之相拌了，打散后放在蒸笼上去蒸十多分钟（切不可蒸的时间过长，不然就没有榆钱的味了），出锅放凉了，再用葱花，蒜末放上一并炒了，那一碗白中透绿、夹着春之香味的榆钱饭就做得了。
榆钱的生长期很短，也只几天的时间。随着气温的上升，榆钱黄了，一阵风吹过，榆钱就落了。为了能经常吃到那香甜可口的榆钱，我每年都要摘许多榆钱回来，然后再蒸拌出许多榆钱饭，除了送亲戚朋友的，其余的全部速冻在冰箱中，只要想吃，随时就可以炒一碗出来。在外地工作的孩子们春节时回来也能吃到这美味，同时也解决了婆婆一年中的念想。
榆树花，这生长在北方春天里短暂而纤小的生命，写尽了春的盎然、春的意趣。一树树的花开，温暖了人们的心扉，也让老百姓们在平淡的岁月中多了一份乐趣。
岁月在老榆树的浓浓淡淡中飘逝着，时光在榆钱儿的萌芽与飘零中流淌着。尘封的榆钱筐，甜丝丝的榆钱味、恰似陈酿一般溢满你的胸怀，任你去遐想，去回味了……
本人于2016年5月3日以红袖添香网名馨香幽兰将自己所写散文随笔“正是一年春好时”首发于红袖添香散文版块。此文中详细描写了新疆的榆钱。之后就被网络上那些所谓的文人们抄袭的一塌糊涂啊~~
http://article.hongxiu.com/a/2016-5-3/5338964.shtml
[copyright]版权[/copyright]
-
1075234411052266140.jpg
(706.02 KB, 下载次数: 1694)
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 10:14
本帖最后由 云馨 于 2017-3-23 10:18 编辑
因为今年新疆倒春寒，所以到现在我这里的榆树还没有发芽，所以就看不到自己亲手摘的榆钱，还好去年我手机微信上的图片还在，就搬上来让大家看看吧。
这一张图是我刚刚捋回的一枝榆钱，放在家中地板上的。
-
709776799125437696.jpg
(154.28 KB, 下载次数: 1517)
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 10:14
本帖最后由 云馨 于 2017-3-23 10:19 编辑
这一张是我已经将枝条上的榆钱一朵朵摘下来，放盆里准备清洗。
-
436597471200087687.jpg
(186.35 KB, 下载次数: 1539)
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 10:14
本帖最后由 云馨 于 2017-3-23 12:23 编辑
这一张是我已经将控好水的榆钱拌好了面粉，准备上锅蒸了。
-
667809420190252364.jpg
(192.89 KB, 下载次数: 1529)
作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-23 10:19
上班的路上有一座园子，出了园门有一棵老榆树。这几天就留心观看，还没榆钱的模样。已经见密密实实鼓胀的小芽。姐姐这个又让我唇齿留香，罢了罢了擦擦口水去了。
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 10:22
自己炒好的榆钱没有了，现在只能搬一张网上的图图让大家解解谗咯
-
t01a0722146bf1bc4d1.jpg
(56.03 KB, 下载次数: 1546)
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 10:23
妞，咋与姐一样呢，这春之美味决不能放过啊
作者: 冰峰雪鹰 时间: 2017-3-23 10:25
绿色食品，值得赞。不过…………
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 10:25
不过是什么情况呢
作者: lvhq018 时间: 2017-3-23 10:28
早知道榆钱能吃，只是去年才吃了一次榆钱馒头，格外香。云馨这道美食上得好！正应季。
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 10:30
我每年都做许多榆钱饭出来，或是凉拌，或是清炒了。从开春一直吃到冬雪纷飞，那感觉真是没得说啊
作者: 吴显萍 时间: 2017-3-23 12:48
只是那么生吃过，从来没做过榆钱饭，所以对云馨的榆钱饭真是心向往之……
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 12:50
我这几年可是没有少做来吃这榆钱啊，就好这一口啊
作者: 时光安然 时间: 2017-3-23 13:16
我们这的榆钱也差不多快出来了哎！
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 13:22
我这的榆树还没有发芽呢，想吃到榆钱，估计到四月中旬后了
作者: 夜莺 时间: 2017-3-23 13:24
怪不得被抄！写得真漂亮！特别是婆婆从冰箱拿出榆钱做那个细节，真感人！赞！榆钱情！
作者: 低眉 时间: 2017-3-23 13:54
好吃的榆钱饭，看得我口水直流。我从来没吃过榆钱，在我的想象中，榆钱是清香的，嫩嫩的，春天的味道！
作者: 低眉 时间: 2017-3-23 13:54
榆钱饭，婆媳情。:hug:
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 13:56
有的时候真是很痛恨这些网络的剽客们，他们哪里懂得你的父母所受的苦难，哪里能理解你的家庭，子女间那种亲情的感受，只管往死里剽你的那些情感文字啊
作者: 笑山荡溪 时间: 2017-3-23 13:56
让我点击明媚的春天，搜索祥和的画面，复制喜庆的笑脸，编辑最美的语言，发送最好的祝愿，希望朋友删除恼烦，存储健康快乐每一天！
作者: 笑山荡溪 时间: 2017-3-23 13:56
欣赏潇洒 ，祝福你
作者: 低眉 时间: 2017-3-23 13:59
我是食花者。榆钱，香椿芽，槐树花，佩兰花……虽然我没吃过，但是我常会想象。想想就会掉口水。但是我没得吃啦
:'(
作者: 童心是 时间: 2017-3-23 14:07
余钱——好谐音！
作者: 童心是 时间: 2017-3-23 14:10
我也吃过榆钱！那是年轻时母亲蒸的榆钱！——榆树上的榆钱加上面粉，加酌料，盐，很好吃！
作者: 童心是 时间: 2017-3-23 14:11
阅读你的美食——榆钱——就想起妈妈做的榆钱，余味悠香犹存！！
作者: 童心是 时间: 2017-3-23 14:11
欣赏学习好文字！点赞！
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:17
是的低眉，榆钱的味道清新淡甜，很好吃的啊
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:18
难忘的榆钱饭啊~~
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:18
谢谢朋友支持，问候！
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:19
谢谢你朋友
作者: 低眉 时间: 2017-3-23 14:19
你得对我的口水负责
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:20
在我这里是见不着香椿芽，槐树花，佩兰花的，如果能碰到，我决不放过这些春天的美味
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:20
的确是好谐音啊
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:22
本帖最后由 云馨 于 2017-3-23 14:23 编辑
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:24
我母亲是广东人，她不太喜欢整这榆钱来吃，但婆婆却是非常喜欢吃的，我学做榆钱也是与公婆学的，自己也是非常喜欢吃咯
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:24
谢谢童老师支持，问候
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:25
低眉啊，等我做好了给你真空包装寄过去吧
作者: 幸福小草 时间: 2017-3-23 14:27
还早呢，这冷得什么是的，连草的影子都不见，要吃榆钱还得等待好久。
吃货们咋什么都想吃。其实槐花也挺好吃的，只是做起来麻烦。
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:29
都怪我那朋友们，谁让她把冰箱里剩下的最后一碗榆钱给搬出来晒了，我是忍不住了啊
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:32
还是小草会吃，我也是喜欢这样色香味齐全的做法啊
作者: 幸福小草 时间: 2017-3-23 14:32
还以为南方人发的图片，这南方北方，整得人晕乎乎的，人家都桃花，杏花，油菜花满眼芬芳，咋这还灰突突的什么也不见。真是只有羡慕的份了。
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 14:36
榆树只有干旱的大西北才有的树种，南方应该没有的。
我与小草所处地理环境基本一样，冬雪还没有消尽，到处都灰突突的啊，等榆树开花那不得等到四月去了
作者: 笑山荡溪 时间: 2017-3-23 14:46
心灵的寄语，内心的独白，倾诉真挚的情感，用心拜读佳作
作者: 笑山荡溪 时间: 2017-3-23 14:46
谢谢你加我朋友。
作者: 低眉 时间: 2017-3-23 14:55
别了啊，还是等我啥时候到你那里去比较好
作者: 低眉 时间: 2017-3-23 14:56
作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-23 14:59
春天，唯有圆满的榆钱，才像是春光无限灿烂。我等着，捎带等候玉兰花。
作者: 童心是 时间: 2017-3-23 16:01
不客气！请支持我的http://bbs.zhongcai.com/thread-1022835-1-1.html
作者: 童心是 时间: 2017-3-23 16:03
现在年轻人都不喜欢吃榆钱l !zuot昨天邻居给一包蒸菜，说他们儿子媳妇都不吃，给我们老两口送过来了！
作者: 黑龙江小龙女 时间: 2017-3-23 19:12
我们这里的榆钱得五一之后呢，
还是小时候吃过的呢，一晃30多年未吃了。
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:23
新疆要早一点，不过上山地区要到五月中旬了。城区附近五月初时基本叶子就黄了啊
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:23
谢谢文友支持
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:24
以后常来往，多支持啊
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:24
以后常来往，多支持啊
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:24
好啊，欢迎低眉
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:25
晚上好低眉
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:27
榆树花，写尽了春的盎然、春的意趣，她是春的使者，春的灵魂，春回大地的声音。
我耐心的等待着她的到来
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:27
晚上好童老师，已经拜读您的大作了
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:28
还好，我家外甥女都非常喜欢吃这东西，我每年都给她们留两包冻在冰箱里，春节的时候炒了吃，也是一份惊喜了。
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:29
这东西太普通，现在好多城市都已经找不到这树种了，所以也吃不到原来的那种味道
作者: MLMC 时间: 2017-3-23 20:44
云馨：
榆钱儿是榆树的种子，每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，带着些山野气息。它脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足，中间鼓出来，边缘处薄薄的，嫩绿扁圆，有点像缩小版的铜钱，故而得名。
优美，生动，形象。
作者: MLMC 时间: 2017-3-23 20:47
文友的文文，
朴实，生活气息浓厚。
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:51
谢谢文友支持！
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 20:52
我也就会这样写，像流水帐一样的
作者: 康康 时间: 2017-3-23 21:17
看过榆钱叶子的文章，多是写到吃，可真的没吃过，好想尝尝呢
作者: MLMC 时间: 2017-3-23 21:29
您这一写，那么味美。我也馋了！哈哈。
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 22:07
等春天来了，可以尝试着自己做一点来吃了，味道美极了
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 22:07
有机会自己也弄一点尝尝吧，味道真是不错的
作者: 康康 时间: 2017-3-23 22:21
我们这儿好像没有这种树。
作者: 云馨 时间: 2017-3-23 23:59
也是啊，这树种喜欢干旱，唯一缺憾的就是等到落叶的时候会影响城市环境啊。所以许多大城市不会种植，南方也更是没有了。
作者: 水如空 时间: 2017-3-24 07:08
我也爱榆钱，只是我们这里是粮食主产区，没有吃榆钱饭的习俗。读刘绍棠的文章，对此很是向往，却不知道新疆也吃……
春天摘下榆钱，给女儿，她却怎么也不肯吃，我只好一个人吃了……
作者: 江岸晴天 时间: 2017-3-24 08:09
这东西真没吃过，相信好吃。
作者: 灯芯草 时间: 2017-3-24 08:59
你到底是妹妹还是姐姐啊？我先叫你妹吧，你肯定没我老。
榆钱树，以前好像听过的，但一看妹妹图片，真没见过，原来还可以吃的啊，过去的人真心厉害，地上的野菜，树上的叶子，天上的麻雀都弄来吃过了，哈哈！这个好！图文并茂！加精！希望俺说了能算！
作者: 笑山荡溪 时间: 2017-3-24 10:13
积极支持
作者: 笑山荡溪 时间: 2017-3-24 10:13
希望，在春风中播种;美好，在春雨中滋长;快乐，在春意中发芽;甜蜜，在春光中明媚;心情，在春天里徜徉。愿你漫步在春光里，幸福无限!
作者: 笑山荡溪 时间: 2017-3-24 10:13
早上好
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 10:22
请文友赏读我的新作http://bbs.zhongcai.com/thread-1023127-1-1.html
作者: 龚跃彬（00000） 时间: 2017-3-24 10:34
云老师的榆钱饭真真地让人馋涎欲滴，过去我从来没有吃过，这回看云老师的榆钱饭，今年说什么也要做一回。谢谢云老师带来的福音！
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 11:27
现代人吃榆钱并不是为了解决温饱的问题，而是为了吃那点绿色食品，也是为了对以往的回味啊
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 11:45
满满的是春天的味道啊
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 11:46
无论是姐还是妹,大家都是姐妹咯
这东西在大西北太普通,所以现在好多人也不怎么整来吃的,关键是没有以前的老树种了
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 11:47
谢谢,问候文友!
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 11:47
谢谢,祝文友春安!
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 11:47
中午好朋友!
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 11:48
好啊,相信龚老师做的一样好吃
作者: 木豫 时间: 2017-3-24 11:57
繁植——繁殖
嘴谗——馋
这个先改过来，小小问题也是问题哦。
作者: 木豫 时间: 2017-3-24 11:58
我们这儿做榆钱通常是蒸的，伴香油蒜汁，不要太好吃哦
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 12:24
谢谢木木捉到的虫虫,俺已经将这两个错字改过来了
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 12:25
我是将榆钱蒸熟后再清炒了吃,的确很好吃咯
作者: 文字闪耀生活 时间: 2017-3-24 12:33
我还是小时候吃过，直接入口的，几十年过去，在这里回忆起来，也是蛮值得留恋的，只是我们这几乎见不到了。
作者: 笑山荡溪 时间: 2017-3-24 13:20
愿你们用岩石般坚定的旋律，浪涛澎湃的热情，蓝天深远的想象，去共同书写网络友谊的诗章。
作者: 龚跃彬（00000） 时间: 2017-3-24 14:08
谢谢云老师！祝我做的榆钱饭一样好吃吧！
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 14:43
我现在每年都做很多这榆钱饭，然后冻在冰箱里，慢慢吃咯
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 14:46
谢谢文友，愿我们共同努力！
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 14:46
好，相信龚老师一定能行！
作者: 龚跃彬（00000） 时间: 2017-3-24 14:48
谢了，祝好！
作者: 云馨 时间: 2017-3-24 17:55
祝龚老师春安！
作者: 欧阳梦儿 时间: 2017-3-24 19:39
想吃啊，寄一碗过来尝尝。在吃货面前显摆，这是收人命的节奏啊！
作者: 梅边 时间: 2017-3-24 19:53
昨晚碰巧我也做了一道题：答案23。
作者: 欧阳梦儿 时间: 2017-3-24 20:07
本帖最后由 欧阳梦儿 于 2017-3-24 20:08 编辑
我得去加深一下难度。
| 欢迎光临 中财论坛 (http://bbs.zhongcai.com/) |
Powered by Discuz! X3.2 |
