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标题: 【美之食】忘不掉的乡愁 [打印本页]

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-24 14:09
标题: 【美之食】忘不掉的乡愁
本帖最后由莹莹子期于 2017-3-25 13:34 编辑

　首都北京的正北方，锡林郭勒盟是我家乡所在地，也是内蒙民族风情最重的地方。那里地大物博，资源丰富、外来人口少、空气新鲜、交通也不错，只是城市面积略小些，随着改革开放脚步正在一点点拓展，变得辉煌。与北京相对而言其麻雀虽小五脏俱全。
　　这么多年漂泊在外，当我累了，困了，或是寂寞难言，沏上一杯浓浓的家乡的奶茶粉就像回到了辽阔草原，看到了我淳朴善良的亲人。
　　蒙古族嗜茶，且视茶为“仙草灵丹”，过去一块砖茶可以换一头羊或一头牛，草原上还有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗。奶茶、炒米是蒙古族茶俗中的一大特色。蒙古语叫“乌古台措”。奶茶是蒙古族消夏必备饮品，随着岁月流逝，蒙古族奶茶渐渐代替了汉人早上豆浆油条。家乡的奶茶则与我相随一生，蚀入骨髓。而我最怀念的就是家里妈妈熬的奶茶，喝出来的不只是奶茶的浓香，还有母亲满满的爱。
　　天还没亮，大约5点左右，母亲就起床了，围上围裙开始准备做早茶，母亲先把茶锅放在灶上，加入水。再从橱柜里拿出一块正宗砖茶，用刀子从上至下刻出几片砖茶片，不多，约4两，母亲把砖茶包上笼布（俗称沙布）扎紧口放入锅里，慢火烧开，待茶水煮沸，用勺子不停搅拌。茶的颜色由浅入深。母亲做这些都是关了厨房门的，且轻手轻脚，怕惊扰了我们的好梦。母亲这边熬着奶茶，那边手脚不停地洗菜、择菜、开始准备凉拌菜。有前一天泡好的鼓鼓花生米、碧绿的芹菜、红红的萝卜丁、黄黄的豆芽、银亮亮的粉条。用开水焯过，盛在盘子里，五颜六色，煞是好看。母亲再炝锅，依次放上葱、姜、蒜、生抽、盐、醋、再滴上几滴香油，用筷子搅拌起来，尝一尝清脆可口，入口爽滑。这个时候茶叶也熬得差不多了，母亲把盐、黄油、奶粉、嚼口、炒米、奶豆腐、奶皮子、牛肉干逐一放入锅里，很快深褐色的茶锅里变得浓稠起来，醇香浓郁的奶香味扑鼻而来。
　　这时候天已经放亮了，我们早已被奶茶的香味所吸引，大家洗漱完毕，七手八脚把茶锅端上去，准备好碗筷，一顿丰盛的早餐就开始了。除了奶茶还有主食，外酥里嫩的蒙古果子、或者一碰就掉渣的糖酥饼、香甜的蜜汁麻花、过年过节时还有羊排或牛排，血肠之类。这一顿早茶一家人一边喝，一边吃，一边聊。往往能喝一两个小时。吃多了午饭时间自然往后推了。据中医解释：奶茶有暖胃、解渴、充饥，疏通肠胃辅助消化之功能。蒙古果子呢蛋白质含量高，可以强身健体。牛肉可以很充分地补充流失的钙，而母亲的凉拌菜清淡可口，不但可以去油腻，还可以补充维生素和微量元素。这一顿早茶可谓一举三得。即美味又营养还可以和家人其乐融融。
　　外地人来这里自然是喝不到自家熬的奶茶，可以到外边茶馆要一锅茶，里面也配了不少东西，味道也不错，配上正宗的薄皮肉厚牛肉小馅饼，一顿下来保准你吃的满口生津，乐此不彼。而锡林浩特的茶馆街经常是从早上开到晚上，生意火爆，人满为患。
　　每年离开时候，母亲早早给我准备好一大包奶茶粉，奶食，还有满满一箩筐千叮咛万嘱咐。家乡的奶茶不只是一道独特风味，还是我永远忘不掉的乡愁。移到【春夜听雨】版块
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作者: 遗忘之城 时间: 2017-3-24 14:11
沙发

作者: 遗忘之城 时间: 2017-3-24 14:16
很好的文字！借美食之名寄托对家乡的思念！属于散文吧，发春夜听雨更好一点。

作者: fonyuan 时间: 2017-3-24 14:28
不错不错，看得我直流口水

人啊，无论走到哪里，还是家乡好啊，家乡好，其实还是家乡的味道好。:lol

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-24 14:32

遗忘之城发表于 2017-3-24 14:11
沙发

呵呵，老师好快的速度啊

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-24 14:33

遗忘之城发表于 2017-3-24 14:16
很好的文字！借美食之名寄托对家乡的思念！属于散文吧，发春夜听雨更好一点。

俺也不知道投哪里好，看到那个吃的征文就顺过来了，嘻嘻

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-24 14:34

fonyuan 发表于 2017-3-24 14:28
不错不错，看得我直流口水
人啊，无论走到哪里，还是家乡好啊，家乡好，其实还是家乡的味道好。

故土难离，以前妈妈总是说，我还不信，现在还真是啊。

作者: 吴显萍 时间: 2017-3-24 15:40
是移动过来的啊，那我的评论怎么没有移过来呢

浓浓的乡愁，尽在母亲做的美味早餐里……欣赏好文笔。

作者: lvhq018 时间: 2017-3-24 15:49
锡盟人？老乡！奶茶已经成为一个符号，家里人三天不喝就头疼。

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-24 16:15

lvhq018 发表于 2017-3-24 15:49
锡盟人？老乡！奶茶已经成为一个符号，家里人三天不喝就头疼。

咦，真的是老乡啊

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-24 16:16

吴显萍发表于 2017-3-24 15:40
是移动过来的啊，那我的评论怎么没有移过来呢
浓浓的乡愁，尽在母亲做的美味早餐里……欣赏好文笔。

谢谢老师欣赏，我也不知道移动对了没有，呵呵

作者: 时光安然 时间: 2017-3-24 19:32
这奶茶，我还没喝过，但一定很好喝……

作者: 沈盼盼 时间: 2017-3-24 20:25
新鲜，没听说过

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-24 21:53
又是一篇让人陶醉的美味。明天继续读。晚安。

作者: 云馨 时间: 2017-3-24 22:28
借美食之名寄托一份乡愁，写的很有韵味啊，欣赏了！

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-25 09:05

时光安然发表于 2017-3-24 19:32
这奶茶，我还没喝过，但一定很好喝……

嘻嘻，有机会去吧，我请客

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-25 09:06

沈盼盼发表于 2017-3-24 20:25
新鲜，没听说过

嗯，内蒙独特风味奶茶，呵呵

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-25 09:08

云馨发表于 2017-3-24 22:28
借美食之名寄托一份乡愁，写的很有韵味啊，欣赏了！

谢谢云馨赏读，问好，快乐

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-25 09:10

秦皇岛简枫发表于 2017-3-24 21:53
又是一篇让人陶醉的美味。明天继续读。晚安。

辛苦了简，呵呵，问好

作者: 江岸晴天 时间: 2017-3-25 12:52
游子在外，最难忘的是家乡的味道，乡音乡愁几十年都不会消失。

作者: 万里山水 时间: 2017-3-25 15:39
草原和母亲做的美食，有着不可分隔的怀恋和亲近之情。

作者: 夏冰 时间: 2017-3-25 15:54
没见过，但可以感受。欣赏、问好！

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-26 13:37

江岸晴天发表于 2017-3-25 12:52
游子在外，最难忘的是家乡的味道，乡音乡愁几十年都不会消失。

是啊，总有一些记忆深刻的东西印在脑海，生根发芽，就像刺青，无论天涯海角永远不会消失。

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-26 13:39

万里山水发表于 2017-3-25 15:39
草原和母亲做的美食，有着不可分隔的怀恋和亲近之情。

谢谢山水老师赏读，这就是乡愁，溶于心，浓于水。问好老师

作者: 莹莹子期 时间: 2017-3-26 13:40

夏冰发表于 2017-3-25 15:54
没见过，但可以感受。欣赏、问好！

久闻夏老师大名，呵呵，难得老师赏读，问好老师顺意！

作者: 彼岸丛林 时间: 2018-3-28 23:51
我在此写了一则读后感，没写好，鼠标一动就没了，累死了

作者: 莹莹子期 时间: 2018-3-29 11:10

彼岸丛林发表于 2018-3-28 23:51
我在此写了一则读后感，没写好，鼠标一动就没了，累死了

，好遗憾啊，谢谢老师费心了

作者: 彼岸丛林 时间: 2018-3-29 15:14

莹莹子期发表于 2018-3-29 11:10
，好遗憾啊，谢谢老师费心了

我说到了新疆的刘亮程和蒙古的包尔斯原野，拿你和他们比较，也向他们看齐

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