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标题: 【美之食】吴氏虾肉酱 [打印本页]

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 00:42
标题: 【美之食】吴氏虾肉酱
本帖最后由枫落吴江于 2017-3-26 08:32 编辑

　　说起这虾酱，我想上了岁数的朋友们，再熟悉不过了。冀鲁沿海区域的人们，到了冬天，炒大白菜和虾酱就成了桌上的主菜肴。出身于普通农民家庭的我，自然也在小时候也是长期把馒头、窝头和虾酱搭配，果腹充饥；那个时候，我经常对自己说，以后可得争气离开庄稼地，免得天天吃虾酱。

　　今年大年初二，我去看望在无棣的小舅，路过无棣县城的时候，突发奇想地想给朋友带点无棣海产，我走进一家海产品经营店，却愣住了。货物确实很齐全，大对虾、琵琶虾、虾仁、鱿鱼是应有尽有，但是看看价格，摸摸裤兜，才觉得囊中羞涩，买点尝尝还可以，要是送人真有点囊中羞涩。

　　老板看出了我只是一介平民，这生意场上，人家可比咱精明。他给我推荐了这款吴氏虾肉酱，因我自己姓吴，自然觉得亲切许多，便买了几盒。回到单位，分享给同事们，都说格外好吃，我本来不感兴趣，却被他们激扬的闲聊拽下了口水。凑近瓶口，与众不同的香味扑鼻而来，尝了一口，自己竟然给自己点起赞来，味道鲜美，香而不腥，肉感强烈，酱味醇厚，和小时候吃到的完全不是一个味道。

　　我是个对饮食文化颇感兴趣的人，便按照瓶子上的电话打了过去，询问虾肉酱的制作特殊之处。偶然总是接连不断，原来这家虾酱生产企业的老板是同祖同宗的族叔，因明代始祖分迁，所以后裔并没有太多的联系。老家有句谚语“是亲三分像，是灰比土热”，我和族叔说话便随意起来，他告诉我了吴氏虾肉酱的演变过程。

　　族叔的祖辈和父辈都是做虾酱的，是无棣沿海最为传统的渔民人家，但是族叔却在读完中专后在县城有了一份公职，但随着改革开放的深入推进，他所在的国有企业破产。族叔便重新操起祖辈、父辈的旧业，干起了虾酱生产的行当。市场的竞争让族叔不得不对未来细致思索，在城里生活多年的他觉得唯有传承和创新结合，才能让产品走得更远，于是，族叔开始了对传统工艺的艰苦摸索和与现代的融合推进，一年，二年过去了，族叔的虾肉酱越来越与众不同，味道也越来越美。如今的吴氏虾肉酱已经是市级非物质文化遗产，我想改日一定会成为省级非遗。

　　虾酱，寄托着几代人或苦或甜的回味；而族叔的吴氏虾肉酱则寄托着新一代人文化传承担当和敢于突破的时代精神。小小的虾肉酱，也是心中和口中的精妙美食。（891字）
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作者: 沈盼盼 时间: 2017-3-26 00:45
虾酱，不清楚

作者: 沈盼盼 时间: 2017-3-26 00:46
还以为这虾酱是你吴家的呢

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-26 05:38
秦皇岛也有颇具盛名的虾酱。吴江这个很特别呢。

作者: 文字闪耀生活 时间: 2017-3-26 07:47
我头一次吃虾酱是在唐山乡下，每天有推小车卖的，婆婆加黄豆芽制做，吃着好香。现在美食多了，竟很久未吃了，看到文章又想吃了。

作者: 吴显萍 时间: 2017-3-26 08:11
一定是又鲜又香又可口，因为是我们老吴家的祖传吗

作者: 逐鹿江南 时间: 2017-3-26 08:23
虾酱就馒头，别有一番风味。枫版是在苏州吴江么？我来尝尝

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 08:28

沈盼盼发表于 2017-3-26 00:45
虾酱，不清楚

您们那没有虾酱吗？盼盼

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 08:28

沈盼盼发表于 2017-3-26 00:46
还以为这虾酱是你吴家的呢

就是我们吴家的啊，呵呵

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 08:28

秦皇岛简枫发表于 2017-3-26 05:38
秦皇岛也有颇具盛名的虾酱。吴江这个很特别呢。

对，我们和秦皇岛的是不多的，知道海兴，黄骅吧，离得很近了。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 08:29

文字闪耀生活发表于 2017-3-26 07:47
我头一次吃虾酱是在唐山乡下，每天有推小车卖的，婆婆加黄豆芽制做，吃着好香。现在美食多了，竟很久未吃了 ...

恩，我们这个虾肉酱确实不是那个味道，很不错的。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 08:29

吴显萍发表于 2017-3-26 08:11
一定是又鲜又香又可口，因为是我们老吴家的祖传吗

一定的，很是不错。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 08:30

逐鹿江南发表于 2017-3-26 08:23
虾酱就馒头，别有一番风味。枫版是在苏州吴江么？我来尝尝

江南兄，我是在山东北部沿海，呵呵。想吃留言，快递

作者: 逐鹿江南 时间: 2017-3-26 08:33
快递就不用了，反正山东离无锡也不远，就算远，也难不倒吃货

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-26 10:36
这美味，只有沿海人有口福！俺旱鸭子，只能来枫版这美文里嗅嗅味道！

作者: 时光安然 时间: 2017-3-26 10:42
吴江，你给来一瓶撒。

作者: 江岸晴天 时间: 2017-3-26 11:10
虾酱这东西没吃过，美食与文人总是联系在一起。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 11:27

逐鹿江南发表于 2017-3-26 08:33
快递就不用了，反正山东离无锡也不远，就算远，也难不倒吃货

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 11:28

幸福小草发表于 2017-3-26 10:36
这美味，只有沿海人有口福！俺旱鸭子，只能来枫版这美文里嗅嗅味道！

呵呵，可以给您快递过去，送给朋友们尝尝，给您按最低价。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 11:30

时光安然发表于 2017-3-26 10:42
吴江，你给来一瓶撒。

安然老师喜欢，荣幸之至。您把地址在信件上留言吧，我让厂子给您发货。不过，最好多要几瓶，免得邮费太高。呵呵,如果是我的我就送你几瓶了

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 11:31

江岸晴天发表于 2017-3-26 11:10
虾酱这东西没吃过，美食与文人总是联系在一起。

可以尝一尝的，晴天老师，我们县城就有代理，一瓶十几块，凑几瓶就能包邮了。
不是推销哈，只是希望大家品尝到美味奥。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 11:33

文字闪耀生活发表于 2017-3-26 07:47
我头一次吃虾酱是在唐山乡下，每天有推小车卖的，婆婆加黄豆芽制做，吃着好香。现在美食多了，竟很久未吃了 ...

呵呵，老师可以留言，我们这有代理，最低价给您发过去。

作者: 碣石清风 时间: 2017-3-26 12:26
多年没吃了，若有人去无棣，一定捎几盒来尝尝

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 12:35

碣石清风发表于 2017-3-26 12:26
多年没吃了，若有人去无棣，一定捎几盒来尝尝

您说个地址，给您邮寄过去。碣石老师，呵呵。

作者: 时光安然 时间: 2017-3-26 12:41

枫落吴江发表于 2017-3-26 11:30
安然老师喜欢，荣幸之至。您把地址在信件上留言吧，我让厂子给您发货。不过，最好多要几瓶，免得邮费太高 ...

嗯嗯，我让女儿下订单。

作者: 碣石清风 时间: 2017-3-26 12:57

枫落吴江发表于 2017-3-26 12:35
您说个地址，给您邮寄过去。碣石老师，呵呵。

谢谢金松热情。我这里有常去无棣的企业老板，就不劳你费心了

问好

作者: 云馨 时间: 2017-3-26 13:07
枫落斑昨天好晚才发文，俺来晚了啊

作者: 云馨 时间: 2017-3-26 13:09
尝了一口，自己竟然给自己点起赞来，味道鲜美，香而不腥，肉感强烈，酱味醇厚，和小时候吃到的完全不是一个味道。

新疆没有鲜虾，所以很少吃这美味。读枫落斑此篇，看着我口水都下来了啊

作者: 云馨 时间: 2017-3-26 13:12
这样的美味看来只能是沿海城市的人经常能品尝到的了吧

作者: 云馨 时间: 2017-3-26 13:12
虾酱，寄托着几代人或苦或甜的回味；而族叔的吴氏虾肉酱则寄托着新一代人文化传承担当和敢于突破的时代精神。小小的虾肉酱，也是心中和口中的精妙美食。

拜读欣赏枫斑美文，问候

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 16:30

碣石清风发表于 2017-3-26 12:57
谢谢金松热情。我这里有常去无棣的企业老板，就不劳你费心了问好

好的

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 16:30

云馨发表于 2017-3-26 13:07
枫落斑昨天好晚才发文，俺来晚了啊

哈哈，我是睡不着觉才发文的，呵呵。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 16:31

云馨发表于 2017-3-26 13:09
尝了一口，自己竟然给自己点起赞来，味道鲜美，香而不腥，肉感强烈，酱味醇厚，和小时候吃到的完全不是一个 ...

呵呵，云馨老师可以叫我的微信，13853458002，告诉我地址，我让他们给您发过去、

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 16:32

云馨发表于 2017-3-26 13:12
这样的美味看来只能是沿海城市的人经常能品尝到的了吧

呵呵，看来这美食小文起到作用了。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 16:32

云馨发表于 2017-3-26 13:12
虾酱，寄托着几代人或苦或甜的回味；而族叔的吴氏虾肉酱则寄托着新一代人文化传承担当和敢于突破的时代精神 ...

问候！

作者: 风又奈何 时间: 2017-3-26 16:39
我也爱吃虾酱！

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-26 17:27

风又奈何发表于 2017-3-26 16:39
我也爱吃虾酱！

看来这篇文章引起共鸣了啊。问候！

作者: 黑龙江小龙女 时间: 2017-3-26 19:52
我吃过威海那里的虾酱。
有机会尝尝无棣吴式的。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-27 08:06

黑龙江小龙女发表于 2017-3-26 19:52
我吃过威海那里的虾酱。
有机会尝尝无棣吴式的。

味道应该是不一样的，呵呵

作者: 淡淡不如风 时间: 2017-3-27 09:35
虾酱只觉得鲜，但真正做好吃的，也极难。
买回来怎么做呢？做不好就咸。

作者: lvhq018 时间: 2017-3-27 13:26
一瓶虾酱，竟然寻到了宗族的痕迹，真是难得！能想见你的自豪！

作者: 王阳 时间: 2017-3-27 16:04
刚去淘宝搜了一下，不考虑整个网店造福广大吃货吗，哈哈～～

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-27 17:42

王阳发表于 2017-3-27 16:04
刚去淘宝搜了一下，不考虑整个网店造福广大吃货吗，哈哈～～

呵呵，王老师，微信就可以了，发货就行。

作者: 指间年华 时间: 2017-3-27 18:40
这几天，一上中财就饿。

作者: 水如空 时间: 2017-3-27 19:49
这都能找到同宗？太厉害了！

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-28 09:12

指间年华发表于 2017-3-27 18:40
这几天，一上中财就饿。

准备好面包，油条和大饼，上了中财就吃。呵呵。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-28 09:12

水如空发表于 2017-3-27 19:49
这都能找到同宗？太厉害了！

恩，同祖同宗呵呵。

作者: 暴雨迎风 时间: 2017-3-28 15:35
我们吃川味，麻辣爽口，没吃过也没听说过虾酱。呵呵！

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-28 17:17

暴雨迎风发表于 2017-3-28 15:35
我们吃川味，麻辣爽口，没吃过也没听说过虾酱。呵呵！

如果喜欢，可以让他们给您寄过去，暴雨老师！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-3-28 20:35
开来，什么都得变。
问好吴江老师！

作者: MLMC 时间: 2017-3-28 20:49
欣赏！

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-29 10:37

刘晓斌发表于 2017-3-28 20:35
开来，什么都得变。
问好吴江老师！

问候！

作者: 枫落吴江 时间: 2017-3-29 10:37

MLMC 发表于 2017-3-28 20:49
欣赏！

问候！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-3-29 11:22

枫落吴江发表于 2017-3-29 10:37
问候！

谢谢！祝上午好！

作者: MLMC 时间: 2017-3-29 12:54

枫落吴江发表于 2017-3-29 10:37
问候！

版主老师好！

作者: 枫落吴江 时间: 2017-4-1 08:48
大家愚人节快乐！

作者: 言默然 时间: 2017-4-1 09:11

虾肉酱，上层次，够高档，吴老师何不快递一回，大家都尝尝

作者: 枫落吴江 时间: 2017-4-1 09:27

言默然发表于 2017-4-1 09:11
虾肉酱，上层次，够高档，吴老师何不快递一回，大家都尝尝

快递一回到哪儿啊，大家分居各处，呵呵

作者: 言默然 时间: 2017-4-1 09:30

枫落吴江发表于 2017-4-1 09:27
快递一回到哪儿啊，大家分居各处，呵呵

每人一份，一个不拉下，天下平等嘛，您的爱心，大家领情

您若嫌麻烦，都快递到武汉，我叫大伙来取，若不来取，您我心意到了，大伙也会感激

我特别感激

作者: 枫落吴江 时间: 2017-4-1 09:34

言默然发表于 2017-4-1 09:30
每人一份，一个不拉下，天下平等嘛，您的爱心，大家领情

您若嫌麻烦，都快递到武汉，我 ...

哈哈，言老师幽默

作者: 四维广土 时间: 2017-4-5 20:56
内地人还是喜欢吃素酱，试过牛肉、蟹酱等，吃不太习惯，不过我女儿喜欢虾酱，她回来了我就指定这品牌试试，不过我们宜昌这样的地方有卖的吗？

作者: 枫落吴江 时间: 2017-4-5 22:48

四维广土发表于 2017-4-5 20:56
内地人还是喜欢吃素酱，试过牛肉、蟹酱等，吃不太习惯，不过我女儿喜欢虾酱，她回来了我就指定这品牌试试， ...

感谢老师到访，咱们那边暂时没有的，如果想要的时候，您就加我微信13853458002，我给您寄过去就行了。
味道绝对和平常的虾肉酱不一样。

作者: 微风轻拂 时间: 2017-4-7 23:56
我这里盛产麻虾酱，很小的虾。

不过我更喜欢马鞍山的麻虾酱，朋友送的，和本地做法不同，里面有青色的辣椒。

你这个虾肉，应该不同麻虾，以大虾的肉为主。

作者: 枫落吴江 时间: 2017-4-8 07:41

微风轻拂发表于 2017-4-7 23:56
我这里盛产麻虾酱，很小的虾。

不过我更喜欢马鞍山的麻虾酱，朋友送的，和本地做法不同，里面有青色的辣 ...

是的，轻拂老师，我们这虾肉酱的味道是与众不同的，呵呵

作者: stone7785342 时间: 2017-5-29 15:22
口水中.....

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