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标题: 【美之食】让美食打翻的乡愁 [打印本页]

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-30 19:10
标题: 【美之食】让美食打翻的乡愁
本帖最后由幸福小草于 2017-3-31 09:06 编辑

记得前几年俺在东北漂泊时候，网络上看见一篇《等有钱了，咱就回酒泉》打翻一地乡愁。不为其中的对故乡土的情怀，偏就那一句；|“ 清八赶早，奔大街上吃一碗糊锅，即使里面鸡肉没有了，粉皮子也少了，但没事去吃上一碗。就喜欢那个味道！”惹得那个思念的泪啊，奔涌而出。

并不是有多喜欢这东西，确切的说，吃过的次数并不多！而是家乡跟异乡的差别，唯有这东西才可以填补。给个理由让你怀念远方的家乡。似乎这东西也成了不可多得的美味一样充满了诱惑。

其实“糊锅汤”跟“牛肉面”是酒泉年轻人最喜欢的早餐。这汤糊辣得刺激、糊辣得爽朗、糊辣得让喜欢没有理由！没有人会跟油条、豆浆、包子粥这些平淡的食品相比较，后者是属于老年人的习惯！因为本地后生跟丫头就喜欢吃这味道。

做法也不难！

（一）煮鸡的鸡汤里兑适量开水，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、大量的姜粉、和少许鸡精，加入一点点鸡丝，然后用水淀粉勾芡成糊状。[制汤秘籍]:姜粉跟胡椒一定要多点，要有辛辣味，糊锅才够好吃，其次汤不能太清。

（二）把炸好的麻花掰碎。

（三）面筋，这个面筋可不是酿皮子里吃那个！是里面掺加了面粉发酵，而后制作出来的一种厚饼子，切薄片。然后添加具有酒泉特色之一的粉皮（凉粉切片晾晒干就叫——粉皮子）最后；将刚才掰碎地麻花和粉皮放入汤中，稍微煮一下盛出的就是一碗香喷喷的糊锅了。

所以时常会看到酒泉人网络上自豪的吹牛：“等有钱了，咱回酒泉。回到那个四四方方的小城市，过慢节奏小市民的生活。这里水淹不着，地旱不了，还不容易地震，永远都没有毁灭性的灾害。虽说爱刮个沙尘暴，但每年雨水也不少。更重要的是——我们有世界上独一无二的糊锅汤！”

这是一碗具有辛辣味道的地方特色，清早出门来上一碗糊锅，戈壁人的粗放，跟豪迈之情也随之而释放！那些出门在外的人们，回家了都会去糊锅店里解馋，把对思乡的情结用糊锅稀释！因了其它地方没有这一碗——糊锅汤！所以才格外有引力！

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作者: 幸福小草 时间: 2017-3-30 19:14
草这一篇是凑数字的，希望江天【美之食】吉祥落幕！

作者: 文字闪耀生活 时间: 2017-3-30 19:18
香喷喷得诱人，想吃呢。

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-30 19:20

文字闪耀生活发表于 2017-3-30 19:18
香喷喷得诱人，想吃呢。

姐姐，有机会来河西吃，我在酒泉等您！

作者: 云馨 时间: 2017-3-30 21:10

幸福小草发表于 2017-3-30 19:14
草这一篇是凑数字的，希望江天【美之食】吉祥落幕！

小草是好样的

作者: 云馨 时间: 2017-3-30 21:11
这汤糊辣得刺激、糊辣得爽朗、糊辣得让喜欢没有理由！没有人会跟油条、豆浆、包子粥这些平淡的食品相比较，后者是属于老年人的习惯！因为本地后生跟丫头就喜欢吃这味道。

我这里也吃这糊辣汤，就是吃法不同了

作者: 云馨 时间: 2017-3-30 21:13
这是一碗具有辛辣味道的地方特色，青早出门来上一碗糊锅，戈壁人的粗放，跟豪迈之情也随之而释放！

不错，品美食，吃出豪情！

作者: 吴显萍 时间: 2017-3-30 21:20
头一次听说糊锅汤，里头有麻花啊，麻花俺爱吃……

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-30 21:25
直接蒙了。麻花掰碎了放汤里，我可开了眼了。草，我要做一次。

作者: 文字闪耀生活 时间: 2017-3-30 21:25

幸福小草发表于 2017-3-30 19:20
姐姐，有机会来河西吃，我在酒泉等您！

真洨嘴有机会去呢。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-30 21:29
厚饼子我自己烙，切成片。麻花我用十八街的，那粉皮子我可不会做。

作者: lvhq018 时间: 2017-3-30 22:33
唉！让你写拉条子，偏要写糊锅！

我在酒泉专门吃了一碗糊锅，愣是没吃完，同行的三个人也没吃完。但那是酒泉特色，必须吃！

作者: 芦汀宿雁 时间: 2017-3-30 22:34
“糊锅汤”跟“牛肉面”是酒泉年轻人最喜欢的早餐。这汤糊辣得刺激、糊辣得爽朗、糊辣得让喜欢没有理由！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-3-30 22:36
小草的文是越写越漂亮了。
可惜，前年经过酒泉时，没去吃一碗糊锅汤！

作者: 芦汀宿雁 时间: 2017-3-30 22:36

幸福小草发表于 2017-3-30 19:14
草这一篇是凑数字的，希望江天【美之食】吉祥落幕！

明天才截稿，不急

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:07

云馨发表于 2017-3-30 21:10
小草是好样的

云姑娘这冷不丁一夸，草找不着北了。

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:08

云馨发表于 2017-3-30 21:11
这汤糊辣得刺激、糊辣得爽朗、糊辣得让喜欢没有理由！没有人会跟油条、豆浆、包子粥这些平淡的食品相比较， ...

新疆是糊辣汤，酒泉是糊锅汤，不一样啊！

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:10

云馨发表于 2017-3-30 21:13
这是一碗具有辛辣味道的地方特色，青早出门来上一碗糊锅，戈壁人的粗放，跟豪迈之情也随之而释放！

不错 ...

多希望你来一篇新疆大盘鸡，或者什么特产，谁知道弄个榆钱让春天都怕你，躲起来了。

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:12

吴显萍发表于 2017-3-30 21:20
头一次听说糊锅汤，里头有麻花啊，麻花俺爱吃……

俺们酒泉有世界上独一无二的糊锅！

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:16

秦皇岛简枫发表于 2017-3-30 21:25
直接蒙了。麻花掰碎了放汤里，我可开了眼了。草，我要做一次。

我都做不正宗，外边卖得口味好吃。只是调料太重，不太适合草这淡口味。但愿简做出来美味！可以和面，然后洗成淀粉汤，直接熬，比干淀粉效果好！

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:32

秦皇岛简枫发表于 2017-3-30 21:29
厚饼子我自己烙，切成片。麻花我用十八街的，那粉皮子我可不会做。

得放那个洗面的面筋，一起发酵，要不就碎了！

不要粉皮也行。

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:37

lvhq018 发表于 2017-3-30 22:33
唉！让你写拉条子，偏要写糊锅！我在酒泉专门吃了一碗糊锅，愣是没吃完，同行的三个人也没吃完。但那是酒 ...

其实写东西，你明白。我也不太习惯！有些店好吃，有些就感觉钱白花了一样不值得！一方水土养一方人，
本地人就喜欢！

！是碗太大了，还是真的不习惯？看把十八版主难受得！:lol

今天看能不能写一篇拉条子出来！:lol怕十八版主又不喜欢吃咋办？

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:38

芦汀宿雁发表于 2017-3-30 22:34
“糊锅汤”跟“牛肉面”是酒泉年轻人最喜欢的早餐。这汤糊辣得刺激、糊辣得爽朗、糊辣得让喜欢没有理由！

这还偷笑，想挨打不是？

作者: lvhq018 时间: 2017-3-31 09:39

幸福小草发表于 2017-3-31 09:37
其实写东西，你明白。我也不太习惯！有些店好吃，有些就感觉钱白花了一样不值得！一方水土养一方人，
本 ...

拉条子好吃！

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:42

刘晓斌发表于 2017-3-30 22:36
小草的文是越写越漂亮了。
可惜，前年经过酒泉时，没去吃一碗糊锅汤！

这到没有遗憾，说不上你还不喜欢那个味道呢！你看十八，就不喜欢，钱都白撂酒泉了，多可惜！

感谢晓斌捧场支持！

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 09:43

lvhq018 发表于 2017-3-31 09:39
拉条子好吃！

喜欢咱就写！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-3-31 09:55

幸福小草发表于 2017-3-31 09:42
这到没有遗憾，说不上你还不喜欢那个味道呢！你看十八，就不喜欢，钱都白撂酒泉了，多可惜！
感谢晓 ...

甭客气。祝上午好！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-3-31 09:55

幸福小草发表于 2017-3-31 09:42
这到没有遗憾，说不上你还不喜欢那个味道呢！你看十八，就不喜欢，钱都白撂酒泉了，多可惜！
感谢晓 ...

甭客气。祝上午好！

作者: 王阳 时间: 2017-3-31 15:38
这个放汤里的麻花是甜的吗？？

对小草开篇写糊锅的心情深有体会~~

作者: 时光安然 时间: 2017-3-31 15:57
小二，给上碗糊锅汤！

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 16:22

王阳发表于 2017-3-31 15:38
这个放汤里的麻花是甜的吗？？

对小草开篇写糊锅的心情深有体会~~

谢谢阳阳公主驾到！
这里放的应该是无糖麻花！

阳阳，这麻花即便有糖，也是淡淡的，甜味太浓郁了，就变味道了。

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 16:24

时光安然发表于 2017-3-31 15:57
小二，给上碗糊锅汤！

好吧；糊锅汤上来啦！请安然版品尝。

作者: 康康 时间: 2017-3-31 21:19
看着就有咬劲，这标题不错！

作者: 幸福小草 时间: 2017-3-31 21:38

康康发表于 2017-3-31 21:19
看着就有咬劲，这标题不错！

只是各人喜欢与否，很难说！

作者: 水如空 时间: 2017-4-1 06:58
那个是麻花头吗？看着就喜欢。酒泉，也是我向往的地方……

作者: 幸福小草 时间: 2017-4-1 07:13

水如空发表于 2017-4-1 06:58
那个是麻花头吗？看着就喜欢。酒泉，也是我向往的地方……

掰碎的麻花！有机会可以来酒泉逛逛！大漠的荒凉也是一种震撼。

作者: 微风轻拂 时间: 2017-4-8 01:00
糊锅汤，图文精美，就怕吃多了发胖，估计能量不少

作者: 幸福小草 时间: 2017-4-8 10:25

微风轻拂发表于 2017-4-8 01:00
糊锅汤，图文精美，就怕吃多了发胖，估计能量不少

微风版主；吃一碗就够。这东西来两碗估计不是重体力劳动者是消化不了的。

作者: 林小白 时间: 2017-4-8 11:17
口水忍不住流下来了。

作者: 幸福小草 时间: 2017-4-8 14:45

林小白发表于 2017-4-8 11:17
口水忍不住流下来了。

那就请记住，来西北时，不忘品尝一下！

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-4-10 09:14
美妙四月，提读美食，重温与吃相关的记忆。

作者: 幸福小草 时间: 2017-4-10 09:26

秦皇岛简枫发表于 2017-4-10 09:14
美妙四月，提读美食，重温与吃相关的记忆。

吃货简楠好；

重温吧，不怕胖者就多吃无妨。

作者: 幸福小草 时间: 2017-4-10 09:50

秦皇岛简枫发表于 2017-4-10 09:14
美妙四月，提读美食，重温与吃相关的记忆。

简楠；中财论坛一个自称秦皇岛的小魔女的妙笔写手！

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-4-10 09:56

幸福小草发表于 2017-4-10 09:50
简楠；中财论坛一个自称秦皇岛的小魔女的妙笔写手！

枫

作者: 幸福小草 时间: 2017-4-10 10:09

秦皇岛简枫发表于 2017-4-10 09:56
枫

:lol这是该打屁股的错误。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-4-10 10:11

幸福小草发表于 2017-4-10 10:09
这是该打屁股的错误。

罚你写篇文章吧。

作者: 幸福小草 时间: 2017-4-10 10:22

秦皇岛简枫发表于 2017-4-10 10:11
罚你写篇文章吧。

刚才交了一篇诗歌。

这几天受各位影响，草变得勤奋起来，开始写东西了。只是学习中，没法保证质量。

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