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标题: 【美之食】小蒜酸面叶 [打印本页]

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-3-31 00:18
标题: 【美之食】小蒜酸面叶
小蒜酸面叶
文/轻尘逐香

   每每想起美食，心底就泛滥出母亲给我们做的小蒜酸面叶来。母亲做的小蒜面叶，那个劲道、鲜美、酸辣可口，每每怀念口水直流。
   那鲜鲜嫩嫩的小蒜和自家酿制的柿子醋，在白白细细的面条间，柔和着一种家的香味和一种特除的奖赏。
   小时候，我身体好，自己手脚勤快，在父母亲的眼里是个乖孩子，用豫西话说：皮实！只要父母亲安排的活，都乐颠颠的尽心去干，从来不落后半步。放牛、拾柴、割猪草、看场、灌醋、买盐都被我包揽。父母也偏向我，给我做好吃的，在千变万化中，那劲道、清香美味的小蒜面叶，常常让我回味无穷。    俗言说：春季小蒜，香醉老汉。在我们豫西山山岭岭的褶皱里，坡坡崖崖上都会野生一种美味的小蒜。几场春雨过后，小蒜吸纳了春花的暗香，泥土的清新，春分过后就探头探脑的来到人间，我和父母亲的平整或耕种的间隙，会从草坡上或土地间，收获一些鲜嫩的小蒜来。
   回到家里，母亲开始张罗着和面，我搬来凳子，抱来柴火，生火做饭。母亲把小蒜淘洗干净，切碎，从鸡窝里取出来几个还温热的鸡蛋，一股脑儿打在面里，慢慢地用心揉搓。不一会儿面揉好了，开始擀面，母亲像变魔术一般，一团面，三下五除二就擀成薄薄的一大片，折叠，刀切，一条条均匀指头宽的面条，透着绿色，钩起我的馋虫。
   这时，水也烧开了，母亲一股脑儿把面条倒入水中，用筷子轻轻散开。拿出一个个碗来，盐、鸡精、十三香、五香粉一一均匀配入碗里，再打来自家酿制的柿子醋，少许刚才没有用完的小蒜段。锅里热气腾腾，面条若蛟龙翻滚。母亲先用勺子舀一勺沸水，倒入碗中搅动，而后，挑起一勺子面条，倒入碗里，满满的香味四溢厨房，再滴上几滴小磨香油，那个香味直灌肺腑。
   现在也许是生活条件好了，用什么好的调料也调不出童年时哪个味道来。那像一叠叠故乡的烟火，朴朴实实纯纯真真深藏在灵魂深处！延展和助长漫漫的乡愁！

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作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-3-31 07:47
颇具情调的一味小食。早上好。

作者: lvhq018 时间: 2017-3-31 08:25
小蒜长什么样？
仿佛闻到了清香！

作者: 文字闪耀生活 时间: 2017-3-31 08:34
似乎很简单的做法，想学，但小蒜没地方找。羡慕吧。

作者: 淡淡不如风 时间: 2017-3-31 08:45
这个手法比较高明啊，一般人做不来。

作者: 时光安然 时间: 2017-3-31 11:06
儿时曾采过这样的小蒜，多在坟头地头，很出味的一种野生韭。不知是不是这种？

作者: 刘晓斌 时间: 2017-3-31 18:03
欣赏到美文，体味着母爱，想象着美食！

作者: 康康 时间: 2017-3-31 21:20
那时菜是真菜，没污染，没过多的人工，做出来就有妈妈的味道！

作者: 云馨 时间: 2017-3-31 21:51
没有吃过这道菜，但喜欢那浓浓的亲情味

:victory:

作者: 吴显萍 时间: 2017-4-1 18:38
想来就很好吃……

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 21:54

秦皇岛简枫发表于 2017-3-31 07:47
颇具情调的一味小食。早上好。

:handshake:handshake谢谢老师！很绝佳的豫西风味！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 21:55

lvhq018 发表于 2017-3-31 08:25
小蒜长什么样？
仿佛闻到了清香！

:handshake遗憾了老师！您没有见过小蒜

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 21:58

文字闪耀生活发表于 2017-3-31 08:34
似乎很简单的做法，想学，但小蒜没地方找。羡慕吧。

:handshake谢谢老师！今天刚刚回老家上坟，野小蒜满地都是，嫩嫩鲜鲜的，都流口水了。拽一大把，美极了……

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 21:59

淡淡不如风发表于 2017-3-31 08:45
这个手法比较高明啊，一般人做不来。

:handshake看老师说的，再我们豫西老家家家都做，只不过都是水喝面，偶尔有奢侈的人家才用鸡蛋和面。

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 22:01

时光安然发表于 2017-3-31 11:06
儿时曾采过这样的小蒜，多在坟头地头，很出味的一种野生韭。不知是不是这种？

:handshake:handshake还是老师您是知音，现在老家满地都是，今天回老家上坟，真是满地都是！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 22:02

刘晓斌发表于 2017-3-31 18:03
欣赏到美文，体味着母爱，想象着美食！

:handshake谢谢，想想小时候的美食多了去啦！现在都让垃圾食品给统治了

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 22:03

康康发表于 2017-3-31 21:20
那时菜是真菜，没污染，没过多的人工，做出来就有妈妈的味道！

:handshake:handshake谢谢老师！那真真是家的味道，妈妈的味道！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 22:05

云馨发表于 2017-3-31 21:51
没有吃过这道菜，但喜欢那浓浓的亲情味

:handshake:handshake谢谢老师！在我们老家，那是很普通的，现在都快餐化了！感觉不出田园野生的美味了。

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 22:06

吴显萍发表于 2017-4-1 18:38
想来就很好吃……

:handshake:handshake不是是啥！现在街上都有专门卖小蒜的！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-1 22:09

轻尘逐香发表于 2017-4-1 21:55
遗憾了老师！您没有见过小蒜

:handshake城里人！记得我从老家农转非到城里，一个同班同学，都认为花生在树上结的

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-1 23:09

轻尘逐香发表于 2017-4-1 22:02
谢谢，想想小时候的美食多了去啦！现在都让垃圾食品给统治了

其实，今天的美食更多，只是让人真假难辨罢了

:handshake

作者: 温柔的药 时间: 2017-4-2 10:00
成品呢？

作者: 微风轻拂 时间: 2017-4-2 10:54
纯天然的美食，还是母亲做的，家乡的味道！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-2 20:04

刘晓斌发表于 2017-4-1 23:09
其实，今天的美食更多，只是让人真假难辨罢了

:handshake:handshake现在的美食，很多都是添加剂做出来的，不是以前的石磨自家井水，鸡鸭蛋猪肉都是自家的，猪吃草，上山上放牛羊，天蔚蓝……

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-2 20:04

温柔的药发表于 2017-4-2 10:00
成品呢？

:handshake:handshake藏着……怕香醉了大家

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-2 20:05

微风轻拂发表于 2017-4-2 10:54
纯天然的美食，还是母亲做的，家乡的味道！

:handshake:handshake是的！纯天然！家的味道！暖暖的母爱！

作者: 温柔的药 时间: 2017-4-3 10:04

轻尘逐香发表于 2017-4-2 20:04
藏着……怕香醉了大家

赶紧亮相，也让大家的胃动起来~~

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-3 10:18

轻尘逐香发表于 2017-4-2 20:04
现在的美食，很多都是添加剂做出来的，不是以前的石磨自家井水，鸡鸭蛋猪 ...

9494

:handshake:handshake

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-4 15:11

温柔的药发表于 2017-4-3 10:04
赶紧亮相，也让大家的胃动起来~~

:handshake春野深处，处处有小蒜，让那缕香，美丽的味蕾！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-4 15:11

刘晓斌发表于 2017-4-3 10:18
9494

谢谢老师！好味道自然吸引人！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-4 20:29

轻尘逐香发表于 2017-4-4 15:11
谢谢老师！好味道自然吸引人！

作者: 言默然 时间: 2017-4-4 20:32

好，逗人食欲，馋涎欲滴

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-4 21:08

刘晓斌发表于 2017-4-4 20:29

谢谢老师！春日愉快！万事吉祥！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-4 21:09

言默然发表于 2017-4-4 20:32
好，逗人食欲，馋涎欲滴

谢谢老师来访！自然的味道，自然的香味！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-4 21:12

轻尘逐香发表于 2017-4-4 21:08
谢谢老师！春日愉快！万事吉祥！

老师客气。也祝您开心健康，全家幸福！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-4 21:29

刘晓斌发表于 2017-4-4 21:12
老师客气。也祝您开心健康，全家幸福！

谢谢！天天愉快！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-4 21:33

轻尘逐香发表于 2017-4-4 21:29
谢谢！天天愉快！

天天愉快！

作者: 云馨 时间: 2017-4-5 21:12
晚上好轻尘！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-6 21:50

刘晓斌发表于 2017-4-4 21:33
天天愉快！

谢谢老师！春日愉快！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-6 21:50

云馨发表于 2017-4-5 21:12
晚上好轻尘！

谢谢老师！春日愉快！

:handshake

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-6 23:11

轻尘逐香发表于 2017-4-6 21:50
谢谢老师！春日愉快！

春日愉快！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-7 21:02

刘晓斌发表于 2017-4-6 23:11
春日愉快！

谢谢老师！仰望岁月，有雪花在窗外轻轻絮语。我听到天国花开的清澈和国色暗溢的馨香，心想着是你的一片片素笺的香暖，撩开今夜的心怀。灯下相思，临屏种字，一碟碟柔软和雅韵，泛滥心湖，潮汐的彼岸，是否有一阕清丽婉转雅致的诗词，静胜雪花，姿携梅韵，把岁月时刻过成仲春的模样……

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-8 02:05

轻尘逐香发表于 2017-4-7 21:02
谢谢老师！仰望岁月，有雪花在窗外轻轻絮语。我听到天国花开的清澈和国色暗溢的馨香，心想着是 ...

一段温馨而温暖的文字。祝好！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-8 02:05

轻尘逐香发表于 2017-4-7 21:02
谢谢老师！仰望岁月，有雪花在窗外轻轻絮语。我听到天国花开的清澈和国色暗溢的馨香，心想着是 ...

一段温馨而温暖的文字。祝好！

作者: 秋梦—李翠君 时间: 2017-4-9 15:57
也采过这样的野蒜，的确很出味！有机会也去做一做！看老师的佳作真的勾引食欲！

作者: 童心是 时间: 2017-4-10 00:39
好食材！！长知识~！

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2017-4-10 09:12
美妙四月，提读美食，重温与吃相关的记忆。

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-10 15:32

刘晓斌发表于 2017-4-8 02:05
一段温馨而温暖的文字。祝好！

:handshake谢谢老师！生活本身就是一首诗，看您用什么样的眼光和心情去对待……

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-10 15:33

秋梦—李翠君发表于 2017-4-9 15:57
也采过这样的野蒜，的确很出味！有机会也去做一做！看老师的佳作真的勾引食欲！

:handshake:handshake谢谢老师！别有一番风味的！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-10 15:33

童心是发表于 2017-4-10 00:39
好食材！！长知识~！

谢谢老师！祝福老师！

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-10 15:34

秦皇岛简枫发表于 2017-4-10 09:12
美妙四月，提读美食，重温与吃相关的记忆。

:handshake:handshake谢谢老师！多多指导批评！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-10 16:25

轻尘逐香发表于 2017-4-10 15:32
谢谢老师！生活本身就是一首诗，看您用什么样的眼光和心情去对待……

作者: 轻尘逐香 时间: 2017-4-10 17:41

刘晓斌发表于 2017-4-10 16:25

:handshake谢谢老师！新周愉快！

作者: 刘晓斌 时间: 2017-4-10 18:02

轻尘逐香发表于 2017-4-10 17:41
谢谢老师！新周愉快！

新周愉快！

:handshake

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