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标题: 杀年猪（散文） [打印本页]

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-29 14:24
标题: 杀年猪（散文）
本帖最后由枫叶飘飘于 2017-5-29 14:31 编辑

　　几只盆盛着香菜，酸菜，木耳，野蘑菇，葱花，姜末，这些都是杀猪菜必备的佐料。我和母亲已经准备齐整了，万事俱备，只欠东风。可父亲依旧催促，在他的世界里，他要赶在帮衬的人到来之前，把该做的都做好。

　　靠近院墙支着一口大铁锅，这是父亲从邻家大哥那里推回来的。一只喷壶，两只塑料桶子，几把菜刀，几把羹匙，都摆在篱笆墙上，父亲不想被人说他拖沓，杀猪接血的大铝盆，就一只，因为是两头猪，父亲唯恐不够用。吩咐母亲去借。母亲不去，这辈子她最不喜欢张嘴求人。被逼得没法子，母亲硬着头皮去五舅舅家借来了一只大泥盆，现在这种泥盆在当地很少烧制的，所以，五舅妈极其宝贝它，再三叮嘱母亲仔细用，轻拿轻放。母亲的一张脸就像被搧了一巴掌，热乎乎的，既然借了，又不好不带走。回来的时候，母亲的不悦，没有逃过父亲的眼睛。父亲说，等着，我下个集口就去买两只大铝盆，俺又不是没有钱。母亲戳在阳光下用石舀捣蒜，从我记事起，这个石舀就在我家被重用着，直到我成为人妻孩子的母亲，它涛声依旧活在母亲的掌心。

　　三点的时候，母亲手脚轻轻的穿戴整齐下了地，没有惊扰熟睡中的我们。只用厨房里那盏小灯，她早早把三个锅灶的火点着，两头猪，母亲晚上坐在炕上细算了一下，猪皮要吃，不卖。用开水烫掉毛，剔扒干净，再加上冲洗猪肠子，需要六锅沸腾的热水。

　　父亲劈的柴禾码在西面厦子里堆积得像座小山。母亲要一点一点抱进屋，现将淘洗好的大米焖好。

　　弟媳妇不吃红小豆焖的饭，母亲就在电饭锅蒸了一锅白饭。杀猪是喜庆的日子，母亲的心惶惶地。猪，从十几斤那么点，硬是让母亲千瓢水万瓢糠喂养成几百斤的肥猪。在母亲眼里，它们是朋友，朝夕相处了一年多的伙伴儿。

　　母亲到大街转了几圈，回来时嘴里念叨着，唉！这两头傻猪，什么都不知道。还起来要吃的，你说，养了这么久能没有感情吗？

　　早饭桌子上，父亲说，晌午吃饭不能晚了，你俩都垫吧垫吧，一会子来人抓猪，手脚麻利些。咱不要落在他们后边吃饭，丢人。父亲吃了一勺米饭，撂了筷子继续往三口大锅灶底添柴禾。火苗在这宁静的清晨发出吱吱啦啦的响声，霞光里，大铁锅内沸腾的开水袅着白色的雾气。

　　母亲趁父亲忙碌，拾掇了桌子，不吃了。给我们的老亲戚拨打了几次邀请电话，唯恐对方不来。

　　杀猪菜炖的好赖直接影响吃客的胃口，母亲说，叫你五舅妈炒菜，她在屯子里是个比较受欢迎的厨娘。谁家有个大事小情必请她出马，烹煎炸熘炒煮蒸，那菜到她手里一过滤就别有风味。在邻家若有十桌以上的酒席，五舅妈去掌勺是要收红包呢。一场子酒席最少八十元，多则二三百。

　　几天前母亲朝五舅妈吱声了，她答应的倒爽快，自家人不必计较很多，五舅妈家收山，摘梨，卖仓子里的苞米，离不了我父母相帮一把。这掌勺的事儿，小菜一碟。

　　八点不到，杀猪的屠夫来了。俺们张姓家族的人，管我父亲叫大爷，管我叫大姑。我在娘家同族中辈份大着呢。

　　“抓猪的人还没来？”侄子闷声问，父亲往炕上放了两盒玉溪烟，那是我弟自城里带回来的好烟，父亲舍不得抽，搁了六个月留到杀猪这一日招待老亲旧邻。

　　“嘿嘿，快了，都通知了，估摸着马上到位。”父亲搓了搓被冻麻的手

　　“刀准备几把？两头猪没有硬头劳力不行，俺哥家杀猪那天，你小舅子抓猪时差点被猪咬了，满圈追着你小舅子咬。绳子结实吗？还有接血的大铝盆别放热炕头，被热气熏熟了灌的血肠不好吃。”侄子磨叽了两遍，父亲应承着。这档儿，人陆续来了，阳光也慵懒地折射进堂屋，进来的人，哈一口气手心:艾玛，真冷。搁哪屠戮猪？大秤备好了？上秤过一下秤，有个数。主要是母亲给我家喂的猪，我知道多少斤，论斤给父母钱。粮食是吃他们的，又是母亲一手养大的。毛猪当时在市场十元呢。老人不接这钱，做儿女的于心不忍。

　　拢共八个劳力，父亲先跳进猪圈，“唠唠唠”唤了几声，两头猪有些醒悟了，往常主人在喂它们吃食了，这阵子，屯子里东家杀猪叫，西家杀猪叫，猪也明白时日无多。这一刀是宿命，摆脱不了。

　　几个人把猪按倒，五花大绑后，伸一根扁担过来，大家喊号子:一二，一二，三呐。

　　抬到大秤上，过了秤，一头三百六，黄毛猪。母亲在灶间继续烧火，我舅舅端一盆猪血进来，母亲问:多少斤？

　　我舅舅说:没想到，长这么大，才不到八个月。四月份留的猪崽子，三百六！

　　妈就乐了，很自豪地说:俺以为秤不上恁多，比你家那头大！一窝的猪崽子。

　　黑毛猪秤了三百八，母亲屋里一趟，院外一趟。人到齐了，五舅妈扎着蓝色白花小围裙手里拎着一把菜刀，几只凳子来了。

　　我和母亲急忙迎出去，处得久了，了解她的秉性，喜欢挑理，就谨慎了对她。母亲也提醒过我，同五舅妈说话掌握分寸。

　　日头鹅蛋黄似的，挂在半空。屠戮猪的场面很热闹，几个男人浇开水的，用刮刀刮毛的，沸水泼在上面，蒸腾的气息将寒冷的冬天劈出一块春的生机。

　　剔下来的猪头，猪蹄，父亲在院子墙角按了一口破锅，猪头猪蹄放进去，爆开的水再烫一遍，这活五舅和六舅做的细致。

　　不待母亲差咐，他俩分别坐一小板凳上剃毛。

　　这阵儿，侄子已经把猪开膛破肚，因是两头猪，原来杀过猪的我爱人也握着刀劈剥另一头猪。

　　侄子扯着公鸭嗓吆喝:大伙抓紧啊！十一点半开饭。手头都麻溜些，谁偷懒，俺大爷中午不给酒喝。

　　都嘻嘻哈哈的笑，邻居嫂子来耍，问及猪秤了多少斤？母亲与她攀谈起来，年猪越大，对女人也是脸上有光。母亲乐颠颠的，四月的猪崽子，腊月初秤这么多斤，能不自豪？

　　五舅妈蹲下身用铁钩子捅了一下锅底火，“青儿，来，咱炖酸菜！”

　　母亲舍得给客人吃，切的全是瘦肉炒菜。五舅妈低声说:姐，你搁点五花肉炒菜多好，谁家像你这样大手大脚的？瘦肉留着给孩子们吃呗？”

　　母亲说:“别介，一年到头难得大家凑合一堆喝酒吃肉，肥肉哪个也不稀罕吃呢。可劲造！”

　　酸菜炖猪肉，酸瓜子炖骨头，这两样是东北这旮旯最有名的杀猪菜。母亲家杀猪，断少不了酸菜和酸瓜子炖肉。木耳，野蘑菇，需要放在后面炒。

　　杀猪菜还有一个久负盛名，灌血肠。

　　老亲旧邻，城里来的，统统叫板儿要血肠吃。

　　父母顶喜欢任伯伯的灌血肠手艺，他先在钵子里飞几枚笨鸡蛋，搅匀。然后，剁碎的葱姜香菜随着味素花椒大料一起倒入血盆内，进行十几分钟的滋润，浸泡，让调味品融合到血里，再灌血。

　　通常是翻弄干净的猪肠子，两头系上细绳，扎结实了，灌进血。烀猪肉的大铁锅不撤掉，直接在肉汤中煮血肠。

　　煮血肠时，柴禾火适中，不能太旺，也不可过弱。旺火唯恐血肠破皮，弱火，血肠不容易熟，时间久了，煮熟的血肠不好吃，不嫩。

　　烀好的肉和骨头盛了满满一大泥盆，香味早就搁不住的春色一样，满屋子满院落都是。

　　呼吸一口是肉的香！

　　十点钟光景，父亲在大连住的叔辈弟弟，我大叔开着豪华宝马来了，拎着好几箱高档酒。

　　进了屋，瞅着盆里刚捞出的骨头肉使劲咽了下口水:艾玛！真香！

　　母亲好客，立即撕扒了一大盘子瘦肉，端来一碗蒜酱油，“兄弟，来，先垫吧点！自己家别见外。”

　　大叔也不客气挽了下袖子:“嘿嘿！嫂子，那俺就撒野造了！”

　　大连人不管什么规矩方圆的，拿起筷子夹着大块瘦肉蘸酱猛吃。

　　三张圆桌，齐刷刷的围满人。大人孩子都落座了，大侄子一边切血肠，一边说:各就各位啊！酒，肉，血肠管够吃！”

　　一时间，十个热菜，两个凉拌菜，端来。五颜六色的菜肴，酒也上了。都忍不住抡起筷子，一开始互相谦让几句，不会子，就听的杯盘交错，嘴巴咀嚼声声。间夹着蹦出来的几个饱嗝，偶尔还有敞了怀撑着了，爆出来的不雅的响屁。没有人注意这些环节，一张张脸均埋在满桌的杀猪菜中。

　　吃着吃着，有几分饱了。就出来划拳行酒令的，女人的唠嗑，孩子下地走动一圈坐回炕上接着吃。

　　亲戚邻居个个吃的红光满面，才发现有一个人没吃。

　　她门里一趟，门外一趟。心空荡荡的，她是惦记着还未回来的儿子媳妇，望着屯子里那条通往城市的土路，心如十五只吊桶，七上八下的。

　　“姐，吃饭吧，俺外甥下班不就回来了？再不吃血肠瘦肉凉了。”五舅妈催促母亲。

　　母亲环顾下堂屋内吃的意兴阑珊的人，总觉得不是滋味。

　　那血肠刚出锅的好吃，儿子回来晚就不好吃了。外甥单位不给假，带回去的杀猪菜不新鲜……

　　本该欢欢喜喜吃杀猪菜的日子，母亲被一些情愫纠缠着，架不住五舅妈磨叽，坐下来，扒拉了几口米饭，牙齿不好，囫囵半片吃了几块瘦肉，就撂下碗筷。

　　炕上的酒桌，男人们酒兴正浓。女人与孩子肚子饱，眼珠子不饱，去外面溜达一下，回来继续对付血肠和瘦肉。

　　太阳有点偏西了，这杀猪宴才散席。

　　母亲早拾掇了一包包的杀猪菜和肉，叫亲戚朋友们拎回去，老人孩子晚上吃。回头看看泥盆里被剔的干净的骨头，几根血肠焉头耷脑地躺在锅盖上，菜盆里也是清汤寡水了，母亲叹了口气。弟和媳妇开车回来了，母亲一脸欢喜地迎了出去。

　　在里屋炕头掩着几样杀猪菜，一大块瘦肉。母亲谨慎地端来，给弟和弟媳妇吃。想着母亲忙碌了一小天，最后的一份心思总算尘埃落定。

　　这个下午出奇的暖。

　　两头猪过秤时，母亲让我们选择，爱人说要那头小一点的，一家三口，过了正月门，各奔东西寻求生计。吃不了那么多肉，可不杀猪在屯子里乡亲们面前掉价。一到腊月，有人请爱人吃猪肉，不能吃了他们的，换不上。就辛苦母亲喂养一头，杀了，请几个实在亲戚凑合热闹。不在那一口肉，主要是感情的交流。

　　就着母亲家的案板，斧子，刀。把排骨剁成一包一包盛着，肘子肉切割为一块块也码在塑料袋里。老屋养着一台冰柜，肥肉和肘子肉一分为二一半装冰柜里，一半由爱人骑摩托车驮回楼冻冰箱内。

　　这一天从凌晨三点就起来忙活到黄昏时分，母亲连炕沿也没挨上。

　　打点好返城的行头，我们就离开母亲家。

　　母亲和父亲站在大街上，目送了很远很远。

　　母亲准备了很多日子的爱在这一天阳光似的，分享给她生命中每一个常驻的人后，她也松了口气。

　　事实上，更深的岁月里，杀年猪不仅仅是一个形式，更是乡村女人们体现自身存在价值的平台。

　　对故乡的深情，无疑是有父亲母亲的地方。落实到细节就是常回家看看，在杀年猪那一天，和平素不交集的亲朋好友将感情斟满酒杯，一饮而尽，醉酒后，吐露一片思恋的稻香。
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作者: 雨夜昙花 时间: 2017-5-29 14:44
先坐沙发，稍后细品。
端午安康！

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-29 15:05
谢谢版主，请上座。

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-29 15:49
李恩云老师，欢迎您来访。

作者: 武如 时间: 2017-5-29 17:40
朴实的文字，扎实的文学功底，淳朴的民风习俗，读来亲切感人。好散文让人读后口齿留香，这就是一个为文着要必备的能力。

作者: stone7785342 时间: 2017-5-29 18:14
好羡慕哦，这么精致的散文~

作者: 碣石清风 时间: 2017-5-29 18:32
杀年猪，东北乡俗，场面盛大。本文真实再现当前农村的巨大变化，热情讴歌了新时期农民的幸福生活。满满的正能量，浓浓的亲情，淳朴的乡风，浓郁的时代气息，很有特色的一篇散文。学习。

作者: 灯芯草 时间: 2017-5-29 18:37
动作好快！一篇接一篇，为勤奋点赞！

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-29 19:08
一会电脑回复各位老师

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-29 19:09
手机回复功能紊乱

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-29 19:14
马上回复各位宝墨。

作者: 吴显萍 时间: 2017-5-29 19:19
点赞

作者: 幸福小草 时间: 2017-5-29 20:09
端午节光吃粽子是不是太素？红叶又给不失时机的给上了杀猪菜，真是应景作。

作者: 林小白 时间: 2017-5-29 21:00
杀年猪，好吃

作者: 程贤富 时间: 2017-5-30 06:37
祝你端午节安康！

作者: 程贤富 时间: 2017-5-30 06:39
看到你的《杀年猪》，也想起了我那篇《杀年猪》，今天是端午节，就杀来招待大家吧。

作者: 春秋 时间: 2017-5-30 06:43
文笔很好，描述清晰，拜读，欣赏，祝端午节快乐！

作者: 清风剑 时间: 2017-5-30 07:18
嘿嘿，飘版，你杀的真是时候。

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-30 07:55

清风剑发表于 2017-5-30 07:18
嘿嘿，飘版，你杀的真是时候。

来吃啊！

作者: 雨夜昙花 时间: 2017-5-30 20:21
写得真耐心，一个个场面，写得有条不紊，场景、人物、心理，安排得妥妥贴贴。于文字，有种宏观的把控能力。
欣赏枫版好文！
问好！端午安康！

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-30 20:59
辛苦了，读文。

作者: 水秀玲珑 时间: 2017-5-30 23:02
喜欢姐姐的文章，有味道

作者: 青衫子 时间: 2017-5-31 05:18
终于见识杀年猪的地道场景了。明线的杀年猪与暗线的亲情交织一起，令人回味。欣赏问好。

作者: 高山雪莲 时间: 2017-5-31 08:40
简单的杀猪写出了人性的美，老师真是不简单啊！佩服！人物形象栩栩如生，学习了！

作者: 夜莺 时间: 2017-5-31 08:47
都好。唯一遗憾的是最后一段。不要更好

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-31 09:01
夜莺，青衫，我回去就修改，称谢。

作者: 柯英 时间: 2017-5-31 09:07
好宏大的场面，东北人的豪气啊！
风俗写得好，人情更有味。

作者: 灯芯草 时间: 2017-5-31 09:21
再来品读，顺畅、痛快，文笔流畅自然，人物刻画鲜活明快，这么细致的刻画，让我了解了杀猪原来还这么复杂，还有这么些程式化的东西，还有这么多人情世故，受益了。

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-5-31 17:18
我来了，草儿姐

作者: 喻芷楚 时间: 2017-6-10 22:24
杀猪过年是小时最精彩部分，

作者: 橙子 时间: 2017-7-26 14:52
感情充沛，浓墨重彩，大气磅礴，酣畅淋漓，好一篇散文《杀猪年》，读来令人拍案叫绝，热血沸腾，过目不忘。老妹是才女，大大的才女！

作者: 水秀玲珑 时间: 2017-7-26 15:03
我就是喜欢姐姐的文章，特别真实接地气

作者: 河西村夫 时间: 2017-7-26 15:50
这样的场面在我们这儿已不多见了，向往文中淳朴的民风。好文，欣赏！

作者: 慕容彬 时间: 2017-8-11 21:48
老师把过年杀猪的氛围用文字渲染得太到位了，有如身临其境之感，一副东北农村杀猪的画面跃然纸上，让人恨不得参与其中，哈喇子都勾出来了😄，拜读拜读！

作者: 笑笑虫 时间: 2017-8-12 15:17
本帖最后由笑笑虫于 2017-8-12 16:31 编辑

这篇很现实的美文让我脑海中曾经的那一幕情景复活。猪，恐怕是每个从农村走出来的人最深刻最惬意最令人有期待感的动物了。尽管现在人们已少吃或不吃肉，可那份记忆却难以忘怀。那个衣食堪忧的时代，杀年猪，是全村人的企盼。哪怕分到一块骨头或半副下水，都让一家人心中美上一个冬月一个正月。谢谢美文！

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-8-12 15:34

笑笑虫发表于 2017-8-12 15:17
这篇很现实的美文让我脑海中曾经的那一幕情景复活。猪，恐怕是每个从农村走出来的人最深刻最惬意最令人有期 ...

我看我自己的小文又馋了，呵呵，谢谢老师来寒舍小坐，欢迎常来坐坐。

作者: 笑笑虫 时间: 2017-8-12 16:32
我是新会员，操作都不熟练，望多指正。

作者: 临沂风铃 时间: 2017-8-12 16:36
看着文章，放佛到了杀年猪的现场，热气腾腾，肉香四溢……好的文章就是这样，让人读来爱不释手！赞一个！

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-8-12 17:58

笑笑虫发表于 2017-8-12 16:32
我是新会员，操作都不熟练，望多指正。

慢慢就好了。加你好友

作者: 枫叶飘飘 时间: 2017-8-12 17:59

临沂风铃发表于 2017-8-12 16:36
看着文章，放佛到了杀年猪的现场，热气腾腾，肉香四溢……好的文章就是这样，让人读来爱不释手！赞一个！

玲儿好，敬茶

作者: 笑笑虫 时间: 2017-8-12 18:08
好的

作者: 卫斯理 时间: 2017-8-14 19:35
老哥来欣赏丫头的美文。

作者: 卫斯理 时间: 2017-8-14 19:36
先点赞。吃饭完细看。

作者: 卫斯理 时间: 2017-8-18 12:39
这篇可以加分

作者: 临沂风铃 时间: 2017-8-18 17:59
欣赏佳作，秋安

作者: 临沂风铃 时间: 2017-8-18 18:00
仿佛到了杀年猪的现场，热气腾腾，香气四溢，佳作。

作者: 临沂风铃 时间: 2017-8-18 18:02
为红叶版主加分

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