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标题: 又是一年苦菜香 [打印本页]

作者: 长歌 时间: 2010-4-8 10:48
标题: 又是一年苦菜香

又是一年苦菜香

（图片来自网络，谢谢。）

那天和朋友聚餐，一盘鲜嫩的苦菜被端上餐桌，而后是一碟儿鸡蛋酱。看着一帮朋友风卷残云的吃相，才使我猛然醒悟：故乡，又是一个暖洋洋的春天了。

钢筋水泥已经阻隔了我们的视线，厚重的柏油路已经隔开了地气的回转。什么时候，春天已经悄无声息地漫步于故乡的原野？什么时候，绿莹莹的苦菜已经绿遍了故乡的田埂呢。

我的故乡就坐落在渤海岸边，那里，初春的地气有着厚重的质感，远远望去，它们一缕一缕的升腾起来，伸出手，仿佛能够捧在手心、贴在脸上一样。

冬天的倦怠终于过去了，那些雪花、那些冰凌、那些沉湎于梦魇中的思绪，皆化作漫散于辽阔原野上活泼的精灵，它们调皮地唤醒田埂下的小草，催开枝条上酣然的蓓蕾，招来天空中婉转的鸟鸣。

这个时候，苦菜花，悠悠醒来，伸一下腰，眨一眨眼，透一抹绿，在你尚不经意的当口儿，“噗”的一下，灿烂出一簇簇洋洋洒洒的花朵来。

故乡一直传承着吃野菜的习俗，不仅仅是在过去的饥荒年代，野菜是最好的粮食替代品，就是现在，到了春暖花开的季节，家家户户也都喜欢吃一些时令野菜。仅我叫得上名字的野菜就有十多种。比如竹节草、酸溜溜、盐细菜、蓬棵、四叶菜、荠菜、桔梗、婆婆英（蒲公英）、曲麻菜、苦苦菜、黄花菜、落藜、山菜、山芹菜、山葱、山白菜、山根蒜、蕨菜、野韭菜等等。

这些野菜的吃法无外乎有这么几种。第一种是凉拌：将新鲜的野菜用热水焯一下，然后切碎，用蒜末、香油、豆瓣酱拌来吃。如今，凉拌野菜在饭店也能够吃到，但是，那些大多数都是在温室大棚里栽种出来的，与春天的田野里采摘来的野菜在口味上没法相比。特别是那种豆瓣酱，超市里各式各样的有得卖，但是总觉得缺少了家乡豆瓣酱的味道。家乡的豆瓣酱是将秋天刚收获的大豆煮熟了，然后做成一个个四四方方的坨坨，放在居室的“木头慢支”上自然发酵，等到来年春天，将发酵好的豆坨坨掰成尽量小的块儿，放在酱缸里，加水进行二次发酵。这样做出来的豆瓣酱酱香四溢，用它凉拌野菜最是极品。用它酱我们家乡海里出产的青皮鱼愣巴鱼，一家做菜，半个村子会闻到酱香鱼香。

野菜的第二种吃法是菜团团。将野菜焯熟剁碎，将白薯面儿或苞米面儿和剁碎的野菜参合在一块儿，放好盐、花椒面儿、葱花儿等佐料，做成一个个大大的窝头，放在笼屉上大火蒸，即便还没有揭开笼屉盖子，烟雾升腾中野菜窝头的香气已经让人垂涎三尺了。

野菜的第三种吃法当然是包包子了。家乡海边的盐细菜一年四季都能吃，更是做包子馅儿的佳品。将熬猪油的下脚料油梭子剁碎，拌以焯熟剁碎的盐细菜以及葱姜蒜花椒面之类调料做馅儿，这样包出来的包子既是农家的看家主食，也能登得大饭店大酒店的餐桌。

据说，苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，有防止贫血、清热解毒、防癌抗癌的功效。《周书》上也有“小满之日苦菜秀”之说。曾经在《诗经》上读到过“采苦采苦，首阳之下”的诗句。据说这“苦”字，说的就是苦菜；而其中的首阳，就是坐落在家乡古孤竹国境内的首阳山，当年伯夷叔齐不食周粟，采挖的就是山上的野菜，这其中自然就有苦菜了。

清明前后，正是挖苦菜的季节。民谣唱道：春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦苦菜，苦中带涩。特别是野生的苦菜，更是苦得张扬，涩得深刻。食用前，我们都是用凉水狠狠浸泡一宿，第二天才能蘸酱下饭。那天去老家上坟祭祀，在田埂上挖得一些苦菜，想带回家里蘸酱吃，但是浸泡了一宿后，还是苦涩撩人，难以下咽。看来，随着世事变迁物转星移，人的味蕾感觉也在发生着变化，过去能够承受的，现在已经淡化消逝了，而留在内心深处的，仅仅是一种畅想和追思罢了。

--------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

[ 本帖最后由长歌于 2010-4-11 11:45 编辑 ]

作者: 杜永生 时间: 2010-4-8 10:51
先记号。后欣赏。问好！

作者: 夏日荷风 时间: 2010-4-8 10:53
干净的语言，氤氲出浓厚的情思。拜读朋友的新作！问候。

作者: zfx875206 时间: 2010-4-8 10:57
深深地回味故乡田野的野性带给我们的温情，文笔干净清爽，问好朋友。

作者: 笨小暖 时间: 2010-4-8 11:01
先留个脚印，稍后读。问好。

作者: 笨小暖 时间: 2010-4-8 11:14
此刻先提上来，抽时间再上来悉读。抱歉有些晚了。

作者: 李雷 时间: 2010-4-8 13:08
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。
是啊！挖野菜是一件多么难忘的记忆。
问好！

作者: 房子 时间: 2010-4-8 13:24
春天来了，万物都在生长，自然野菜也不例外。作者以温和的情感，细致的文笔，不时诗意的融入，呈现出一种美的质地。从野菜的品种到不同做法不同吃法，再到作用以及民俗文化，和作者的认识和体会，文章整体详尽和谐，给人留下难忘的印象。

作者: 彼岸草 时间: 2010-4-8 13:32
苦菜也是我记忆中美好的食物，那关乎童年，关乎故乡。笔者用清新的笔触给人以亲切，欢愉。

作者: 笨小暖 时间: 2010-4-8 13:52
又是一年苦菜香—— 带着春天的生机和生活的无限喻意，呈展开来。在诗意的叙述中，聆听世界，聆听生命和自然，并时刻意识自然给予我们的那一切有多珍贵。想起以前曾经摘过野菜的场景，不知道被侵蚀的水土能否还会带给我们如此丰足的日子，但要记得珍贵和爱惜。

作者: 长歌 时间: 2010-4-8 14:06

原帖由 杜永生 于 2010-4-8 10:51 发表
先记号。后欣赏。问好！

杜版好快手！

作者: 长歌 时间: 2010-4-8 14:07

原帖由 夏日荷风 于 2010-4-8 10:53 发表
干净的语言，氤氲出浓厚的情思。拜读朋友的新作！问候。

谢谢光顾！喜欢你的散文飘逸的风格！

作者: 长歌 时间: 2010-4-8 14:08

原帖由 zfx875206 于 2010-4-8 10:57 发表
深深地回味故乡田野的野性带给我们的温情，文笔干净清爽，问好朋友。

“干净”一词，对我是鼓舞，谢谢。

作者: 长歌 时间: 2010-4-8 14:09

原帖由 笨小暖 于 2010-4-8 11:01 发表
先留个脚印，稍后读。问好。

勤奋的暖！

作者: 长歌 时间: 2010-4-8 14:10

原帖由李雷于 2010-4-8 13:08 发表
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。
是啊！挖野菜是一件多么难忘的记忆。
问好！

哈哈，过去的记忆只能在脑海里闪现了。

作者: 长歌 时间: 2010-4-8 14:10

原帖由房子于 2010-4-8 13:24 发表
春天来了，万物都在生长，自然野菜也不例外。作者以温和的情感，细致的文笔，不时诗意的融入，呈现出一种美的质地。从野菜的品种到不同做法不同吃法，再到作用以及民俗文化，和作者的认识和体会，文章整体详尽和谐， ...

诗人的房子，谢谢点评。

作者: 长歌 时间: 2010-4-8 14:11

原帖由 彼岸草 于 2010-4-8 13:32 发表
苦菜也是我记忆中美好的食物，那关乎童年，关乎故乡。笔者用清新的笔触给人以亲切，欢愉。

作者: 夏日荷风 时间: 2010-4-8 14:12

:lol :lol

作者: 堂珂 时间: 2010-4-8 14:31
清明节出去挖苦菜了，吃着挺可口的。

作者: 杜永生 时间: 2010-4-8 15:20
阳春三月正是吃挖野菜吃野菜的最佳时机。上周六，我请了南京的一帮朋友在老家吃饭，母亲做的二十一道菜里，有野菜八种，菊花脑、黄花菜、枸杞头、香椿头、马兰头还有豌豆头、野蒜、野盖菜。看看这么丰富的野菜，想想朋友吃的多饱实，多尽兴。过去，这些野菜真的救活了多少人的命呢。所以，吃野菜时，我就想到过往，就有一种虔敬的心情。文字清新，叙述周至。问好！

作者: 季大相 时间: 2010-4-8 18:13
吃野菜,绿色又健康,如今可金贵着.问好

作者: 清浅居 时间: 2010-4-8 20:37
故乡，野菜，两者悄然关联，严谨的笔调，舒缓的简述，那故乡的野菜仿佛在文中散发着清香，召唤着离家的游子回家，回家。
问好，远握！

作者: 小溪水 时间: 2010-4-8 21:01
拜读后，似乎闻道了一股菜香。

作者: 赵国宝 时间: 2010-4-8 21:04
清明前后，正是挖苦菜的季节。民谣唱道：春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦苦菜，苦中带涩。——先生故乡在南方吧，我们这里，苦菜还未发芽啊。

作者: 长歌 时间: 2010-4-8 23:06

原帖由 赵国宝 于 2010-4-8 21:04 发表
清明前后，正是挖苦菜的季节。民谣唱道：春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦苦菜，苦中带涩。——先生故乡在南方吧，我们这里，苦菜还未发芽啊。

哈哈，我们已经吃到苦菜、荠菜了。

作者: 高迎春 时间: 2010-4-9 06:44
散发着悠悠清香的文字。喜欢！

作者: 长歌 时间: 2010-4-9 08:15

原帖由 高迎春 于 2010-4-9 06:44 发表
散发着悠悠清香的文字。喜欢！

谢谢版主鼓励！

作者: 长歌 时间: 2010-4-10 17:29

原帖由 清浅居 于 2010-4-8 20:37 发表
故乡，野菜，两者悄然关联，严谨的笔调，舒缓的简述，那故乡的野菜仿佛在文中散发着清香，召唤着离家的游子回家，回家。
问好，远握！

谢谢！

作者: 摇曳风铃 时间: 2010-4-10 20:11
性情文字,赞一下.
什么是苦菜?谁发个片片来.

作者: 于文华 时间: 2010-4-10 21:05
苦菜曾经救活了多少饥肠辘辘的人，曾经养育了多少需要关爱的心灵。

作者: 郭玉琴 时间: 2010-4-10 21:21
是啊,要是有个苦菜的图片就好了,照着片片到乡下找去.学习问好

作者: 长歌 时间: 2010-4-11 11:47

原帖由 摇曳风铃 于 2010-4-10 20:11 发表
性情文字,赞一下.
什么是苦菜?谁发个片片来.

送一簇苦菜给您。

作者: 古月灵秋 时间: 2010-4-11 13:39
自然朴实的美文,简练传神的文笔,让阅读也尝到了野菜的香芬!

作者: 夏日荷风 时间: 2010-4-12 09:35
提读，问候。

作者: 鸽子杨军 时间: 2010-4-12 13:45
春暖花开，吃野菜的季节到了。乍一看，以为写的是我地的青菜呢，看图文，方知不是。西南把青菜叫苦菜，北方少见。

作者: 长歌 时间: 2010-4-12 21:42

原帖由 鸽子杨军 于 2010-4-12 13:45 发表
春暖花开，吃野菜的季节到了。乍一看，以为写的是我地的青菜呢，看图文，方知不是。西南把青菜叫苦菜，北方少见。

是不是一种野菜呢？

作者: 心中的秘密 时间: 2010-4-12 21:53
我最爱吃野菜了，每年春游，我都会努力的去挖一些野菜，回家来洗洗干净蘸着文中所说的豆瓣酱吃，那种苦苦的味道，伴着清香，诱人胃口，也很下饭的。
欣赏精炼确满怀着对家乡浓浓情感的文字！！
学习并问好！！！！

作者: 择水甚于茶 时间: 2010-4-13 00:50
看到这样的文字倍感亲切，小时候在农村就经常吃这些苦菜。

作者: 长歌 时间: 2010-4-13 10:28

原帖由 心中的秘密 于 2010-4-12 21:53 发表
我最爱吃野菜了，每年春游，我都会努力的去挖一些野菜，回家来洗洗干净蘸着文中所说的豆瓣酱吃，那种苦苦的味道，伴着清香，诱人胃口，也很下饭的。
欣赏精炼确满怀着对家乡浓浓情感的文字！！
学习并问好！！！！

谢谢秘密光顾。

作者: 长歌 时间: 2010-4-13 10:29

原帖由 择水甚于茶 于 2010-4-13 00:50 发表
看到这样的文字倍感亲切，小时候在农村就经常吃这些苦菜。

谢谢朋友。

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