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标题: 喜韭 [打印本页]

作者: 夜莺 时间: 2018-9-29 14:57
标题: 喜韭
本帖最后由夜莺于 2018-9-30 07:19 编辑

　　喜韭

　　文*夜莺

　　一

　　我不爱吃韭菜，也不知道韭菜会开花。

　　开花的韭菜掐几朵丢入进咸菜缸子，据说很好吃的，我想一试。但先生有令，不准我往缸子里乱丢东西，打不赢他，只好乖乖听话，先放下。

　　L说，韭菜可以治胃病，乍听一喜。听小姑胃病严重，正焦虑烦闷，不能为她做点什么。这下好了，终于寻得一个偏方。

　　具体怎么个治法，L也语焉不详。哎！转念一想，大凡可吃的食物，都有治病的功能，比如饿痨病。所以先按下这个不表。

　　韭菜花还得多说两句，子期姑娘说夜莺盗用了她们内蒙的专利“韭菜花”。我是一脸呆懵:内蒙的格桑花不假，蒙古包不假，大草原不假，洁白的羊群不假，怎会有韭菜花，还专利了?

　　八九月份，漫天遍野的韭菜花，开得热热闹闹，远远望去，银浪白雪波光粼粼。想起子期的一脸得意。真是羡煞我也。

　　走，去内蒙，去子期家吃地道的莜面，成了我心底一个甜蜜的愿望。

　　二

　　忽然想起被人骗了，骗子居然是“老梁”，这个老梁不是一般人，他可是大名鼎鼎的梁启超啊。

　　他为韭菜献诗。百度来的，不知真假。诗是这样的：韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离。先不说诗意，且看“花黄叶肥”的描写，就摇头了。韭菜花明明是白的，怎么就变黄了呢，难不成是瞎猜冥想的？

　　韭黄韭黄，也许他是受这个的影响，也不一定。韭黄与韭菜是孪生姐妹，还是同宗共祖，众说纷纭，莫衷一是。但韭黄炒鸡蛋，韭黄炒瘦肉，我做过两回，色鲜味香，好吃，没异味，是真的。

　　李渔说，他一辈子不吃蒜，不吃葱，葱做调料另当别论。韭菜呢，嫩的尚可，老的必禁。还说“芽之初发，非特不臭，且具清香，是其孩提之心之未变也”。

　　以童心喻菜，元气淋淋，香纯色美味净，令人展颜。根据这点，我觉得李渔嘴里的韭芽，可能就是我们今天的韭黄吧。

　　韭菜味道浓，辛辣味重。我不爱吃韭菜，也是这个原因。自看到韭菜花后，也尝试喝了一点韭菜蛋花汤。小子爱炮，姑娘爱花，从吃来说，这也可算做一个伪证。

　　三

　　真正让我念叨的，不是韭菜，也不是这个韭菜花，而是韭菜的这个“韭”。四川人尖又尖，认字认半边，不少人把它念作“非”。也是，地平线上的两根棒棒，非人非苗的，是很特别。念错也没关系。谁知道它真“久”呢？

　　“献羔祭韭”《诗经》有载。劝民农桑，西汉渤海太守，我家门龚遂应该永霸头条。因为他下令:每家每户必须养两头猪，五只鸡之外，还得每人种一棵榆树，一百本薤，五十本葱，一畦韭。

　　没想到，这一惠民措施，使他咸鱼翻身，加官进京。也正因品质如韭，清廉正直忠贞，载入青史流芳百世。五代的周世宗，效法先贤，“课民种木及韭”。

　　韭的价值，到了宋代尤为突出，赈灾自救，也有政策——“男女十岁以上,人种韭一畦,阔一步,长十步。无井者,邻伍为凿之。”

　　看看，史上这些真刀真枪的“国培”内容，曰韭“国蔬”，一点也不打假。

　　“一种而久生”《说文解字》如是说。剪而复生，久而不乏。韭韭（九九）归一，也暗合了人们祈求美好长久的朴素愿望。

　　四

　　离乱之中，最富诗意与悲欣的一顿家常饭，当推杜甫与故人丘八的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”了。

　　历经千山万水，归来仍是少年。春雨涤过的韭菜，愈加鲜嫩可口，就着一口口喷香的米饭咽下，芬芳四溢，齿颊留香。举杯把盏，劳劳尘梦，夫复何求?

　　宋人林洪对韭情有独钟，吃煮都很文艺，他的《柳叶韭》一章，即可明鉴。

　　文中，林洪信誓旦旦:“杜诗‘夜雨剪春韭’的理解，世多误为剪之于畦，不知剪字极有理。于炸时必先齐其本，如‘烹薤圆齐玉箸头’之意。乃以左手持其末，以其本竖汤内，少剪其末，弃其触也。只炸其本，带性（不好理解这两字?）投冷水中，取出之甚脆，然必用竹刀截之。”读完，眼前一亮，继而惊骇，对《唐诗鉴赏》词典的偏爱，立马降温。

　　按他意思，我们好像理解错了，空喜一场?此剪非彼剪，老杜原是端的一个“炸”韭剪影?

　　懒得深究，不想做考古，冒充学究，还是做个老老实实的煮妇，照猫画虎描下来——“韭菜嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”。秀秀厨艺，将来好在亲家面前博个好名声，顺带忽悠一下自己这张叼嘴。

　　林公尚简，口味清淡，暗地里我引为知己。

　　如今，韭菜拌豆干，是酒桌上的一盘安客凉菜。红黄青绿，麻辣酥鲜，晶莹欲滴。可食者大多懒洋洋的，举箸不下，莫非不知它能益肝、散滞、导瘀抑或应了那句“食无定味，适口者珍”的断言?

　　总嫌小贩滑头，挑担露水来卖钱，原是自己不懂“日中不剪韭，触露不掐葵”的智慧啊！

　　写完这个，忽然喜欢上了这臭臭的韭菜，爽性就以“喜韭”冠名，按上题目。[copyright]版权[/copyright]

作者: 随玉 时间: 2018-9-29 15:01
啧啧，只有夜莺吃东西能吃出诗情画意，我是狼吞虎咽那种——猪八戒吃人参果，没等品出味儿就下肚了。

吃饱喝足了碎觉觉，神么诗情画意都去见鬼了。

作者: 刘彦林 时间: 2018-9-29 16:40
先关注，随后细读。问好夜莺。

作者: 阳光笑靥 时间: 2018-9-29 17:05
莺子这是找到了写食物青菜的门道了，写得是越来越熟练，越来越好，越来越灵动了。说古论今的，真有你的

作者: 千年女妖 时间: 2018-9-29 21:17
在我简单的认知里，韭菜与韭菜花是两种菜，如果农民伯伯看了要笑，那也没办法，我觉得是这样。我吃过韭菜花炒肉，很脆嫩的，不像韭菜，嚼半天也嚼不动，还塞牙

韭黄炒鸡蛋还不错，这个我倒是会做的，很简单

问候莺子，节日要开心哦

作者: 川媚 时间: 2018-9-29 21:27
本帖最后由川媚于 2018-9-29 21:28 编辑

生活的情趣，文人的口味，表现得生动有趣。欣赏。

作者: 童心是 时间: 2018-9-29 22:38
“进贤菜”缸子——咸菜~~~~~捉住一个小虫子~

作者: 童心是 时间: 2018-9-29 22:39
富有生活情趣，欣赏学习~~~@晚上好~

作者: 莹莹子期 时间: 2018-10-1 19:09
莺儿写的这韭菜真是令我汗颜啊，历史佐证，生活情趣居然也能掺和倒一起，可我除了吃啥也不会了，这可咋整？

作者: 高骏森 时间: 2018-10-1 19:59
本帖最后由高骏森于 2018-10-1 20:00 编辑

漂亮！

这篇文章写出了诗情画意，写出了文人墨客的优雅，写出了历史的典故，写出了散文的清风雨露，写出了舌尖上的味蕾，写出了唇齿间的涎水，比梁实秋大师写的《雅舍谈吃》要好。真是一篇好散文！为夜莺姐姐的精彩点赞！

关于韭菜，我还是比较爱吃的，不像姐姐说的臭，我闻着是香的，清香。韭菜有很多种吃法，但我吃的与众人不同，我喜欢把嫩韭洗干净，然后把瘦肉炒一下，放清水煮沸，撒点点味精，把韭菜放进去，等1-2分钟，捞起来吃，味道鲜美！很多人不理解我这样吃，到底有啥好吃的。

作者: 灯芯草 时间: 2018-10-1 22:16
夜莺不简单，一个不起眼的韭菜，竟然写得如此精彩而不落俗套，情感饱满又诗意盎然。小时候吃过外婆做的凉拌韭菜花，有点辣，很是下饭。好久没吃了。

作者: 雨夜昙花 时间: 2018-10-2 08:48
莺子棒棒哒！写得鲜活灵动，读来满口生津。

作者: 刘敬胜 时间: 2018-10-3 10:05
有情趣，有味道，可以细品！！！！！

作者: 刘彦林 时间: 2018-10-3 10:21
夜莺的《喜韭》，写的诗意而灵动，并溶渗了人文的元素，使得内涵丰盈而富有情趣，读来舒心。拜读。问好。

作者: 鴳雀 时间: 2018-10-3 12:00
韭菜盒子都似金枝玉叶，夜莺忒会整。

作者: 草舍煮字 时间: 2018-10-3 13:47
本帖最后由草舍煮字于 2018-10-3 13:50 编辑

昨晚刚做了韭菜末炒鸡蛋，齿颊余香未尽。
韭菜花的吃法，我只知道一例，韭菜花加盐捣碎，可以久存。这是北方火锅蘸料中不可少的一味，可以祛涮牛羊肉的膻醒。
哦，另外，北方冬天的韭黄其实是蒜黄，生长中不见阳光的蒜苗。

作者: 云馨 时间: 2018-10-3 23:00
莺儿每次写吃的文文都是充满诗情面意的，很有内容。我喜欢做韭菜饸子吃，尤其是春天的韭菜

作者: 童心是 时间: 2018-10-4 19:17
精华作品必须大力支持~~~~~@再赏~~

作者: 童心是 时间: 2018-10-4 19:17
晚上好朋友，节后快乐~~@

作者: 童心是 时间: 2018-10-6 22:28
精华作品必须大力支持~~~~！@

作者: 童心是 时间: 2018-10-6 22:28
推荐学习~~~~晚上好朋友~~

作者: 童心是 时间: 2018-10-15 16:58
精华作品精华作品必须大力支持~~

作者: 艾桃 时间: 2018-10-18 14:30
这夜莺就是不一样，把个韭菜写得这么漂亮，香溢满电脑屏了。

作者: 艾桃 时间: 2018-10-18 14:31

艾桃发表于 2018-10-18 14:30
这夜莺就是不一样，把个韭菜写得这么漂亮，香溢满电脑屏了。

到此来访，还要告诉你，时光隧道大吃货苏轼家，有征文活动啦，欢迎参与！！！

作者: fonyuan 时间: 2018-10-25 14:53
久不来。来了看到这一篇。确实非常好，流利而清淡，一如张中行所希望的好散文，简直可以成为散文的范本。
我是写不来的。

说到韭菜，我也是很有感情。只是这些年不大吃了。
我小时候在东北，春天来得晚。四五月份，雪才化净，农家没什么可吃的新鲜菜，韭菜就成了最先到餐桌的青菜了。而且韭菜长得快，一茬又一茬的没完没了。

所以，春天的时候，我们爱吃韭菜炒鸡蛋，这当然是富人家。我们穷人家，就是炒韭菜，当然也有做韭菜盒子的。现在韭菜盒子大约是城里人的宝贝了，当年这可是穷人才吃的东西。

春天进来之后，市郊的蔬菜大棚里全是种韭菜的，没到市郊就能闻到一股子韭菜味。

韭菜花更好吃，做成韭花，咸的，现在城市人吃羊肉火锅，大约少不了这个调料。但我们那时候真的是当咸菜吃的。

看到夜莺这一篇，一时想起小时的事，感怀之至。

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