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标题: 一碗糊米茶 [打印本页]

作者: rsjby 时间: 2019-6-23 12:05
标题: 一碗糊米茶
本帖最后由 rsjby 于 2019-6-23 12:44 编辑

年关将近，我们掰着指头算日子，盼过年。

过年，多好！可以尽兴地玩，敞开肚皮胡吃海吃，还有自己做主的压岁钱，想买什么就买什么。买的，全是街摊上摆着的零嘴吃食：花生、瓜子、甘蔗、水果糖、桔子、碗儿糕……奢侈时，还要吃一碗臊子面……

年的温暖，比春天的向阳花木还要爽眼，比夏初温煦的风吹过还要舒服。因为，过年时，有我们流着涎水想了差不多一年的美食。

中午团年，一家人齐齐整整围坐，享受一年中难得丰盈，体验阖家团圆的喜庆。大碗里的腊猪油炖鸡肉、干豇豆炖猪蹄、炊豆蒸圆尾肉由着吃，吃完了，罐里锅里还有。直吃得肚皮滚圆，肉食差不多堆到喉咙管，还要喝一碗鸡肉汤，把旮旮缝缝填满。父亲告诫我们：少吃点，明天还有，别吃嗝了。

晚上守岁，送别旧年，迎接新年。炒好的瓜子堆在茶盆里，由着吃。两齿一嗑，舌尖一顶，葵花籽落入嘴里，留下一地壳。南瓜籽懒得去壳，直接塞嘴里，乱嚼。花生是最喜欢的，但很少，没怎么吃就没了。吃一晚，吃得两腮酸痛，还舍不得停嘴。父亲见我们一把一把往嘴里塞南瓜籽，说：斯文点，南瓜籽最容易嗝人了。

大年初一吃汤圆，汤圆也叫元宝，吃多少，来年就能丰收多少元宝。包着玫瑰糖馅、红糖馅的汤圆由着吃，一碗五六个，吃着碗里，瞅着锅里，一碗两碗不在话下，三碗四碗也能克服，吃五碗六碗算是厉害。父亲两口一个，添了一碗又一碗，边吃边故意扪腹：这样吃，怕是要吃嗝哟！

初一下午，感觉不对劲。肚子沉沉坠坠的，好像有一块大石头悬在胃里；沉坠后面，暗流涌动，起起伏伏仿佛暴雨前的乌云翻滚、风雷激荡；终于，大雨夹杂狂风瓢泼而下，呼呼啸啸尤如大江大河万马奔腾，胡嗝一个接着一个涌上喉头，熏得自己也受不了。

吃太多，肚子勉强装得下，胃却受不了，我们都吃嗝了。

父亲见我们眉头皱成一团的难受样子，一边给我们每人一只热水甁：给，煨在肚儿上；一边戏谑着吩咐母亲：他们吃嗝了，全怪你，弄这么多好吃的，现在，还得靠你，给他们炒碗糊米茶喝。

母亲笑笑，生起柴火，挂起铁锅，将一碗米倒入锅里，炒起来。柴火舔舐锅底，铁勺翻飞。铁勺很有节奏地铲过铁锅，响起合拍中律的沙沙声。我们站成一圈，围在灶边看母亲炒，边看边想：已经吃嗝了，还给我们喝？

洁白的米粒渐渐失去光泽，米香从锅里飘过来。真的很香，比白米饭的香要干燥爽朗，比打开炒米袋子嗅到的香更浓郁深沉。米粒渐渐变得昏黄，焦香溢满灶屋。若不是吃嗝了，肯定要抢上前去，抓一把塞进嘴里，如嚼锅巴般嚼。米粒渐渐变得黄里透黑，糊味盖住了焦香。刚刚糊，糊得简简单单，糊得干干净净，虽糊大于焦，焦却偏要与糊较劲。父亲嗅到糊味，遥遥地命令：好了，可以起锅了。母亲不答话，起身舀一瓢水倾入锅里。锅里先是一阵热烈的水米翻滚，不一会又平静下来，一锅黑里透着黄、黄中羼着黑的糊米茶做好了。

稍冷，母亲给我们一人舀一碗，递到手里。我们端着，你望我，我望你，不想喝。父亲启发我们：这是糊米茶，帮助消化，你们吃嗝了，喝糊米茶，正好；快喝！我们犹犹疑疑地将碗举到嘴边，有股糊味，但糊得不厉害，比糊锅巴的糊要温柔。入口，炒过的米粒虽经水煮，依然粒粒饱满，比炒米更绵扎，更有嚼劲。边喝边嚼，糊味淡淡的苦外，还有淡淡的涩，但更多的是大米独特的焦香，米粒都香，香得匀净，汤汁更香，香得深邃。

热水甁、糊米茶，是父亲治疗我们肚子不舒服的拿手法宝。只肚子痛，给一只热水甁，煨肚儿上。若吃嗝了，热水甁外还要叫母亲炒糊米茶。热水瓶、糊米茶，真还有效：一天不到，我们的肚子平静了，不再风云激荡万马奔腾，不再打糊嗝自己嗅着都难受了。
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作者: 莹莹子期 时间: 2019-6-23 12:30
没吃过，这糊米茶真的有效？也算是是偏方呢。

作者: 千幻烟 时间: 2019-6-23 12:39
头一回听说糊米茶耶，我觉得也应该是偏方。

作者: rsjby 时间: 2019-6-23 12:45

莹莹子期发表于 2019-6-23 12:30
没吃过，这糊米茶真的有效？也算是是偏方呢。

应该不是偏方，我们四川有名俗话：糊锅巴，打饮食。饮食，是吃坏肚子的意思。

作者: rsjby 时间: 2019-6-23 12:46

千幻烟发表于 2019-6-23 12:39
头一回听说糊米茶耶，我觉得也应该是偏方。

一方一俗，川东地方，小孩吃坏了肚子，特别是吃嗝了，多喝糊米茶。

作者: 草舍煮字 时间: 2019-6-23 13:25
吃多了膏脂细面，就要吃吃苦口良药，呵呵。还好，苦尽甘来。

作者: fonyuan 时间: 2019-6-23 15:41
如果没猜错，应该类似大麦茶。我们老家有类似的油茶面。就是白面用油加糖炒成茶色，冲水喝。。。
之前是富人家才吃得起，现在没人吃了。不过偶尔吃一点，忆忆旧滋味也不坏。

作者: rsjby 时间: 2019-6-23 18:24

草舍煮字发表于 2019-6-23 13:25
吃多了膏脂细面，就要吃吃苦口良药，呵呵。还好，苦尽甘来。

小时难得有好东西，一遇到便胡吃海吃，往往容易吃坏肚子。糊米茶成为家常救急的东西。

作者: 草舍煮字 时间: 2019-6-23 18:30

rsjby 发表于 2019-6-23 18:24
小时难得有好东西，一遇到便胡吃海吃，往往容易吃坏肚子。糊米茶成为家常救急的东西。

我知道南方的粉蒸肉是用炒米的，当然，没有炒到糊的程度。

作者: 槐安. 时间: 2019-6-23 20:35
米汤养人，这是确凿无疑滴

作者: rsjby 时间: 2019-6-24 10:03
本帖最后由 rsjby 于 2019-6-24 10:05 编辑

fonyuan 发表于 2019-6-23 15:41
如果没猜错，应该类似大麦茶。我们老家有类似的油茶面。就是白面用油加糖炒成茶色，冲水喝。。。
之前是富 ...

大麦茶、油茶面，都没吃过。这糊米茶，只是小孩吃坏了肚子才炒起来，不算是吃食，应该归类于药。但这“药”里真的有股异香，不时难尝到。

作者: rsjby 时间: 2019-6-24 10:04

槐安. 发表于 2019-6-23 20:35
米汤养人，这是确凿无疑滴

哈哈，不是要养人，是要治病。

作者: 黑龙江小龙女 时间: 2019-6-24 10:35
想起小时候，见到好吃的容易吃撑了，俗话叫伤食，只能净饿
这个米茶真是好东西，也是童年的回忆呀

作者: rsjby 时间: 2019-6-24 20:00

黑龙江小龙女发表于 2019-6-24 10:35
想起小时候，见到好吃的容易吃撑了，俗话叫伤食，只能净饿
这个米茶真是好东西，也是童年的回忆呀

喝糊米茶治肚子，我们本地土话叫“打饮食”。

作者: 淡淡不如风 时间: 2019-6-25 12:33
挂起铁锅？
东北都是锅垒在灶上。
或者大勺坐在灶眼上。
这挂起来，是什么概念？一炒不晃荡吗？

作者: rsjby 时间: 2019-6-25 13:14

淡淡不如风发表于 2019-6-25 12:33
挂起铁锅？
东北都是锅垒在灶上。
或者大勺坐在灶眼上。

四川旧时的柴灶，其实就一个土坑（叫火儿坑）四周嵌石条，中间从房梁上悬一可伸缩的铁钩（叫火担钩），炒菜的锅儿、煮饭的罐子均挂铁钩上。

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