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标题: [原创] 说饮食不说文化 [打印本页]

作者: 山高水远 时间: 2003-11-2 00:41
标题: [原创] 说饮食不说文化
　　饮食这东西，和人的关系实在密切。一日三餐，少吃那么一顿，肚子就耐不住寂寞要唱空城计。如果人能不吃饭，且不说不再需要为起码的温饱奔波，不再需要看上司的脸色办事，不再需要在心里不时地盘点着羞涩的腰包，单单每天少了从采买到制作到进餐到清理一系列烦琐重复的工作，那该省了多少麻烦。

　　有人说：美食家是会享受生活的人。那是以文人闲客的眼光看饮食。古语却道：民以食为天。所以，以前人们见面开口就问“吃了吗”，就是担心没得吃饿着。现在生活条件好了，人们不仅要吃得饱，吃得好，还要吃得巧。这个自然可以理解。因为连孔老夫子都说过：食不厌精。想来也是，尽管听了韶乐，会三月不知肉味，但是三个月吃不上肉的日子老夫子必定也不会很喜欢的。

　　光说饮食，好象很俗。毕竟凡夫俗子也吃，仙骨道人也吃，只是吃的东西有点差别。所以，要吃出品味，吃出高雅，吃出与众不同，就得把“吃”这个动作折腾成文化，从酒肉里吃出点书卷气翰墨香。于是，有了八大菜系还不够，还得总结出八种刀工，十二种口味，二十四种烹制，四十八种吃法等等，以致于卖豆腐的也要把那已经流传了几千年的中国豆腐挖掘出发明典故、养生妙处、逸事趣闻、最新发展动态诸方面的内容，组织起一套完整的“豆腐文化”来。

　　不过，对于大多数厨师来说，烹饪是一个职业或者说是一个谋生的手段。对于绝大多数百姓来说，饮食首先是为了填饱肚子，然后才是享受和消遣。其实，做成那么一大桌酒菜，无论食者是谁，该什么味道还什么味道。至于是否可口，是否受人喜好，只和食客的感觉有关，绝不会因为加了些“文化”的佐料就改变了原来的滋味。人吃东西主要就是在吃，纯粹为欣赏而吃的恐很鲜见。如果离开了制作食物的初衷，真把它作成艺术品，再 “理论”一番，则与人类由茹毛饮血演化到煎炸烹烤的原有目的相去远矣。好些摆在桌面上精心加工出来的漂亮东西，不经常都是中看不中吃吗？

　　至于在羹汤里加点菊花瓣，然后以此为题饮酒对诗那样的雅事，也只能偶一为之。每回都往汤里撒的那是葱花，也就不稀奇了。如果硬要把它说成是什么“菊花汤”文化，那这文化也太单薄了点。

　　就一般人而言，吃就是吃。一件很简单的事，还是别把它弄得那么复杂，那么艰深，那么有理论性，累。

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作者: 小老鼠 时间: 2003-11-2 10:23
中国文化博大精深～～很多时候喜欢玩点悬念～～姐姐的“菊花汤”文化也许就是吧～～

作者: 山高水远 时间: 2003-11-2 15:18

最初由小老鼠发表
中国文化博大精深～～很多时候喜欢玩点悬念～～姐姐的“菊花汤”文化也许就是吧～～

秋高气爽，蟹肥菊黄，正是饮食文化发扬光大的绝佳时机。咱们还是赶紧把酒赏月，品蟹题诗为好。：）

作者: 哑猫阿凡 时间: 2003-11-2 17:25
说饮食不说文化，是一种“耿直”，可是饮食一旦少了文化的点缀，就很糟糕了：）

作者: 戈眉 时间: 2003-11-2 19:09
饮食和文化总是相连的。问水远姐姐好！

作者: 老兄 时间: 2003-11-2 19:27
标题: 拜访
问水远好!
当饮食不仅仅是为填饱肚子的时候,顺便来点儿文化也是蛮开胃的.

作者: 流星7749 时间: 2003-11-2 20:41
什么时候吃姐姐的菊花汤呀：））

作者: 大地 时间: 2003-11-2 23:35
呵呵,我也想吃姐姐的菊花汤,吃的时候,咱看看有没有文化,呵呵

作者: 巴陵 时间: 2003-11-3 03:17
　　看先生的文章，想起阳澄湖的大闸蟹～～～～呵呵　　　尽骨头，没肉，却很香　　：））　　　

　　弯刀吃过的，不知道动刀了没有　　：））
　
　　看似说饮食，不必说文化，其实是说不要把饮食文化简单化，因为一旦牵扯到文化，无论多么简单的事情，必然要有厚重一些的内涵。

　　文化，之所以成为文化，就是因为历史沧桑的积淀；一旦脱离了历史，这种文化至多不过是一种新的文化现象而已。

　　而现在干什么事情都套上文化的外衣：喝酒是酒文化、穿衣服是服装文化、小姐是性文化等等等等，不一而足，这样泛滥的文化，是不是正是对文化的曲解甚至糟贱呢？

　　个人之言，不一定对～～～～怡笑大方了　：））

作者: 山高水远 时间: 2003-11-6 22:08

最初由哑猫阿凡发表
说饮食不说文化，是一种“耿直”，可是饮食一旦少了文化的点缀，就很糟糕了：）

适度的文化点缀，可以使饮食增色。但是当人们对点缀的兴趣大于对本质的关注，那本质就被淹没在点缀之中了。：）
谢版主跟帖商讨。：）

作者: 山高水远 时间: 2003-11-7 14:06
标题: 回复: 拜访

最初由老兄发表
问水远好!
当饮食不仅仅是为填饱肚子的时候,顺便来点儿文化也是蛮开胃的.

老朋友？你好。：）
你这话极其精辟。我想，由饮食派生出来的一切文化，首先要有饮食的味道，吃饱了喝足了，谈谈文化，有助身心健康。：）

作者: 山高水远 时间: 2003-11-7 14:07

最初由流星7749 发表
什么时候吃姐姐的菊花汤呀：））

相约明天。OK？：）

作者: 山高水远 时间: 2003-11-7 14:15

最初由大地发表
呵呵,我也想吃姐姐的菊花汤,吃的时候,咱看看有没有文化,呵呵

高朋满座、酒酣人畅之时，端一盆鲜汤，洒几片花瓣，那份“文化”的滋味儿马上就出来了。：））
呵呵，问你好~~~~~~~~~~~

作者: 山高水远 时间: 2003-11-7 14:22

最初由巴陵发表
　　看先生的文章，想起阳澄湖的大闸蟹～～～～呵呵　　　尽骨头，没肉，却很香　　：））　　　

　　弯刀吃过的，不知道动刀了没有　　：））
　
　　看似说饮食，不必说文化，其实是说不要把饮食文化简单化，...

饮食文化原基于饮食。若将它们本末倒置，则失去了原始的意味。更有过于牵强附会者，将一种生活习惯或社会现象无限制地拔高到“文化”的地步，最后终将流于浅薄。：）
一己之见，与朋友商榷。谢巴陵指点。：）

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