中财论坛

 找回密码
 注册
查看: 3610|回复: 29
打印 上一主题 下一主题

[原创] [乡愁]—母亲的洋芋丸子

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 2022-1-28 11:51 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
本帖最后由 云馨 于 2022-1-28 13:14 编辑

[乡愁]—母亲的洋芋丸子
  
  洋芋,就是土豆。在我这里少有人知它的学名是马铃薯,大家都叫它洋芋。
  
  据专家研究,这个不起眼的蔬菜,含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素,胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。能为人体增加饱腹感,提供能量。
  
  在那个物资匮乏的年代,谁还注重土豆能有如此多的微量元素。六七十年代,家家户户最常见的菜,除了大白菜,多半就是洋芋,因为它是众多家庭整个冬天的主食。有些人家孩子多,就会储备三四麻袋的洋芋,放在菜窖中,随吃随取。
  
  冬日的炉火旺,无论是灶台下,还是炕洞里,人们都会丢几个洋芋进去,过不了多久,一股浓香的味道就在土屋里飘散开来,诱惑着你的胃蕾。这样的食物一吃就是半年之久,否则,无法熬过漫长的冬天。
  
  寒冷的冬夜,昏暗的灯光,将土屋里的人影勾画在墙上晃来荡去。肚腹空空的孩子们,围在炉火旁,眼巴巴地瞅着妈妈准备着晚饭。那些被烤得黑黢黢的洋芋刚从炉洞里扒拉出来,孩子们就抓在手中,扒了外皮,边吹边往嘴里塞,狼吞虎咽地就将一个洋芋吞下了肚,常常被烫得跳蹦子。等争抢着吃完了,这才砸吧着嘴回味一番,半饥半饱中,草草地将花脸擦洗一下,倒头睡了,梦想着第二日能有一盘拉条子吃,好歹歹地向小朋友们炫耀。
  
  不知从南方来的母亲是怎样顺应了整日以土豆为食的生活。确信,母亲个性刚强,从不怕吃苦,适应能力极强。
  
  在那个捉襟见肘的年代,家家户户无多大的贫富差距,大家的日子都过得紧巴巴的,但邻里之间却友好和睦。蒸馍,做拉条,下揪片子,这些北方人的饮食,多是邻居奶奶教会母亲的。所以,母亲也逐渐改变了南方的饮食习惯,不会做的就向人请教。
  
  为了能让我们有饭吃,母亲若不想方设法地计算,还真是养活不了我们这些嗷嗷待哺的孩子。
  
  印象中,每年秋天,母亲都会跟着邻居大妈一起去山梁上捡拾落在地上的麦粒、豌豆,再挖点地埂上的野菜等。野菜晾成干菜,放到冬天用水泡发起来,再与洋芋一起烩了吃。而麦粒、豌豆一点点积攒着,晒干后,用木棍脱了壳,拿到加工厂去粉碎,就可换一点粮食回来。母亲常说,若不是乡里乡亲的经常帮衬,我们几个真是无法长高、长大。
  
  记忆中,家中的早饭会有稀粥喝,而午饭与晚餐,我们也是常吃洋芋,但与其他人家略有不同。母亲会将高梁掺一点大米蒸一碗饭,在蒸饭的过程中,放几个洋芋在旁边一起蒸了,给我们分拨着吃。母亲说,洋芋虽性平,但吃多了容易起涨气。所以,那时也没觉得常吃洋芋会不舒服。到了晚饭时,母亲会把炉板擦干净,然后切几片洋芋放在上面烤得软香焦黄,再打点玉米糊糊,配一碟腌制的咸菜,热呼呼地喝上一碗,再冷的冬天都会感觉温暖。就这样的食物,母亲也是精打细算地做着,不敢奢侈,生怕有一天没了吃食,我们会饿肚子。
  
  犹记得大哥下乡当知青时,忽然有一日,大哥兴奋地告诉母亲,公社给他分了几分地,可把母亲高兴坏了。在农户的指点下,母亲果断地将那块地种了洋芋,就想着冬天时,我们能多一点口粮。因为不会打理,洋芋的收成自然也不好,我们用铁锹仔细地将那块地翻了好多遍,才收回几尿素袋的洋芋,可母亲却非常满足。那个冬天,母亲在煮饭的时候,就多放了几个洋芋,让我们敞开了肚皮吃,不用担心家里的粮食会挨不到开春了。
  
  而后,母亲不知从哪里学到将洋芋搓成丝,再掺点面粉,放点葱、姜蒜,盐,然后搓成小丸子,放在蒸笼里,蒸上十多分钟时间,一个个晶亮的洋芋丸子就出锅了。把蒸好的丸子蘸上有蒜泥、辣面子的佐料,那个口感超极爽滑美味,招惹着我们的馋虫凶猛增长,每次都嚷嚷着不够吃。
  
  七十年代末的一个春节,母亲将洋芋搓成丝后,放足佐料,又放点虾皮,然后用油炸了,金黄酥脆的洋芋丸子就展现在我们眼前,那味道更是上乘。
  
  不消说,这独特的洋芋丸子,就成了左邻右舍赞不绝口的美食,也成了根植于记忆深处,令我们垂涎欲滴的别样口福。
  
  就这样的食物也只能是一年才能吃上一次,因为它做起来费事不说,还费油、极费食材,经常做,指定是吃不起。所以,母亲的洋芋丸子就成了我们心心念念,苦苦巴望的美食。
  
  我们兄妹相继成家后,母亲的家就成了我们思念的故乡。那里有我们的老屋情结,更有童年的美好回忆,关键还有许多母亲亲手做的美食。每年春节前,母亲定会给我们准备很多年货,像油果,馓子,卤肉、洋芋丸子等,她总是将这些食物每家分包一份,全部冻在室外的大水缸中,每次我们回去,都是连吃带拿,从不欠口福。尤其是洋芋丸子,成了家中几个孩子最抢手的美食。在外地上学的小侄女每次给母亲打电话说想奶奶了,母亲都会幽默地回答:臭宝,你是想洋芋丸子了吧!当看到儿孙们津津有味地抢吃那些食物时,母亲自然是乐此不彼,每年会不辞劳苦地去做,至到她老人家生病卧床后,才放了手。
  
  自然,做洋芋丸子的大事就落在了我的肩上。
  
  进入小年,我也学着母亲的样,忙着煎炸卤煮,免不了要给远方的侄女多准备一点洋芋丸子。娘家嫂子心疼我,让我少做点,说现在哪里都可以买到各种油果、馓子,年货自然是能妥妥地解决。然,无论花多少钱,却再也买不到母亲亲手制作的酿豆腐,也吃不出母亲腌制的酸白菜和萝卜干味了。
  
  都说乡愁与吃食有关,吃着新炸的洋芋丸子,忽然就想起故乡的老屋,想念已故的母亲。
  
  岁月如履,春夏秋冬几十年,宛若一瞬,却再也找不回从前那些完整的记忆。
  
  席慕蓉的《乡愁》中写道:
  
  故乡的歌是一支清远的笛/总在有月亮的晚上想起  
  故乡的面貌却是一种模糊的怅惘/仿佛雾里的挥手别离
  
  乡愁,是当你走累时,母亲端上来的一碗水、是年夜饭上亲人们斟的一杯酒;乡愁、是跋涉千里与你同行的一片云、乡愁,是日久他乡思亲的一段情。一生,一世,不能忘怀。
  
  故乡,是每个离家的人魂牵梦绕的地方,无论这个地方是好是坏,是远是近,故乡总是游子心中最留恋的地方。每每想起,都会让游子困顿的脚步得以安歇,让一颗疲乏的心得以温暖。
  
  几十年过去了,总想回到家乡去看看,可惜,家乡的老屋早已拆除,那块地方已变成了宽敞的公路,再也回不到曾经贫寒且又其乐融融的童年时光。那些艰辛和苦涩的过往,随着岁月的更迭,只能在泛黄的记忆中搜寻,无论何时翻出来,都是暖暖的回忆,在心底深处,怀恋与不舍。
  
  

评分

6

查看全部评分

30#
 楼主| 发表于 2022-2-6 13:05 | 只看该作者
幸福小草 发表于 2022-2-4 16:30
新春愉快;虎年大吉!

谢谢小草光临支持。祝你及家人虎年大吉,事事顺心!
29#
 楼主| 发表于 2022-2-6 13:04 | 只看该作者
幸福小草 发表于 2022-2-4 16:29
才抽空来尝尝云馨的洋芋丸子。写得激情饱满,足以见证“乡愁”是从土里发芽生长起来的,洋芋养活了咱生命的 ...

记忆里的故事很多,能想起的却少之又少,只剩下这点乡愁了。
28#
发表于 2022-2-4 16:30 | 只看该作者
新春愉快;虎年大吉!
27#
发表于 2022-2-4 16:29 | 只看该作者
才抽空来尝尝云馨的洋芋丸子。写得激情饱满,足以见证“乡愁”是从土里发芽生长起来的,洋芋养活了咱生命的宝贝食品,此生都可痴爱着的“百吃不厌”。
念念不忘,才有乡愁发芽的土壤。。。。。
26#
 楼主| 发表于 2022-2-4 12:28 | 只看该作者
yugongjin 发表于 2022-2-3 19:38
故乡的歌是一支清远的笛    说得不错

谢谢!               
25#
发表于 2022-2-3 19:38 | 只看该作者
故乡的歌是一支清远的笛    说得不错
24#
 楼主| 发表于 2022-1-29 19:25 | 只看该作者
喻芷楚 发表于 2022-1-29 12:38
我家搬到县城来我才认识土豆。

那个年代,北方的生活比不得南方富裕,土豆是我从小就吃习惯的食物了。
23#
 楼主| 发表于 2022-1-29 19:23 | 只看该作者
童心是 发表于 2022-1-29 09:00
忙忙碌碌几十年,一晃春节到眼前,如今才知岁月短,好好珍惜这份缘,祝福你我都平安,开心快乐每一天   
...

谢谢,同样的祝福也送给您。祝童老师新春愉快,阖家幸福安康!
22#
 楼主| 发表于 2022-1-29 19:23 | 只看该作者
童心是 发表于 2022-1-29 09:00
云馨才女不简单,佳作不断!

欢迎童老师光临指点!
21#
发表于 2022-1-29 12:38 | 只看该作者
云馨 发表于 2022-1-29 11:47
是的,因为稀缺,所以珍贵。母亲的洋芋丸子算是一绝,到现在都想那一口啊

我家搬到县城来我才认识土豆。
20#
 楼主| 发表于 2022-1-29 11:50 | 只看该作者
言泊远 发表于 2022-1-28 18:22
大美文章,写出了乡愁、乡恋及思母情怀,真情感人,激赏问好,祝福春节阖家快乐,幸福安康!

谢老师雅赏支持,新年快乐!
19#
 楼主| 发表于 2022-1-29 11:50 | 只看该作者
喻芷楚 发表于 2022-1-28 15:56
为母则刚,母亲的坚韧是爱在母亲心里支撑了她的信念。

因为母亲胸中有爱,所以她才能撑起一个家。谢谢楚妹妹雅赏支持。
18#
 楼主| 发表于 2022-1-29 11:47 | 只看该作者
喻芷楚 发表于 2022-1-28 15:54
因为稀缺所以金贵。洋芋丸子里的深情是“我”浇不灭也回不去的乡愁。亲切的文字,温婉的情怀,

是的,因为稀缺,所以珍贵。母亲的洋芋丸子算是一绝,到现在都想那一口啊
17#
发表于 2022-1-29 09:00 | 只看该作者
忙忙碌碌几十年,一晃春节到眼前,如今才知岁月短,好好珍惜这份缘,祝福你我都平安,开心快乐每一天   
   早上好![玫瑰][玫瑰][玫瑰][握手]
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|Archiver|中财网站 ( 浙ICP备11029880号-1     浙公网安备 33010802003832 )

GMT+8, 2024-11-1 18:34 , Processed in 0.052181 second(s), 20 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表