中财论坛

标题: 无味 [打印本页]

作者: 令箭 时间: 2022-5-14 14:11
标题: 无味


      昨天中午买了五把香椿，四块钱。据说香椿对眼睛不好，又忍不住对香椿那种独特香味的馋涎。每年这个季节都要买点香椿腌制一下尝鲜。

      卖香椿的是一老妪，七八十岁那样子。我说买两把，问多少钱。老妪说两块。不贵，一样分量的菠菜得四块，放在上海大概得二十块。这时候她的地摊邻居说话了。那也是一老妪，她卖的是小葱。她搭讪说，就剩下五把了，你给四块钱，五把都拿走吧。于是就买了五把。

      回到家，洗净香椿，然后晾干，切碎，撒盐，拌匀，今天满屋子都是香椿的香。吃了，很满足。其实从五味上论，香椿应归于苦的范畴。在味蕾上，苦是不招人待见的，但又不可缺。菠菜，芹菜，苦瓜，蒿子等不能归于酸甜辣咸的蔬菜瓜果都属于苦。

      当然，也有无味的，比如柳芽，榆钱，荠荠菜，萝卜麻。还有香椿的姐妹白椿。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。白椿就是臭椿。我就想，臭大概也归于苦的味觉范畴，比如臭豆腐，榴莲，还有臭鳜鱼，以及卤大肠之类的。臭被大多数人理解，但臭也不可或缺，这大概符合天道。若这世界全是酸辣甜咸，没了苦味和臭味，这世界该多么无趣。

      据说香椿芽有食疗作用，据说主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。这或许在医典上可以找到依据，但那个不重要，能吃才是福。

      在老家时候，香椿并不多见。加上硫磺烟漫舞，能吃到非大棚香椿芽非常不容易。在以吃为生活重要内容之年代，香椿是不重要的，它远没有小麦玉米红薯萝卜重要。在当下全民膘肥体胖年代，苦苦的香椿就和荠荠菜萝卜麻一样成为珍馐食材。它们有一个共同的标签，那就是没营养。在营养过剩的今天，它们被赋予食疗的价值，不如说它们阻止了肚子不再更大，阻止了脑肥肠满蔓延，这很有诗意。

      前天看一文章，说了流水线预制菜，杀死了几十万厨师手艺化。现在太多酒店菜馆都在追求预制菜快餐化，有个大家说这些菜倒是味道精致，却少了锅气。很多人都有感觉，吃席吃大餐越来越感觉没意思了。五味俱全在某些时候甚至就是无味。倒不如自己腌制酸菜，撒点盐就行。

      吃什么或怎么吃，已经逃脱吃的逻辑，纯粹变成了生活态度的变异。在很多时候，见到原始的本色的烙馍或腌菜很激动，其实是吃的灵魂摆渡了。

[copyright]版权[/copyright]

作者: 何叶叶 时间: 2022-5-14 14:47
香椿炒鸡蛋还是蛮不错的，我们花园就有两棵据说是香椿树。因为有一次我看见有两个男人用挺长的棍子去打，他们说是香椿。看见超市有时也有卖的但是我不喜欢香椿那个味道，所以没买过。老师文笔流畅文章凝练可见老师扎实的文笔功夫！非常不错的文，寓意深刻。感谢支持春雨版块，加分点赞！

作者: 令箭 时间: 2022-5-14 21:12

何叶叶发表于 2022-5-14 14:47
香椿炒鸡蛋还是蛮不错的，我们花园就有两棵据说是香椿树。因为有一次我看见有两个男人用挺长的棍子去打，他 ...

:lol:lol:lol:lol

作者: 草舍煮字 时间: 2022-5-16 12:45
香椿也是我爱。
央视前段有个科技节目，机器翻炒油麦菜取得成功。实验了数百次，特级厨师指导，最后烟火气与手工无异。
突然想到，未来厨师下岗了，机器会不会通过掌握香椿的烹制来控制我辈？

作者: 临沂风铃 时间: 2022-5-17 13:31
短小精悍，美文欣赏

作者: 老虎与小鱼 时间: 2022-6-3 11:20
首先，是喜欢这个题目。很有味道。其次才到文。你说到医典那你有没有读书神农药经，这本书也很有趣的。人长得普通没关
系，重要的是灵魂要高贵与有趣。

作者: 老虎与小鱼 时间: 2022-7-25 21:10
另一种叫臭椿不能吃。所以我觉得这篇文章是好。

作者: 李立红 时间: 2022-7-31 08:56
喜欢香椿，我们这里是长在树上的。

欢迎光临中财论坛 (http://bbs.zhongcai.com/)