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标题: 囫囵吞‘’糍‘’ [打印本页]

作者: 李子四 时间: 2022-6-17 11:35
标题: 囫囵吞‘’糍‘’
本帖最后由李子四于 2022-6-18 09:41 编辑

   梧州有一款著名小食，叫“北街糯米糍”。顾名思义，必定是城的北边有条街，有人做的糯米糍无比的好吃，以至成为一绝了。

  现在梧州什么都难说兴旺，唯茶楼生意天天火爆。任意站在一个十字路口，不出百步，必有茶楼。若不是疫情因素，某些茶楼甚至难以占得到座位。如果细心看一下点心谱，不难发现，每座茶楼，即使是五星级的，必有这一款——北街糯米糍。

  北街糯米糍为什么好，作为老人家，对十一二岁的事还有印象。梧州的确有个地名叫北街口，就在城的最北面。北街口有座小学，叫北环路小学。小学旁边，有一间又浅又窄的店铺，一个五十岁左右的男人在卖糯米糍。他做的糯米糍都用新鲜芭蕉叶托着来蒸。你可以就吃他蒸出来的，这样没有火气。若不怕上火，可以吃煎的。他有一只二尺直径的平底铁皮盆，架在炭炉上，糯米糍慢慢地煎，煎得两面油滋滋的金黄，散发着一种糯米的香。这香啊，三五十步外都能闻到。

  三分钱一只，现在听起来可以说便宜到极。但那时候穷啊，三分钱，在母亲的手里可能就是半餐的菜钱了。因此那时的儿童，什么时候能吃到一只就十分了不起了。我有幸吃过，那滋味现在还依稀记得。

  从铁盆里夹出来的糯米糍，滚烫滚烫的，男人会给一张芭蕉叶托着。这样可以左手倒右手，右手倒左手地轮流拿着，不至于烫得丢到了地上。这宝贝得慢慢地砸摸，一来是因为它烫，二来这样美味的东西，得细细的品尝。它的好，现在回想起来，第一是糯米粉和占米粉的配比好，据说是七比三。这样的粉团，有弹性，不粘牙。如果糯米糍弄得咬起来又粘牙又黐齿，绝对是劣品。第二是馅料，花生为主，极小量的芝麻，还有一些滑滑的说不出是什么的调料，关键是有肥肥的猪肉。咸里带甜，带着糯香，花生芝麻猪肉的香，还有满手的油，在那个年代，怎么会不成为珍品？

  对这样的珍品，孩子们只能经过路过，除了贪婪地嗅嗅它的香气，吞啖口水就无奈的错过了。除非真的口袋里有三分钱，不然，大抵是等每月家长给了一角几分的零花钱，才有可能省出来一饱口福。

  记得五年级的时候，北环路小学发生了一起惊天大事，因为糯米糍而差点出了人命。远在城中的我们都听说了。

  话说北环路小学五年级某班有个男孩，花名叫“大嘴”。倒不是说他的嘴特别大，而是他往往不管在课堂上还是游戏间，都往往出语惊人。

  一天语文老师讲课，解释囫囵吞枣这个成语。他先说了一个典故：学生吃枣又吃梨，懂医的先生说，吃梨益齿而伤脾，吃枣益脾而伤齿。一呆子说，那我吃梨只嚼不吞，吃枣只吞不嚼。先生说，真囫囵吞枣也。后来以此成语形容学习不加思考分析，盲目接受，是不正确的态度。

  大嘴不管不顾，说：老师，我囫囵吞“糍”，当如何解？老师很是诧异，吞糍？什么意思？大嘴说：我能把学校门口卖的糯米糍不经咀嚼，整个吞下去。老师问：你吞过？为什么吞？

  原来某天大嘴经过糯米糍摊，馋得不愿离开。摊主见状，有意跟他开玩笑：小朋友想吃？想。如果给你一只，你不咀嚼就吞下去可敢？大嘴大概很久没钱吃过了，说：敢！摊主真的给他一只，没煎过的，免得烫。大嘴果然伸长脖子，昂起头，生生把糯米糍吞下去了。

  老师听完后，既惊也叹，说这只能说明你比囫囵吞枣更蠢更傻！大嘴说，蠢也好傻也好，反正我是白吃了一只糯米糍。老师很是无可奈何。

下课之后，同学们围着“大嘴”说囫囵吞“糍”的事。大多数人表示不信，特别是女孩，一个糯米糍说大不大，说小也不小，怎么能一口吞下去？“大嘴”说，如果今日我有三分钱，就表演给你们看，可惜没有。但有的同学有啊，说我们出钱买，你吞，一定不能咀嚼。大嘴信心满满，说你们买多少我就吞多少。他心里想的是，好不容易有人出钱让他吃糯米糍，是赚了。

  摊主自然也很喜欢，有人买他的糯米糍呗。“大嘴”依然吞没煎过的，他一气吞了六只。一气，说得轻松，其实是很困难的。人吞咽东西，一般都合着嘴。但一只糯米糍在口，不准咬更不准嚼，嘴就合不上了。所以吞了六只，不知“大嘴”强忍了多大的艰辛。吞到第七只时，糯米糍卡在喉咙的半途，吞，无力了，吐，吐不出。“大嘴”
面涨得通红甚至发紫，眼内翻白，说又说不出话，似是出大问题了。同学们都慌了，那摊主老头也慌了，不知如何是好。幸亏学校的体育老师刚巧路过，见状马上抱起“大嘴”，飞跑去医院。医院不远，只不过一百多米。

“大嘴”得救了。医生说，再迟一分钟，也许小命就到此为止了。这件事一传十，十传百，成了全城一时的惊险话柄。

  当然，北街糯米糍的成名，“大嘴”的囫囵吞“糍”只是横添一笔而已。它能风行半个多世纪，还是靠它当初别具一格的好滋味。很多名小吃，是因地名、或因人名而让市面上认可的，例如“醒醒田螺”、“超记河粉”，“冰泉豆浆”等等。只不过，历经五十多载的变迁，很多已徒有其名了。

  每一座茶楼都有北街糯米糍，但北街糯米糍的摊档早就没了，档主也早作古了。之所以留着这个名号，只不过是一种商业的噱头。茶楼上普遍的点心，大多是从某大作坊过来的，所以不管你去那个茶楼，所吃的北街糯米糍大抵都相同。然而这打着老字号招牌的“糍”，真的有半个多世纪前的滋味吗？据很多曾经尝过正宗北街糯米糍的老人回忆，肯定没有。

  当年老师说“大嘴”，囫囵吞“糍”是比囫囵吞枣更蠢更傻的行为，真的一点没错。但在那个经济特别困难的时代，“大嘴”的囫囵吞“糍”，似乎也是一种对食物的渴求。放到如今，别说吞了，一只糯米糍剪开成四角，在座四位茶友恐怕也只是各占一角，慢慢嚼掉罢了。

  “大嘴”如果还在，相信也会为当年的囫囵吞“糍”发笑。但在经济好转食物不缺的今日，把制作食品的手艺囫囵应付，也许亦属于更蠢更傻的行为。当年做北街糯米糍的老人不在了，他创造的口碑虽在，而手艺人的匠心却没了。至少，一只只糯米糍是用新鲜的芭蕉叶托着来蒸的，现在恐怕没有人这样做了吧。往往精品的毁灭，就是因为无端摒弃了一些细节。

2022.06.15

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作者: 东方玉洁 时间: 2022-6-17 14:47
都是没守住自己的道，变化，有好也有坏，很多东西只能从记忆中寻找了。

作者: 临沂风铃 时间: 2022-6-17 15:02
先占位，再品读佳作

作者: 匡建华 时间: 2022-6-17 15:49
我们这儿叫糯米糍耙，已经好多年没吃了，是不是会失传哟，不得而知！

作者: 然野 时间: 2022-6-17 17:30
沁着岁月的厚重，虽是回味笑谈，但融着些许的酸楚。
笔力劲道的文字，赏读，问好。

作者: xam720 时间: 2022-6-18 16:47
文章以糯米兰糍来主线，通过对少年时期的回忆，对糯米糍的作法及美味做以详尽的介绍。文章突出了糯米糍的地方特色，故事生动、有趣。欣赏，问好！

作者: 兰888 时间: 2022-6-18 20:38
看了李老师的文字，我对糯米的好奇心更深了！作为北方人，我不会做糯米食品，也很少吃，嘴馋了.....

作者: 李子四 时间: 2022-6-20 10:31

东方玉洁发表于 2022-6-17 14:47
都是没守住自己的道，变化，有好也有坏，很多东西只能从记忆中寻找了。

谢谢东方老师光临留评了。问好。

作者: 李子四 时间: 2022-6-20 10:33

匡建华发表于 2022-6-17 15:49
我们这儿叫糯米糍耙，已经好多年没吃了，是不是会失传哟，不得而知！

失传倒不至于，味儿回不去了。现在的小食，有点粗制滥造。
问好，匡老师。

作者: 李子四 时间: 2022-6-20 10:34

然野发表于 2022-6-17 17:30
沁着岁月的厚重，虽是回味笑谈，但融着些许的酸楚。
笔力劲道的文字，赏读，问好。

谢谢然野老师的鼓励支持。问好。

作者: 李子四 时间: 2022-6-20 10:35

xam720 发表于 2022-6-18 16:47
文章以糯米兰糍来主线，通过对少年时期的回忆，对糯米糍的作法及美味做以详尽的介绍。文章突出了糯米糍的地 ...

谢谢720版主的鼓励。问好。

作者: 李子四 时间: 2022-6-20 10:37

兰888 发表于 2022-6-18 20:38
看了李老师的文字，我对糯米的好奇心更深了！作为北方人，我不会做糯米食品，也很少吃，嘴馋了.....

啊，北方可能糯米少吧，我们这里很多小食都是糯米的。谢谢兰8老师光临。

作者: 李子四 时间: 2022-6-20 10:38

临沂风铃发表于 2022-6-17 15:02
先占位，再品读佳作

谢谢风铃老师赏分。问好。

作者: 何叶叶 时间: 2022-6-20 13:30
这小题目起得很有意义，给人眼前一亮的感觉。李老师文章凝练，有可读性。学习

作者: 李子四 时间: 2022-6-21 10:58

何叶叶发表于 2022-6-20 13:30
这小题目起得很有意义，给人眼前一亮的感觉。李老师文章凝练，有可读性。学习

好多谢叶版的时时鼓励。问好。

作者: 童心是 时间: 2022-6-23 07:10
精华作品必须推荐大家一起学习欣赏

作者: 童心是 时间: 2022-6-23 07:11
提读支持精彩继续😊早晨起来好朋友

作者: 李子四 时间: 2022-6-23 09:08

童心是发表于 2022-6-23 07:11
提读支持精彩继续😊早晨起来好朋友

谢谢童老师的鼓励和支持呀。

作者: 云馨 时间: 2022-6-23 14:59
“北街糯米糍”---不知是啥样的美食，记得在广西北海旅游时，在湖岸边吃到过人家手工制作的，是糯米糍粑，很好吃。
李老师笔下的“糯米糍”，充满诱人的滋味，读来也令人感慨。赏读学习了，问候！

作者: 剑鸿 时间: 2022-6-23 18:11
平淡的叙述，因为有了集聚烟火气的生活记忆，而能给人共鸣。

作者: 李子四 时间: 2022-6-24 09:58

云馨发表于 2022-6-23 14:59
“北街糯米糍”---不知是啥样的美食，记得在广西北海旅游时，在湖岸边吃到过人家手工制作的，是糯米糍粑， ...

多谢云馨老师支持鼓励了。问好。

作者: 李子四 时间: 2022-6-24 09:58

剑鸿发表于 2022-6-23 18:11
平淡的叙述，因为有了集聚烟火气的生活记忆，而能给人共鸣。

谢谢剑鸣老师鼓励了。问好。

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