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标题: 腊月记忆(二) [打印本页]

作者: 河西村夫    时间: 2024-2-24 13:17
标题: 腊月记忆(二)
本帖最后由 河西村夫 于 2024-2-24 13:22 编辑

                                                           腊月记忆(二)
                                                                                                                             梁正虎

  腊月初十一过,妻开始张罗着蒸年馍了,她开始在厨房的碗柜里搜寻。她从碗柜的一个抽屉里,拿出一个小布袋,布袋里装着她夏日里制作的“酵头子”。这种“酵头子”是用黄米研成粉末,加水团成红枣大小的饼状物,晒干,就成可以发酵的酵母了。妻先用温水在碗里里泡“酵头子”,滗掉酸水,再换上两次水后,才在碗中搅入少许面粉,成糊状,然后放在离炉子不远处。发酵面心不能急,顺其自然,在慢慢的等待中任其酝酿生长,酵面自然就会发好。待碗中酵面冒泡时,妻又搅入些面粉。在孩子们眼里碗里似有无限的魔力,使酵面不停地长大。当酵面胀满碗,溢出时,妻才开始接面,把扯着丝的酵面和入面中,揉匀,放入盆中,再等其发酵。如此反复,加面、揉面、发面。妻在揉面的时候,总爱说着一句俗语:“打倒的婆姨,揉倒的面”。她坚信这句话的正确性,是来自她从小参与蒸馒头的实际操作经验。一个馒头的好与坏,暄与不暄,都与扎实反复揉面有关。

  在发面过程中,妻盘算着需要和多少发面,蒸出的年馍一大家子人要吃出正月,还要走亲戚家送礼。

  做年馍,妻一个人是顾不过来的。她事先约好妯娌,或者干亲家之类,几个女人凑在一起,边说边做,谁谁家挣了多少钱,谁谁家的大学生考了公务员,谁谁家的孩子三十好几了,还说不上媳妇。替人家高兴,替人家担忧。屋子里说话声、笑声、孩子们的吵闹声搅和在一起。

  做年馍时,屋子里面天面地。揉成的馒头包了黄皮子,清油、红曲、姜黄、灯盏花、香豆子,摆在案板上。她们擀开小面张,在面张上抹了清油,一层一层分别撒上红曲、姜黄、灯盏花、香豆子,涂抹均匀,做成花卷。一个个花卷整齐地排列在案板上,似乎在对人们灿烂地笑着。

  我忙着提水、烧火。她们忙着将年馍小心地放在笼屉里。锅内的水沸腾了,那沸腾的水似一朵盛开的牡丹,翻卷着。厨房里涨满了水汽,蒸笼一层一层搭在锅上。妻围着蒸笼,这边看看那边看看,看看笼屉缝隙是否漏气,漏气的地方可以用纸条糊一下。她一再叮嘱我,烧好火,千万不能泄气。我当然不能大意,一直守在灶边,看着灶膛里边的火势。一个小时后,馒头、花卷出笼,蒸汽弥漫。揭掉馒头上包裹的黄皮子,馒头呈现出黄绒绒的感觉,大方典雅。花卷,像朵朵莲花,不同颜色的花瓣似翩翩欲飞的蝴蝶。揪一点尝一尝,没有酸味,绵甜醇厚,喧腾得很。

  妻看着喜欢,高兴地摆弄着蒸笼里的年馍,脸上泛出幸福的笑意。她用点缀子沾了深红的颜色,点年馍。点缀子点在年馍上,似张张笑脸。

  哦,要过年了。

  蒸完了年馍,要炸油馃、油馓。同样,要事先搓好油馓,翻好油馃,满满摆放了一案板。

  我在院子里生火炉,放鼓风机,铁锅里倒上清油。不一会,清油沸腾。我坐在凳子上,四平八稳,不急不躁。手边摆置好放油馃的盆子。待炸出第一个小面人,放在小盘里,敬献在主房的桌子上。听妻说,这样敬献,滚烫的清油不爆不溅,不起火,平安无事。

  鼓风机在呜呜地吹,煤火在催着锅中的清油,嗞啦啦,嗞啦啦响。逐渐,黄匆匆的油馓子油馃子炸成了,摞了高高两大面盆。

  蒸年馍、炸油馃,是庄户人家过年的重头戏。妻确实定有点忙,炸完了油撒、油果,紧接着炸丸子。

  他在搅肉机里搅碎了肉。搅肉机碎肉,方便多了。要在之前,肉块需要一刀一刀地切,一刀二刀地剁。还有葱花,切碎的过程中,那种葱辣味,让人直流眼泪。有了碎肉机,葱也可放在里面,盖好盖子,唿啦拉一转,葱就成碎末了。有了碎肉机,馒头也不用揉搓了,掰成小块放在里面,唿啦啦一转,馒头也成碎末了。

  把馒头末、肉末、葱末放在一起,调上花椒、大香、姜粉、鸡味精等调料,拌匀,揉捏,团成核桃大小的丸子。丸子在淀粉汤中沾一沾,丸子裹一身粉衣,下油锅。把握好火侯,炸出来的丸子黄亮、灿烂一片。无论从视觉上,还是嗅觉上,或者味觉上,都是诱人的。

  年猪杀了,年馍蒸了,油馃炸了,丸子也炸了,庄稼人的年货丰盛了。点缀一些蔬菜、干果之类,年味更为浓厚了,感觉生活滋润了。[copyright]版权[/copyright]
作者: 匡建华    时间: 2024-2-24 15:04
欣赏老师佳作,年的记忆!
作者: 于文华    时间: 2024-2-24 16:45
    素日素常司空见惯的事情,经生花妙笔的描绘与书写,竟有了烟火气息和生动自如的生活场景。蒸馍馍、炸油果丸子等,让年有了期待有了盼头……
   提读欣赏文友最新作品……从新疆返回了吗!我正在购买去新疆的车票,到三月份依旧未曾购到赴库尔勒的车票!顺祝元宵节阖家幸福!
作者: 河西村夫    时间: 2024-2-24 17:06
于文华 发表于 2024-2-24 16:45
素日素常司空见惯的事情,经生花妙笔的描绘与书写,竟有了烟火气息和生动自如的生活场景。蒸馍馍、炸油 ...

问好于老师,过年好。感谢点评拙作。
我来去新疆都是逆行,车松,早回来了。
作者: 天下为公    时间: 2024-2-24 17:07
刚刚从河西走廊回来,就欣赏到了西北风情。故有感而发——

  作者通过细腻的笔触,描绘了中国传统农村庆祝春节的生动场景。全文通过讲述一个家庭准备年货的过程,展现了中国农村的传统文化和家庭亲情。
  文章开头便以蒸年馍的准备工作,引入了农村过年的热闹和喜庆氛围。通过对“酵头子”的描述,不仅展示了制作年馍的传统工艺,也体现了农村妇女对传统食物制作的传承和尊重。这种手工制作的过程,蕴含着对家人的爱和对生活的热爱。
  随后,作者通过描绘家庭成员和邻里间的互助合作,展示了农村社会的和谐与团结。文章中的每一道工序,每一个细节,都透露出浓浓的年味和对过去美好时光的怀念。
  特别是在制作年馍和其他年货的过程中,文章巧妙地穿插了家庭成员之间的对话和互动,让读者能感受到家的温暖和节日的喜悦。通过对食物色香味的描述,作者成功地唤起了读者对家乡味道的记忆和对传统文化的认同。
  最后,随着年货的完成,文章以一种温馨和满足的氛围,营造了浓厚的节日气氛。通过对庄稼人家年货准备的描绘,不仅展现了中国农村的传统习俗,也反映了农村人对生活的热爱和对未来的美好期待。
  可见,《腊月记忆(二)》不仅是对中国农村春节习俗的生动记录,更是对传统文化和家庭情感的深情致敬。通过对细节的精心刻画,文章让读者能够身临其境地感受到春节的喜悦和温暖,是一篇充满情感和文化价值的作品。
作者: 陌小雨    时间: 2024-2-24 17:12
腊月是一个喜庆的月份,在腊月里是快乐的,也是人们一年期盼的月份。拜读欣赏老师佳作!
作者: 何叶叶    时间: 2024-2-24 18:02
文章朴实,谋篇布局详略得当。生活气息浓郁,文章短小精悍,有可读性。文章内容充实,巧妙的把传统的文化节日气氛融合起来,让人读后好温馨。一篇细节生动,温暖有意义的文。给赞!
作者: 千幻烟    时间: 2024-2-24 18:23
这制作的详细,描述的也详细,欣赏了。
作者: 河西村夫    时间: 2024-2-24 22:07
天下为公 发表于 2024-2-24 17:07
刚刚从河西走廊回来,就欣赏到了西北风情。故有感而发——

  作者通过细腻的笔触,描绘了中国传统农村 ...

老师过年好!
老师如此细致入微,精准的点评还是第一次见到。可见,老师读文细致,点评认真,是我学习的榜样。
作者: 河西村夫    时间: 2024-2-24 22:08
匡建华 发表于 2024-2-24 15:04
欣赏老师佳作,年的记忆!

老师过年好,感谢阅读点评。
作者: 河西村夫    时间: 2024-2-24 22:09
陌小雨 发表于 2024-2-24 17:12
腊月是一个喜庆的月份,在腊月里是快乐的,也是人们一年期盼的月份。拜读欣赏老师佳作!

老师过年好!感谢老师阅读点评。
作者: 河西村夫    时间: 2024-2-24 22:10
何叶叶 发表于 2024-2-24 18:02
文章朴实,谋篇布局详略得当。生活气息浓郁,文章短小精悍,有可读性。文章内容充实,巧妙的把传统的文化节 ...

版主过年好!感谢版主独到的点评。
作者: 河西村夫    时间: 2024-2-24 22:10
千幻烟 发表于 2024-2-24 18:23
这制作的详细,描述的也详细,欣赏了。

老师过年好,感谢阅读点评。




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