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标题: 腊月记忆（二） [打印本页]

作者: 河西村夫 时间: 2024-2-24 13:17
标题: 腊月记忆（二）
本帖最后由河西村夫于 2024-2-24 13:22 编辑

　　腊月记忆（二）
梁正虎

　　腊月初十一过，妻开始张罗着蒸年馍了，她开始在厨房的碗柜里搜寻。她从碗柜的一个抽屉里，拿出一个小布袋，布袋里装着她夏日里制作的“酵头子”。这种“酵头子”是用黄米研成粉末，加水团成红枣大小的饼状物，晒干，就成可以发酵的酵母了。妻先用温水在碗里里泡“酵头子”，滗掉酸水，再换上两次水后，才在碗中搅入少许面粉，成糊状，然后放在离炉子不远处。发酵面心不能急，顺其自然，在慢慢的等待中任其酝酿生长，酵面自然就会发好。待碗中酵面冒泡时，妻又搅入些面粉。在孩子们眼里碗里似有无限的魔力，使酵面不停地长大。当酵面胀满碗，溢出时，妻才开始接面，把扯着丝的酵面和入面中，揉匀，放入盆中，再等其发酵。如此反复，加面、揉面、发面。妻在揉面的时候，总爱说着一句俗语：“打倒的婆姨，揉倒的面”。她坚信这句话的正确性，是来自她从小参与蒸馒头的实际操作经验。一个馒头的好与坏，暄与不暄，都与扎实反复揉面有关。

　　在发面过程中，妻盘算着需要和多少发面，蒸出的年馍一大家子人要吃出正月，还要走亲戚家送礼。

　　做年馍，妻一个人是顾不过来的。她事先约好妯娌，或者干亲家之类，几个女人凑在一起，边说边做，谁谁家挣了多少钱，谁谁家的大学生考了公务员，谁谁家的孩子三十好几了，还说不上媳妇。替人家高兴，替人家担忧。屋子里说话声、笑声、孩子们的吵闹声搅和在一起。

　　做年馍时，屋子里面天面地。揉成的馒头包了黄皮子，清油、红曲、姜黄、灯盏花、香豆子，摆在案板上。她们擀开小面张，在面张上抹了清油，一层一层分别撒上红曲、姜黄、灯盏花、香豆子，涂抹均匀，做成花卷。一个个花卷整齐地排列在案板上，似乎在对人们灿烂地笑着。

　　我忙着提水、烧火。她们忙着将年馍小心地放在笼屉里。锅内的水沸腾了，那沸腾的水似一朵盛开的牡丹，翻卷着。厨房里涨满了水汽，蒸笼一层一层搭在锅上。妻围着蒸笼，这边看看那边看看，看看笼屉缝隙是否漏气，漏气的地方可以用纸条糊一下。她一再叮嘱我，烧好火，千万不能泄气。我当然不能大意，一直守在灶边，看着灶膛里边的火势。一个小时后，馒头、花卷出笼，蒸汽弥漫。揭掉馒头上包裹的黄皮子，馒头呈现出黄绒绒的感觉，大方典雅。花卷，像朵朵莲花，不同颜色的花瓣似翩翩欲飞的蝴蝶。揪一点尝一尝，没有酸味，绵甜醇厚，喧腾得很。

　　妻看着喜欢，高兴地摆弄着蒸笼里的年馍，脸上泛出幸福的笑意。她用点缀子沾了深红的颜色，点年馍。点缀子点在年馍上，似张张笑脸。

　　哦，要过年了。

　　蒸完了年馍，要炸油馃、油馓。同样，要事先搓好油馓，翻好油馃，满满摆放了一案板。

　　我在院子里生火炉，放鼓风机，铁锅里倒上清油。不一会，清油沸腾。我坐在凳子上，四平八稳，不急不躁。手边摆置好放油馃的盆子。待炸出第一个小面人，放在小盘里，敬献在主房的桌子上。听妻说，这样敬献，滚烫的清油不爆不溅，不起火，平安无事。

　　鼓风机在呜呜地吹，煤火在催着锅中的清油，嗞啦啦，嗞啦啦响。逐渐，黄匆匆的油馓子油馃子炸成了，摞了高高两大面盆。

　　蒸年馍、炸油馃，是庄户人家过年的重头戏。妻确实定有点忙，炸完了油撒、油果，紧接着炸丸子。

　　他在搅肉机里搅碎了肉。搅肉机碎肉，方便多了。要在之前，肉块需要一刀一刀地切，一刀二刀地剁。还有葱花，切碎的过程中，那种葱辣味，让人直流眼泪。有了碎肉机，葱也可放在里面，盖好盖子，唿啦拉一转，葱就成碎末了。有了碎肉机，馒头也不用揉搓了，掰成小块放在里面，唿啦啦一转，馒头也成碎末了。

　　把馒头末、肉末、葱末放在一起，调上花椒、大香、姜粉、鸡味精等调料，拌匀，揉捏，团成核桃大小的丸子。丸子在淀粉汤中沾一沾，丸子裹一身粉衣，下油锅。把握好火侯，炸出来的丸子黄亮、灿烂一片。无论从视觉上，还是嗅觉上，或者味觉上，都是诱人的。

　　年猪杀了，年馍蒸了，油馃炸了，丸子也炸了，庄稼人的年货丰盛了。点缀一些蔬菜、干果之类，年味更为浓厚了，感觉生活滋润了。[copyright]版权[/copyright]

作者: 匡建华 时间: 2024-2-24 15:04
欣赏老师佳作，年的记忆！

作者: 于文华 时间: 2024-2-24 16:45
素日素常司空见惯的事情，经生花妙笔的描绘与书写，竟有了烟火气息和生动自如的生活场景。蒸馍馍、炸油果丸子等，让年有了期待有了盼头……
提读欣赏文友最新作品……从新疆返回了吗！我正在购买去新疆的车票，到三月份依旧未曾购到赴库尔勒的车票！顺祝元宵节阖家幸福！

作者: 河西村夫 时间: 2024-2-24 17:06

于文华发表于 2024-2-24 16:45
素日素常司空见惯的事情，经生花妙笔的描绘与书写，竟有了烟火气息和生动自如的生活场景。蒸馍馍、炸油 ...

问好于老师，过年好。感谢点评拙作。
我来去新疆都是逆行，车松，早回来了。

作者: 天下为公 时间: 2024-2-24 17:07
刚刚从河西走廊回来，就欣赏到了西北风情。故有感而发——

　　作者通过细腻的笔触，描绘了中国传统农村庆祝春节的生动场景。全文通过讲述一个家庭准备年货的过程，展现了中国农村的传统文化和家庭亲情。
　　文章开头便以蒸年馍的准备工作，引入了农村过年的热闹和喜庆氛围。通过对“酵头子”的描述，不仅展示了制作年馍的传统工艺，也体现了农村妇女对传统食物制作的传承和尊重。这种手工制作的过程，蕴含着对家人的爱和对生活的热爱。
　　随后，作者通过描绘家庭成员和邻里间的互助合作，展示了农村社会的和谐与团结。文章中的每一道工序，每一个细节，都透露出浓浓的年味和对过去美好时光的怀念。
　　特别是在制作年馍和其他年货的过程中，文章巧妙地穿插了家庭成员之间的对话和互动，让读者能感受到家的温暖和节日的喜悦。通过对食物色香味的描述，作者成功地唤起了读者对家乡味道的记忆和对传统文化的认同。
　　最后，随着年货的完成，文章以一种温馨和满足的氛围，营造了浓厚的节日气氛。通过对庄稼人家年货准备的描绘，不仅展现了中国农村的传统习俗，也反映了农村人对生活的热爱和对未来的美好期待。
　　可见，《腊月记忆（二）》不仅是对中国农村春节习俗的生动记录，更是对传统文化和家庭情感的深情致敬。通过对细节的精心刻画，文章让读者能够身临其境地感受到春节的喜悦和温暖，是一篇充满情感和文化价值的作品。

作者: 陌小雨 时间: 2024-2-24 17:12
腊月是一个喜庆的月份，在腊月里是快乐的，也是人们一年期盼的月份。拜读欣赏老师佳作！

作者: 何叶叶 时间: 2024-2-24 18:02
文章朴实，谋篇布局详略得当。生活气息浓郁，文章短小精悍，有可读性。文章内容充实，巧妙的把传统的文化节日气氛融合起来，让人读后好温馨。一篇细节生动，温暖有意义的文。给赞！

作者: 千幻烟 时间: 2024-2-24 18:23
这制作的详细，描述的也详细，欣赏了。

作者: 河西村夫 时间: 2024-2-24 22:07

天下为公发表于 2024-2-24 17:07
刚刚从河西走廊回来，就欣赏到了西北风情。故有感而发——

　　作者通过细腻的笔触，描绘了中国传统农村 ...

老师过年好！
老师如此细致入微，精准的点评还是第一次见到。可见，老师读文细致，点评认真，是我学习的榜样。

作者: 河西村夫 时间: 2024-2-24 22:08

匡建华发表于 2024-2-24 15:04
欣赏老师佳作，年的记忆！

老师过年好，感谢阅读点评。

作者: 河西村夫 时间: 2024-2-24 22:09

陌小雨发表于 2024-2-24 17:12
腊月是一个喜庆的月份，在腊月里是快乐的，也是人们一年期盼的月份。拜读欣赏老师佳作！

老师过年好！感谢老师阅读点评。

作者: 河西村夫 时间: 2024-2-24 22:10

何叶叶发表于 2024-2-24 18:02
文章朴实，谋篇布局详略得当。生活气息浓郁，文章短小精悍，有可读性。文章内容充实，巧妙的把传统的文化节 ...

版主过年好！感谢版主独到的点评。

作者: 河西村夫 时间: 2024-2-24 22:10

千幻烟发表于 2024-2-24 18:23
这制作的详细，描述的也详细，欣赏了。

老师过年好，感谢阅读点评。

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