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标题: 煎饼果子 [打印本页]

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-21 14:37
标题: 煎饼果子
本帖最后由何叶叶于 2024-11-26 09:59 编辑

煎饼果子

　　文/何叶

　　一

　　从小到大，我就爱吃煎饼果子。

　　小时候，我家附近不远处就有一份卖煎饼果子的，玉米面加小米面掺一起摊的煎饼，加一个鸡蛋三元钱。每次路过那个摊位，我和哥总是会情不自禁驻足，楼上一眼。然后，会狠狠咽上一口口水，再转身离开。我想吃煎饼果子，但奶奶不给我们钱买。每天我俩兜里永远都是几毛钱。

　　“咱俩攒钱吧，好吃煎饼果子。”哥对我说。

　　说攒就攒！我俩开始把奶奶每天给我俩的几毛钱攒起来。一个礼拜后，我俩终于攒够了三元钱。那天一大早我俩没吃早饭，来到煎饼果子摊位，小心翼翼从兜里掏出来那三元钱。“一个鸡蛋的煎饼果子！”我大声说着。

　　“吃葱花香菜吗？”摊煎饼果子的大姨问道。我还没等回答呢，哥抢答道：“啥都放，不忌口！”

　　那天一个煎饼果子我和哥一人一半，可算是过了一把口瘾。回到家说起那个大姨家的煎饼果子，意犹未尽。奶奶说我俩是败家子！不会过日子。有那三元钱，一家人吃一顿豆腐都够了。

　　大娘说：“爱吃煎饼果子那还不好办，我给你俩做！”

　　大娘摊煎饼摊得好，每年过年都是她给家里摊煎饼。我相信她的手艺，只是煎饼果子不只是放煎饼那么简单呀！里面还要放鸡蛋和果子。鸡蛋家里有，但奶奶会让放吗？果子只有过年时家里会炸一些，平时奶奶才不会允许浪费家里的油呢。我对大娘提出了质疑。

　　大娘拿来平底锅，然后盆里舀来了棒子面加水调稀，使劲用力搅拌，直到搅拌均匀粘稠为止。之后，她去看火咋样。然后就开始准备摊煎饼了。奶奶则心领神会地舀了一碗面，烙了两个油饼，然后把饼切成细丝。大娘洗了葱和香菜，分别把它们切好。葱花，香菜，大酱都准备齐全。大娘拿来两个鸡蛋，打散在碗里。然后她就开始摊煎饼了。一个煎饼舀一勺鸡蛋，均匀地洒在煎饼上，最后抹酱，撒葱花和香菜，抓几根油饼丝，卷上就可以了。那天大娘做的煎饼果子的味道，绝不比那个大姨卖的口味差。那天后，大娘会十天半个月给一家做一顿煎饼果子，给我们改善生活。

　　后来大娘为了鼓励我和哥学习，谁考试考得好她也会给做煎饼果子。说实话，大娘的煎饼果子，也让我的学习有了动力，有了进步。

　　二

　　后来我上大学时，学校食堂早餐就有一个窗口卖煎饼果子。每天都会有许多同学排队等候，五元钱一个煎饼果子两个鸡蛋，中间再夹一根油条或者夹一片果蓖儿，抹一些辣酱和甜面酱撒上葱花和香菜。两个鸡蛋的煎饼果子很实惠，吃得饱饱的。每天我早饭多数是吃这个，再加一杯豆浆。卖煎饼果子的是一对三十七八岁的夫妻，女人姓顾买饭的同学都叫她顾阿姨，男人和我一个姓也姓何。他们的摊位很干净，两个人一码统一的白白工作服，一次性手套，蓝色的围裙。

　　或许我经常去他家摊位买煎饼果子的原因吧，他们也和我慢慢熟悉了。我每次去，他俩都会热情和我打招呼。除此之外，他俩也知道我吃煎饼果子从来都是夹油条，不喜欢吃果蓖儿。他们而且也知道我不喜咸和辣都会给我少辣少咸。所以，我每次刚到窗口，女人就会熟练地摊饼抹酱撒葱花和香菜夹油条，很少让我等候。有两次早晨我起晚了，排到窗口没有油条了，男人还赶紧小跑着去了隔壁炸油条的摊位，给我买了油条夹上。那两次后，我买完饭都会不着急走，和他们两口子说会话唠唠嗑，他们也对我很亲切地喊我“闺女”。

　　有一次，我发烧感冒早晨没出去吃早餐，女人不知怎么听说了，特意端着一个保温杯装着粥和一个煎饼果子来到我宿舍。当她发现我发烧时，还搀扶我起来，去了附近的医院打了吊瓶。后来我好了之后，母亲正好来学校看我，带来家里树上结的大枣。我和母亲说了我有病那个顾阿姨对我的照顾，母亲就拿了一些大枣去食堂给他们两口子送了一些。他们两口子还热情地给母亲做了煎饼果子，非让母亲尝尝。母亲回承德后，时常会念叨他们两口子的好，每次来学校给我送吃的，都会给他们两口子拿一些。我在大学的那几年里，每天早餐几乎多是吃他们的煎饼果子。直到我大学毕业，他们两口子也一直在那个窗口做着煎饼果子生意……

　　三

　　小弟高考时，我在承德南园小区租了房子，我们楼下有一对三十岁的年轻夫妻，他俩是做杂粮煎饼果子。他们门面有一个红色匾牌上面写着“四海为家杂粮煎饼果子”听口音他们两口子是四川口音。七块钱和十块钱不等价钱一个的煎饼果子，绝对是口味俱佳。我和小弟吃过一次后，就决定早晨必吃它。

　　他们做的杂粮煎饼果子，和我以往吃的煎饼果子口味不一样原因，就是会加一些鸡柳，加几片里脊肉，还有一些蔬菜和芝麻。有点像大饼卷菜，但又不是。因为大饼卷菜里面，不会加一些果子或果蓖儿，他们的煎饼面有黑米面、小米面，也有紫薯面的。各种杂粮面加一些独创的一些菜类，或一些肉类让煎饼果子的味道更有特色了。所以，我和小弟一度迷恋上了这种煎饼果子。我每天早晨煮一些稀粥，再买两个煎饼果子，一上午都会让我精力充沛，满满的饱腹感。做买卖的小两口有一个三岁的小女孩，戴个眼镜，每天他们出摊无论多早，男人身后都会背着孩子来店里。小女孩也乖，静静地趴着男人身后似睡非睡着，不吵不闹。有时小女孩会坐在一边，一边吃着煎饼果子，一边自己摆着玩具。问她为啥那么听话呀？她会说：“爸爸妈妈在工作，工作期间不能打扰！挣了钱要养家的。”

　　我不知道小女孩为啥那么懂事，只知道夫妻俩每天起早贪黑的一整天都在店里，小女孩也经常睡在店里的凳子上。然后夜晚来临的时候，男人背起女孩，女人锁门关店，一家三口一起回租住房。有一天，我无意和他们说了几句话才知道，他们两口子是一个村的，村里很穷。两人高考时双双落榜，无缘大学门。两个人结婚后，又不愿意在家种地。孩子一岁时，他俩就抱着孩子一起出来，到承德开了这个杂粮煎饼店。他们的双方父母，则留在家里种地，有时会给他们邮寄一些杂粮，供他们做这个买卖。他们漂泊在外都将近两年多了，寻思多挣点钱，等父母没有力气种地了，他俩就回家养父母。后来，据小弟说，他之所以能考上他心仪的大学，多数是吃了四海为家的杂粮煎饼果子。他说，他要上个好大学，有个好职业，找个稳定工作。不想以后和卖煎饼果子夫妻那样背井离乡，四处流浪。不管他说得是不是，反正我们离开那以后，都会时常想念那家的杂粮煎饼果子店……

　　四

　　我现在住的小区不远处就有两份做煎饼果子的两个阿姨，他们两个人的摊位挨的不远。人都说同行是冤家，可对于她俩却看不出来。她俩做的煎饼果子都是棒子面的，其中，一个大眼睛白皮肤的黄阿姨她做的煎饼比较规整，只是她摊的煎饼太薄就如一张纸一样。但买她煎饼果子的人很多。而那个姓李的阿姨做的煎饼果子卷起来比较爱漏，她做的煎饼果子的面比较粘稠，缺乏搅拌，有时烙出的煎饼里会有疙瘩面，所以买的人少。我经常买黄阿姨的，也买过李阿姨的一次，就觉得她烙出的煎饼后不是太熟，还有生面疙瘩。从此后，我就不再去买她的。有一天，黄阿姨没出摊，我又非常想吃煎饼果子，就不得不来到了李阿姨的摊位。她看我来她摊位买煎饼果子了，眼睛里放着吃人的光。我说，要一个鸡蛋的。她答应着，舀了一大勺子面糊，她说：“你好久都不来我的摊位买煎饼果子，给你多加点面。给钱时，她小声和我说：“收你四块钱吧。你以后多来几次就行了！”

　　那天我也没事，就站在她的摊位吃着她的煎饼果子。由于我就站在她的摊位前，无形中给她做了宣传。有不少人，都来买她的煎饼果子。她忙得不亦乐乎。她高兴地对我说：“今天人多，都是你在的原因。以后你就买我家煎饼果子吧。我都会给你少要一块钱。”

　　多一块钱少一块钱的，我可不在乎。看见阿姨人也很实诚，没人的时候，我想了想就和她说：“你的煎饼果子其实用料也不少，里面的一些辣酱和甜面酱也很是味。为啥来买的人少呀？是因为你的面糊没有按比例搅拌好，如果你烙之前把面糊调匀乎了，烙出的煎饼就不会再有面疙瘩了。”

　　她听我说后，惊讶地看着我。我告诉她：“我之所以懂这些，我以前在东北时，我大娘烙的煎饼就好。她烙煎饼最关键有两步，一是面糊一定要按比例调匀。二是，要掌握好火候。”

　　她听后拍了拍脑袋笑了说：“你说的很有道理呀！我咋就没想到呢？我本想咱人实诚点，面多放一些，调干点，人吃了下次还会来，看样子我回家还要多练练呀！”

　　那天后，她接受我的建议面按照比例调，多次搅拌成糊状，煎饼越摊越好了。我也经常会光顾她的摊位，由于她的技术越来越好，人又实诚好客，慢慢地买她的煎饼果子的人也多了起来。以前黄阿姨都会提前卖完收摊，而今两人基本一起卖完。

　　如今人们都讲究养生，吃粗杂粮的人很多。煎饼果子既是粗粮又加入鸡蛋不乏营养，深受人们喜爱着。我每天早饭必不可少的一个煎饼果子。因为我爱煎饼果子，既是粗粮又有营养的美食，我怎么能放过它呢？[copyright]版权[/copyright]

作者: 匡建华 时间: 2024-11-21 15:15
欣赏老师美文，煎饼果子我的这儿叫煎饼，看了老师的文就想吃一个。煎饼的阿姨辛苦、有爱心，点赞！

作者: 陌小雨 时间: 2024-11-21 15:35
这篇文章以煎饼果子为核心，串起了作者一系列充满温情与感悟的经历。儿时，作者和哥哥为了品尝煎饼果子努力攒钱，大娘亲手制作的煎饼果子不仅美味，还成为学习进步的激励。大学时期，食堂卖煎饼果子的夫妻手艺精湛、服务贴心，在作者生病时给予关怀照顾，他们之间建立了深厚情谊。此后，作者又遇到四川口音的年轻夫妻，他们的杂粮煎饼果子独具特色，背后是为家庭努力打拼的艰辛。还有小区里的两位煎饼果子阿姨，一位手艺较好，一位在作者的建议下改进技艺，生意逐渐变好。每个与煎饼果子相关的故事，都洋溢着温暖的人情。这些不同的煎饼果子，有着各自的独特风味，也承载着不同人的生活梦想与坚持。有的为了生计漂泊异乡，有的为了改进技艺不懈努力。煎饼果子不再只是一种简单的美食，它还蕴含着亲情的关爱、人情的温暖，以及普通人在平凡生活中的执着与奋进。通过这些故事，让读者深切感受到生活中的小确幸，体会到人与人之间的相互关爱，也看到了普通人在面对生活时展现出的坚韧力量，令人不禁心生感动与对美好生活的向往。

作者: 云馨 时间: 2024-11-21 17:55
记得五月在天津旅游时，跑到西北角去寻小吃，也买了一份煎饼果子。味道还不错。

作者: 云馨 时间: 2024-11-21 17:58
叶版此篇在小小煎饼果子里，道出了人情的温暖。充满情感的文字，读来悦心。赞一个！

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-21 20:26

匡建华发表于 2024-11-21 15:15
欣赏老师美文，煎饼果子我的这儿叫煎饼，看了老师的文就想吃一个。煎饼的阿姨辛苦、有爱心，点赞！

问好匡老师。不是吧，我感觉煎饼是煎饼吧，里面夹上果子和果蓖儿刷酱加一些香菜葱就是煎饼果子了。不知道你和我说的是不是一回事呢？

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-21 20:35

陌小雨发表于 2024-11-21 15:35
这篇文章以煎饼果子为核心，串起了作者一系列充满温情与感悟的经历。儿时，作者和哥哥为了品尝煎饼果子努力 ...

感谢小雨老师的精美点评，可见老师的用心。问候小雨晚上好！致谢！

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-21 20:38

云馨发表于 2024-11-21 17:55
记得五月在天津旅游时，跑到西北角去寻小吃，也买了一份煎饼果子。味道还不错。

天津的煎饼果子是绿豆面的，我就吃不惯，感觉有些喇嗓子。我喜欢吃我们家这边的，感觉吃着比较香。一个地方有一个地方的美食特色，无论走到哪里我第一时间都会吃煎饼果子。

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-21 20:39

云馨发表于 2024-11-21 17:58
叶版此篇在小小煎饼果子里，道出了人情的温暖。充满情感的文字，读来悦心。赞一个！

谢谢云馨姐的留评，一杯暖茶敬你！感谢支持。

作者: 匡建华 时间: 2024-11-22 11:23

何叶叶发表于 2024-11-21 20:26
问好匡老师。不是吧，我感觉煎饼是煎饼吧，里面夹上果子和果蓖儿刷酱加一些香菜葱就是煎饼果子了。不知道 ...

我在网上看了一下，煎饼果子是加了油条（果子），佐料也有讲究。

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-22 15:46

匡建华发表于 2024-11-22 11:23
我在网上看了一下，煎饼果子是加了油条（果子），佐料也有讲究。

对呀，煎饼果子和煎饼的不同就是煎饼果子中间会加一些果子和果蓖儿和葱花香菜。煎饼啥都不加。

作者: 于文华 时间: 2024-11-22 17:18
煎饼果子串起了人生过往，从小时到如今，生活发生了变化，岁月历经沧桑，但对煎饼果子的感情越发浓深了……
拜读学习叶叶版主颇有生活质感，描述真切，刻画自然，犹如一幅生活素描图，但有声有色，散发出煎饼果子缕缕香味！问好！

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-24 17:53

于文华发表于 2024-11-22 17:18
煎饼果子串起了人生过往，从小时到如今，生活发生了变化，岁月历经沧桑，但对煎饼果子的感情越发浓深了…… ...

问好于老师，感谢支持。

作者: xam720 时间: 2024-11-25 09:27
充满生活气息的一篇文章，文章以煎饼果子为主线，折射出底层人们的勤劳和善良。问好！

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-26 10:01

xam720 发表于 2024-11-25 09:27
充满生活气息的一篇文章，文章以煎饼果子为主线，折射出底层人们的勤劳和善良。问好！

问好雪飞斑斑，感谢支持。一大杯酒敬老乡。祝创作愉快！

作者: 蛇珠 时间: 2024-11-26 10:56
一句话的功德与圆满

作者: 时光微雨 时间: 2024-11-26 11:03
好文章看第一段和最后一段就知道大概了。从小到大都爱吃的食物，吃的是味道，写的是情怀。

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-28 14:28

时光微雨发表于 2024-11-26 11:03
好文章看第一段和最后一段就知道大概了。从小到大都爱吃的食物，吃的是味道，写的是情怀。

谢谢留字，感谢支持。献花。

作者: 千幻烟 时间: 2024-11-28 15:00
煎饼果子，我也爱吃……

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-28 19:26

蛇珠发表于 2024-11-26 10:56
一句话的功德与圆满

问好蛇珠老师，晚上好。

作者: 何叶叶 时间: 2024-11-28 19:27

千幻烟发表于 2024-11-28 15:00
煎饼果子，我也爱吃……

谢谢姐留字，问好姐。

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