冬食白菜正当时
冬日的北方乡村，山河远阔，呈现出一片萧索寂寥之色。走在田间地头，偶遇一地圆滚滚的白菜，会让人眼前一亮。那满眼的碧绿为冬日平添了一抹亮丽的底色。
白菜不仅是现代人冬季餐桌上的一道家常菜。就连古代人也对白菜喜爱有加，并且还给它起了一个别致的名字“菘”。从宋朝开始，菘作为白菜的别名就已经出现在《本草经集注》，“菜中有松，最为常食。”
宋朝诗人范成大在他的《四时田园杂兴》中这样描述，“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲。”诗人把白菜吃出了蜜藕的味道，足见他对白菜的喜爱之情。杨万里在第一次见到白菜时，更是被它的外表所惊艳。“灵隐山前水晶菜，近来种子到江西。”第一眼看到白菜时，觉得其如冰雪，如玉石，如水晶，将其比作水晶菜。
明朝的朱元璋在没有当上皇帝之前，穷困潦倒。一天，饿晕在街头，一老婆婆用家里仅有的几个食材，做出了一道珍珠翡翠白玉汤，救了他的性命。据说这道菜里面就有一种食材，是白菜帮子。这道菜后来被厨子传回了安徽凤阳老家，后又在全国范围内流传开来，成为冬日里百姓餐桌上的一道家常菜！
翠叶青梗大白菜，玉盘盛满冬日光。大白菜无疑是自然在冬日里，呈现给人们最好的礼物。白菜具有较高的营养价值，老人们常说“百菜不如白菜”。多吃白菜，有益身体健康，有助于增强机体免疫能力。
“冬日白菜美如笋”。白菜有多种不同的做法。猪肉白菜炖粉条这道菜尤为人们喜爱。在寒冷的冬日里，能吃上一碗热乎乎的炖菜，别提心里有多舒畅了。俗话说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜可去除肉类的膻味，又可增加菜肴的鲜味，是猪肉炖粉条的最佳拍档。
望着灶台上铁锅冒着咕嘟咕嘟的泡泡，香味扑鼻而来，还没开吃就沉醉其中。一家人围坐在一起，吃着热乎乎、香喷喷的炖菜，拉着家常，何尝不是一种幸福？还记得《我的团长我的团》中的一个片段，在云南禅达，炮灰团想尽一切办法凑够了猪肉白菜炖粉条的原料后，每个人脸上呈现出的快乐表情，发自内心，溢于言表。也许，那就是人生最后一顿饭。吃顿好的，吃饱了好有力气打鬼子。
吃火锅时白菜也是必涮的一道菜。去年冬天值夜班，我们几位值班老师凑钱买来火锅的食材，到学校的菜地里拔一棵没有摘的白菜。经过霜打的白菜，更甜更脆，口感也更好。我们边吃边聊工作，值班室内雾气腾腾，火锅油腻，吃过白菜后顿觉神清气爽。
人间有味是清欢，经过岁月的沉淀，我现在尤爱吃醋熘白菜和白菜豆腐，配上母亲的手工烙饼，就着香甜的红薯稀饭，便觉胜却无数人间美味。
风霜雨雪浑无惧，独领风骚傲雪霜。如果把白菜比作一个人的话。初次见面，不会觉得她有多惊艳，平平常常的。但相处久了就会觉得她有着高贵的品质，清清白白，不惧风霜，能够长久的陪伴，是可以值得信赖一生的朋友。
白菜与“百财”“摆材”谐音，劳动人民赋予白菜美好的寓意，渴望过上更美好的生活。去年冬天，表弟的理发店开业，我和妻子经过商量之后，送给他一个玉白菜摆件表示祝贺。表弟爱不释手，连声道谢。
清朝高鹗在他的《白菜篇》当中说，归根结底，白菜绝不仅仅是一种蔬菜，它更是一种智慧文化。
冬日里，正是食用白菜的最佳时节。返璞归真，抛开那些温室里的反季节蔬菜，让大白菜成为我们餐桌的主流！
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高迎春 发表于 2024-12-20 08:26
白菜是北方地区冬季的当家菜，它产量高耐储存，放在菜窖里可以吃一个冬季。现在有了蔬菜大棚，蔬菜瓜果可以 ...
江亲莲 发表于 2024-12-20 09:16
白菜，乡村常见的蔬菜，但却呈现了一个时代的朴实生活。
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