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标题: 元宵之碎片 [打印本页]

作者: 云馨 时间: 2025-2-23 13:10
标题: 元宵之碎片
本帖最后由云馨于 2025-2-24 10:07 编辑

　　周五晚，楼下的胡叔送来一碗自家做的醪糟，顺带一包老家寄来的糯米粉，笑道：自己动手包，吃了放心！
　　
　　醪糟与元宵，我喜欢的美食。感动之余，嘟囔着弄点什么馅包进去才好。先生言笑：多麻烦，直接滚几个圆子放醪糟里煮了吃一样好。
　　
　　他随口之言，将我的思绪拉向元宵节那天的社区活动中。
　　
　　元宵节当日，正好在社区参加月度学习。会议结束后，社区干部组织大家参与“猜盲盒，庆元宵”活动。
　　
　　活动室里，两排条桌上已摆放了瓜果、点心。大家一边吃着水果，一边踅摸着身后的黑板上沾着的红色盲盒，准备随时撕下一个，得个好彩头。
　　
　　恰在此时，干部热依汗提着个大袋子，寻到身边问道：云姨，这粉怎么做才能包出元宵来？
　　
　　用手摸了一把糯米粉，诧异地问了句：难不成你们只吃光溜溜的圆子，不包点馅进去吗？
　　
　　“什么馅？元宵里还要包东西吗？”小美女茫然地问。
　　
　　身旁的莲妹笑了：吃元宵，自然是吃那种带馅的好。甜甜蜜蜜的，才是过节啦！
　　
　　元宵节在我国由于地域或民族的关系，习俗也相同，有南方吃汤圆，北方吃元宵之说。元宵作为食品，在我国由来已久。此习俗大约形成于宋代。据记载，唐朝时，元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋，出现了“乳糖圆子”，这应该就是元宵的前身。
　　
　　后来，生意人以白糖、芝麻、豆沙、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，即为汤圆。可汤煮、油炸、蒸食，风味各异。人们在元宵节吃汤圆，有团圆美满之意。
　　
　　估计买糯米粉的人也是不常吃它，所以不懂包点馅做成的元宵更适合节日的气氛。
　　
　　小姑娘听了我们的解释，放下了那袋糯米粉，安排人快速去超市买了几袋汤圆回来。当日的活动，在一片欢声笑语中圆满完成。
　　
　　最近几年，市面上相继出现了各式样的汤圆，今年尤其种类繁多。居然出现了大黄米汤圆，冰糖山楂、果仁汤圆，冰心巧克力汤圆、牛油果草霉汤圆等。还美名其曰：糯叽叽，甜蜜蜜，万柿如意。
　　
　　真是花样百出，无奇不有。倒是省了自己动手包的环节。
　　
　　小时候的元宵，可没有当下袋装的成品。好多人家多是用糯米包几个圆子，放清水里煮一下，就算是过节了。记得母亲会将花生米炒熟、碾碎，再放些果仁，加点白糖，用猪油调和成馅，然后包在糯米面里。虽没有醪糟搭配，也缺少甜味。我们却感觉那东西好好吃，且吃得有滋有味。恨不得多吃两碗。可惜，那时的物资匮乏，白糖更是稀缺，若不是阿公从广州悄悄给我们寄一点，哪里有那口福。母亲也是省吃俭用，在元宵节来临时，才能做几个汤圆，以满足我们贪迷的味蕾。
　　
　　想起公婆还在世时，就很喜欢吃元宵。偶尔给老人家们做两碗，婆婆总嫌袋装的黑芝麻味道单一，没有什锦馅的元宵好吃。
　　
　　可是，什锦馅的元宵，只有冬天方能吃到。
　　
　　每年冬天可以上冻时，市面上就能看到手工制作的什锦元宵。婆婆自然会买两袋回来，不急着吃，先放在阳台外的冷藏柜里。然后督促着公爹去做醪糟。说下元宵放点醪糟才好吃，公爹欣然应下。把煮熟的米饭，放凉，然后撒上甜酒曲子，拌匀了，在中间掏个洞，盖上锅盖。之后用一个小棉被包裹起来，放在向阳的屋子暖气包下，放两三天后，米饭中间的小洞里就浸出了一汪水，闻着略有酒气，醪糟就做成了。
　　
　　醪糟搭元宵，属绝配，是婆婆最爱。陶染着孩子也跟着喜欢上了这一美食。
　　
　　大姐夫是上海人，很会制作各类甜品。什么七宝方糕，排骨年糕，糯米八宝饭等。年夜饭时，少不了会做上两样。有一年春节，他揣上了一盘圆润油黄的元宵，一下吸引了大家的目光，也不怕烫，争相下手，一嘴咬下，外酥内软，满嘴油香甜糯，很是歹劲。
　　
　　自那后，炸元宵就成了年夜饭上的一道美食。
　　
　　什锦馅的元宵之所以好吃，关键在馅，核桃仁、花生、红糖、黑芝麻、陈皮、猪油等。比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，表皮松软，馅料硬实有"咬劲"，果香和米香浓郁。远超于现今袋装的那种黑芝麻或是花生类的单一口味。
　　
　　唯一缺憾就是这元宵不可长时间冷冻，冻得时间长就会裂皮，跑馅，再煮时就是一锅糊粥似的，影响口感。
　　
　　多好人都愿意买各种袋装的汤圆，就因为汤圆可以长时间冷冻，感观也好。后来，市面上的手工元宵越来越少。听说，那户人家会做元宵的郭老太年龄大了，订购的人少，手工制作的元宵就败了下风。所以，他们基本不再做。
　　
　　这怎么能行？对于好这一口的婆婆来说，岂不少了过年的乐趣。
　　
　　有一年春节，我找遍了周边大小超市，也没买到什锦馅的元宵。婆婆悒悒不乐，不肯死心，带着我摸到了那户人家。
　　
　　在东风中街，一个不大的小院，四四方方，很有时代感。进得院门，婆婆老远地叫着，只见主屋里出来一位罗圈腿的老妇人，梳着一个圆头髻，用一根老式银簪盘在脑后，干净利落。听明白我们的来意，缓缓说道：得亏你们寻来，正好前一阵家里亲戚办事，给做了十来斤，还剩下一点馅，不然你们今年真是吃不着了。
　　
　　老人家拐着腿，引着我们走到对面的两间屋里。搬出两个小凳，招呼我与婆婆坐下，然后从里间拿出一个大圆笸箩和一碗馅，放在一个矮几上，净了手，坐在几前，开始制作起来。
　　
　　只见她将凝固的馅掰成小块，蘸一遍水后，扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内去滚。反复几次后，那一团馅料就沾满了糯米面，滚成了圆球，老人家再用手将它们一个个搓圆了，才算大功告成。
　　
　　亲眼见识了元宵的制作过程，不禁唏嘘，好的东西，只有经过了时间的凝练，才能成为精品。所以，它才珍贵。
　　
　　元宵这么好吃，当然不可无诗。清·符曾的《上元竹枝词》中描写道：
　　
　　桂花香馅裹胡桃，　　
　　江米如珠井水淘。　　
　　见说马家滴粉好，　　
　　试灯风里卖元宵。
　　
　　简短的诗句，将白胖可爱的元宵形象跃然于纸上。全诗借写元宵表现出元宵佳节的独特风情，富有生活气息和节日趣味。
　　
　　元宵节刚过，街面上那些大小店铺门口摆放的元宵已不见了踪影。心中疑惑，都去哪里了？召回厂家，回炉？
　　
　　不由嗟叹，若重新研发，能做出早年那种十锦馅的味吗？
　　
　　好多年过去了，公婆已相继去世。那家会做什锦元宵的老人已经作古，家里的后辈也不知搬去了哪里。再也吃不到这手工制作的什锦元宵，只留一份遗憾，夹带着浓郁香甜的味，在岁月的沉淀中，慢慢去回味了。
　　
　　今年的正月十五，县城内各乡镇、社区元宵节活动搞得风生水起。既有老传统的韵味，也有新花样的创意。节日当天，主题公园南广场锣鼓喧天、秧歌欢腾，喜庆扑面而来。当日晚，三万响的烟花爆竹响彻云霄，将元宵节的活动推向了高潮。
　　
　　确信，无论是软糯香甜的元宵，还是热闹欢腾的社火，或者是百思不得其解的灯谜，每一种都蕴含着大家对幸福的情愫，生动、别致。
　　
　　正如新年后的第一个满月，寄托着人们的美好心愿。恬逸、舒心。

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作者: 何叶叶 时间: 2025-2-23 13:47
这篇文章深情地回忆了元宵节的传统与变迁，从手工制作的什锦元宵到现代市面上的各式汤圆，展现了节日美食的多样性与文化的传承。作者通过对家庭记忆的细腻描绘，表达了对传统美食的怀念与对节日氛围的珍视。同时，文中也反映了现代生活节奏加快，传统手工技艺逐渐被工业化产品所替代的现实。尽管如此，元宵节依然是一个充满欢乐与团圆的时刻，无论是传统的元宵还是现代的汤圆，都承载着人们对幸福生活的向往和对美好未来的祝愿。这段文字不仅是对元宵节美食的赞颂，也是对传统文化的一种缅怀与传承。

作者: 千幻烟 时间: 2025-2-23 14:17
我爱吃芝麻馅的元宵……

作者: 幸福小草 时间: 2025-2-23 14:28
咋有那么多东西可写，这不停息的一直发文，厉害。

作者: 匡建华 时间: 2025-2-23 14:45
元宵是传统节日，文化底蕴深厚，并随时代进步在变迁中. 欣赏老师美文，下午好！

作者: 秋实 时间: 2025-2-23 16:22
这吃货，素材真的是源源不绝嘛

任何一样东西，在云馨的笔下，都承载着各种不一样的故事

作者: 幸福小草 时间: 2025-2-24 09:50
本帖最后由幸福小草于 2025-2-24 14:04 编辑

秋实发表于 2025-2-23 16:22
这吃货，素材真的是源源不绝嘛
任何一样东西，在云馨的笔下，都承载着各种不一样的故事

对对滴，吃货就爱研究吃。

我对吃就是平常味道最舒服，反正吃了就长肉，对美食诱惑——烦。

作者: 幸福小草 时间: 2025-2-24 09:51
什锦元宵，没吃过。反正元宵也吃得少，不喜欢吃甜食，所以不感兴趣。
你这回忆回忆过去，看看现在一篇文就成型了。

作者: xam720 时间: 2025-2-24 09:55
我一直弄不懂元霄和汤圆的区别，不过我们现在很少吃元霄了，超市买到的都是汤圆，记得小时候家里也包过元霄不过大多不成功，老师的文章充满年味带来了暖暖的回忆。问好！

作者: 幸福小草 时间: 2025-2-24 09:56
从电视上才知道了元宵是滚的，而汤圆是包的，要不还不知这东西的做法。加上北方人不稀罕这口，也就不在乎吃了。
十五以前贵，十六元宵就大减价了，我又去买了一大包，回来挨批。
这就想着蒸馒头时候里面包点，要不消耗起来又是好久。（小元宵）
有天晚上煮了十几个，吃了三个就胃酸。吃甜食真的不行

作者: 喻芷楚 时间: 2025-2-24 11:11
元宵节美食是越来越丰富，对照美食，各年代不同，但心情都相同，喜庆美满。

作者: 喻芷楚 时间: 2025-2-24 11:13
在大年初一，亲家家里早餐就是吃汤圆，他们自己包的，很大个，里面有芝麻馅花生酱香，然后里面全放一个一元硬币

作者: 喻芷楚 时间: 2025-2-24 11:14
我觉得今年的元宵大家都过得挺滋润丰富

真是蛇年好运来！

作者: 云馨 时间: 2025-2-24 12:50

何叶叶发表于 2025-2-23 13:47
这篇文章深情地回忆了元宵节的传统与变迁，从手工制作的什锦元宵到现代市面上的各式汤圆，展现了节日美食的 ...

叶版读文仔细，留评认真，不敷衍。很亲和。辛苦了。

感谢赏读支持，敬茶！

作者: 云馨 时间: 2025-2-24 12:51

千幻烟发表于 2025-2-23 14:17
我爱吃芝麻馅的元宵……

我还是喜欢吃什锦馅的~~

作者: 云馨 时间: 2025-2-24 12:52

幸福小草发表于 2025-2-23 14:28
咋有那么多东西可写，这不停息的一直发文，厉害。

这一旬，没有好的题材，因胡叔的那碗醪糟，才引发了一点思绪而已。

作者: 云馨 时间: 2025-2-24 12:53

匡建华发表于 2025-2-23 14:45
元宵是传统节日，文化底蕴深厚，并随时代进步在变迁中. 欣赏老师美文，下午好！

感谢老师雅评支持，问好！

作者: 云馨 时间: 2025-2-24 12:54

秋实发表于 2025-2-23 16:22
这吃货，素材真的是源源不绝嘛
任何一样东西，在云馨的笔下，都承载着各种不一样的故事

一切根源来自生活啊~~

作者: 云馨 时间: 2025-2-24 12:56

幸福小草发表于 2025-2-24 09:51
什锦元宵，没吃过。反正元宵也吃得少，不喜欢吃甜食，所以不感兴趣。
你这回忆回忆过去，看看现在一篇文就 ...

目前市面上都是单一的黑芝麻、花生汤圆，感觉没什锦馅的好吃，所以怀念一下~~

作者: 云馨 时间: 2025-2-24 12:59

xam720 发表于 2025-2-24 09:55
我一直弄不懂元霄和汤圆的区别，不过我们现在很少吃元霄了，超市买到的都是汤圆，记得小时候家里也包过元 ...

元宵与汤圆的制作方法不同，保存时间也不同。现在各大超高大多卖的都是汤圆了。

感谢老师雅评支持，问好！

作者: 孙姜 时间: 2025-2-24 13:05
吃，从来就是节日仪式里不可或缺的部分。吃美了，就开心

在云朵的文字里，再过一个元宵，快乐

作者: 言泊远 时间: 2025-2-24 17:34
有趣的文章，原来元宵这么做，东北这边，一般人家都是买现成的吃，自己做的绝少。听说过“滚元宵”，原来这么“滚”！

作者: 于文华 时间: 2025-2-24 18:08
提读欣赏文友既有历史沧桑感，又充满了现代气息的美文新作！问好！

作者: 云馨 时间: 2025-2-25 12:37

幸福小草发表于 2025-2-24 09:56
从电视上才知道了元宵是滚的，而汤圆是包的，要不还不知这东西的做法。加上北方人不稀罕这口，也就不在乎吃 ...

冬天，我时常会买几袋汤圆吃，早餐配醪糟，味道不错。

过完元宵节，倒是没再买过，不想吃了。

作者: 云馨 时间: 2025-2-25 12:38

喻芷楚发表于 2025-2-24 11:11
元宵节美食是越来越丰富，对照美食，各年代不同，但心情都相同，喜庆美满。

是的，各年代不同，但过节的心境却大致一样。

作者: 云馨 时间: 2025-2-25 12:40

喻芷楚发表于 2025-2-24 11:13
在大年初一，亲家家里早餐就是吃汤圆，他们自己包的，很大个，里面有芝麻馅花生酱香，然后里面全放一个一元 ...

讶，你那亲家这吃法也独特。看来真是地域差别。在北方吃饺子，我们会放硬币在饺子里。家人能吃到就是讨了彩头~~

作者: 云馨 时间: 2025-2-25 12:41

喻芷楚发表于 2025-2-24 11:14
我觉得今年的元宵大家都过得挺滋润丰富真是蛇年好运来！

是啊，今年的元宵节，我这里各乡镇、社区搞得活动也盛大，喜庆。这蛇年真是行好运了。

作者: 云馨 时间: 2025-2-25 12:43

孙姜发表于 2025-2-24 13:05
吃，从来就是节日仪式里不可或缺的部分。吃美了，就开心

在云朵的文字里，再过一个元宵，快乐

姜姜说得对，吃美了，就开心！

作者: 云馨 时间: 2025-2-25 12:44

言泊远发表于 2025-2-24 17:34
有趣的文章，原来元宵这么做，东北这边，一般人家都是买现成的吃，自己做的绝少。听说过“滚元宵”，原来 ...

谢老师雅评支持，问好！

作者: 云馨 时间: 2025-2-25 12:44

于文华发表于 2025-2-24 18:08
提读欣赏文友既有历史沧桑感，又充满了现代气息的美文新作！问好！

感谢老师赏读支持，远握！

作者: 河西村夫 时间: 2025-2-25 12:57
正月十五，过年的高潮，一份汤圆，象征一年圆圆满满。不论怎样的汤圆，吃的是那份场面，那份热情。

作者: 龙员外 时间: 2025-2-25 14:02
难怪妻子煮的元宵，一锅糊，放冷冻室给冻的

学习云老师佳作。

作者: 云馨 时间: 2025-2-26 12:24

河西村夫发表于 2025-2-25 12:57
正月十五，过年的高潮，一份汤圆，象征一年圆圆满满。不论怎样的汤圆，吃的是那份场面，那份热情。

谢老师赏读支持，问好！

作者: 云馨 时间: 2025-2-26 12:25

龙员外发表于 2025-2-25 14:02
难怪妻子煮的元宵，一锅糊，放冷冻室给冻的学习云老师佳作。

原则上元宵不能冻时间长的，冻裂了可以煎着吃~~

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