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标题: 白茶 [打印本页]
作者: 简子    时间: 2010-9-26 14:35
标题: 白茶
　　
　　茶怎么可能是白的？

　　茶又怎么不可能是白的？

　　在浙江安吉天目山上，有种嫩叶全为白色的珍稀茶树，早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间，夏秋就转为绿色，所以白茶采摘时间只是春季里的二十天左右。这时候采摘鲜叶以绿茶制法加工而成的就是白茶，色白是由品种而来。宋代徽宗皇帝赵佶著有一本茶书叫《大观茶论》，书中“白茶”一节称：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷闸，其叶莹薄……运度得宜，则表里昭砌，如玉在璞，他无与伦也……”，好一个“如玉在璞”，这个是万岁爷的金口玉言呐！这位治国安民不精，品茶论道却是深得其味的皇帝是不是在说：白茶，是白玉无瑕的白，跟一穷二白的白不沾边？

　　有一回我酒醉了，去我的好兄弟的陶然居喝茶，绿茶红茶黄茶喝了不少，最后茶也醉了，那已是凌晨时分。夜深灯明，四壁越发白亮。我不看壁上挂着的名人字画，却仰着脸往头顶的天花板看，恍恍惚惚觉得那就是云海，白云的海呵！风吹云动，云跟风走。看似有信，却无归期。于是云卷云舒，去留无意；于是花开花落，宠辱不惊。于是，我傻傻地着对兄弟陶然说：兄弟，泡白茶吧，白茶是白日梦，而我们在夜里做做白日梦，看是否会白费心思？

　　兄弟陶然先撮了白茶在杯，将沸水徐徐倒入，茶汤升起一层白雾，那是黎明的鱼肚白中隐现的苍凉古刹，又是一位在水一方的素衣女子隔岸浅笑。茶叶翩跹起伏，亭亭玉立，犹如雨后幼笋。芽叶经水浸渍后，清澈晶亮，更显银绿隐翠，温润袭人。茶中汤色为杏黄色，滋味鲜爽，清澈明亮，回味甘甜。哦，安吉白茶，端起来有宋元的湖泊河流，放下来有明清的垂杨绿柳！当然还有弹指一瞬的惘然过去和一万年太久的茫然未来。

　　俗话说一白遮十丑，很多白的事物本身就不丑！白药是跌打损伤的救星，负有盛名的安吉白茶虽然不是药，却有药效：喝茶能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高五倍，而白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高一两倍，多喝白茶对抵御病毒侵害更有好处。茶是个与人为善的君子，白茶就是个善解人意的知己。古人说君子之交淡如水，我盼望白茶之汤淡出鸟。如果有鸟就会有鸟语，就会有花香，就是清明。这时候去安吉山上看茶，就能看到茶叶的新芽初展，白茫茫的一片罩在绿色的茶树上，叶子还蒙着一层绒绒的水气，像薄雾轻纱一般，叫人的心情一下子清明起来。五音不全如我的，也说不定就会无师自通地唱起茶歌，和采茶姐妹对唱也是可能的。呵呵，风调雨顺，男欢女爱，这是乐土啊！安吉地处天目山北麓，群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，汩汩清泉，自安吉龙王山流出，黄浦江就发源于此，想想脚边不起眼的小溪就是大上海那条著名江河的母亲，怎不令人心襟摇荡！

　　但这样动人心魄的安吉白茶也只是白茶的一种。作为中国六大茶类之一，白茶也产自福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地。茶界谓白茶有两种：一种是安吉这样用天然呈白色的茶树芽叶，以绿茶制法加工而成的白叶茶。另一种是以普通茶树(菜茶、大白茶)鲜叶为原料，采用自然萎凋，轻度发酵，不揉不炒，自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶。有说前者是正宗白茶，也有说后者才是真正意义上的传统白茶。人们就这问题在争来论去，白茶仿佛置身度外，只管顺自个儿的心意白着，或是白得像牡丹，或是白得像银针，白得千姿百态。

　　白牡丹是福建白茶，冲泡后碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，绚丽秀美，恬淡高雅，故此命名为白牡丹。茶汤清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新，毫香鲜嫩持久，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。香气中带有的烤栗香，入口后可品出蜂蜜香。芽型均匀饱满、披满绒毛的白毫银针也是福建白茶，冲出来后淡黄绿的汤色，有种草香味，入口后没有茶的涩味，甘甜由口入喉，弥久不散，回味最好。福建还有一种叫白雪芽的白茶，一芽带一叶，绒毛披身，香温杯之后投入茶叶，散发出草香和坚果香混合的汤前香。再以温润手法冲泡，香气就近乎醉人了。明朝田艺蘅在《煮泉小品》中，说道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，诚为可爱。”这样的茶香，像灵与肉的脱离，自然接近于一种禅悦：肉体滞于尘俗，灵魂翔在世外。因此我敢肯定，白茶的白是清水芙蓉，天生丽质，在举手投足间飘散出来的清芬气质，清雅闲适，没有丝毫的浊气——以个人的体会，我觉得白茶的回甘入喉的感觉，是所有茶里最好的。而有无回味、回味如何，则是我认为的衡量茶品高低的分水岭。呵呵，容易被误读为清贫的白是怎样的境界啊，就连自成一家的普洱茶也要攀龙附凤——云南省思茅地区澜沧县班章山出产的一种普洱特色茶形状奇异，一面黑，一面白，犹如月光照在茶芽上，所以它有一个好听的名字——月光白。此茶是将刚采摘的新鲜古茶嫩尖放置于土基房内，夜间在月光下自然发酵，其间不得见一丝阳光。据说此茶奇香无比，汤色先黄后红再黄，清凉透澈。既有普洱茶的醇厚，又具乌龙茶的清香，回甘无穷。我想倘若它不是沾了白的光，断然不能有如此奇特的神韵。这样感觉着的时候，我觉得我自已就是个伯乐，一个很了不起的茶伯乐。

　　可茶却始终淡如白纸。它是闲的，它是散的。仁者乐山，智者乐水，山水之间，白茶虽也让人兴奋，但它对人的总体效果是亲而不乱，嗜而敬之，最终使人沉静，理智。淡泊之间，返朴归真，得自然之气于无有之中，得宇宙精气于无有之间。那么，白茶里有衣袂飘飘的少年，有白裙一袭的美人。少年出游挟带和风细雨，美人走马江南桃红柳绿。和风细雨杏花江南有山有林，林梢有月。哦哦，长空万里，明月一牙，恰似一叶白茶。

　　呵呵，一叶白茶的背景正是万里长空，一叶白茶就是一片无限的江山啊！
　　
　　
　　---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。
　　
　　

[ 本帖最后由 zfx875206 于 2010-9-26 16:55 编辑 ]
作者: 高迎春    时间: 2010-9-26 14:39
有幸坐了沙发，版面还未调好吧？
作者: 最后一头战象    时间: 2010-9-26 14:51
白茶的确是一种独特的存在，白是一种风格，也是一种精神，在作者的娓娓道来中，也喜欢上了这种茶。
作者: 夏日荷风    时间: 2010-9-26 15:06
娴熟的文字功底，缜密有序地娓娓记叙，感觉到一种人文合一的大气淋漓。
问候，学习过。
:handshake
作者: 开元    时间: 2010-9-26 16:01
不错！似有杨柳清风之韵。
不过，“俗话说一白遮十丑”一句，用在此处好像不恰当吧？
作者: 三水    时间: 2010-9-26 16:11
排好版哈……白茶？这名字很引人哈！
作者: zfx875206    时间: 2010-9-26 16:59
兄弟陶然先撮了白茶在杯，将沸水徐徐倒入，茶汤升起一层白雾，那是黎明的鱼肚白中隐现的苍凉古刹，又是一位在水一方的素衣女子隔岸浅笑。茶叶翩跹起伏，亭亭玉立，犹如雨后幼笋。芽叶经水浸渍后，清澈晶亮，更显银绿隐翠，温润袭人。茶中汤色为杏黄色，滋味鲜爽，清澈明亮，回味甘甜。哦，安吉白茶，端起来有宋元的湖泊河流，放下来有明清的垂杨绿柳！当然还有弹指一瞬的惘然过去和一万年太久的茫然未来。

白茶，开篇的两个诘问就很有吸引力，此处对白茶的细致描述也很不错，朋友从多层次多角度对白茶进行了介绍和描写，很长见识。上面有战象版主贴出来的自动排版工具，希望以后朋友能学会排版，我帮朋友排好了，问好。
作者: 李修玲    时间: 2010-9-26 17:09
呵呵，一叶白茶的背景正是万里长空，一叶白茶就是一片无限的江山啊！
一叶茶，如此博大的背景，豪气。
作者: 简子    时间: 2010-9-26 18:02
原帖由 高迎春 于 2010-9-26 14:39 发表
有幸坐了沙发，版面还未调好吧？
谢谢，用了上面的排版排了好几次，均不成功，是否我电脑有问题？
作者: 简子    时间: 2010-9-26 19:44
原帖由 最后一头战象 于 2010-9-26 14:51 发表
白茶的确是一种独特的存在，白是一种风格，也是一种精神，在作者的娓娓道来中，也喜欢上了这种茶。
作为一个爱茶和种茶的人，近几年接触了白茶，今年还试制了一点（半斤，仅自用而已）——是文中说的后一种，类似福建那一类，效果还好，因而有此文，也算是有感而发吧！
谢谢你的赏读！
作者: 简子    时间: 2010-9-26 19:45
原帖由 夏日荷风 于 2010-9-26 15:06 发表
娴熟的文字功底，缜密有序地娓娓记叙，感觉到一种人文合一的大气淋漓。
问候，学习过。
:handshake
过奖了，请多指点！:handshake
作者: 简子    时间: 2010-9-26 19:47
原帖由 秋荷 于 2010-9-26 15:48 发表
没分段落，读起来有些费劲。排好我再来看。 :
给你添堵了，先谢罪了！
作者: 简子    时间: 2010-9-26 19:48
原帖由 开元 于 2010-9-26 16:01 发表
不错！似有杨柳清风之韵。
不过，“俗话说一白遮十丑”一句，用在此处好像不恰当吧？
谢谢，我再斟酌一下 ，感谢！
作者: 简子    时间: 2010-9-26 19:49
原帖由 三水 于 2010-9-26 16:11 发表
排好版哈……白茶？这名字很引人哈！
下次努力！谢谢！
作者: 简子    时间: 2010-9-26 19:52
原帖由 zfx875206 于 2010-9-26 16:59 发表
兄弟陶然先撮了白茶在杯，将沸水徐徐倒入，茶汤升起一层白雾，那是黎明的鱼肚白中隐现的苍凉古刹，又是一位在水一方的素衣女子隔岸浅笑。茶叶翩跹起伏，亭亭玉立，犹如雨后幼笋。芽叶经水浸渍后，清澈晶亮，更显银绿 ...
有劳版主，惭愧！谢谢评点。
作者: 简子    时间: 2010-9-26 19:53
原帖由 李修玲 于 2010-9-26 17:09 发表
呵呵，一叶白茶的背景正是万里长空，一叶白茶就是一片无限的江山啊！
一叶茶，如此博大的背景，豪气。
修玲元老指点，受宠若惊啊，常在你的大作中学到许多东西！
作者: 高迎春    时间: 2010-9-26 20:41
在全角状态下编辑版面，很容易的。问好！
作者: 简子    时间: 2010-9-26 20:44
原帖由 秋荷 于 2010-9-26 20:04 发表
且慢，让我仔细品这一盏白茶，在茶香缭绕中体味简子所体味，幻化简子所幻化。。。 美哉！
谢谢批评，有机会请你尝尝我种我制我泡的茶。
作者: 简子    时间: 2010-9-26 20:45
原帖由 高迎春 于 2010-9-26 20:41 发表
在全角状态下编辑版面，很容易的。问好！
哦，是这样的呀，全角状态，我记住了。谢谢您！
作者: 鲁小鱼    时间: 2010-9-26 21:46
白茶，没喝过，只喝过红茶绿茶！白茶被你写的太诱人了，赶明儿也去品一壶去！
作者: 夏红卫    时间: 2010-9-27 08:41
浓郁的茶香洋溢。
作者: 夏日荷风    时间: 2010-9-27 08:42
提读好文章。
:handshake
作者: 薄暮    时间: 2010-9-27 10:16
文笔细致优美，落笔自然淡定，把白茶描述得翔实而形象生动，又蕴含了作者深刻的感悟。
可茶却始终淡如白纸。它是闲的，它是散的。仁者乐山，智者乐水，山水之间，白茶虽也让人兴奋，但它对人的总体效果是亲而不乱，嗜而敬之，最终使人沉静，理智。淡泊之间，返朴归真，得自然之气于无有之中，得宇宙精气于无有之间。——欣赏！
问好！
作者: 太和五中张奇    时间: 2010-9-27 15:42
少年出游挟带和风细雨，美人走马江南桃红柳绿。和风细雨杏花江南有山有林，林梢有月。哦哦，长空万里，明月一牙，恰似一叶白茶。
简练的语言，欣赏
作者: 西夏楼兰    时间: 2010-9-27 16:40
头一次听说白茶。品茶也是在品读生活，感悟生活。白茶有自己独特的美，楼主的文也有独特的美。



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