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标题: 三月的屐痕：蒿子粑粑可飘香？ [打印本页]

作者: 杨冬胜 时间: 2011-4-12 16:38
标题: 三月的屐痕：蒿子粑粑可飘香？

三月的屐痕：蒿子粑粑可飘香？

正月立春，二月惊蛰，三月清明，节气一步步踏歌而来。

除逢闰月之外，清明节几乎与土家族的三月三相近，也许是被清明节缅怀的情愫感染，在三月刚透头，土家苗寨便弥漫着一种近似过节的气氛，弥散着一种馥郁的芬芳。

“三月三，蒿子粑粑扎蛇眼。”――这是先民的叮咛，我们一直吟唱着这古朴的民谚长大。土家山寨山高林密，毒蛇较多，时常伤人。为防蛇出山伤人，先民研制了一种以艾蒿为主要成份的药物，拌上香甜食物，在这天扎入蛇洞让蛇来吃，蛇吃了就会死去，这种风俗叫扎蛇眼。而人们则用蒿子拌糯米粉做成粑粑吃。据说，吃了三月三的蒿子粑粑，进山劳作，出门办事，就不会被蛇咬伤，而且一路平安、凡事吉祥。做蒿子粑粑的习俗不知起源于何年何月，是何人为始作俑者，至今已无法考证，只是世代相传，承袭风俗，每到三月三的前后，人们便开始竞相做起蒿子粑粑来。

记忆里，清明前后，田间地头，林野山坡，柔嫩的白蒿子一片繁盛。此时，年老的妇人、年轻的少妇、可爱的小孩纷纷背着背篓，拿着镰刀割白蒿子。这时的白蒿子，嫩得可以掐出水来，一片片，一丛丛，在雨雾中，沾湿着，静默着，仿佛在等纯朴的人们前来采摘。

母亲是做蒿子粑粑的好手。每年农历三月，我们都可以大饱口福。

今年三月初一，我回到了家，发现母亲早已准备好了白蒿子。看我回来了，她满心欢喜，似乎有些轻松地说道：“今年做蒿子粑粑有人帮忙了。”听母亲这样说，我总觉得有些莫名的感伤和惆怅。

母亲和我相对而坐，将采摘来的白蒿子的嫩叶，一片片摘下。母亲细致而认真，只留下白蒿子的细梗，而我却有些粗枝大叶，母亲只好捡起来重新再摘。看到母亲这样做，我有些愧疚，我居然连这点小事都做不好。

在白蒿子摘好之后，需要放到碓码里舂。在舂的时候，母亲絮絮地向我倾诉了起来：“父亲早就想扔掉那破旧的碓码了，嫌它太占地方，是她苦苦哀求才得以留下来的。”母亲的话像温婉的歌谣，让我体会到一种古朴的温馨。

我已经好久没有舂堆码了，略显得有些吃力，腿有些生疼，但我没有作声，而是顽强的坚持着。母亲则用木棍在碓码窠里不时的翻动着蒿子。舂杵声声，时光仿佛被击碎，点点散落。母亲神色从容，动作灵活，似乎陷在传统的声音里渐近陶醉。

白蒿子的清香，在空气里弥散，那来自原野的气息似乎被带到了家里，绿色，诱惑着我作无限的遐想。

我舂了好久，母亲才把舂碎的白蒿子从碓码里挖出来，使劲捏出它丰盈的水份。捏好后，仍旧放到碓码里再舂，直到很为细碎，母亲才取出来，拿到河里去洗，一遍一遍地将那绿绿的水洗掉。

母亲蹲在河岸，伛偻着身子，像岁月之河里的一朵浪花，撞击着我记忆的岸――而母亲的青丝，却在劳累中在时间的流逝里渐成霜雪！那哗哗的流水兀自打着节拍，白蒿子的绿水悄然漂去，一切显得自然，仿佛与风霜无关。我有些怆然。

洗好蒿子，还需要把掺杂籼米的糯米磨好粉，而父亲已早早准备好了。这些年都用磨粉机，没有人用碓码舂了，母亲说碓码舂的糯米粉味道会更佳。

母亲叹了一口气，然后将白蒿子与糯米粉细细地搅拌，再放水和匀，揉捏，做到柔软有度。

揉捏好糯米面团，就只差准备馅了。馅的准备，因人而异，有喜欢吃腊肉馅的，就用腊肉丁和蒜；也有喜欢吃甜点的就用芝麻、花生炒香捣碎做馅。而母亲一直为我们做腊肉馅，腊肉是用上好的猪后腿肉，细细的切成丁，多放点盐，炒好，然后与洗净切好的蒜搅匀。

准备好了馅，母亲才一个个地做。那一个个比拳头稍小的粑粑在用粑粑树叶包好之后，绿绿的外形，显得诱人而美丽。做完后，在锅里倒好水，把蒿子粑粑整齐地放在锅里的竹苤上，盖好锅盖，烧好火。

那红红的火苗，在灶膛里乱窜，火，一拢接一拢，水蒸汽一小会儿就弥漫了整个屋子，蒿子粑粑的清香，就在空气中飘散开来。在母亲确定蒸好之后，我就迫不及待地掀开锅盖，取了一个蒿子粑粑，狼吞虎咽，可是没有体验出味来。我赶紧又吃一个，方才细细品咂――蒜叶与蒿子的清香，浅浅入喉；腊肉，在蒸过后，已不油腻；糯米细腻柔软，唇齿留香。

刚蒸好的蒿子粑粑，一个个晶莹如翡翠，温润而有灵气。细软带糯，嫩香味美，柔软暧心，在热气飘缈中，那自然的清香，真是沁人心脾！

对于母亲的手艺，我大为赞赏，母亲一脸幸福。但在我的赞叹之余，母亲却又仿佛回到从前，给我说起发生在苦难岁月里的事来――

在农业合作化时，每逢三月三，也会做蒿子粑粑。那时没有糯米就将饭捣烂拌些白蒿子，蒸着来吃，过一把瘾，过一次节。想不到有一回，居然将蒿子放得太多，不想，便秘了好几天。

说完这些事，母亲无限感伤，只见她用衣袖揩了揩眼睛。我也觉得有些伤怀，是啊，巧妇难为无米之炊。

细细品咂着母亲的杰作，我觉得有一种庆幸，有一种幸福在弥散，同时又隐隐有一种失落。

此时，三月初一的事，让我蓦然想起。那天上午乘车时，听到两位中年妇女在这样谈话：“蒿子粑粑是好吃，可是怎么将蒿子捣碎呢？去哪儿买包的叶子呢？”我感到有些惊异。他们旁若无人，唾沫飞溅，掷地有声，像一只只木屐沉沉踩过坚实的地面发出的声音，那声响直击我怀旧的柔软的心灵，留下了一道道无人凝睇的痕。

想起这些，我就觉得有些悲凉。传承了千年的土家风俗是否就要在文明的步伐中渐渐湮灭呢？做母亲的不再是巧妇之时，茧，恐怕也要成为一种奢侈的物证。我细细一想，有些害怕。

我赶紧一一询问母亲，小心记录好做蒿子粑粑的全过程。

三月的乡村，寂寂的飘着雨，淡淡的花香在三月的空气里弥散，然而季节的风景始终粉饰不了我心里的阴翳。但那清香四溢的蒿子粑粑，却连同母亲的形象，沉沉地烙在我的心灵深处。

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[ 本帖最后由杨冬胜于 2011-4-12 16:42 编辑 ]

作者: 赵国宝 时间: 2011-4-12 16:56
好吃的蒿子粑粑，别有滋味的描写。欣赏。

作者: zfx875206 时间: 2011-4-12 21:17
母亲的勤劳朴实，使蒿子粑粑的清香回味悠长，叙述有情，问好。

作者: 杨冬胜 时间: 2011-4-13 08:27
诚挚感谢赵版主的解读鼓励支持！

[ 本帖最后由杨冬胜于 2011-4-13 08:29 编辑 ]

作者: 杨冬胜 时间: 2011-4-13 08:30
标题: 回复 3# zfx875206 的帖子
诚挚感谢匣子版主的解读！

作者: 李会和 时间: 2011-4-13 09:21
好文！欣赏！问好！

作者: 杨冬胜 时间: 2011-4-13 09:47
标题: 回复 6# 李会和的帖子
感谢李会和文友的解读和回复！

作者: 于文华 时间: 2011-4-13 14:42
电视节目看到有游客在亲自做粑粑，想必十分好吃……

作者: 杨冬胜 时间: 2011-4-13 14:53
标题: 回复 8# 于文华的帖子
感谢文华文友的解读。蒿子粑粑，江南都有做，有煎，有炸的，各自的传说不同。但在土家族做蒿子粑粑是蒸的，清香四溢，电视里做的那叫作秀，根本没有土家的原汁原味。现在很多年轻人几乎都懒得做或者不会做，我觉得有些伤怀，所以些了这些文字。一面写了老一辈的勤劳和心灵手巧，令一方面也写了在文明日益前进的感伤！中原一代有叫清明果的。

作者: 董万军 时间: 2011-4-13 14:58
成熟的文字，率真的叙述。

作者: 杨冬胜 时间: 2011-4-13 14:59
标题: 回复 10# 董万军的帖子
感谢万军文友的解读和回复!

作者: 炬焰炯炯 时间: 2011-4-13 15:06
三月的乡村，寂寂的飘着雨，淡淡的花香在三月的空气里弥散，然而季节的风景始终粉饰不了我心里的阴翳。但那清香四溢的蒿子粑粑，却连同母亲的形象，沉沉地烙在我的心灵深处。

学习，问好。

作者: 杨冬胜 时间: 2011-4-13 15:07
标题: 回复 12# 炬焰炯炯的帖子
感谢炬焰炯炯文友的解读和回复！

作者: 暖玉 时间: 2011-4-13 22:23
一家人，一件平常的事，但在作者笔下却透着挡不住的温馨。问好！远握！

作者: 杨冬胜 时间: 2011-4-13 22:31
感谢暖玉文友的解读和回复！

作者: 漠北雪莲 时间: 2011-4-13 22:37
三月的乡村，寂寂的飘着雨，淡淡的花香在三月的空气里弥散，然而季节的风景始终粉饰不了我心里的阴翳。但那清香四溢的蒿子粑粑，却连同母亲的形象，沉沉地烙在我的心灵深处。
通过作者细致的描述，将真挚的情感融入到香甜的蒿子粑粑中。

作者: 杨冬胜 时间: 2011-4-13 22:39
标题: 回复 16# 漠北雪莲的帖子
感谢漠北雪莲文友的解读和回复！

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