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标题: 舌尖上的情感传递 [打印本页]

作者: 万里山水 时间: 2012-9-18 23:05
标题: 舌尖上的情感传递
　　
　　　　舌尖上的情感传递：《舌尖上的中国》

　　像一次传奇色彩浓郁的盛宴，一个记录片给人们带来了那么牛气轰轰的反响。真的是一种惊喜。看过bbc拍摄的美丽中国，洋洋好几集，足有几个G的容量，一部一部看下去，对中国之美叹为观止。对国外编导的拍摄技艺也叹为观止。这是可以理解的事情，比如我们看国庆大阅兵看奥运开幕现场直播，动用了那么多的人力物力，有的就是生生比不过国外同行的拍摄和拍照，面对的对象相同，直接原因，就是角度视角不同。

　　非常认同和喜欢这一帮想拍出新玩意的编导，直接和最先进的BBC的拍摄手法接轨和致敬。包装和解说词，都是精细打造，颇为大气，让看过了简单的剪报和记录片凡俗程式化表现的人们，耳目一新之感，居然可以引起国内的收视风暴，连片名也一夜之间成为网络用语，一片舌尖连带的名词。这些无疑给说要表达的内容，添加上了最为精美的空间框架。

　　喜欢这部记录片所呈现出的人文色彩，舌尖上的中国，未必包容了中国这个巨大的国度上的食品。非常了不起的地方，就是表现了人们为了创造吃的品种、制作、挖潜等诸多方面付出的巨大代价。古有粒粒皆辛苦的感叹。现在有记录片中解说词的温情俯视情怀。

　　如果没有这部记录片，很多人不不会知道藏族母女俩为了采到蘑菇，需要半夜起来上山，晚了会被别人采去，这种仿佛揭密似的话题，更让人在知道美味之后，一个少数民族生存的艰辛和不易。采摘时间有限，采摘还意味着年内的收入。这些细节的罗列，让食物入口品味的人们，不知道是否能品味到生活的艰辛。

　　舌尖的话题，可以在许多有趣的书籍和作家的笔下，摇曳生姿，其实也牵动着许多艰苦的劳动。浙江的挖藕的兄弟们，为了挖出莲藕，一年要在那里待上几个月，每天在莲池地里弯腰劳动，那种藕的挖掘也需要技术，不能挖断，如果断了，会污染莲藕，也会影响外观。每一步，每一锹，需要心力和努力，非常辛苦的工作，却有着那样吃苦耐劳的人们去手工挖掘，没有机械可以替代。他们也是靠着这种艰辛的劳作，换取收入，养家活口。

　　食物带来的感触，在每一个人应该都有个性和共性的组合。食物的味觉和感触，和亲情相关，一个节日基本都和吃的东西紧密相关的民族，靠着味觉和饱腹唤醒的满足和目的之一的日子，也就自然而然。花样翻新。

　　喜欢记录片中解说词所达到的哲学气息和人文关怀，也是既有深度又有亲近的平普意味。而叙述也是随时转换，几个叙述话题来回转切和连接，做到有机转换，而又相对完整。这种驾驭和切换，显示了叙述的游刃有余，统筹全局的自信和机智。而人们的观赏也正是随着叙述被牵引和吸引，完成一次关于舌尖的旅行和完整印记。

　　记录片采集到的题材，分布未必科学，但是相对独立。介绍每一个地方的吃食，和相关做法，不忘了表现人本身的状态。把吃食做得精细，做得认真的人，做出了名气和影响，都是绕有意味和富有意趣的故事。卖馒头的人，可以很自信，做米粉的人可以花样繁多，都有门道，都暗含智慧和用心。真的可以在这些充满祖国各地不同的吃食里，体验到各个地方的不同活法和吃法。这是美食家和旅行者才能体验到的幸福吧。而食物从生长到成熟，由收集到制作的每一个环节。都在曲折回环地演绎着一种情感的转移。心力的，自然力的，食物得来不易，西方每饭会有祷告，祖国有粒粒皆辛苦的嘱咐口耳相传。一种情感，可以在舌尖上形成一个链条，生生不息，人们在其中扮演着各自的角色，自然而然。

　　人活在世，离不开吃。记录片从这一最朴实的视角转换挪移，让祖国各地的富有特色的食文化，在人们面前展现。也更为巧妙地轻叩着人们心中的情感之弦。让人们难免陷入自己的经历和经验之中，对照，反衬，投入和反思。

　　对于蔬菜和食品的感受，很多人应该和母亲的影响分不开。我的母亲来自江苏的农村，从小生活在乡村生活也比较清贫，没有可能有高超厨艺的契机。据说我的姥姥是一个做饭能手，没看到传给母亲身上多少巧妙和高明之处。母亲习惯把菜做得浓烈和味重，说是好下饭。去别人家吃饭会感觉不习惯，只有吃到母亲的饭菜，才感觉舒服和正常。我对吃的要求其实非常低，做熟能吃就行，而无法依赖家庭的时候，我无私自通地学会了做饭做菜，那种对于色香味的要求，几乎都是下意识随从母亲的做法而行。这是一种无意识的或者下意识的继承和延续。而我也会依据科学的方法和做法，减少佐料和添加，也让自己适应着新的做法。与时俱进。

　　但是回到家里，那种小时候传递过来的感觉，会从母亲做的饭菜里传递过来，那种咸，那种生抽浓烈的色彩，未必符合科学，但是却准确地传递着母亲给我的味觉信号，那是亲情的味道，是对于母亲依恋和接通味觉系统的一个神奇通道。

　　母亲满头白发，已入老年。见到我仍然习惯张罗着吃的。我总是习惯怕她匆忙，躲避着为我忙碌的机会。偶尔会回家，吃上一顿饭菜，无论如何，感觉就回到了小时候，回到了味觉带来的习惯的康庄大道，让我感觉永远没有长大，端着妈妈做得饭菜，埋头吃着的时候，我知道母亲也是非常幸福的。这种舌尖传递的神秘而又普通的信号，就是如此简单，却又如此真实。

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[ 本帖最后由万里山水于 2012-9-20 21:48 编辑 ]

作者: 万里山水 时间: 2012-9-19 08:39

中文名：	《舌尖上的中国》
外文名：	A Bite of China
出品时间：	2012年
出品公司：	CCTV
制片地区：	中国大陆
导演：	陈晓卿
集数：	7集

类型：	纪录片
上映时间：	2012-5-14 22:40
播出频道：	CCTV-1《魅力纪录》栏目
语言：	汉语普通话
字幕：	简体中文
单集时长：	50分钟

作者: 敬一兵 时间: 2012-9-19 09:04
舌尖一词最先源自于我2010年发表在《都市》文学杂志上的散文“舌头上的成都”，后被电视台侵犯版权了，呵呵，玩笑一句。我想说的是，感性总是能够打动人心，比如舌尖上的中国和作者关于这个片子的文字，也颇具感性的色彩，很抓人的眼球。作者纵横交贯的笔触，由外而内再由内而外地用文字诠释了片子的画面，解说词并进而上升到了情感的精神范畴中，揭示出了生命与情感最为本质的东西。本文同样具有检阅的性质，但这种检阅因为有了自己的深刻真实的感悟与情愫而具有了重量，具有了感染力，具有了可读性和价值。欣赏！

作者: 梅妃 时间: 2012-9-19 10:32
喜欢这样的文章，真实让人感动·~就像我喜欢看纪实类的影视作品，真实的力量让人动容，而且，可以学习到好多东西~~

作者: 朵兮 时间: 2012-9-19 12:16
香格里拉的云朵和卓玛的眼神、雨季的彩虹和嘹亮的山歌，给了我瞬间的动容。
11个小时的山路，是城市人的不敢想象。
自然的馈赠，只偏爱勤劳的人。
文字的引申，让人温暖，母亲的味道，永远是今生的不能忘记。

作者: 万里山水 时间: 2012-9-19 16:28

原帖由 敬一兵 于 2012-9-19 09:04 发表
舌尖一词最先源自于我2010年发表在《都市》文学杂志上的散文“舌头上的成都”，后被电视台侵犯版权了，呵呵，玩笑一句。我想说的是，感性总是能够打动人心，比如舌尖上的中国和作者关于这个片子的文字，也颇具感性的 ...

嗯，可能真的不排除如此的侵权呢。洋洋7集还感觉没过足瘾的舌尖中国节目，可能还要拍摄续集。实在是一种美好的期待。制作如此具有世界性的风范，也让记录片走出国门，走向更宽广的舞台和空间，让世界得以了解祖国的饮食文化。好作品的感受，是多方面的，每一个角度都可能让人们投入，展开，共鸣，联想和想象。因为吃和人们的联系太紧密相关了。能拍出这样的记录片的这一帮人，绝对走了一条联系群众，又超拔纵横，俯视苍生的康庄大道。祝贺与祝福他们，让这一个系列更为完整和系统。

作者: 万里山水 时间: 2012-9-19 16:29

原帖由梅妃于 2012-9-19 10:32 发表
喜欢这样的文章，真实让人感动·~就像我喜欢看纪实类的影视作品，真实的力量让人动容，而且，可以学习到好多东西~~

谢谢梅妃朋友的感受，真实有着无法替代的感染力。问好：）

作者: 万里山水 时间: 2012-9-19 16:31

原帖由朵兮于 2012-9-19 12:16 发表
香格里拉的云朵和卓玛的眼神、雨季的彩虹和嘹亮的山歌，给了我瞬间的动容。
11个小时的山路，是城市人的不敢想象。
自然的馈赠，只偏爱勤劳的人。
文字的引申，让人温暖，母亲的味道，永远是今生的不能忘记。

看出了情怀和感动的记录片，每集最后让那些参加拍摄的人们的合影，也非常温暖呢，非常人性化的关怀和表达，可以在一些微不足道却异常亲和的瞬间表达。谢谢朵兮精彩的回复。问好：）

作者: 何也 时间: 2012-9-20 10:52
问好万里斑斑！也期待看到续集。

作者: 文佳 时间: 2012-9-20 20:31
欣赏、学习了！

“而食物从生长到成熟，友收集到制作的每一个环节。”“友”？“。”？

“只有吃到母亲的饭菜，菜感觉舒服和正常。”“菜感觉”？

作者: 万里山水 时间: 2012-9-20 21:49

原帖由何也于 2012-9-20 10:52 发表
问好万里斑斑！也期待看到续集。

问好，共同期待好作品的问世。

作者: 万里山水 时间: 2012-9-20 21:50

原帖由文佳于 2012-9-20 20:31 发表
欣赏、学习了！

“而食物从生长到成熟，友收集到制作的每一个环节。”“友”？“。”？

“只有吃到母亲的饭菜，菜感觉舒服和正常。”“菜感觉”？

谢谢大姐挑出两个白字。老粗心呢，已经改正：）

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