中财论坛

标题: 吃豆花 [打印本页]

作者: 王克楠 时间: 2014-4-18 17:29
标题: 吃豆花
　　又想起南国的豆花了。
　　
　　豆花不是花，是一种吃食，即是豆腐脑（北方的称呼）。一碗平常的豆腐脑，在北方普通得很，不过是早点里的汤饭，而到了南方则成了艺术，成了豆花。黄豆是同样的黄豆，豆腐脑也是平常的豆腐脑，但是经过了南方人缜密心思过滤，一日日的端详，用食材的佐料烘托了主料，就有了名堂。你问佐料有什么？有猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，还有一颗颗喜笑颜开的南方的小花生米，不消说吃，就是看一眼，红红绿绿的，就勾出来无数条馋虫子。
　　
　　那一年，我跟着姨妈到南方一座小城探望失散多年的表姨妈，第一次吃到了和河北决然不同豆腐脑（豆花）。那一日，有小雨，窸窸窣窣地地吻着南国的青瓦房。午饭后，撑一把伞走进了雨中走到街巷里，就走到江南的风景画里。一道又一道的巷子，不规则的青石板铺的街道，砖瓦房和吊脚楼，远处或隐或现的山影，轻轻重重地落在我的心头，于是，我寻思在街头会遇到一位丁香一样的女子，这位女子即使撑伞，也会有一条乌龙一般的大辫子。
　　
　　想象归想象，丁香姑娘的影子一直没有显现，只有或大或小的雨滴扑打在我的伞面上。我百无聊赖地进了一家书店，放下雨伞，认真地读了半部小说，听书店老板以商量的口吻问我“先生，您买吗？”我笑一笑，抱歉地放下书，走出来。出来才发现雨驻，我初来乍到，想到姨妈和表姨妈会担心我，就沿着来时的路往回走。街道和巷子里已有了零零散散的行人，迈着匆匆的脚步。过了两道街和三条巷子，隐约地听到了唱歌一般的男人的吆喝声“卖~~~~~豆花，卖~~~~~豆花”，第一个“卖”字是重音，“豆花”则喊得轻巧，恐怕被“卖”字淹没似的。
　　
　　立即心生疑问，豆花是一种什么样的花呢？南方人喜欢养花，我看到在街头卖花者大部分是女人，少女或者中年妇女。大老爷们卖什么花呢？于是，站在一根电线杆旁，等，等着卖花的老大爷。等了一会，吆喝声消失了，像是雨水落进了泥土里。应该是老大爷与买花的人讨价还价吧，再停一会，“卖~~~~~豆花，卖~~~~~豆花”又起，远远地望去，老大爷戴一顶南方常见的黄色斗笠，穿着绿色的雨衣，挑着担子，颤颤悠悠朝我走来，如果大爷是雨丝里的大鸟，担子两头的红木桶像是他的翅膀，潇洒自如地划破雨后街道的宁静。
　　
　　大爷停驻，原来是附近的木房子陡然开了一扇门，露出一张扁平的女人的脸，喊住了大爷。大爷用洁白的毛巾擦了一把额头的水汽和汗珠，轻轻地蹲下，把两只红桶稳稳地放到便道上。这时才看清，老大爷其实不老，50多岁的样子，有着南方人的精瘦，当时，我想应该称呼他大叔才是、大叔掀开木桶的盖子，立即有热腾腾的热气逸出，凑近看，原来是白花花的豆腐脑，我的心凉了半截。只见大爷依然乐呵呵地一边搭讪，一边接住木房子里的人递过来两只碗，极为熟练地盛上了豆腐脑和佐料。佐料的基本色调是红色的，白色的豆腐脑漂游其中，看上去，真的像是白色的花朵了。
　　
　　“豆腐脑啊，我也要一碗。”我指指红木桶说。大叔先是一怔，明白了我的意思后，就从另一只木桶里抽出一只碗。碗是紫红色的，和豆花的汤汁颜色相似。我接过热腾腾的豆花，品了几口，香中含辣，越吃越辣，干脆三口两口吞进了肚子。我的吃相把大叔逗笑了，他给我做了一个手势，用半生不熟的普通话说，吃豆花，要慢，慢慢地品。恰好又有一位戴围巾的女士要了一碗豆花，慢慢地品，优雅的姿态令人心跳。我又要了一碗，大叔知道我是北方人了，少放了辣椒，这次，我做到了一小口一小口慢慢地品，哦，大口吞和小口品，口感还真的不一样哩，这个时候的豆花，在视觉里是固体，含到嘴里是液体，像是小河流水轻轻地通过了喉咙，一直流到胃里，形成一个白色的湖。
　　
　　哦，这就是豆花啊，我吃了一次，还想吃。在表姨妈家，只要听到门外面极“卖~~~~~豆花，卖~~~~~豆花”的吆喝声，必定拿着碗下楼，买回来，慢慢品。表姨妈出神地看着我品豆花，说我的吃相像一个人，像谁？她不说。后来表姨妈出去买东西，姨妈告诉我，你表姨妈看你的吃相像你姨爹，你表姨爹和你爸一样，都是右派。在那次给号召提意见和建议的运动里，你表姨爹对县城的发展提了10条建议，直接寄给了县委书记......这就事大了，被判了刑，发配到新疆。
　　
　　在表姨妈住了10天，带去的粮票差不多用完了，坐着火车轰隆隆回到北方，再也吃不到南方的滑溜溜的豆花了。北方只有豆腐脑，豆腐虽然也是用黄豆磨成浆调制出来的，但是佐料不一样，只有单调的酱油、姜煮汤，再配上淀粉稠化，最多再配上一点韭菜花，决然没有南方豆花的精致可口。当然，除了工序的精致，还有南方的水，南方的风，对青石板巷子里丁香姑娘的想象，卖豆花人的有音有调的吆喝.....这些已经深深地刻进记忆里，成为心头温暖的痛。
　　
　　[copyright]版权[/copyright]

作者: 芳菲 时间: 2014-4-19 04:29
读着老师的文字，真的很想念家乡豆腐脑。其实何止豆腐脑，想念所有中国菜啊！

作者: 李兴文 时间: 2014-4-19 12:09
此物最适合老、幼食用，柔软滑爽，色相诱人，并无呛、噎的风险。欣赏新作，问候王先生！

作者: 鲁小鱼 时间: 2014-4-19 14:19
好馋人的豆花，我也记得某次在某地吃过一次，味道奇美！

作者: 木门长子 时间: 2014-4-19 22:20
普通的豆花，不普通的记载，岁月更替中的回忆与冥想，既沉淀下日子也成就了一份追索往日的心情。

作者: 何足道哉 时间: 2014-4-20 05:52
这文字美丽生香，描写细腻，生动，对人事物的把握调度恰到好处。
拜读，问好克楠老师。

作者: 王克楠 时间: 2014-4-22 18:19

原帖由芳菲于 2014-4-19 04:29 发表
读着老师的文字，真的很想念家乡豆腐脑。其实何止豆腐脑，想念所有中国菜啊！

你什么时候从外国归来，我请你吃豆花：）

作者: 王克楠 时间: 2014-4-22 18:20

原帖由 李兴文 于 2014-4-19 12:09 发表
此物最适合老、幼食用，柔软滑爽，色相诱人，并无呛、噎的风险。欣赏新作，问候王先生！

谢谢兴义，确实是好食品

作者: 王克楠 时间: 2014-4-22 18:20

原帖由 鲁小鱼 于 2014-4-19 14:19 发表
好馋人的豆花，我也记得某次在某地吃过一次，味道奇美！

豆花百吃不厌：）

作者: 王克楠 时间: 2014-4-22 18:21

原帖由 木门长子 于 2014-4-19 22:20 发表
普通的豆花，不普通的记载，岁月更替中的回忆与冥想，既沉淀下日子也成就了一份追索往日的心情。

木木解读得深刻，谢谢

作者: 王克楠 时间: 2014-4-22 18:21

原帖由 何足道哉 于 2014-4-20 05:52 发表
这文字美丽生香，描写细腻，生动，对人事物的把握调度恰到好处。
拜读，问好克楠老师。

谢谢您的解读，握手！

作者: 冉令香 时间: 2014-4-22 21:14
毛毛细雨，一声吆喝，那豆花的香醇就在记忆里晕染开了。问好！

作者: 贵妃醋 时间: 2014-4-22 23:00
豆花，勾起了我好多回忆。温馨的文章。

作者: 二哥哥 时间: 2014-4-22 23:19
看着诱人的豆花，想念西北的拉条子，牛肉面……

问候王老师春天安暖

作者: 夏日荷风 时间: 2014-4-23 09:27
呵呵，我也爱吃豆花。问候王老师

作者: 王克楠 时间: 2014-4-23 18:13

原帖由 冉令香 于 2014-4-22 21:14 发表
毛毛细雨，一声吆喝，那豆花的香醇就在记忆里晕染开了。问好！

问好，确实是这样的

作者: 王克楠 时间: 2014-4-23 18:14

原帖由 夏日荷风 于 2014-4-23 09:27 发表
呵呵，我也爱吃豆花。问候王老师

南国的人，大部分爱吃豆花

作者: 王克楠 时间: 2014-4-23 18:14

原帖由 二哥哥 于 2014-4-22 23:19 发表
看着诱人的豆花，想念西北的拉条子，牛肉面…… 问候王老师春天安暖

各地的小吃都有属于自己的味道

作者: 王克楠 时间: 2014-4-23 18:15

原帖由 贵妃醋 于 2014-4-22 23:00 发表
豆花，勾起了我好多回忆。温馨的文章。

嗯，豆花确实温馨

作者: 房子 时间: 2014-4-23 20:35
小的生活细节里，透漏着生活和时代状态，有着人生洗尽铅华后的原态与本色。

作者: 木子李 时间: 2014-4-27 16:44
如此美文，大家风范。惟有学习!

欢迎光临中财论坛 (http://bbs.zhongcai.com/)