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标题: 另类吃货苏东坡 [打印本页]

作者: 雨兰 时间: 2015-1-4 14:22
标题: 另类吃货苏东坡
本帖最后由雨兰于 2015-1-4 14:24 编辑

   苏东坡不仅是地道的学霸一枚，还是一枚地地道道的吃货。

   当然，人家东坡是高人，是浪漫豪放的诗人，是大名鼎鼎的文豪，吃东西也能吃出情趣来，吃出诗意来，吃出生命的大境界来。

   东坡才名满九州，本来嘛，才高容易遭人嫉妒恨，再加上他又是性情中人，率真耿直，与人为善，还经常发点感慨，甚至是牢骚。用妻子朝云的话说，是一肚子的不合时宜。江湖上还有江湖义气可讲，官场里可处处是陷阱，比江湖要险恶多了。坡老先生这一生自然也就仕途坎坷，他又不屑于敛财，不屑于奉承谄媚，一点薪俸，还要养着一大家子人，他一生里的不少日子过的都是穷日子，虽然不至于举家食粥酒常赊的地步，但也好不到哪里去。

   对于达观、胸襟开阔、随遇而安的东坡来说，穷日子有时并不是苦日子，一样能过成快乐日子。和苏东坡有关的吃食，最久负盛名的就是“东坡肉”了。在餐桌上见到油亮亮的“东坡肉”，我也难以经受诱惑，总要吃上一两块，虽然吃过后也嘀咕：正在减肥呢。但“东坡肉”实在太好吃了，有一点点韧韧的肉皮，肥嫩嫩的肉入口即化，味醇汁浓，香糯可口，肥而不腻。“东坡肉”的始作俑者自然就是苏东坡。话说在1080年，苏东坡谪居黄州，因见当地猪多肉贱，便买回家琢磨着怎么做好吃，还真是功夫不负好吃的有心人，一道名菜就此有了“雏形”。快乐吃货苏东坡还作有煮肉歌一首：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

   羊蝎子是什么啊呜儿呢？不好这一口的可能就不知道了。其实就是羊脊骨，因为形状似蝎子，人们也称它为羊蝎子。羊蝎子也堪比鸡肋，食之少肉，弃之有味。羊蝎子上的肉实在少得可怜，而且啃起来也很费劲，如果吃炖的羊蝎子，我感兴趣的是里面的骨髓，香香的，软软的，入口即化，那叫一个好吃！前些年，露天烧烤没有整治的时候，济南的夏天扎啤摊随处可见，凉凉的爽口扎啤配上烫烫的烧烤，再来上一碟煮毛豆，一碟酸辣土豆丝，倒也是消夏的快乐处。烧烤的种类多多：烤羊肉串、板筋、心管、翅尖、小鱼、大虾……简直是无所不烤。有的摊上便以炖羊蝎子或烤羊蝎子闻名，吸引各路食客蜂拥而至。读东坡信札，才知道，这烤羊蝎子、炖羊蝎子，原来人家苏东坡早就尝试过了。

   当初东坡被贬到黄州时，手头还算有点钱，还能买点猪肉吃，等他被贬到惠州后，那是真真穷困了，手头拮据无比，鲜美的羊肉是吃不起了，于是便买没人要的羊脊骨，买回家琢磨着怎么吃好。怎么吃好呢？一是炖羊蝎子汤喝，二是架上火烤，虽然肉少，但食客心态好，吃起来都很味美啊！吃得舒服，还不忘了给亲爱的弟弟写封信絮叨絮叨：“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟者热漉出（不乘热出，则抱水不干），渍酒中，点薄盐，炙微燋,食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。”这段话都翻译过来字数怪多的，担心读者看烦了，咱就捡几句翻成白话：“吃羊骨头就像吃螃蟹吃鼋鱼，很补身子，不过这样说狗听了可能会不高兴。” 品味品味东坡的这话，幽默、自嘲之外，是不是还有点别的意思呢？而且，这信写得，那叫一个风趣可爱！唉，东坡，多么容易知足的人！不过，说心里话，千年之后，我读着这些文字，仍然觉得心酸。

   东坡曾有书帖如此写道：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”不就是白粥么，多么普通的食物，人家坡老先生居然吃得如此心满意足，如此妙不可言。还那么认真地挥毫记录下来。这是什么精神啊！

   吾乡有句形容人穷的话是：穷得喝西北风。西北风当然是喝不得的。那么能吸食阳光饱腹吗？东坡被贬谪到海南的有一年冬天，一点食物接济也没有，和儿子苏过两人饱受饥饿之苦，东坡尝试吸食阳光果腹充饥。真是诗人的想象力丰美啊！可惜人不是植物不能进行光合作用，没办法，东坡看到地上长着的苍耳，尝试煮食苍耳，把苍耳煮成菜羹，还做了一篇《菜羹赋》：“其法不用醯酱，而有自然之味……汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。适汤濛如松风，投糁豆而谐匀……”父子两人喝苍耳羮喝得脸都绿了，唉，都到什么份上了，还有心情做赋！就这么喝了几天苍耳羮快要撑不住了，父子两人继续探索能果腹的方法。可能是好心人送了点小米，苏过就把山芋头和小米掺到一起煮粥，东坡喝了后赞不绝口，美其名为“玉糁羹”，又是诗兴大发，吟诗《过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味》：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹！”玉糁羹？不过是山芋粥而已，东坡这穷日子过得像阔日子。你说，你说，这样的境界，是什么吃货境界啊！
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作者: 穆博烨 时间: 2015-1-6 22:39
谢谢论坛元老雨兰老师提供的好文，赞！

让我们从又一个角度认识了苏东坡-----“另类吃货”！边读边觉得心中五味杂陈：大文豪竟然落魄到如此窘迫的地步，那么草根百姓的艰辛就不言而喻了！问好！

作者: 雨兰 时间: 2015-1-7 14:06

穆博烨发表于 2015-1-6 22:39
谢谢论坛元老雨兰老师提供的好文，赞！让我们从又一个角度认识了苏东坡-----“另类吃货”！边读边 ...

谢谢朋友美评，祝福丰收！

作者: 穆博烨 时间: 2015-1-8 12:45
版权声明昨天才看到啊！

作者: 雨兰 时间: 2015-1-9 13:59

穆博烨发表于 2015-1-8 12:45
版权声明昨天才看到啊！

一直就有的啊。呵呵，问好！

作者: 穆博烨 时间: 2015-1-12 22:19

雨兰发表于 2015-1-9 13:59
一直就有的啊。呵呵，问好！

网络有时出毛病吧？我关注了几天都没看到啊！以后再遇此类问题及时与你联系。问好！

作者: 雨兰 时间: 2015-1-13 21:40

穆博烨发表于 2015-1-12 22:19
网络有时出毛病吧？我关注了几天都没看到啊！以后再遇此类问题及时与你联系。问好！

嗯，可能是网络哪里出了问题吧，编辑好了后我也没注意看，谢谢您关注，祝福天天开心！

作者: sgd730820 时间: 2015-1-18 16:42
朝云是后来的小妾。

作者: 雨兰 时间: 2015-1-27 22:04

sgd730820 发表于 2015-1-18 16:42
朝云是后来的小妾。

谢谢朋友，印象中东坡晚年把朝云扶正了呢，还是小妾呢。为朝云一叹。

作者: 夜莺 时间: 2015-5-19 16:17
我最爱苏子，谢谢你的笔！

作者: 雨兰 时间: 2015-8-16 21:34

夜莺发表于 2015-5-19 16:17
我最爱苏子，谢谢你的笔！

谢谢来读，问候朋友。

作者: 东坡竹林 时间: 2015-8-17 15:26
东坡先生是一个“达人”，对待生活、文学、官场、人生，都看得很透。

作者: 艾桃 时间: 2018-5-19 10:18
东坡美食，东坡吃货，原来只美食是一种心境，吃货也不过是为了充饥。正如雨兰老师所问：你说，你说，这样的境界，是什么吃货境界啊！

作者: 老虎与小鱼 时间: 2018-5-20 07:01
汪曾祺爷爷也是个典型的“吃”货。

作者: 艾桃 时间: 2018-5-27 19:04
今天吃了东坡肘子，所以特来感谢苏轼，同时感谢雨兰老师的分享。

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