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标题: [原创] 春来吃花 [打印本页]

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-6-30 14:13
标题: [原创] 春来吃花
　　云南人吃花，倒不是摘朵美人蕉下来，吸它的蜜汁，这样浅尝即止的事，对于云南人来说，是不划算的。那些守在花坛边，一朵一朵采摘串串红品味花之甜蜜的，多半是些小孩子。用花来泡茶喝，算是吃花的味吧，还是浅了；用来酿酒，品花的香吧，又太可怜了那朵朵的花。至于把花作陪衬放在餐盘边做点缀，那是风雅之人干的事，云南人是实实在在的，他们吃花，是要把花一朵一朵地吃进肚。爱花，就要爱它的全部——花的香、花的味，以及花朵本身。两个相爱的人在一起甜言蜜语时，多半会说：想一口吃了你。这多半做不到也不能做到，而云南人爱花，却真真正正就是这么爱的——溶进血里融进肉里化进骨头里，一生一世不分离。

　　金庸说香香公主喜吃花，因而身上有股香气。这想来是杜撰了。爱吃花的云南人，并没有因此而体香阵阵，却吃得刁了嘴，花没有上市时，主妇都有些懒洋洋。春风一来，菜市上各种各样的花一篮篮，一筐筐排开，或美艳或清丽，卖花人笑嘻嘻的，一一教人怎么做这些花，女子一面买，一面盘算着回去怎么做，还没有盘算出来呢，就想到孩子会因此多吃几口饭，父母和老公也会欢喜，由此心里就开成一朵花，漫出清清甜甜的味来，还不等花入口，就已口齿生香了。

　　至于花可美容花可治病花是绿色食品，都是后来文化人的事了，云南人才不理会这些，他们爱吃花是一如既往、根深蒂固的事。花既是餐桌上寻常的菜式，也是餐馆里精致的美味，是待客的佳肴，也是平日里为三餐增色的好东西。

　　在云南的许多地方，日历上还没有立春呢，春天的花就迫不及待绽放在暖阳中。不等回过神来，菜市上，餐桌上有了许多花朵：苦刺花、棠梨花、金雀花……

　　苦刺花兴许是最先上市的。正过春节，它就出现了。这花特别细小，可怜兮兮的，白得也不纯净，多半用两支胡辣椒多放些油炒了出来，口感不算太好，微微有些苦，但它毕竟占了先机。想来是寒还没褪就打着苞，因而才那么瘦弱吧。

　　苦刺花也不是好得的，虽然在许多地方它并不稀罕。但它的枝干上有刺，采摘时易伤了手。一棵苦刺上的花，也只能够炒一小盘，基于这一点，虽然坐在车里路过许许多多的苦刺花，我也不曾下来采摘。在路边买这细碎得如雪瓣的花朵时，我会留意卖花人的手。但无论是老妇还是小女孩的手，都粗糙得看不出伤痕。

　　玉香有些似美人名。其实这花究竟是什么名字，我不知道。

　　在建水吃饭时，有盘菜是它。看那模样，与大白花相似，怎知全不同，细腻许多，入口便有清香。同桌的人说那是玉香花。我自然要探究一番，但在桌的人，包括厨师均不知玉香这两个字怎么写。

　　这名字妙到极处——暖玉生香。可它的颜色有些粉，因而我总怀疑这两个字是弄错了。

　　在蒙自菜市见到，过去问：玉香花怎么买？那人头都不抬就说：四元一斤。看来这名字真是通用的。买回家来，这花才不理会一路的颠簸劳累，依然清香喜人。搅鸡蛋炒一盘，净炒一盘，没人不爱。

　　
　　孩童时，哥哥们会带了我去采摘油菜花。并不是玩耍，而是要把刚刚结了花苞的油菜带回家，做菜。这道菜，名为冲菜。“冲”是双音字，用在这道菜上是有人讲话或做事太自大，让别人感觉不舒服的那个“冲”。

　　做这菜很简单，放入涨水中不等色变立即捞起，洒了盐后，捂严实放着。早上烫下午吃，下午烫的隔天吃。吃时拿出来切成段，拌入酱油醋盐巴油辣椒即可。吃时张大口，否则容易眼泪鼻涕一道流出来。这道菜的好处，至少有两点：感冒鼻塞时，一吃就通了。我自小经久它的考验，每每吃三纹鱼呀龙虾呀此类要佐以芥茉和醋的生肉时，都无须顾忌，吃个不亦乐乎。至于究竟是爱龙虾的鲜美还是芥茉那熟悉的味，我自己也不清楚。

　　当然，油菜花还有别种吃法。陆良人用它做腌菜，塞得铁铁实实的拿来送人。每见这一罐东西，我都欢喜得不得了——远比腌萝卜、腌苦菜可口得多。

　　后来，油菜花节时在罗平九龙瀑布，为看完整个瀑布群，沿着石板路往山上爬。路边，有农妇坐着卖腌菜。那腌菜，就是用油菜花做的。同行的人不如我粗野，认为一定不卫生拒不吃。我一面走一面买，一面买一面吃，已记不清买了多少，吃了多少。后来，因要照相请同行的人帮我提着装腌菜的小包，再后来，我一个人跑到远处照相，那包腌菜就不知传到谁手里去了。在山脚汇合时，有人见了我立即就说：那包腌菜太好吃了！她们又买得许多，准备带回家。

　　做腌菜做冲菜的油菜花，是田边野生野长的那种，比用来榨菜籽油的油菜花，花朵小些，枝条细些。通常，开了花的，就摘回来插花瓶里，还是花苞的才做菜。那时，自由自在的它，是我许许多多的快乐。

　　我一直认为，槐花是家味浓郁的花朵。

　　槐花挂在高高的树上，不易采摘，有时摘到一串两串的，闻到那花香，就想吃，摘朵送进嘴，又清又甜。
　　
　　那时，我的家在槐树的那一头。有一夜，从朋友家回来，月亮已升到正空，清清朗朗地衬着归家路上高大的槐树，槐花清甜的芳香溶进了月光里。一路走回家，有槐花淡淡的香一路相伴，那香也就特别地亲切了起来。

　　菜市上，槐花一袋一袋地卖。每个春天都不愿错过吃槐花，好像错过了它，就错过了一个季节的花开。但却不愿在外面吃槐花。这有点固执，因我认为槐花的淡甜浅香只适合盛在微蓝的汤碗里，让一家人在融融的话语暖暖的笑意里，把那清香吃下去。

　　金雀花在春季可食花卉中是较为精贵的一种，是到云南后非要尝一尝的好花之一，因无论哪一种版本介绍云南的书，只要提到菜肴，都会为金雀花写上一笔。只是一直不得见其植株，书上说是木本植物，从花朵的形状上看，应属豆科。
　　
　　最初的时候昆明不见卖，父亲到县上买了回来放冰箱里，慢慢炒了出来吃，我并不是特别喜欢。父亲一直劝说：“清热又治头晕，多吃点。”仍是不愿多吃。那时我喜欢着用豆豉炒出来的白杜鹃与棠梨花，因其味浓。等我喜欢上清香雅淡的金雀花时，昆明春季的菜市上已有人一筐筐地卖了。
　　
　　芙蓉金雀花，这道菜不止名字好听，还好看好吃：把金雀花去蒂后漂洗，然后与鸡肉一同拌入鸡蛋清内炒，白肉中缀黄花，吃入口异常鲜美。还有一种做法是把金雀花与鸡蛋同炒，再撒上熟云腿粒，这道菜名为鸡茸金雀花，白蛋中镶黄花，红色的肉好似蕊一般，放入盘中，倒似一朵花，也是一道十分美丽并可口的菜。
　　
　　但我做时并不这么复杂，我甚至不去蒂，只把花清洗了拌入鸡蛋炒，放上桌，蛋白花黄蒂绿，非常好看，没有鸡肉或火腿来夺其味，入口便全是花的清香，家人都爱吃。我那这不喜欢那不吃十分刁嘴的女儿放学回来，见桌上有这盘菜，会拿双筷子过来：“我要吃花。”所以越发喜欢了金雀花。
　　
　　金雀花不止好吃，还是一味药，通常的说法是滋阴和血，健脾祛风，治头晕头痛，耳鸣眼花。《滇南本草》中也有记载：“主补气补血，劳伤气血，寒热痨热，畏凉发热，咳嗽，气虚下陷者良效”，如今在许多成药物中可见含有金雀花的成份。
　　
　　总说“是药三分毒”，我却想，毒也好，药也好，花开的季节不吃，又待什么时候呢？有人曾为金雀花作诗，写道：“侯门爱金雀，金雀颜色好。化作枝上花，凌春独占早。冶游亭馆多，芳容等闲老。东风一飘零，不及涧边草。”这么好的花，好看又好吃，哪能容它不及涧边草呢？所以，每到春来，总要把它隔一日又放上桌，每次买时，总要多买一些，好分一半带给父亲去，只为不舍它的芳容老。

　　玉兰开在春光里，玉白的花瓣怎么看怎么都有些华贵，这弄得有些下不了手采摘。想想它那美美的滋味，还是会摘几瓣花，带回家调了鸡蛋，一瓣一瓣油炸出来，又或再裹些面粉炸成饼，清甜好吃。

　　大白花，其实是杜鹃。这花特别艳，大朵大朵的，粉粉白白。做时得把花蕊剔除，涨水中烫一道后泡水里，以去涩味。炒豆豉或煮汤都不错。

　　也不是所有的花都美味，又或者，与个人喜好有关。我就不喜欢石榴花和核桃花。石榴花或用韭菜炒或用火腿炒，都不算特别。核桃花或清炒或用腊肉炒，也不若别的花可口。

---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

作者: 梁娇霞 时间: 2006-6-30 14:45
俺只吃过榆钱、槐花，喝过月季花中的露珠，
好羡慕，回头俺一定要去那里吃个遍体芳香，西西~

作者: 梁娇霞 时间: 2006-6-30 14:50
还有，俺终于抢到沙发了~哈哈哈~

作者: 高迎春 时间: 2006-6-30 15:13
我们这儿吃南瓜花,槐花,又在你的文章中长了见识.

作者: 敬一兵 时间: 2006-6-30 15:37
文章开端颇有意思，“还没有立春呢，春天的花就迫不及待绽放在暖阳中”的动态修饰也比较到位，令融知识性、趣味性和烹调艺术于一体的文章，有了色香味美的立体感，不错。

云南人吃花是具有悠久历史的，吃法多，品种多，这点我是深有感受的，我曾经在1998年第5期《医药与保健》杂志上撰文谈及此问题，而今天看见昙花朋友的这个帖子，立即就又有了采花的冲动——当然不是沾花的意思哦，是想吃花，呵呵。

作者: 扁舟一叶 时间: 2006-6-30 15:45
这道菜好吃。

作者: 吴安臣 时间: 2006-6-30 15:55
千姿百态的花在肚里的滋味看来也不一般，看来昙花对花的食用和医用了解甚多哦。记得以前您就写过些文章，专业！了学习到很多文学以外的东西。

作者: 寂寞沙洲 时间: 2006-6-30 16:11
标题: 喜欢！
在你的文字里，我已经吃了花的清香了，夜雨中的“昙花”吃起来一定是别有一番滋味，呵呵！

作者: 拈花微笑 时间: 2006-6-30 17:25
这些花我竟是都没有吃过，唉，大概像我这等粗人是配不上吃花的。但这花一一道来，也算是半个巧媳妇了，只是，不知道你会写，会煮么，极其疑心你是王语嫣~~~~~
这得费上许多功夫的，有心人。

作者: 茌山石 时间: 2006-6-30 17:40
选题别致，构思精当，叙述亲切，我喜欢这类佳作。

作者: 安永红 时间: 2006-6-30 22:24
小时吃过槐花，其它的花没吃过。学了此文，长了见识！请问：昙花能吃吗？开个玩笑。

作者: 黑龙江小龙女 时间: 2006-7-2 20:16
真开眼了呢，只是知道花茶，没有想到还能吃啊！

作者: 韩开春 时间: 2006-7-2 21:13
读了让人馋涎欲滴啊

作者: 川媚 时间: 2006-7-2 23:01
欣赏学习!

作者: 清风盈袖 时间: 2006-7-2 23:10
呵呵呵,写的生动极了!喜欢呐.
我吃过金雀花、石榴花、白刺花、油菜花、蚕豆花、棠梨花……数不了哎。

作者: 清风拂面 时间: 2006-7-2 23:14
这样得花儿精神的女子，也该是国色天香吧？真想让这些花儿香透肌骨呀。

作者: 小楼一夜听春雨 时间: 2006-7-2 23:44
花可美容花可治病花是绿色食品,花还可食用.春来吃花是又营养又美味吧.有机会一点尝一尝.

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-3 10:31

最初由梁娇霞发表
俺只吃过榆钱、槐花，喝过月季花中的露珠，
好羡慕，回头俺一定要去那里吃个遍体芳香，西西~

谢娇霞第一个回帖。
呵，喝月季花中的露珠，真美呀，花仙子似的：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-3 10:33

最初由高迎春发表
我们这儿吃南瓜花,槐花,又在你的文章中长了见识.

呵呵，谢高版：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-3 10:34

最初由敬一兵发表
文章开端颇有意思，“还没有立春呢，春天的花就迫不及待绽放在暖阳中”的动态修饰也比较到位，令融知识性、趣味性和烹调艺术于一体的文章，有了色香味美的立体感，不错。

云南人吃花是具有悠久历史的，吃法多，品...

谢谢敬版，呵呵，你对植物有研究，自然更有发言权。

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-3 10:35

最初由扁舟一叶发表
这道菜好吃。

好久不见了呀，问好：）

作者: 张燕 时间: 2006-7-3 11:27
在你的文章中体味到了很多的热带风情。原来有那么多化可以吃，嘴巴与心情都美啊美。

作者: 王草 时间: 2006-7-3 15:43
花是老话题,却也写得新意.

作者: 关瑞 时间: 2006-7-3 17:32
这么多能吃的花，真是羡慕。相比吃花的人，也透着花的香气和灵气。
问好昙花版主。

作者: 吴君雯 时间: 2006-7-3 20:15
赞赏妹妹秀雅的文笔，我也学了几招了，食花真是云南人特有的文化呢！

作者: 房子 时间: 2006-7-3 21:28
写得生动形象。

作者: 若荷 时间: 2006-7-4 06:20
花有多种，我吃过月季花呢，问好雲花！：）

作者: 王霞 时间: 2006-7-4 07:14
呵~看完大开眼界~
花美人更美`~一个会享受生活的女子~

作者: 马俊子 时间: 2006-7-4 10:11
先打个记号，出去有事，回来再细看。

作者: huhuaqiang 时间: 2006-7-4 10:55
生活的美好就来自于这种情趣。其实好多人也吃花，但就是当作菜吃下去了，没有回味，热爱生活的人才会去体会其中的美好！

作者: 言子 时间: 2006-7-4 11:15
吃花是神仙的日子啊！

作者: 半瓢秋水 时间: 2006-7-4 13:20
这个写得真新奇，喜欢这些花，也想吃花了。

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:35

最初由吴安臣发表
千姿百态的花在肚里的滋味看来也不一般，看来昙花对花的食用和医用了解甚多哦。记得以前您就写过些文章，专业！了学习到很多文学以外的东西。

谢安臣鼓励：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:38
标题: 回复: 喜欢！

最初由寂寞沙洲发表
在你的文字里，我已经吃了花的清香了，夜雨中的“昙花”吃起来一定是别有一番滋味，呵呵！

呵呵，多谢：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:39

最初由清风拂面发表
这样得花儿精神的女子，也该是国色天香吧？真想让这些花儿香透肌骨呀。

呵呵，谢读帖：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:40

最初由小楼一夜听春雨发表
花可美容花可治病花是绿色食品,花还可食用.春来吃花是又营养又美味吧.有机会一点尝一尝.

支持尝一尝：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:41

最初由张燕发表
在你的文章中体味到了很多的热带风情。原来有那么多化可以吃，嘴巴与心情都美啊美。

是呀，吃花是这种感觉的：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:41

最初由王草发表
花是老话题,却也写得新意.

谢谢王草点评。

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:42

最初由关瑞发表
这么多能吃的花，真是羡慕。相比吃花的人，也透着花的香气和灵气。
问好昙花版主。

谢关瑞，问好！

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:42

最初由吴君雯发表
赞赏妹妹秀雅的文笔，我也学了几招了，食花真是云南人特有的文化呢！

呵，我想姐姐知道的更多呢：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:43

最初由房子发表
写得生动形象。

谢房版。

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:44

最初由若荷发表
花有多种，我吃过月季花呢，问好雲花！：）

呵呵，若荷好呀：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:44

最初由王霞发表
呵~看完大开眼界~
花美人更美`~一个会享受生活的女子~

谢读帖：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:45

最初由拈花微笑发表
这些花我竟是都没有吃过，唉，大概像我这等粗人是配不上吃花的。但这花一一道来，也算是半个巧媳妇了，只是，不知道你会写，会煮么，极其疑心你是王语嫣~~~~~
这得费上许多功夫的，有心人。

嘿嘿，随你说，反正我不做给你吃。哈哈。

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:46

最初由茌山石发表
选题别致，构思精当，叙述亲切，我喜欢这类佳作。

谢谢茌山石鼓励：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:47

最初由安永红发表
小时吃过槐花，其它的花没吃过。学了此文，长了见识！请问：昙花能吃吗？开个玩笑。

能吃。用来炖肉汤，清凉。：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:48

最初由黑龙江小龙女发表
真开眼了呢，只是知道花茶，没有想到还能吃啊！

呵呵：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:48

最初由韩开春发表
读了让人馋涎欲滴啊

嘿，有这效果我就开心了。

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:49

最初由川媚发表
欣赏学习!

谢川媚：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-5 10:49

最初由清风盈袖发表
呵呵呵,写的生动极了!喜欢呐.
我吃过金雀花、石榴花、白刺花、油菜花、蚕豆花、棠梨花……数不了哎。

我想你吃过的一定比我多呢。：）

作者: 何也 时间: 2006-7-5 12:03
总算领教什么是“吃花”了，难怪汪曾祺在云南的时候特爱吃。
问好！

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-6 09:24

最初由马俊子发表
先打个记号，出去有事，回来再细看。

：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-6 09:25

最初由 huhuaqiang 发表
生活的美好就来自于这种情趣。其实好多人也吃花，但就是当作菜吃下去了，没有回味，热爱生活的人才会去体会其中的美好！

谢读帖：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-6 09:25

最初由言子发表
吃花是神仙的日子啊！

差不多吧，呵呵

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-6 09:25

最初由半瓢秋水发表
这个写得真新奇，喜欢这些花，也想吃花了。

谢谢秋水：）

作者: 南岸 时间: 2006-7-6 11:11
说得好,口舌生津!

作者: 浇洁 时间: 2006-7-6 17:30
好吃。我们这里最爱吃的是栀子花了！
昙花老师：我的《游戏》一文在你的指点下，进行了修改。你再帮我看看。可否？

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-7 09:16

最初由何也发表
总算领教什么是“吃花”了，难怪汪曾祺在云南的时候特爱吃。
问好！

呵呵，汪曾祺赞韭菜花是中国咸菜的“神品”。：）

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-7 09:18

最初由南岸发表
说得好,口舌生津!

谢谢。

作者: 雨夜昙花 时间: 2006-7-7 09:18

最初由浇洁发表
好吃。我们这里最爱吃的是栀子花了！
昙花老师：我的《游戏》一文在你的指点下，进行了修改。你再帮我看看。可否？

太客气了，请不要称我为老师：）

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