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标题: [原创] 沉淀或飞翔的美味 [打印本页]

作者: 堂珂 时间: 2007-9-22 21:15
标题: [原创] 沉淀或飞翔的美味
　　文/堂珂

　　牧童骑黄牛，歌声振林樾。意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。袁枚的这首《所见》写的实在是鲜活有趣，相信每个在乡村生活过的人，都会情不自禁地回忆起那段蝉鸣相伴的日子。

　　历代史书为蝉涂脂抹粉的甚多，少有人颂德于蝉的幼虫。也许是舞文弄墨的文人酒喝多了，常常被外在的表象蒙了眼，忽略了那些美丽背后痛苦的蜕变。这种蜕变暗含了人生的酸甜苦辣，比之那些绚丽的表象要深刻丰富得多。当然了，也有可能是古人尚不知泥土里钻出的这种脏乎乎的虫子，竟然是美味，否则喜欢美食并善于遣词造句的文人必定赞不绝口，并把它们留史青册。

　　在我的家乡，人们把蝉的幼虫叫“姐溜龟”（发音就是这样，至于该用哪个字来表达更准确，则不大好说了），把蝉，也就是俗称的知了叫“姐溜”，附近县区也有叫“姐猴”的，指的是同一个东西。那“姐溜龟”端的是可爱无比，胖乎乎的身材，半透明的躯壳，性情又温顺，像一个晶莹剔透的人参娃娃。我出生在二十世纪六十年代末，记事起乡民就已经把“姐溜龟”当成了打发馋虫的野味，比野兔山鸡等野禽逊色不少，比蚂蚱豆虫却更胜一筹。夏季晚饭过后，干了一天活的大人拎个马扎到街头巷尾、河边村头乘凉拉呱，年轻人和小孩则钻进树林围着一棵棵树绕来转去，有拿手电筒横扫竖照的，有两手瞎摸的。你道他们干啥？摸“姐溜龟”也。把摸得的“姐溜龟” 用鞋刷子洗净，再用盐水煮了，装在罐子里，撒上点盐，什么时候想吃了，往油锅里一烹，便是爷们下酒、婆娘孩子下饭的美妙佳肴。

　　后有头脑敏捷者与时俱进，把“姐溜龟”写进了饭店的菜单，并给它带上一顶“金龟”的高帽，于是乎“姐溜龟”也就名正言顺地登上了大雅之堂。于是乎“姐溜龟”摇身一变，成了乡下孩子攒学费买本子铅笔橡皮之类学习用品的“储钱罐”。记得当时收购的价钱是一分钱一个。去年回家听四叔说现在“姐溜龟”少了，已经涨到了三角钱一个。还听说现在有搞人工养殖的，敢情养蝉也成了一种副业，只是不知味道怎样。蝉日渐减少的原因，我曾与一文友议论过，大致有以下几种：捕捉；雨水减少（北方尤甚）；农药；污染；树木砍伐严重------这最后一条我是亲眼所见。在老家，童年时村边地头沟岔里满满当当郁郁葱葱的树，都跑得无影无踪了，取而代之的是刚刚植种的小树苗，半死不活的接受着阳光毒辣辣的炙烤。

　　据《中国药材学》记载，“姐溜龟”有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等功效。这大概就是某些城里人钟情“姐溜龟”的主要原因。一般的乡民可不知这些道道，他们喜欢“姐溜龟”，大概觉得它是个“肉蛋蛋”，浑身上下没有一处需要剔除的废物。而“姐溜”有硬硬的外壳和翅翼，连皮带肉一块嚼起来难免有粗糙之感。但若耐着性子剥去外壳，里边的肉白嫩细腻，有韧性，口感要明显好于“姐溜龟”。粘“姐溜”是件很有趣的事。找一细溜溜的长杆，用面和水洗成面筋，或者把麦粒反复咀嚼也可，面筋缠在杆头，悄悄地把杆头往蝉身上戳去，蝉便成了囊中之物。也有用套套的，方法是从牛尾巴上揪根牛毛，打成活扣，用巧劲往蝉的头部套去，蝉振翅一飞，正好钻进套里。把俘虏来的蝉掐去翅翼，盐水煮过，晒干，吃时用油一烹即可。也可用葱花姜爆炒，别有一番风味。

　　关于“姐溜龟”的吃法，还有一种——干煸。做法是：鸡蛋与淀粉拌匀，薄薄地裹于金蝉周身，下油锅炸至皮发黄时捞出，把油沥干；将油少许倒入炒锅，开大火烧热，放入干辣椒葱段姜丝炒出香味时，将金蝉下入锅中不断煸炒。在盘里铺上一层香菜，将金蝉放在绿叶上，黄绿相衬，色香味俱全。

　　摸“姐溜龟”、粘“姐溜”是童年生活的两件趣事，既消磨了时光，又收获了美味，可谓是一举两得，故而印象深刻。后来到了城里，每每下馆子，我要么点一盘“油拌荟菜”，要么要一盘“油炸金龟”。朋友笑说我真是一个“泥腿子”，被繁重的农活折腾得还不够，好不容易逃出苦海，还想忆苦思甜怎么着？我只是微微一笑，并不搭腔。后来知道蝉的幼虫在土里要发育很久，短则两三年，长则五六年，七八年，而北美的一种黑蝉，要经过十七年漫长的地下生活，才能破土而出，脱去外衣，开始它的歌唱生涯。而它的寿命却只有两三周。唏嘘之余，便不再吃“姐溜龟”和“姐溜”了。历经那么多年暗无天日的囚禁，方能见到灼灼阳光和精彩的世界，并送给我们歌声，伴我们度过炎炎夏日，我又怎忍心扼杀它的梦想呢。

　　让那些沉淀于记忆深处并于梦中飞翔的美味，永远成为美好的回忆吧。

---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

作者: 赵晓梅 时间: 2007-9-22 21:20
让那些沉淀于记忆深处并于梦中飞翔的美味，
一看标题就很诱人的文章，细腻，质感，朴实。

作者: 敬一兵 时间: 2007-9-23 08:57
这篇文章散发出了传统散文的美韵，欣赏！

作者: 堂珂 时间: 2007-9-23 17:05
谢谢两位斑竹的点评！祝仲秋快乐！

作者: 高迎春 时间: 2007-9-23 17:15
我们这里管金蝉叫"知了猴",可能是它的头部有点象"猴"吧?好,写的出彩!

作者: 洪水河畔 时间: 2007-9-24 13:15

最初由赵晓梅发表
让那些沉淀于记忆深处并于梦中飞翔的美味，
一看标题就很诱人的文章，细腻，质感，朴实。

好文字！欣赏！

作者: 黑龙江小龙女 时间: 2007-9-24 15:25
我们当地一家餐馆有卖，我闭着眼睛能吃个一两只，写出了文化，切文字涵盖大，转和自然，欣赏并体会。

作者: 何也 时间: 2007-9-24 15:38
诗意标题。

作者: 走四方 时间: 2007-9-25 20:03
可以再深入些的---呵呵只是片言---

作者: 仰望或者倾听 时间: 2007-9-26 08:29
很细腻，有盎然的生活情趣！

作者: 堂珂 时间: 2007-9-27 19:17

最初由黑龙江小龙女发表
我们当地一家餐馆有卖，我闭着眼睛能吃个一两只，写出了文化，切文字涵盖大，转和自然，欣赏并体会。

呵呵，女士大多不喜欢，我想这和她的外观有很大的关系吧---谢龙女！

作者: 堂珂 时间: 2007-9-27 19:18

最初由何也发表
诗意标题。

呵呵，谢何也光顾！

作者: 堂珂 时间: 2007-9-27 19:19
谢谢河畔和仰望的点评！

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