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标题: [原创] 初春椿芽溢香海 [打印本页]

作者: 范廷伟 时间: 2008-2-29 20:20
标题: [原创] 初春椿芽溢香海（修改版）
　　又是一年春来早。一场纷纷扬扬的春雪在夜间悄然飘落，覆盖了苍茫的远山、广袤的原野，在春风舒徐的暖意中，到中午时分，竟悄无声息地融化在干旱了一个冬季的大地里。细细看上去，乡间小路旁的杨柳躯干已绽露浅显的绿意，田垄里的麦苗在雪水的滋润下开始返青了，渐行渐浓的春天味道，真是越来越浓烈了。在亮亮的春日暖阳里，蓦地，我想起了乡下闲置的老宅院落中的几棵香椿树。

　　记得那是上个世纪的八十年代之初，刚刚出嫁不久的姐姐婆家村，将集体的果园分到了各家各户，他们分到的果树边有几棵笔直粗壮的小香椿树，顺便给我家捎了两棵过来。在窗台边栽种的时候，我亲自挥锨挖土，浇水灌溉，从此我们家春闻椿芽幽香四溢，夏赏椿叶茂密鲜亮，秋观椿叶瓢零翻飞，冬盼椿芽粗壮脆嫩。每年的第一场雪悄无声息地消融之后，红红紫紫的野花吹起鲜艳的喇叭宣告了又一个春天的来临，初春的风把故乡的椿芽儿滋养得鲜活水灵，几场春风春雨便将一个汲取了乡间的野性、灵性、力量和纯厚性格的椿芽催发得蓬蓬勃勃了。椿芽，春芽，依着初春稀微的企盼，一如枝头绽放出的每一个日子，渐暖，渐热。少女般娇嫩的鲜椿芽儿一朵朵一束束、一簇簇一树树，红红火火地摇曳在椿树枝丫上。随便采摘一墩放在鼻子下面闻一闻，一股充满了乡土气息的香味令人回味无穷。微风中、春光里，有了椿芽儿香味的浸染，父老乡亲们在田野辛勤劳作时都会有着极好的心情。和煦的春风吹拂得香椿的顶芽尤为发达，常常最先萌发，具有较强的顶端优势，可以连续生长，这终是香椿树中的精华所在，具有嫩芽粗壮、鲜亮无渣、脆嫩多汁、香味浓郁等特点。用炒菜时剩下的流淌着少许蛋汁的鸡蛋壳，倒扣在嫩椿芽的顶部，一日便是一日的雨细风润，一日便有一日的浓郁芬芳，此时的蛋壳扣香椿芽泛青抽绿，红如玛瑙，绿似翡翠，幽香四溢，家里有客人来时，香椿树上的嫩芽会把蛋壳撑得满满的，掰下来的嫩芽在蛋壳内蜷曲着，一团毛绒绒、粉嘟嘟、胖乎乎的香椿芽儿，就像一只蜷缩在蛋壳内的小雏鸡，简直可爱得很呢，蛋汁的奶香和椿芽的郁香，已经真真切切地相互融入，这种鸡蛋炒椿芽的味道是别具特色的，集嫩香色味脆酥爽为一体，实在是一道不可多得的美味佳肴呢。

　　香椿树是一种速生树种，其生长速度很快，可多次进行采摘，一般是清明节前的椿芽味道特别鲜美。我家的香椿树只有短短几年的功夫，便已经高过了屋檐甚至屋顶，为了防止香椿快速旺长和以后采摘不便，也对顶部的椿芽采摘得格外彻底，仍然阻挡不住它意气勃发的生长态势，更不消说它的枝枝杈杈，和它繁殖出来的子孙后代了，密密实实的枝叶，在暖暖的五月折挡了室内的阳光，有时不得不对椿树进行一番简单合理的修剪，但我们喜欢的就是那股子沁人心脾的清香气。我家的红芽香椿树，属紫椿品种，梗肥质嫩，吃时无渣，香味浓郁，鲜嫩爽口，即所谓雨前椿芽嫩如丝。每到春天椿芽儿长得丰满诱人之时，采摘这些正在悸动中渴盼长大的嫩芽，那是非常美好的一种精神享受，踩橙子、借梯子、爬房顶、捡椿芽，孩子们大呼小叫，笑声一片。据有关资料介绍，这种红芽香椿，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、和铁、钙、磷、粗纤维、碳水化合物等多种营养成份，并以其色泽艳、香味浓、味道鲜、营养丰富而受城乡居民的欢迎。那时候，我们村里有香椿树的人家还不是很多，我家每年采摘的第一茬椿芽，母亲都要分给四邻八舍一些尝个稀口，有时走亲访友时也捎带了一些，浓浓的乡情、亲情、友情因了一把小小的椿芽而得到提高和升华，乡亲们淳朴厚道的脾气性格一如芳香浓郁的椿芽，朴实无华却亲切感人。

　　香椿芽，也叫香椿头，营养价值名列蔬菜前茅。早在汉朝，我们的祖先就开始食用香椿。香椿树是我国所特有的树种，有着悠久的栽培、食用和药用历史，香椿芽含有大量的芳香物质,为重要的调味菜之一，人们鲜食、炒食、凉拌、制脯、盐渍、炒食、油炸等均可，其特殊的香气倍受男女老少的喜爱，被视为蔬菜珍品。俗语说：三月八，吃椿芽。头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘。谷雨前是吃香椿的最佳时节，嫩芽长到手指头长时采摘最好，过早了芽小产量低，只能吃个新鲜；晚了叶老嚼不烂，再大树芽逐渐木质化而不脆嫩。谷雨节气的当天椿芽就有老梗，没有了先前的娇羞和红润，一眨眼不消几日功夫，叶便舒展开了，这是很灵验的一件事。到城里工作以后，清明前后天还不亮，便有乡下人用三轮车或摩托车带着几筐刚刚采摘的新鲜的红芽香椿，出现在县城区内椿芽早市上，他们提篮担筐和小贩们讨价还价，小贩们和市民争相购买，场面火爆，七八点钟上班高峰期人最多。椿芽三月香，在如今的乡村小镇农贸市场上，仍能看见家乡父老们提来一篮篮的椿芽儿，排着长长的队伍在马路边论“把”卖或论斤卖，遇上熟人或亲朋好友，硬要往你的菜篮子里塞那么一把两把的。这时候买椿芽几乎成为风尚，几乎家家户户买椿芽吃椿芽，有的贮在冰箱里或加工淹制以后，一直吃到来年春天新椿芽上市。小的时候，母亲经常给我们做椿芽拌豆腐，将椿芽切碎，在开水里迅即焯一下，放些盐、味精、香油与豆腐相拌即可。“嚼之竟日香齿牙”，香椿是桌上珍蔬，椿芽入馔，能做出好些名目繁多的菜品来。单拌椿芽最简单，也有香椿拱蛋，就是用鸡蛋炒椿芽儿；腊肉炒椿芽就奢侈了。人们常说春来几日鲜，椿芽的时令也似乎太短了，很多家庭会将椿芽腌起来，放上盐，封在腌咸鸡蛋的陶坛里，一直能保存到麦收或年底。近些年来，城乡生活条件都比以前好多了，椿芽儿成了春季里父老乡亲饭桌上一盘不可缺少的菜，随便走到哪家，热情的主人必定要让你尝一尝他做的椿芽菜。

　　椿芽菜的做法有很多种，随便扯上几把带回家来，往锅里放些清水，放火上煮个十来分钟，捞出来后放些辣椒、调料即可食用，味道涩涩的。椿芽可腌成咸菜，夏至吃凉面必备。可炒鸡蛋，也可以煎成椿芽鸡蛋饼。人们常说的“炸三芽”是薄荷芽、菊花芽、再就是最著名的是炸椿芽，取最鲜嫩水灵的香椿芽，洗净，略一挂糊，滚油中一炸，胖乎乎的椿芽收缩如佛手，外嫩里嫩，香气扑鼻。另一种吃法是将椿芽切成碎末，放在蛋花木耳汤内，一种浓浓的香气沁人心脾，入口之后的感觉让人感叹世事变迁，不禁回忆起过去那缺衣少食的日子，从而更加珍惜现在的幸福生活。椿芽的做法还有有炒鸡蛋、摊椿饼、炸椿鱼等。放开水中简单焯一下，切成碎末，也可拌豆腐、拌蒜泥，香脆而滑嫩，美食既爽口也爽人的心情。在我少年的记忆中，我总觉得集市上卖的椿芽儿，在路上丢失了很多纯真的香味，不如现摘现做的椿芽儿咸菜味道周正，现采摘的椿芽儿腌成咸菜后，放置时间长，耐吃，下饭，切碎了拌进凉面里，那味道就更可口了。但这种纯正的味道却正是你的身心最需要补充的，没了这种椿芽儿纯正的乡土气息和朴素的味道，就没有了你食用后的回味悠长，没有了你对乡村生活朴实无华的深刻体验与梦中亲切的回望畅想。

　　香椿既没有娇媚的鲜花，也不结香甜的果实，但它飘香百里，闻名遐迩。饱含春意的嫩芽儿，总是诱人食欲的一种美食。所以诗人感叹它：究竟骨子里是什么？一生芬芳，前赴后继，涌向枝头。故乡的老宅院落与我的童年与少年紧密地联系在了一起，如今虽然我被淹没在城市生活的波涛大浪里，但我的记忆仍然定格在遥远的童年时光。我们不能够再返回故乡，正如不能够再返回童年与少年一样，于是对椿芽儿和童年的忆念，就有了永久的收藏价值。

---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

作者: 敬一兵 时间: 2008-2-29 21:18
笔触细腻，引证妥帖，宽泛而又厚实，不错的文章。第二段的学术气息比较浓，与文章的整体走势有点不协调，建议调整一下。问好！

作者: 范廷伟 时间: 2008-2-29 21:33
感谢敬版的指教。已经进行了重新整理与新的调整。

作者: 刘梅花 时间: 2008-2-29 21:35
从此我们家春闻椿芽幽香四溢，夏赏椿叶茂密鲜亮，秋观椿叶瓢零翻飞，冬盼椿芽粗壮脆嫩。每年的第一场雪悄无声息地消融之后，红红紫紫的野花吹起鲜艳的喇叭宣告了又一个春天的来临，初春……
问好，拜读！

作者: 范廷伟 时间: 2008-2-29 21:43

最初由刘梅花发表
从此我们家春闻椿芽幽香四溢，夏赏椿叶茂密鲜亮，秋观椿叶瓢零翻飞，冬盼椿芽粗壮脆嫩。每年的第一场雪悄无声息地消融之后，红红紫紫的野花吹起鲜艳的喇叭宣告了又一个春天的来临，初春……
问好，拜读！

感谢您的支持。您的博客很精彩。向您学习！

作者: 万里山水 时间: 2008-2-29 22:09
色香味俱全，情感和情趣并重并重的好文。学习，问好：）

作者: 高迎春 时间: 2008-3-1 09:08

最初由范廷伟发表
感谢敬版的指教。已经进行了重新整理与新的调整。

按照敬版意见调整后,确实整体协调了.为此给予精华鼓励!

作者: 杜永生 时间: 2008-3-1 14:09
我们当地有句民谚：“香椿头长一拃，农户就要栽棉花。”食香椿季节性较强，从清明前到立夏这段时间，正是香椿上市的季节。香椿要吃早，吃鲜，吃嫩。吃法也很多，可以凉拌，炒，炸，腌等。在乡村，在生长的故土，有许多让我们深情眷恋着的景物。它们会执拗地占据着你的心田。随着季节的嬗变而撩拨的你心想往之，虽然岁月的流逝，有些风物景致已不复存在，而鲜活不朽的记忆却一抹烙进了心底的岁月之痕。很是欣赏你详实的记述，这句话非常好：“春闻椿芽幽香四溢，夏赏椿叶茂密鲜亮，秋观椿叶瓢零翻飞，冬盼椿芽粗壮脆嫩。”

作者: 汤如浩 时间: 2008-3-1 18:26
春天了，所以有这优美的文字，香椿又给人诱惑呢。学习问好！

作者: 杨春山 时间: 2008-3-1 19:34
很喜欢吃香椿,喜欢香椿那种特有的香味.欣赏你质朴优美的文字!问好!

作者: 寂寞沙洲 时间: 2008-3-1 20:31
欣赏你细腻优美的文字，问好！

作者: 落梅 时间: 2008-3-1 21:55
我们不能够再返回故乡，正如不能够再返回童年与少年一样。

的确，情怀依旧，可是时光却不会再重来，曾经朴实的记忆却心深藏于心底，我也珍藏这份美好的记忆。

作者: 左中美 时间: 2008-3-2 16:38
童年已不可再来，故乡也是难再返回。可是记忆里香椿的香，却弥漫过一生的岁月。

作者: 范廷伟 时间: 2008-3-2 17:55

最初由落梅发表
我们不能够再返回故乡，正如不能够再返回童年与少年一样。

的确，情怀依旧，可是时光却不会再重来，曾经朴实的记忆却心深藏于心底，我也珍藏这份美好的记忆。

您诗意的语言，给了我更加丰富的想象和美好的回忆。谢谢您的支持。

作者: 范廷伟 时间: 2008-3-2 18:03

最初由左中美发表
童年已不可再来，故乡也是难再返回。可是记忆里香椿的香，却弥漫过一生的岁月。

可是记忆里香椿的香，却弥漫过一生的岁月。喜欢你诗意的评点。问好您。

作者: 范廷伟 时间: 2008-3-2 18:10

最初由高迎春发表
按照敬版意见调整后,确实整体协调了.为此给予精华鼓励!

问好高版。您出版集子了么？那样能便于我集中学习您的作品。

作者: 林丽霞 时间: 2008-3-2 18:47
日常景物，平凡故事,却写得动人.问好。

作者: 敬一兵 时间: 2008-3-2 18:47
修改之后效果就出来了，支持精华并希望继续读到你的大作！

作者: 范廷伟 时间: 2008-3-3 11:49
感谢敬版的指教。在中财论坛，我感受到了一种人与人之间的真诚互动，人与人之间的无私交流。我会一如既往地支持论坛。

作者: 禅房檐雨 时间: 2008-3-3 14:14

最初由万里山水发表
色香味俱全，情感和情趣并重并重的好文。学习，问好：）

作者: 范廷伟 时间: 2008-3-4 19:36

最初由林丽霞发表
日常景物，平凡故事,却写得动人.问好。

您的《千年凝眸》让我百读不厌。向您学习。

作者: 范廷伟 时间: 2008-3-5 11:52

最初由杜永生发表
我们当地有句民谚：“香椿头长一拃，农户就要栽棉花。”食香椿季节性较强，从清明前到立夏这段时间，正是香椿上市的季节。香椿要吃早，吃鲜，吃嫩。吃法也很多，可以凉拌，炒，炸，腌等。在乡村，在生长的故土，有许...

感谢杜老师细腻的评点，也向您学习！

作者: 敬一兵 时间: 2008-3-5 11:54

最初由范廷伟发表
感谢敬版的指教。已经进行了重新整理与新的调整。

如是一修改，效果就好多了，支持精华！

作者: 高迎春 时间: 2008-3-5 12:02

最初由范廷伟发表
问好高版。您出版集子了么？那样能便于我集中学习您的作品。

我写了一百一拾多篇散文,也有人为我写了散文评论,是该出集子了.可我咨询了山东散文协会,出一千册须要近两万元费用,又令我犹豫不决呢.

作者: 范廷伟 时间: 2008-3-5 12:16

最初由高迎春发表
我写了一百一拾多篇散文,也有人为我写了散文评论,是该出集子了.可我咨询了山东散文协会,出一千册须要...

我们县的张迎军刚由作家出版社出版的《男娲随笔》3000册，才花了一万元左右。抽空我让人给您捎一本去。

作者: 高迎春 时间: 2008-3-5 16:48

最初由范廷伟发表
我们县的张迎军刚由作家出版社出版的《男娲随笔》300...

是吗?请把信息了解详细点告诉我.等待你的消息.

作者: 于文华 时间: 2008-3-5 16:56
香椿既没有娇媚的鲜花，也不结香甜的果实，但它飘香百里，闻名遐迩。饱含春意的嫩芽儿，总是诱人食欲的一种美食。所以诗人感叹它：究竟骨子里是什么？一生芬芳，前赴后继，涌向枝头。
香椿在贫穷的岁月给人以身体的充实，今天依然给人以希望和美好！
欣赏，问好，祝贺精华！

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