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标题: 鸡零狗碎之：应景两题 [打印本页]

作者: 时光安然 时间: 2016-6-9 22:07
标题: 鸡零狗碎之：应景两题
本帖最后由时光安然于 2016-6-10 22:53 编辑

鸡零狗碎之：

　　应景两题

　　1，煮蛋

　　按说煮蛋不是什么高难度的技术活儿：练几个要吃的生鸡蛋，放水里，加热，煮沸，再到煮熟，就成为我们常说的毛鸡蛋。

　　茶鸡蛋就费事了点儿，还要在水里放上食盐，茶叶，八角等，凡是入味的东西尽了自己所需的口感尽量放。据说某山脚下一个专门卖茶叶蛋的台湾老太还在汤锅里放香菇，然后慢慢煮，至半熟，将蛋壳敲开，再细细地煮，至于煮到什么时候就不知道了，只知那老太的茶鸡蛋嫩滑可口，香气四溢，生意做到火爆。

　　母亲的食艺堪称一绝，春季的时候，她通常将鸡蛋攒起来，然后用草木灰腌了，直腌到蛋黄流油才开吃（通常这时候就是割麦季节了）。后来我也尝试着用草木灰腌蛋，只可惜不是淡了就是咸了，蛋黄也从来腌不出油来，而且一煮就爆，因为蛋清跟掺了发酵粉似的，满是蜂窝……真可谓是暴殄天物。只一次掏了邻家地锅居灶间的草木灰腌过一次蛋，不久后开坛煮吃，竟然跟皮蛋似的，可口极了。大家都说这灰不是一般的灰，只有栗木灰才能腌成这样的蛋，于是乎所知的朋友们立时一阵疯抢，地锅居里的锅灶一下成了腌蛋大妈们的抢手货。只可惜不知什么原因，无论再怎么努力，再没腌出跟上一次那样好品质的皮蛋来，直到现在想起来也还在念叨。

　　昨天又例行公事般地开煮鸡蛋，因为这就要过端午了。

　　蛋是春节时腌的。也不一定偏要赶在那个时期腌蛋，而是我家侄子与侄女都开的养鸡场，于是过年时各家行走当然要拿一箱自产的鸡蛋，再挂一壶植物油或别的什么水果糕点类的以示慷慨。蛋是实实码放的，不存在虚头，这么样地送来自然就是让自家人吃的，而且吃个实在。一时半会当然是吃不完的，那就只能腌了，放在后来的日子里慢慢吃。

　　简枫说咱比拚煮蛋吧，看谁的蛋煮得好。

　　我是定然要输的，因为确是在预料之中，早几天还吃起来挺有口感的咸鸡蛋，现在洗干净后放水里，一个个竟然跟吃醉了酒似的，在锅里飘着。大概确是熬过了头，蛋们已没有那么好的耐心，来陪我过这个差不多早已没了新鲜感的端午节。

　　2，粽子

　　粽子一定是要吃的。

　　若搁在往年，通常是去超市买来，放锅里煮巴煮巴，凑合着就把端午给过了。

　　只是前阵子出行，经过一片竹林时，顺手捡了一抱粽子叶回来。那就索性买来糯米，包一回粽子吧。

　　味道还说得过去。枣是春节时家在新郑的三妹给送回来的，肉多核小，吃起来还蜜甜。一不小心就放多了，原本是该煮一锅的粽子，分成两锅煮。

　　枣好，新鲜的粽叶，再加上碱味十足的井水，不一会儿楼上楼下就飘起了好味道的粽香。

　　记忆里没有储存粽子的美好，大概是母亲对于包粽子这样的事情提不起多大兴致，也或许她也每年也都在包，只可惜我身单影只在外流浪，无缘品尝。

　　只记得有一年邻家婆娘正喜孜孜地在场院包粽子，我当时还小，凑跟前去瞧热闹，满眼都是好奇，好在邻家婆娘好脾性，竟然还容许我伸手学来，于是后来家里包粽子的活计差不多都落在我头上，虽然事实上也没包过几次粽子。

　　不大喜欢肉粽子的，感觉那味道不仅是太腻，而且既然是粽子，就不该是咸的。

　　把五花大绑的粽叶剥开，雪白的粽子就露出来了，直诱惑着人的食欲。若再滚上一层糠，咬一口，满嘴都是甜！

　　只是再好的东西，也不能多吃的。记得李娟曾经写过一篇文章，题目就叫什么“日子不好不坏地过”，感觉生活中这些小道理，竟然被她抢先一步给说了，而这里再被挪过来引用的时候，一个端午节差不多已近了尾声。

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作者: lvhq018 时间: 2016-6-9 22:17
粽子蘸糖吃是最平常的吃法，我们这里是蘸玫瑰酱，而且是云南的玫瑰做的酱最好。爱吃粽子，但不敢吃，胃受不了。鸡蛋倒是每天吃一颗。

作者: 高骏森 时间: 2016-6-9 22:25
早几天还吃起来挺有口感的咸鸡蛋，现在洗干净后放水里，一个个竟然跟吃醉了酒似的，在锅里飘着。
你这咸鸡蛋在水上飘起来，证明就是里面已经成鸡儿了。
你太伟大了

作者: 高骏森 时间: 2016-6-9 22:26
把五花大绑的竹叶剥开，雪白的粽子就露出来了，直诱惑着人的食欲。若再滚上一层糠，咬一口，满嘴都是甜！

你这里的竹子是什么竹子呀？竹叶有多宽？竟然能包粽子？

作者: 时光安然 时间: 2016-6-9 22:35

lvhq018 发表于 2016-6-9 22:17
粽子蘸糖吃是最平常的吃法，我们这里是蘸玫瑰酱，而且是云南的玫瑰做的酱最好。爱吃粽子，但不敢吃，胃受不 ...

我们这里没有玫瑰酱……

作者: 时光安然 时间: 2016-6-9 22:36

高骏森发表于 2016-6-9 22:25
早几天还吃起来挺有口感的咸鸡蛋，现在洗干净后放水里，一个个竟然跟吃醉了酒似的，在锅里飘着。
...

我这是在跟简枫比拚糗蛋呢。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-9 22:36

高骏森发表于 2016-6-9 22:26
把五花大绑的竹叶剥开，雪白的粽子就露出来了，直诱惑着人的食欲。若再滚上一层糠，咬一口，满嘴都是甜！
...

就是竹子叶呀。你们那里用的是苇子叶么？

作者: 高骏森 时间: 2016-6-9 22:39

时光安然发表于 2016-6-9 22:36
我这是在跟简枫比拚糗蛋呢。

别跟她比。这世界上没人能比的过她，无论写诗还是进厨房，还有当皇帝

作者: 高骏森 时间: 2016-6-9 22:40
本帖最后由高骏森于 2016-6-9 22:53 编辑

时光安然发表于 2016-6-9 22:36
就是竹子叶呀。你们那里用的是苇子叶么？

是啊，菖蒲叶。竹叶太窄了。
不过，我是用艾叶包的

作者: 时光安然 时间: 2016-6-9 22:42

高骏森发表于 2016-6-9 22:39
别跟她比。这世界上没人能比的过她，无论写诗还是进厨房，还有当皇帝

我这里已认输了……

作者: 时光安然 时间: 2016-6-9 22:44

高骏森发表于 2016-6-9 22:40
是啊，委菖蒲叶。竹叶太窄了。
不过，我是用艾叶包的

竹叶很宽的。我说的不是那些小碎叶，而是竹笋根部粗壮的叶。

作者: 文字闪耀生活 时间: 2016-6-10 09:24
一种家的温馨，温暖着心、、、、、、

作者: 夏冰 时间: 2016-6-10 22:59
茶鸡蛋俺从前作为谋生手段，根是琢磨研究了一番，居然也有收获。嘿嘿。自己不笨。
粽子嘛，只吃，没包过。老妈往年包，今年有人们送的，足够吃了。

作者: 黑龙江小龙女 时间: 2016-6-11 07:47
茶蛋和粽子我都自己做的，忙碌的节就过去了。
我们这里包粽子的叶子都是干的，一包包的卖，可能也是苇叶。
想像你这个女侠做这些，有的想乐。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-11 09:15

文字闪耀生活发表于 2016-6-10 09:24
一种家的温馨，温暖着心、、、、、、

家是温暖的，因此让我们坚守！

作者: 时光安然 时间: 2016-6-11 09:16

夏冰发表于 2016-6-10 22:59
茶鸡蛋俺从前作为谋生手段，根是琢磨研究了一番，居然也有收获。嘿嘿。自己不笨。
粽子嘛，只吃，没包过。 ...

哦？夏版分享一下茶鸡蛋的做法嘛，多么美好的事情。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-11 09:16

黑龙江小龙女发表于 2016-6-11 07:47
茶蛋和粽子我都自己做的，忙碌的节就过去了。
我们这里包粽子的叶子都是干的，一包包的卖，可能也是苇叶。 ...

前几天在超市看到有卖粽叶的，就是苇子叶，把我气够呛，早知就不去捡竹子叶了，多省事儿。

作者: 一介草民 时间: 2016-6-11 17:20
煮蛋，包粽子，都需要技巧，说大点都是技术活。这两项是人生四件大事衣食住行中，特别重要的一项。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2016-6-11 19:50
匆忙中接招，我明天写煮蛋包粽。嘎嘎

作者: 康康 时间: 2016-6-11 21:06
读着这样的文字，就想有一个类似的蛋捏在手中啃着。粽子倒是有的，蛋也是有的，但感觉味有别哩，是文字作的怪乎？

日子不好不坏地过。嗯，有这样的胸境，当是快乐多了一半也。

作者: 散游天下 时间: 2016-6-11 22:24
虽然鸡零狗碎，但很温暖。一家人在一起，不正需要这样的鸡零狗碎吗？

作者: 寻梦天涯 时间: 2016-6-12 06:09
生活的本真在二题里。

作者: 刘晓斌 时间: 2016-6-12 15:08
能把零碎的事情写出味道，叹服老师的这份功力！问好老师！

作者: 文秋 时间: 2016-6-12 16:36
安安开始涉足家务了，摆上擂了

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 17:50

一介草民发表于 2016-6-11 17:20
煮蛋，包粽子，都需要技巧，说大点都是技术活。这两项是人生四件大事衣食住行中，特别重要的一项。

草民也来个技术活儿撒。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 17:50

秦皇岛简枫发表于 2016-6-11 19:50
匆忙中接招，我明天写煮蛋包粽。嘎嘎

偶认输……

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 17:51

康康发表于 2016-6-11 21:06
读着这样的文字，就想有一个类似的蛋捏在手中啃着。粽子倒是有的，蛋也是有的，但感觉味有别哩，是文字作的 ...

如果文字能当饭吃就好了。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 17:51

散游天下发表于 2016-6-11 22:24
虽然鸡零狗碎，但很温暖。一家人在一起，不正需要这样的鸡零狗碎吗？

嗯嗯，欢迎您也加入进来，亲亲热热的一家人！

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 17:52

寻梦天涯发表于 2016-6-12 06:09
生活的本真在二题里。

谢天涯兄，多回来哟！

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 17:52

刘晓斌发表于 2016-6-12 15:08
能把零碎的事情写出味道，叹服老师的这份功力！问好老师！

晓斌老师过奖了，多回来哟！

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 17:53

文秋发表于 2016-6-12 16:36
安安开始涉足家务了，摆上擂了

咱女人不搞家务搞啥子？
文秋也来一个。

作者: 指间年华 时间: 2016-6-12 20:03
原来在这儿啊

作者: 指间年华 时间: 2016-6-12 20:04
把你俩的粽子和蛋全摆出来，我们评比

作者: 水如空 时间: 2016-6-12 20:27
开始研究吃的了？
一直以为，如果不会弄几样好吃的，就算不上好女人！

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 20:27

指间年华发表于 2016-6-12 20:03
原来在这儿啊

嗯哼。

作者: 姬宇 时间: 2016-6-12 20:28
信手拈来，生活就是文章的源头，欣赏

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 20:31

指间年华发表于 2016-6-12 20:04
把你俩的粽子和蛋全摆出来，我们评比

你的也端出来撒。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 20:32

水如空发表于 2016-6-12 20:27
开始研究吃的了？
一直以为，如果不会弄几样好吃的，就算不上好女人！

偶算不上是好女人……

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 20:32

姬宇发表于 2016-6-12 20:28
信手拈来，生活就是文章的源头，欣赏

莫总看，也弄一个撒。

作者: 刘晓斌 时间: 2016-6-12 20:45

时光安然发表于 2016-6-12 17:52
晓斌老师过奖了，多回来哟！

只要没有特殊情况，每天我都会抽时间在论坛逛逛的，看看师友们，读读师友文，解解压，养养心......

作者: 时光安然 时间: 2016-6-12 21:04

刘晓斌发表于 2016-6-12 20:45
只要没有特殊情况，每天我都会抽时间在论坛逛逛的，看看师友们，读读师友文，解解压，养养心......:hands ...

嗯哪！

作者: 康康 时间: 2016-6-12 21:51

时光安然发表于 2016-6-12 17:51
如果文字能当饭吃就好了。

文字能当饭吃，那一定非同一般了。

当文字绝对可以当佐料，且是上佳佐料也。

作者: 刘晓斌 时间: 2016-6-13 09:35

时光安然发表于 2016-6-12 21:04
嗯哪！

作者: 一孔 时间: 2016-6-13 11:36
这一堆人要是搁在一块儿，也不知会过成什么样的端午节哈！

作者: 李晓萍 时间: 2016-6-13 21:22
我老家的粽子是金黄色的碱水粽，也是蘸着糖吃。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2016-6-13 21:31

李晓萍发表于 2016-6-13 21:22
我老家的粽子是金黄色的碱水粽，也是蘸着糖吃。

金黄色的黍米吗？

作者: 李晓萍 时间: 2016-6-14 08:56

秦皇岛简枫发表于 2016-6-13 21:31
金黄色的黍米吗？

不是，是一种食用碱，每次等糯米泡好，就用杯子洒上一小杯颜色就成了金黄，亮亮的黄，很好看。记得祖母每年包粽子我都会站在旁边看她怎么做，还教过我，就是怎么也没学会。也许那时小，动手能力差吧。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2016-6-14 09:09

李晓萍发表于 2016-6-14 08:56
不是，是一种食用碱，每次等糯米泡好，就用杯子洒上一小杯颜色就成了金黄，亮亮的黄，很好看。记得祖母每 ...

我不能理解。晓萍。

作者: 李晓萍 时间: 2016-6-14 09:15

秦皇岛简枫发表于 2016-6-14 09:09
我不能理解。晓萍。

那你知道碱水面条吗？碱水面条也是黄的哦

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2016-6-14 09:19

李晓萍发表于 2016-6-14 09:15
那你知道碱水面条吗？碱水面条也是黄的哦

都没听过。我想读一读你写的，关于碱水。我们的粽子，要是黄色就是使用黍米，俗称大黄米。我们的面条要是黄色，就是掺杂了南瓜。

作者: 李晓萍 时间: 2016-6-14 09:27

秦皇岛简枫发表于 2016-6-14 09:19
都没听过。我想读一读你写的，关于碱水。我们的粽子，要是黄色就是使用黍米，俗称大黄米。我们的面条要是 ...

那都是很远的记忆了，我妈不会做，小的时候都是我奶奶和姑姑做。这样的亲情文章我很想写，但现在没有时间，等我以后不上班了再写吧。谢谢简哦

作者: 时光安然 时间: 2016-6-14 10:09

秦皇岛简枫发表于 2016-6-14 09:19
都没听过。我想读一读你写的，关于碱水。我们的粽子，要是黄色就是使用黍米，俗称大黄米。我们的面条要是 ...

热干面里就掺碱的，黄色。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-14 10:43

秦皇岛简枫发表于 2016-6-14 09:19
都没听过。我想读一读你写的，关于碱水。我们的粽子，要是黄色就是使用黍米，俗称大黄米。我们的面条要是 ...

另外，如果面团发酵过头，加些食本碱，就中和了。

作者: 秦皇岛简枫 时间: 2016-6-14 11:04

时光安然发表于 2016-6-14 10:43
另外，如果面团发酵过头，加些食本碱，就中和了。

我娘会发面，我不会。我是在超市买现成的自发粉。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-14 12:26

秦皇岛简枫发表于 2016-6-14 11:04
我娘会发面，我不会。我是在超市买现成的自发粉。

自发粉也有发酵过头的时候，就那加碱面。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-14 12:27

一孔发表于 2016-6-13 11:36
这一堆人要是搁在一块儿，也不知会过成什么样的端午节哈！

这不就热闹了么。

作者: 时光安然 时间: 2016-6-14 12:28

李晓萍发表于 2016-6-13 21:22
我老家的粽子是金黄色的碱水粽，也是蘸着糖吃。

碱水跟米煮一起，很容易出香的。

作者: 善洁用 时间: 2016-6-16 14:14
我以为是写鸡狗方面的零碎事呢，谁知……

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