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标题: 鲁北花草：紫苏 [打印本页]

作者: 高迎春 时间: 2016-7-5 03:49
标题: 鲁北花草：紫苏
本帖最后由高迎春于 2016-7-5 07:05 编辑

　　　　　　鲁北花草：紫苏高迎春

　　紫苏，是鲁北一种不寻常的草。说它不寻常，就因为它的叶片，有的紫红套着绿边，有的紫边套着红心，有的正面深绿背面深紫，有的新叶嫩紫老叶深紫，层层叠叠，千变万化，如花一般美丽动人。有的人家，将紫苏种在花盆里，干脆就将它当花养，闲来观赏，怡心悦目。说它不寻常，就因为它的叶片，是美味可口的菜肴。采摘下来，无论是打汤，还是凉拌，无论是蒸包子还是包饺子，都非常好吃可口。说它不寻常，因为他还是一味颇有疗效的中药。

　　小时候在农村，放了学下地砍草，是孩子们必须干的活儿。因为家里养的牛，养的猪，养的羊，养的鸡鸭，都要吃饲草。如果是给牛羊砍草，须要选择苇草、狄草、苜蓿、爬蔓草、狗尾草、芦草……如果是给猪和鸡鸭砍草，须要选择秃噜酸、蒲公英、灰菜、喇叭花、苦苣、蚕豆草……当然，还有苋菜和紫苏。砍草也有砍草的乐趣。比如将秃噜酸的嫩叶，吃在嘴里，会有一种酸酸的味道。不仅小孩子喜欢吃吃，有时候大人也喜欢吃。苋菜和紫苏，模样有些相似，城里人很难区分它们。农村里长大的人，识别起来就容易一些：苋菜的叶片没有锯齿，紫苏的叶片有锯齿；苋菜的叶片没有香味，紫苏的叶片有一种香味；苋菜的种子比谷粒略小，可以用来做麦芽糖，紫苏的种子是近圆形，有药用价值。下地砍草的时候，我的手多次被镰刀砍破，刀痕至今依然清晰可辨。

　　关于紫苏名称的来历，相传东汉时期，名医华佗去海边采药，偶见一条水獭，吞食一条大鱼。水獭吃下去后，涨的肚皮溜圆，难受得动弹不得。此时，老水獭找寻自己的孩子，见小水獭如此这般，慌慌张张的跑走了。不一会儿，老水獭嘴里叼来一棵紫色的草，放在小水獭嘴边。小水獭闻了闻，清香扑鼻，连忙吃了下去。喘息片刻，中了鱼毒的小水獭，就恢复了体力，欢蹦乱跳的了。华佗从此认识了这种紫色的草，并了解它有益脾胃，散风寒，消腹胀，止疼痛，解鱼蟹之毒的作用。华佗亲见这种草，解除了小水獭的腹胀鱼毒，使其舒坦如初，就给这种紫色的草，取名叫“紫舒”。老百姓一传十，十传百，传来传去，叫转了音，把“紫舒”叫成了“紫苏”。紫苏的叶片独特，有特异的芳香，边缘锯齿深深，叶端头儿尖尖，正面多皱缩卷曲，背面有凹状腺鳞，而叶片的颜色斑斓多变。或许，这才是它得名紫苏、白苏、红苏，青苏，桂茌的缘由吧？

　　过庄户日子，母亲最懂得各种野菜的吃法，我因此知道：曲麻菜的叶片，洗干净之后，用来摸酱最好吃；马齿苋的叶片，用来凉拌最好吃；霜打的麻花，用来做腌菜最好吃；紫苏的叶片，用来炖鱼最好吃。我有一位做厨师的朋友，叫李新源，他曾经多年在北京学习厨艺。我问他紫苏可以做什么菜肴，他一连给我说了一长串：紫苏鸭、紫苏炒花甲、紫苏焖鸭、紫苏炒田螺、紫苏炒黄瓜、紫苏蒸排骨、紫苏煎黄瓜、紫苏焖茄子、紫苏猪肉卷、紫苏炒生肉粉、紫苏炒土豆、紫苏梅子、紫苏香葱煎鸡蛋、紫苏豆角、紫苏五花肉包豆腐、紫苏鸡蛋炒米饭、紫苏煮白黄瓜……听朋友如数家珍，我才知道在餐饮方面，自己有多么孤陋寡闻。李时珍在《本草纲目》中说：“紫苏，嫩时之叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹，食甚香，夏月作熟汤饮之。”看来，我们的祖先很早就知道用紫苏做饮食好吃了。

　　清代的赵瑾叔，擅长作《本草诗》，他为紫苏作诗曰：“舒畅无知是紫苏，制将葅食伴瓜瓠。叶能达表温中气，子可消瘦定喘吁。燃出灯油充蜡矩，编成篱落护鸡雏。芬芳豪贵常贪食，走泄真元气反虚。”可见紫苏的种种本事，他都了解的相当清楚。紫苏叶，之所以芳香，因为它的全草含有：异白苏烯酮、紫苏酮、紫苏醛、左旋柠檬烯、薄荷醇、紫苏醇、丁香油酚、黄芩素、枯酸、野黑樱苷、硬脂酸、棕桐酸、亚油酸、油酸、氨基酸等挥发油和微量元素。紫苏的中药功能为：行气和胃，解表散寒，对于咳嗽呕恶，风寒感冒，鱼蟹中毒，妊娠呕吐有疗效。如果治疗咳嗽，中医偏方是：紫苏叶配甜杏仁、枇杷叶、大蒜、甘草，加水煎服。如果治疗妊娠呕吐，肝胃不和，中医偏方是：紫苏叶配茯苓、乌梅、姜竹茹、陈皮、甘草、黄连、干姜，加水煎服。紫苏分布全国各地，采取方便，故而对中华民族的健康，做出了重要贡献。

　　如果有心，可以在闲散土地上，栽种一些紫苏，闲来无事，就可以采摘紫苏叶，烹制各种美味佳肴，用来调节口味；就可以采摘紫苏叶，配置紫苏甘和茶，用来预防感冒发热了。紫苏花草，看似寻常，的的确确又不寻常。当你了解了这些，应该是心服口服了吧？

2016年7月5日写于迎春堂
紫苏：

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作者: 高迎春 时间: 2016-7-5 03:57
紫苏：

作者: 九月盛菊 时间: 2016-7-5 05:31
童年的回忆，蕴含着涓涓的母爱深情。

作者: 九月盛菊 时间: 2016-7-5 05:34
平凡的紫苏，踏实得就像母亲。

作者: 九月盛菊 时间: 2016-7-5 05:36
母亲教会了我们很多很多。

作者: 九月盛菊 时间: 2016-7-5 05:38
华佗的故事，给文章增添了神秘色彩。引人注目。

作者: 九月盛菊 时间: 2016-7-5 05:39
引用《本草诗》，增强了文学性。

作者: 夜莺 时间: 2016-7-5 06:27
喜欢高老师文字的严谨精炼，以及那种娓娓道来的气度！赞！

作者: 半两金 时间: 2016-7-5 08:46
又跟着高老师认识了一种植物。

作者: 高迎春 时间: 2016-7-5 16:01

九月盛菊发表于 2016-7-5 05:31
童年的回忆，蕴含着涓涓的母爱深情。

谢谢你首先阅读，问好！

作者: 高迎春 时间: 2016-7-5 16:01

九月盛菊发表于 2016-7-5 05:34
平凡的紫苏，踏实得就像母亲。

一种寻常的草，其实又很不寻常。

作者: 高迎春 时间: 2016-7-5 16:02

九月盛菊发表于 2016-7-5 05:36
母亲教会了我们很多很多。

母亲言传身教，是孩子的第一位老师。

作者: 高迎春 时间: 2016-7-5 16:03

九月盛菊发表于 2016-7-5 05:38
华佗的故事，给文章增添了神秘色彩。引人注目。

许多草药的发现，都有其偶然性。

作者: 高迎春 时间: 2016-7-6 10:42

夜莺发表于 2016-7-5 06:27
喜欢高老师文字的严谨精炼，以及那种娓娓道来的气度！赞！

谢谢光临阅读和支持！问好。

作者: 高迎春 时间: 2016-7-6 10:56

半两金发表于 2016-7-5 08:46
又跟着高老师认识了一种植物。

谢谢阅读支持，问好。

作者: 于文华 时间: 2016-7-8 09:35
拜读学习迎春版主及文友长见识、增阅历的佳作美文……普天之下，母亲亲手做的饭菜最香甜，最能给儿女妥帖的安慰及贴心的问候……问好！

:victory::victory:

作者: 高迎春 时间: 2016-7-8 13:51

于文华发表于 2016-7-8 09:35
拜读学习迎春版主及文友长见识、增阅历的佳作美文……普天之下，母亲亲手做的饭菜最香甜，最能给儿女妥 ...

谢谢光临阅读和支持！问好。
你的儿子今年该毕业了吧？

作者: 李立红 时间: 2016-7-31 08:04
紫苏，在东北叫苏子叶，用来做粘豆包的。您引经据典介绍了紫苏的用途和与之有关的童年事情，使我们了解了紫苏还可以做那么多美食，还有不为我知的另一面，谢谢

作者: 张小刚 时间: 2016-8-8 22:07
问候高老师。才高八斗。

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