27【投稿】东坡美食遍天下

我心怡然

      有人说，苏东坡是一枚响当当的大吃货。我是苏词的忠实拥趸，也是苏东坡的铁杆粉丝。对于“吃货”这样的称谓，我表示抗议。因为“吃货”，似乎带有贬义，给人不庄重的感觉。苏东坡的一生，随遇而安，超然物外。他的诗词影响了一代又一代校园学子，他创造的美食“品牌”和他的诗词水乳交融，让舌尖上的中国流光溢彩。 鉴于苏东坡对美食界的无私奉献，我更乐意称呼他为“食神”。我的闺蜜也是位美食爱好者，她对苏东坡简直是顶礼膜拜，直言宋朝美食界的扛把子，非苏东坡莫属。

       民以食为天，满足口腹之欲是我们世人的生存需要。一日三餐，七荤八素，食物对于普通人来说，仅仅是食物。苏东坡也是芸芸众生中的一份子，但他首先是位大诗人，他有惊人的才华和敏锐的洞察力。苏东坡存世的诗词有将近三千首，其中，与美食有关的诗词多达千首，几乎占总数的三分之一。可以说，苏东坡把食物吃成了一种文化。他在饱腹的同时，力求吃出一种高境界，一种高层次。他真的做到了！

      东坡美食遍天下，鼎鼎大名谁不知！让我们翻开历史，去追寻苏东坡那些魅力无穷的美食经历吧！

      宋熙宁八年，苏东坡升任密州（今山东诸城）太守，家人随同。途经颜神店（今博山一带），苏东坡和家人在此地休息。博山人喜欢用砂锅炖菜吃，家门口炉子上都坐着小砂锅，香味四溢。苏东坡一家人吃了一次砂锅菜，虽然是些白菜、海带、豆腐之类，味道还真不错。启程的时候，他们买了砂锅带回密州。

      苏东坡在密州当太守，苏小妹来探亲。苏东坡让苏小妹帮忙改进一下砂锅菜。苏小妹在哥哥的指点下，创造了荤素搭配、层层摆放的砂锅菜新工艺。离开密州的时候，苏东坡把新的砂锅菜制作方法告诉了颜神店居民。吃过之后，人人赞扬，自此，砂锅菜被人们称呼为“苏锅”。因为改良后的菜品又酥又软，也叫“酥锅”。博山酥锅传到济南后，深受老济南人追捧。济南的过年菜——老济南酥锅就是博山酥锅的翻版。

      苏东坡在密州所吃的砂锅菜，那是用来招待亲朋好友的，他自己并不常吃。他在密州的生活其实不好过。苏东坡是个清官，做官多年，吃穿用度，朝不保夕。这太守是名副其实的“太瘦”。
      在密州，有一段时期，苏东坡靠吃杞和菊填饱肚子。“吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”这是《后杞菊赋》中的原文，枸杞和菊的枝叶偶尔吃上点，那叫打牙祭。那要当饭吃，实在难以下咽。但是，为了生存，苏东坡不得不吃。吃完之后，他写文以记之，并认为食用杞和菊能延年益寿。简直太乐观！枸杞和菊花，在现代人的生活中，是很好的保健食材。《后杞菊赋》起了很大的宣传作用。

       《后杞菊赋》成了苏东坡仕途路上随时将他绊倒的一颗石子。尽管份量不足，就算是轻轻咯一下脚，也够苏东坡喝一壶的。果然，“乌台诗案”来了，此文因内容有发牢骚的嫌疑，成了一项定案的罪证。因乌台诗案的牵连，元丰三年，苏东坡被贬到黄州当团练副使。他刚到黄州，写了《初到黄州》诗：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”。然而，这只是苏东坡的美好愿望。鱼和鲜笋他几乎很少见到，更别说美美吃上一顿。

      苏东坡在黄州，开始了自给自足的生活。城东的山坡上，朋友帮忙要来十亩荒田。这块地并非良田，种上庄稼，时常颗粒无收。偶有收获，苏东坡便乐呵呵制作一道菜羹： “东坡羹，盖东坡居士 所煮菜羹也，不用鱼肉，五味有自然之甘。其法：以菘，若蔓菁，若芦菔，若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，先以生油少许涂釜缘及瓷碗，下菜汤中，入生米为糁及少生姜……”在这篇《东坡羹颂》中，苏东坡首次号称东坡居士，从此，原名苏轼很少被朋友称呼，大家习惯叫他苏东坡。有一次，苏东坡在地边上发现了野芹，他采取芹芽与春鸠切碎了合在一起，做出了一道野味集锦，叫“芹芽春鸠脍”。作诗如下：“泥芹有宿根，一寸嗟独在。雪芽何时动，春鸠行可脍。”

      在宋朝，人们爱吃羊肉，猪肉不被人喜欢。黄州的猪肉价格低廉，这对于苏东坡是好事。别人不吃，好嘛，交给俺来研究研究吧！苏东坡研制了猪肉的新做法，并写了一篇《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火侯足时它自美。”这道“东坡肉”肥而不腻，吃了满口余香。很快，声名远播，天下皆知。

      苏东坡官运真不好，绍圣元年，他再贬惠州。惠州不惠，比黄州条件更差，甚至连猪肉也吃不到，苏东坡和家人终年只能吃菜。这里的羊肉贵，吃不起。苏东坡买一些羊脊骨，撒上盐烤焦，剔食骨间碎肉，味道居然特别好。受苏东坡的影响，羊脊骨也跃上了富贵人家的餐桌。羊脊骨，现代餐馆里所卖“羊蝎子”是也！

      苏东坡在惠州的境遇还不是最差的。六十多岁那年，他又被流放了。这次去了海南儋州，幸亏儿子苏过陪在身边。在当地艰苦的条件下，食物短缺，儿子苏过逮来老鼠和蝙蝠，又是烧又是薰，闻着还行，吃下去却狂呕不止。学当地人吃蛤蟆，勉强合口味。苏轼写了这么一首诗：“土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠；初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。”薯芋，就是山药的别称。顿顿薯芋，这是把山药当主食。儿子苏过孝顺，不忍心父亲的饮食太过单一，想着法儿让父亲吃得舒服点。有一天，苏过把山药切碎了，加上些谷物熬成了山药羹。苏轼喝下去，胃部温暖，心情舒畅，立刻吟诗一首，把山药羹命名为“东坡玉糁羹”。

      密州、黄州、惠州、儋州，苏东坡这辈子足迹算是踏遍了“四大州”。苏东坡是乐天派，身处逆境也能不卑不亢，从容淡定，这是一种大胸怀，大气魄。他每到一处，都有饮食新发现。他发明的美食不胜枚举，至今在全国各地都有流传。东坡美食多数以诗句的形式保存下来，内涵丰富，绵泽后世。用东坡诗句给菜品命名，也是雅事一桩。在一家酒店里，我见过这样的叫法：橘子果盘叫“香雾噀人惊半破”，荔枝果盘叫“日啖荔枝三百颗”，黄瓜蘸酱叫“牛衣古柳卖黄瓜”，枣花蜜汁藕叫“簌簌衣巾落枣花”，酱鸭脖叫“春江水暖鸭先知”……

艾桃

王排 发表于 2021-7-5 15:44
谢谢桃桃记得俺 ，俺 又来了。请多多关照指导哟。

今再品全文，亦感觉精彩纷呈，苏东坡这舌尖上的味道，既是生活食粮，也是精神食粮，更是我们当今舌尖上的味道，他为我们留下了宝贵的饮食珍品。

王排

王排 发表于 2018-12-5 12:02
其实从楼主文中看来，东坡是一个想得开会生活的人，不论到哪里就在哪里好好的生活，真是随遇而安的典范呀， ...

谢谢桃桃记得俺 ，俺 又来了。请多多关照指导哟。:handshake

珍振

拜读学习欣赏支持佳作！

我心怡然

苏粉 发表于 2019-1-8 16:54
言之有物，不错，好文章。

谢谢夸奖，问好

我心怡然

千幻烟 发表于 2019-1-3 12:27
继续添砖加瓦，问好怡然！

谢谢幻烟

苏粉

言之有物，不错，好文章。

千幻烟

继续添砖加瓦，问好怡然！

我心怡然

谢谢所有的文友们，元旦快乐，万事如意！

我心怡然

一袖芬芳 发表于 2018-12-23 15:41
楼层这么高，羡慕啊

好文章太多了，我的淹没在海洋里了

我心怡然

欧阳梦儿 发表于 2018-12-21 16:53
于东坡的美食、做法、来历，如数家珍。因为定位准确，倒也丰腴肥美。

谢谢点评，问好文友

一袖芬芳

楼层这么高，羡慕啊

一袖芬芳

看了这篇很想吃酥锅啦

欧阳梦儿

于东坡的美食、做法、来历，如数家珍。因为定位准确，倒也丰腴肥美。

王排

我心怡然 发表于 2018-12-19 17:11
排排姐经常获奖，这次没参加可惜了

向你学习，再则俺不平不行，没有妹子的才气，写不出了。