小寒要吃腊八粥

碧天

　昨天是中国农历的腊月初八，是“腊八节”，明天是二十四节气的小寒。按照华夏古老的传统，家家在这几天都要吃腊八粥。有些古刹名寺也会在腊八节布施斋粥，让人们来吃粥温补御寒。这是偶自己密制的冬季煲粥的几个配方，因为喜欢来灌水的朋友才说，一般人偶不告诉他！
　
　怎样做腊八粥呢？它的配料各地不尽相同，一般有五宝、七宝和八宝等，主要以糯米为主，配上赤豆、小枣，白果、桂圆、松子仁、花生米和云豆。南方人和北方人的配方是有区别的，所以可以根据自己口味来配料。如果要在腊八粥里加入小枣（别用大红枣）那就要头天晚上用水发一宿再和糯米一起煮。花生米不容易煮烂，所以要先用高压锅把花生米闷烂了再加进粥里煮。要不干脆不要花生米。如果用血糯米或者黑米做，那一定要加一半白糯米，否则粥不够稠粘。所有配料放入锅中加水大火烧开后用文火慢慢煲才好，粥煮好加入一些沙糖有些甜味就行了。此粥冬季食用温补抗寒，老少皆宜。
　
　皮蛋粥的制作　配料：白糯米和长粒香大米各一半，猪肉糜、皮蛋、少许生姜细末、葱花、香菜和鸡精。
糯米大米和肉糜姜末同时煮，大火烧开，小火煮到八成熟时加入切碎皮蛋颗粒，粥完全煮熟后再加葱花、碎香菜、鸡精和少许盐。此粥香糯鲜美，适合体弱者和老人温补。

　山药粥的制作　配料：糯米加大米、山药、枸杞子、猪肉糜、姜末、葱花和鸡精。
山药切丁或者小片，糯米、猪肉、枸杞、姜末一起煮，煮好后加葱花鸡精。山药粥有健脾益胃、助消化、益肺止咳之功效。

　鸡肉粥的制作　配料：糯米、鸡肉丁、嫩玉米、胡萝卜丁、嫩豌豆、姜末、葱花和盐。
糯米、鸡肉、玉米、豌豆、胡萝卜、姜末一锅煲，煮好后加葱花和少许盐，此粥色、香、味具佳！

[ 本帖最后由 碧天 于 2009-1-4 23:53 编辑 ]

敬一兵

沙发欣赏

manchurose

今天是小寒吗?我这里还热呢

邱天

一套一套的，想必碧老师是烹饪高手！

碧天

原帖由 敬一兵 于 2009-1-5 09:48 发表
沙发欣赏

再点上一支烟，泡上一壶茶，好安逸！

碧天

原帖由 manchurose 于 2009-1-5 12:52 发表
今天是小寒吗?我这里还热呢

你那里是深圳吧？那可是挣大钱的好地方。新年快乐！

碧天

原帖由 邱天 于 2009-1-5 13:05 发表
一套一套的，想必碧老师是烹饪高手！

哈！还能凑合烧几个海派本帮菜，在亲戚中偶的厨艺还是小有名气滴。:lol

娴情逸致

吃过了，不过是买的现成的，自己不太会做。

塞外东风

难忘小时候的腊八粥，许多人和许多事已经和腊八粥一样在回忆中渐行渐远了。

碧天

原帖由 霍名夏 于 2009-1-5 13:39 发表
　　那天为了煮粥，特意上网查了一下才动手

赶快行动，吃一回就知道好处了。

碧天

原帖由 娴情逸致 于 2009-1-5 15:35 发表
吃过了，不过是买的现成的，自己不太会做。

这可是偶的密方，一学就会。

碧天

自己做一回，找回童年的记忆。

邱天

邱天没吃，照例喝牛奶哈！

剑叩南天

我最喜欢喝腊八粥了，不过这天气我还是不喜欢，腊七腊八，出门冻杀！