《著名茶人梁天雄解密武夷红茶“冷后浑”》9月23日晚摄于福建武夷山

郑祚声（言勤）

9月23日晚，值在武夷山参加“福建省第27届艺术摄影展”作品终评工作之便，应著名茶人梁天雄邀请品茗，并现场听梁先生解密武夷红茶“冷后浑”现象，现场看魔幻般的武夷红茶“冷后浑”演绎。

“茶汤冷了以后变浑浊，有两个极端，当温度低于13度，2个小时以后如果变浑浊，一种是非常不好的茶，一种是非常好的茶。

那怎么鉴别好与不好呢？可以从汤色来鉴别。好的冷后浑汤色就像橙汁的颜色，不好的冷后浑汤色会带上黑色。最简单的鉴别方式就是加热，如果加热一下还是浑浊的（不可逆），这种茶就千万不要喝。因为放置的时间久，已经产生了化学反应，变成了其他的物质，这种茶是不能喝的。如果加热一下又变清澈了（可逆），这个是物理反应，这种茶是好的。”梁先生如是说。

非遗正山小种红茶制作技艺传承人、武夷山骏德茶业梁添雄，正襟危坐述说“冷后浑”。


冰镇降红茶茶汤。


热与冷的茶汤。


对冰镇后浑浊茶汤再次加温。


出现奇迹。


茶汤已明显恢复清澈。

天马流星

长见识、第一次听说。

郑祚声（言勤）

天马流星 发表于 2020-10-4 05:37
长见识、第一次听说。

现场耳听、眼看。择期亲自试一试。