如何拯救食品安全

shen1029

如何拯救食品安全

沈茂昀

　　在食品安全事件频发的当下，一场“餐桌保卫战”正在打响。“祸从口出”，我们到底还能吃什么？成为大众口中成天揪心又焦心的问题。“我想买块地，自己种菜种粮食，”再现了目前餐桌文化消费普遍的心理取向，似乎又给农耕文明带来了新的转机。

　　民以食为天，食以安为先。但近年来面对“苏丹红”“三聚氰胺”“瘦肉精”“染色馒头”“爆炸西瓜”等等等等，安在何处？人们早就从最初的心惊肉跳和跺脚愤怒中变得习以为常了，只能在无奈中尽量把眼睛睁大点，在调侃中谴责不良生产经销商，在“食”面埋伏中期盼政府能好好管一管，让百姓餐桌安全放心，真正把食品安全问题解决好。

　　有毒有害食品频出的根源在哪里？按一般的说法，有几种答案，一是监管不力。就是政府有关职能部门疏于监管或不能监管，导致造假制毒者得逞；二是道德滑坡。生产商、经销商唯利是图，不讲诚信，不讲道德，不拿消费者的生命健康当回事；三是消费者“弱智”，没长“火眼金睛”，对食品真假好坏缺乏鉴别力。所以有很多专家一时都在鼓噪，让消费者学会如何鉴别食品安全。这些根源，似乎都找对了，但跳出食品安全本身的问题，我们能不能找到更深层次的根源呢？

　　市场经济的逐利特征，决定了市场运作的主体，都要围绕利润来转，实现利润最大化。某些食品生产企业敢冒天下之大不韪生产有毒有害食品，正应了马克思对资本逐利本能的判断：“一旦有适当的机会，资本就胆大起来。如果有10%的利润，它就保证到处使用；有20%的利润，它就活跃起来；有50%的利润，它就铤而走险；为了100%的利润，它就敢践踏人间一切法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行。”所以，只要存在无风险并可获得高额回报的市场空间，有毒食品就必然不绝。因为用有毒物质“炮制”外表鲜亮好看的食品，用膨大剂催长提前上市的水果等等，都是无风险却高回报的行道，成为一些企业“被迫而为”的主要诱因。这种“劣币驱逐良币”的现象，挤压了正常生产食品的市场空间，导致造假制毒盛行开来，危及人们的健康安全。

　　现在，人们都在呼唤“无公害蔬菜”“绿色食品”，但对“绿色链”的保护意识似乎还显得很不够。食品安全的背后，其实还有种种农业危险的信号。大量的新生代农民工进城了，土地在撂荒，农民自己都不养猪、不种粮食了，何谈生态农业、效益农业？或者说，中国农村9000万上下的60岁以上的劳动力，正在以他们微薄的力量，为13亿人提供着丰富且廉价的食物，这对粮食安全、农业稳定都是致命的影响。城市功能不断扩大、大量圈地开发、盲目招商引资，不但使耕地在不断退守着防线，也给农村土地带来了越来越多的工业污染。事实上，农村已经无力再给人们提供完全健康的、无公害的农副产品了。站在这个角度看食品安全问题，似乎可以找到治理的源头。

　　看来，整治食品安全问题得下点狠力才行。这个问题需要道德救赎，需要良心发现，需要政府监管到位，但最根本的，还得运用法律手段从市场机制上铲除生产有毒有害食品无风险却高回报的空间，让“良币”回归正位，让“劣币”退出市场。同时，面对城市和工业的不断入侵，保护土地不受污染，提振农业信心，解决好城乡冲突，也是源头防治有毒有害食品的核心环节。否则，我们的“餐桌保卫战”仍然还是一场旷日持久的拉锯战，我们整天仍然会在“食”面埋伏中提心吊胆，惶惶不可终日。

水如空

好久不见沈老师来了。问好！
食品问题真是头疼，但只要官商勾结和不作为的昏官存在，这个问题永远也没有彻底解决的希望。

shen1029

所言极是。