弥漫在舌尖的思乡情

芳菲

　　弥漫在舌尖的思乡情
　　
　　味蕾细密地分布在舌尖上。当味蕾捕捉到熟悉的食物时，便会有一种亲切的感觉从胃弥漫至全身的每一个细胞，于是身体的各个部位都会觉得格外舒爽，心情也从郁闷转变为舒畅。
　　
　　春夏之交的哈密瓜是我在瑞士能找到家的感觉的食品之一。小时候，我是在中国的北大荒长大的，那时水果极度匮乏，秋天的香瓜是我们等待了一年的美食。每到香瓜成熟的季节，我们这些孩子抱着个香瓜当饭吃。把妈妈说的香瓜吃多了会闹肚子的话统统当成耳旁风。香瓜里面的籽是不能吃的。然而里面的汁那么香怎么舍得扔掉？通常就是连籽一起吃下去了。好像也没拉过肚子。
　　
　　后来去了中国南方工作，一直想念香瓜。终于看到类似香瓜的小甜瓜。淡黄色的瓜皮很薄，里面的瓜瓤很嫩很香，于是不由自主，唤起了儿时那些温暖温馨的回忆。
　　
　　意大利的小蜜瓜跟国内的香瓜味道类似，每到春天上市，我就赶紧买来品尝。当舌尖的味蕾触摸到那熟悉的味道时，我内心的涟漪也感觉荡漾开来，思乡的情感得到了大大的慰籍。
　　
　　在瑞士的中国商店偶然看到青菜，心里有种如获至宝的大喜。赶紧买回家，做了一顿青菜烧肉圆。我、老公和儿子都吃得直冒热汗。后来瑞士的普通超市也出现了青菜，包装特别精致，一颗一个，塑料袋密封包装。每斤差不多4法郎。没想到在国内最最普通的青菜在瑞士变得如此金贵。
　　
　　在瑞士，西红柿是较为常见的蔬菜。欧洲人大多用它来凉拌沙拉，或者做番茄酱。只有当西红柿炒鸡蛋的时候，我才能够真正感受到家乡的味道。而这种机会是极少的。大多数是儿子从学校回来操作，因为我的意大利老公更恭维传统的意大利佳肴。于是我就常常盼着儿子回来，以至于这道最最普通的家常菜成了他的拿手菜。
　　
　　想念油焖茄子，却怎么也做不好。我和儿子都用心尝试，效果时好时坏，不是太硬，就是太软，要不就是味道进不去。后来在公司附近一家亚洲餐馆发现这道菜炒得特别好吃，茄子块切得也不小，炒出来里面的茄肉却特别嫩，带着浓浓的酱香。想念的时候就到那家店里点一份中餐。以至于后来只要我出现在餐馆，不用点他们便知道我吃什么了。
　　
　　在瑞士的市场上大多数肉类都找得到，就是没有找到整鸭。老公常常烧烤整鸡，味道不错，却让我回忆起了北京烤鸭的味道。周日在家，我一边吃兔肉，一边跟老公唠叨有关鸭子的问题。我们回忆起在北京吃烤鸭的情景。小面饼卷进甜面酱、细葱丝、黄瓜丝和脆脆的鸭皮，想想都流口水。老公说，我们改日去肉店问问能不能定购。我赶紧附和说真是好主意。
　　
　　肉店柜台内一位高大的男员工笑脸相迎。我们说明来意，他连说没问题。之后问我们要大的还是小的。我和老公对望一眼，我笑了。老公说，就我们两个人，您看呢。那人打量着我，似乎在估量我的胃口，然后建议我们定购1.8公斤的。我心里暗想，难道这里的鸭子不是生长的，而是制作出来的吗？
　　
　　周六取鸭子。鸭子白白胖胖的，净重2.2公斤。回到家，我和老公把烤鸭当成了大事。老公迫不及待地收拾他的烧烤炉。我则做其他的准备活动。我把鸭子冲洗干净后放在不锈钢水池里，烧了一大壶开水，用开水在鸭身上浇几遍，然后把鸭子挂在厨房架上，用电吹风的冷风档将鸭皮吹干。然后往鸭身上刷蜂蜜、料酒和苹果醋兑的水。刷一遍，吹干，又刷了一遍，直到兑的蜜水用完。
　　
　　老公用一根长长的不锈钢棍将整只鸭子从头到尾穿过去，并用烤整鸡的办法，在鸭肚里塞进两个苹果，棍子两端固定在烧烤炉两边的架子上。钢棍在电池的驱动下转动起来，发出好听的沙沙声。然后我们将定时器设定了一个小时。
　　
　　刀工漂亮的老公切葱丝、黄瓜丝，我做荷叶饼。我在面粉里加了点盐，冲入开水，用筷子搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑的面团，和好面，用布盖上放置半个小时。然后揉成长条，切成很多很多小块儿。将每份搓圆按扁，用擀面杖擀成圆片，厚度和饺子皮差不多。将平底锅中火烧热，将擀好的面饼投入锅里，每面煎几秒，面皮一鼓泡便拣出锅。几十个小面饼很快便做好了。
　　
　　定时器叮铃铃响起的时候，在沙发上读报的老公一跃而起。他到阳台上打开烤炉，我也凑过去。鸭子还在缓慢地转着，身上闪着棕红色的油光，我咽咽口水。老公关掉烤炉，提着钢架走进厨房。他先一刀割下鸭屁股，随后一下子扔进嘴里，一边津津有味地咀嚼，一边说好吃。我直笑，我说，这个在中国可没人吃。他一面笑着摇头，一面将鸭脯朝上放到案板上，从鸭脯前胸突出的前端向颈部斜片一刀，再从右胸侧片三四刀，左胸侧片三、四刀，切开锁骨向前掀起。片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。片完鸭腿肉后，将腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，一直片到鸭臀部。最后将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，再将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中端到了桌子上。整个过程仿佛在雕刻一件珍贵的艺术品。
　　
　　我把在中国商店购买的甜面酱里加了蒜泥。餐桌上摆放得非常漂亮，几个小碟子，分别盛着蒜泥甜面酱、大葱丝、黄瓜丝。为此，老公还特地将在中国商店购买的青岛啤酒拿出来享用。用餐刀挑一点蒜泥甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜丝，将荷叶饼卷起，咬一口，那甜美的熟悉的味道从舌尖一直贯通到胃里，心中便忽然地感动起来。老公一边吃，一边夸。他说，要将曾经一道游过中国的几个朋友请到家里来，品尝这久违了的中国美味。
　　
　　身在异乡，却总是想念油条包子这些中国早点的味道，想念红豆、芝麻汤圆得味道，想念鱼汤面、炸酱面、青菜面、排骨面、肉丝面的味道；想念黄桥烧饼的味道；想念妈妈做的手擀面，爸爸炒的馏猪肠的味道。我知道，我又想家了。而今夜，梦会把我带回久违的中国老家吗？
　　
　　---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。
　　
　　

李兴文

详尽的烹饪过程已经融进了深沉的感情。这种笔法貌似不厌其烦，但正好表现了作者内心情感活动的深刻与复杂，大有“临行密密缝，意恐迟迟归”得意味。
身处异国他乡，思亲与思乡的感受应该很深刻吧。好在当今的视频电话可以聊解思亲之苦。至于乡情，或许只能借助文化活动来慰借了，而丰富广博的中国文化是最能够抚慰游子的乡情的。
设若将做法改变一下，以主动传播中国文化的做法来表达乡情，岂不更好？
欣赏新作，问候芳菲，祝你有一个浪漫快乐的新周末！

芳菲

原帖由 李兴文 于 2014-6-13 22:27 发表
详尽的烹饪过程已经融进了深沉的感情。这种笔法貌似不厌其烦，但正好表现了作者内心情感活动的深刻与复杂，大有“临行密密缝，意恐迟迟归”得意味。
身处异国他乡，思亲与思乡的感受应该很深刻吧。好在当今的视频电 ...

感谢李老师关注。有关主动传播中国文化的做法来表达乡情，能谈谈您心中的想法吗？谢谢啦！

[ 本帖最后由 芳菲 于 2014-6-16 01:28 编辑 ]

温安芳

家乡的味道，是镌刻在生命记忆里的最美好的符号。在一个轻松的周末，欣赏芳菲的美文，心情很是愉快。问好。

蒙正和

我们这边，青菜、茄子、黄瓜、西红柿，自己栽着。小镇街上烤鸭不地道，不敢轻易买。多年前去过一次北京，也知道全聚德，囊中羞涩，没有去品尝。拜读芳菲老师美文，一桌“家乡菜”让我馋涎欲滴……问好！

房子

生活的味道很多时候也在餐饮，在食品里。这些日常性的生活细节，透漏出人的情感寄托，一点一滴无不是个人情怀的见证。
文字细实，妥帖、自然。

木门长子

整整一个汉满全席嘛，可谓有荤有素有冷有热，中国式做法，瑞士人的味道，很是让人畅想啊！有空咱也去见识一下芳菲家的大宴！

潘霞

不管走过多少地方，最让人忘不了的，永远是舌尖上的味道！
问好芳菲！

吴安臣

味蕾催动思乡，这不由得让人想到《舌尖2》中的解说词，是啊，即便远在万里之外，味觉永远在记忆中，无法改变。细节尤为出色。

半瓶茅台

看着文章，令人垂涎欲滴。欣赏！