八月十五炕干饼

王九峰

                                      八月十五炕干饼
      儿时的记忆总是温馨和深刻的，尽管当时的生活是那么艰苦。在不易忘记的事物中，无乎外两种，一是玩，二是吃。脑海深处，对后者尤其难以忘却，因为在物质十分匮乏的年代，没太多好吃的缘故。在所有吃的记忆里，每个节日都有带有标志性的应景食品供人们解馋。所以记忆也就更加深切。例如：二月二摊鸡蛋片，五月端午包粽子，八月十五炕干饼，腊月初八熬腊八粥。不一而足。腊八粥已有小记。该粥初为寺庙和尚所发明。(释迦牟尼在腊八这天逝世, 弟子用八种谷物混合在一起熬粥以此来供奉他). 后来做为香客们的主食，承续下来.并具有施舍饥民之作用。以后流传民间，又被百姓所接受，成为应节之食品。只是地域不同，用料也各异。因为毕竟是就地取材。由于习俗使然，南方以甘甜裹腹，北方却以咸香佐食。而在漫长的时日里，人们对其制作也进行了不断加工和改造。乡民为了口腹之欲，一反寺庙和尚们初创时的原意，不再单纯茹素，在熬粥时添加点肉末，吃起来更加香滑可口。干饼和腊八粥一样，为豫南一隅具有民间风味的特色食品，因为独特，意义也就有所不同。

      记得每到八月十五这天，姥姥和母亲吃过早饭就开始忙碌着备料，她们先把所需的芝麻淘洗干净，摊开晒干，文火微炒。再从花椒树上剪点嫩叶切碎备用。为了出味，适当再备点大茴香面和小茴香籽焙黄后碾成的粉末。然后把面粉倒进瓦盆里，把上述佐料掺到面里，用事先按比例化开的淡盐水和面，使劲狠揉，一直揉到面筋即柔且韧，面皮明光发亮的程度才算告一段落。此后把整个面坨放在瓦盆中再滋润一段时间。何以为佳，全凭经验。等到一定时侯，始把揉好了的面坨切成小块，再猛劲揉搓，等揉得更加均匀柔韧了，用擀面杖擀成圆圆的大薄片，和梧桐叶厚薄相似但稍大些。放在锅里文火烘炕，两手要不停地翻动，免得炕糊了。按规矩第一张干饼人不能先吃，炕出来后，姥姥必先恭恭敬敬地将其端到院里晾一会，说是要敬敬“老天爷”。始则不解，后来渐渐明白，早年的人们认为天地生万物，人们赖以生存的食物都是天地所赐，所以对它们格外敬畏。平时粗茶淡饭也就罢了，但凡逢年过节改善生活时，一定要恭请“老天爷”先尝尝，好在日后保佑这家人常有饭吃。可见先辈们对天地怀有极为朴素的淳厚感情。

      干饼要放凉了吃才脆崩。当随着锅里热气散发出浓郁的香味时，谗虫早已在肚中蠕动多时了。为了美味能达到极至，此时姥姥和母亲的心也出奇地“硬”。她们一边不停地忙活着，还一边不忘监视着我，以防在她们稍有疏忽的当儿，我快手偷食，（我在兄妹之间吃饭最急）这样她们便会觉得这干饼味未尽美，白费了一番劳作的本意。农村饭晚，没有时间观念。每当饭桌摆到当院时，银盘一样的月亮也早已斜贴到天宇上，照耀得篱笆小院明晃晃的。这时,尺把高的干饼也整整齐齐地摞在桌上，不待大人发话，我便老实不客气地抓起一张大嚼。顿时焦香满口，惬意非常。觉得干饼是世界上最好的食物了。

       随着我们姊妹几个渐渐长大，就象出飞的燕子，一个个从母亲身边飞往天南地北。由于平日都忙，一年当中很少回去。家中只有母亲一人坚守，（父亲在县城工作，姥姥也被舅舅接回他家）。后来我们兄妹又都各自成了家，终日为糊口奔忙，回去更加少了。尽管这样，母亲仍然在每年的八月十五坚持炕干饼。她把炕好的干饼用干净布包裹得严严实实，放在面缸里保管，等年下（豫南农村俗指春节）这群小儿女们都又飞回到她跟前时，母亲必会十分认真地把干饼依次分成数量相同的份额，给我们毎家一份，总是不偏不倚。每回在与母亲短暂团聚后，临到分别时。她都要攆到大门外，谆谆叮嘱，“干饼放时间长了，有些疲，回去吃时先经经火，焙焦了才好吃”。无奈听者藐藐，回去略一回锅，别管疲焦，只管入腹大吉罢。

      八十年代中期，母亲搬到城里来住，离我们近了，生活中也多了些照应。由于物质的丰富和生活水平的不断提升。一些生活习俗也逐渐发生变化。每到八月十五，商店货架上的月饼品种繁多，蜜饯和各类果脯也琳琅满目。对这些时新的食物，母亲总是不屑一顾。她仍然坚持着几十年养成的习惯——炕干饼。而在我们每每品尝着酥软甜腻的月饼和果饯时，更渴望吃到母亲炕的焦香脆崩的干饼。恰此时，母亲总是不失时机的把我们那份送来。使我们在尽情享受了“现代化” 带来的“口腹之福”外,又心满意足地地咀嚼着传统食品留给我们的无穷回味。

      2006年八月十五这天，母亲送来干饼刚坐下不久，便用小得不能再小的声音嗫嚅地对我们说“我今来给你们说说，我老了，揉不动面块了，明年八月十五我就不再炕干饼了”。 说罢默然。我乍一听猛一楞怔，停止咀嚼，抬头向母亲望去，只见她眼中倏地闪过一丝黯淡。这神色是我以前从未见到过的。也就在这一刻，我仿佛一下子读懂了母亲眼神中刹那间闪现出来的失落，不甘和无奈。也读出了老人家对时光流失，和岁月不再的伤感。从她满含淡愁的神色中流露出的，是因不能再为儿孙辈炕干饼所生发的深深歉疚。此时此刻，望着母亲的丝丝白发和满面沧桑，我的心一下子微微颤痛起来……

      去年的八月十五，适逢俩妹回来看望父母，这是我们兄妹这些年来，难得有的一次齐刷刷地团聚在母亲膝前的机会。所有的人都十分兴奋，其高兴心情实难以言语所能形容。尤其是母亲，看到离开身边多年的儿女辈们，一下子齐集眼前，老人家的心情格外愉悦，干什么都不让我们插手，可口饭菜都是她一人为之。用她自己话说“今个一点也不觉得累”。在当晚玉蟾初上，阖家欢快地聚集在父母小院中，吃着月饼石榴，尽情海阔天空时，母亲出人意料地端出一摞干饼，分派给我们每人一张。一时间我们全都停止了说笑，个个睁大了惊诧的眼睛，怔怔地望着母亲。捧着刚从母亲手里接过来那张璧月似的干饼，没有一个人动口。就连我这个“吃材” 此时也难以下嚥了。月光下，仰望着母亲被微风拂乱了的满头白发，和她对儿女们那充满了慈爱和深切关怀的神情，我突然明白了母亲为什么这么多年来一直不间断地炕干饼的深意。随即起身走到母亲面前，轻轻地把老人的乱发缕顺。转身把这张注满了毌亲几十年来对儿女们挚爱深情的干饼包裹起来。兄妹们似乎也明白了我的用心，纷纷包起了他（她）们各自手中的干饼。母亲一言不发地站在一边，用赞许的眼光看着我们所做的一切。月光下，她老人家那布满了皱纹的脸上也舒展了许多。此刻，月光如昼，秋气似水。在这难得一遇的团圆之夜，皓月把天地般厚重的慈母之爱，悉数溶汇进它的光辉，无私地释放到我们的精神世界中。而在我们每个人胸中，同时荡漾起温馨的涟漪。由此，我们内心深处溢满了幸福和祥和。坚信，由母爱布施给我们的这种幸福和祥和，一并揉合着八月十五的干饼散发出的浓郁香气，必将在我们兄妹心中永远绵延，保存。愈久弥珍。
   

                                                                                                                   2009年8月18日于百拙斋

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李修玲

民俗，在当地，很是深刻。楼主河南人吧，老乡，握手！

王九峰

谢了,问好老乡

季大相

在我们家乡,就是自家做的土色土香的月饼.风俗风情,描写细腻.欣赏

薄暮

朴实而细腻的文字，读着感觉温暖，有情。

杜永生

上午一直在忙。先记号。问好！

李雷

月饼的做法和河西走廊农村的做法相似。
文章饱含深情，笔触细腻、流畅，欣赏！
“把上述（作）料掺到面里，”“佐料”

王九峰

民俗，在当地，很是深刻。楼主河南人吧，老乡，握手！ [/quote]
老乡见老乡，两眼泪汪汪啊！

王九峰

在我们家乡,就是自家做的土色土香的月饼.风俗风情,描写细腻.欣赏 [/quote]
看来这个饼，做法和吃大同小异。

王九峰

朴实而细腻的文字，读着感觉温暖，有情。 [/quote]
谢谢，问候！

王九峰

上午一直在忙。先记号。问好！ [/quote]
等着朋友点评！

王九峰

原帖由 李雷 于 2009-11-11 12:11 发表
月饼的做法和河西走廊农村的做法相似。
文章饱含深情，笔触细腻、流畅，欣赏！


“把上述（作）料掺到面里，”“佐料”

谢谢，真的感激！

夏日荷风

描写细腻，具有娴熟的驾驭文字的能力。问候！

杜永生

也就在这一刻，我仿佛一下子读懂了母亲眼神中刹那间闪现出来的失落，不甘和无奈。也读出了老人家对时光流失，和岁月不再的伤感。
干饼里蕴涵着母亲对子女们的大爱．母亲是辛苦的，可是为了子女能始终在每年的这天吃上干饼，一直在守望着．如今母亲年岁已高，不可再炕干饼了，但子女们铭记着母爱．文章饱含深情，情感纪事，细腻入微．好文．精华鼓励！

王九峰

原帖由 杜永生 于 2009-11-11 15:20 发表
也就在这一刻，我仿佛一下子读懂了母亲眼神中刹那间闪现出来的失落，不甘和无奈。也读出了老人家对时光流失，和岁月不再的伤感。
干饼里蕴涵着母亲对子女们的大爱．母亲是辛苦的，可是为了子女能始终在每年的这天吃 ...

谢谢版主鼓历,对母亲的大爱,是我们每个人都深深体会到的,哀哀父母,生我劬劳.