鱼粥

季大相

鱼 粥

季大相

    鱼粥，又叫“小鱼稀饭”，原为洪泽湖渔民常吃的普通饭食。其烹饪手法别致，是家乡具有地域特色的一道风味美食。

    我窥见鱼粥真面目，也是前不久的事。那是一个秋高气爽的星期天上午，我陪两名外地朋友游览洪泽湖风光。微风轻拂，湖水一漾一漾地拍打着湖岸边的坡石，极目远眺，不时的有拖轮、游船游曳而过，间或有一、两条捕鱼的小船穿梭簖阵之中，摄取鱼虾蟹之类的水族魂魄。经过夏日洪涛地清涤过滤，湖水蓝莹莹的，与天际接翠为一体，风情万种。朋友有心细品大湖神韵，便没有登上游轮，避开游客群，找到一条渔船。一番交涉，谈好价格，船主答应为我们提供半天的服务。这是一条中型的船上，船仓上面建造有敞蓬，里面有张桌子，还有小煤炉、煤气灶等厨具。怎么看，也不像是条单纯打鱼的渔船。刚坐定，船主就拿出救生衣让我们穿上，说是安全第一。果然，这是条变相的旅游船。船主是对约四十岁左右的中年夫妇，男的把握方向盘开船，女的给每人倒了杯茶，她很健谈，指着远处的一条游轮说道：“坐我们的船，能慢慢地欣赏湖里的景色。”一朋友说他们的船是黑船，没有手续，所以价格低，叫便宜没好货。听了这话，女主人毫不动怒，依旧是脸上挂着笑，说道：“你们看走眼了，我们这条船与那些游船同属一家公司的，只不过，我们是为你们这些喜欢单溜的客人提供服务。你看，我们随时与公司保持联系。”她拍了拍腰间的对讲机。事实亦如此，船在游曳的途中，公司寻呼台不停地呼叫她，保持在线联系。用她的话说，让客人吃好玩好，还要安全至上。

    船在湖里走。随着船体划开的波浪，饱览湖光水色，我的心境也随之开阔，怡然而舒畅。游玩了大墩岛，岛上有寺庙，其中一位朋友拜了佛、烧了香，虔诚得感人。怂恿我抽个签，我婉拒了，说自己是个随缘的人，信奉的是顺其自然，将佛缘存于心中。他抽了个上上签，又奉献了一张百元面值的喜钱，什么喜？没有透露，或许是天机不可泄露吧！总之，他是喜形于色。朋友快乐尽兴，于我地主之谊也是件盛事。船主夫妇称得上是热心人，我们尚未提出要求，已主动将我们带入菱藕塘，菱藕塘绿意盎然，像一群凌波仙子在湖面上搔首弄姿，仪态万千。莲蓬在水中，像个端着托盘的迎宾侍女，亭亭玉立。船头划开的水珠，像一阵暴雨砸落在荷叶上面，只不过片段工夫，又纷纷从叶面上滚落，在艳丽的阳光照耀下，像晶莹的珍珠，又像是水银，煞是可爱。这时，船主夫妇停了机器，改用竹篙划水，缓缓而行。坐在船舷边，手一抄，一棵菱角就翻过身来，菱角是野生的，呈三角形，有两个尖、三个尖，甚至还有五个尖，五个尖的就有五个角。捡嫩的剥开，扔进嘴里，脆甜可口。老熟了的，手剥一开皮壳，用嘴去咬，苦涩苦涩的。摘莲蓬，剥莲子吃，稍不留神，连同莲子心丢入口里，一咀嚼，苦不拉叽的，连连吐匝舌头。

    身处其境，心旷神怡，恍若闯入了人间仙境。“这么多的野生菱角和藕，怎么没有其他游船来？”我好奇地问道。女主人笑答：“这片菱藕塘是我家承包的，一般情况下，只有我家船上的客人才能到此游玩。你们来的也赶上了时节，前些日子，菱角、荷藕正在开花，客人只能在外围观赏。”从交谈中还得知，成熟的菱角、莲子取仁，乃是正宗的绿色水生产品，深受游客欢迎。每年仅此一片菱藕塘，纯收入就超过三万元。

    一方水土养育一方人。此言真是经典之极。

    不知不觉间，感觉肚子饿了。掏出手机一看，已过了十二点钟。“我们上岸去吃饭，下午接着玩。”经我这么一说，两位朋友立时赞同，看来他们的肚皮也是在闹饥荒。

    “你们如果下午继续玩，倒不如在船上吃顿便饭。”女主人接过话茬。在船上能吃什么？难道就吃这菱角和莲子。仿佛是看透了我们的心事，她将竹篙入水撑了几撑，船驶出了菱藕塘，在塘边缘停下，这才看清，有一根碗口粗的大木桩竖立在那里，桩上系着根绳子。她探腰将绳子解开，手一拎，一个塑料网兜浮出水面，网兜里面是活蹦乱跳的鱼虾，虾是大青虾，鱼儿是鲤鱼、刀鱼、昂针鱼等各色杂鱼，大的有巴掌大，小有约拇指大小。

    “船上没什么好吃的，就煮鱼粥给你们吃。”女主人手指网兜。

    “鱼粥？”不但两个朋友好奇，就连我这个本土人也是第一次听说。

    “呵呵！没有吃过吧。”女主人答话的同时，已从网兜里拣出十多条昂针鱼，手顺着腮帮向下撕开，去除内脏洗净。

    这时，男主人已从船仓里搬运出煤气灶，放上一口洗涮干净的小铁锅。船头有个小水缸，缸里是事先备好的自来水。女主人拿米箩淘了些大米倒进锅里，放上水，扭开煤气灶开关开始煮粥。并在粥锅上放置由青芦杆纺织的镏列子，将昂针鱼放在镏列子上，盖好锅盖，用大火头猛烧。约十分钟左右，锅内传出“咕噜噜”的声响，锅沿上方雾气弥漫。女主人将火头调小，继续烧煮。又过了十多分钟，我们已闻到了从锅内飘溢出的淡淡的鱼香味，十分诱人，肚子也感觉饿得特别厉害。两位朋友连连催道：“煮好了，能揭锅盖了。”急不可待。女主人面含微笑，关掉灶火，又焖了约两分钟，才慢悠悠地揭开锅盖。

    立时，我们三人都将脖子伸过去，为的是先睹鱼粥芳容为快。真是怪了！镏列上只剩下昂针鱼的骨架趴卧着。女主人伸手将镏列子及骨刺取出来，再看时，鱼肉已与黏稠稠的大米粥溶合起来，青嫩芦汁把鱼粥染成了翠绿色，与置身菱藕塘的周遭浑然一体。她又拿刀剁起葱花、姜末投下锅，撒些盐，用铜勺搅拌了几下，便拿深底海碗给我们每人装了一大碗，。手拿汤勺舀点放入口中，肉质细嫩，鲜香沁人肺腑。“好吃！好吃！”两位朋友赞不绝口，我也连连点头应和。
鱼粥的烹饪之法，真的是神奇绝妙。它是熟透的鱼肉在蒸汽和滚汤地冲击下掉到粥里，给粥当伴侣，便有了“鱼粥”之名，而湖上人家又称之为“小鱼稀饭”。据说，当地渔民之所以冠心病发病率低，与常吃鱼粥有关。“你们只有坐上我家的这条船，才有品尝鱼粥的口福，你们要好好宣传宣传，介绍朋友过来。”女主人说完，人已咯咯地笑开了，像大湖里的荷花一样清纯、灿烂，感染了在场的每一个人。

    以后有外地朋友来，一定都请他们来品尝一下鱼粥的美味。吃了鱼粥，也就难忘洪泽湖之旅。返回途中，我暗暗打定主意。当然，那是件要扯开腰包破费的事。

    ---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。





[ 本帖最后由 季大相 于 2010-5-14 10:05 编辑 ]

万里晴空

抢沙发了，季老师。

娴情逸致

先占沙发，品尝一下大相制作精美的“雨粥”。

刘满园

还没有编好啊。先睹为快了，秀色可餐，美食共享啊。

[ 本帖最后由 刘满园 于 2010-5-14 10:07 编辑 ]

炬焰炯炯

前排就坐啊！问好大相兄长！

季大相

原帖由 万里晴空 于 2010-5-14 10:04 发表
抢沙发了，季老师。

真快！问好

季大相

原帖由 娴情逸致 于 2010-5-14 10:04 发表
先占沙发，品尝一下大相制作精美的“雨粥”。

欢迎！:handshake

季大相

原帖由 刘满园 于 2010-5-14 10:04 发表
还没有编好啊。先睹为快了，秀色可餐，美食共享啊。

已编辑好！谢谢关注！

季大相

原帖由 炬焰炯炯 于 2010-5-14 10:05 发表
前排就坐啊！问好大相兄长！

好的！问好炯炯！

清浅居

在我的记忆里，太湖浩淼的情境渐已模糊，读到大相的这篇字，让我的思绪一下子又回到了那飘飘渺渺的水上人间，更别说还有美味的鱼粥相伴，应该是多么惬意的一件事情呀！美景，美文，美食一样不少！
问好，远握！

杜永生

刚回来。先记号。后欣赏。问好！

笨小暖

鱼粥：泽湖之乡，水美鱼香，大相的系列文章已经越发的光芒倍至了！一路读下来，我先是不思鱼粥之美味的，而是被一路延伸开来的景致描写感动复感动，那捕鱼的过程，简直活灵活现，“写实追虚，碑诔以立；铭德慕行，文采允集。” 更深切地融入在本篇叙述中，形成了这个系列的独特风格，精彩纷呈。在此基础之上，作者又融入神采有写意风格，注重了场景的凝聚和分散的比较，分布，简练放达的笔触彰显文本的意态，在着重抒发作者的情趣的同时，以大意境的细节纵列在鱼粥的精工细作上，自由自在，无拘无束，漫衍在生活意趣的主旨上，源于生活，又跃于生活，使鱼粥这个话题带有人文色彩的同时，又蒙披了构成生活本质之上的思考，生动，翔实，可观的场景罗列，密集、温和，无微不至，此刻，鱼粥的香气漫散开来，不禁也幻想着这个周末，我也要做一次鱼粥，就按大相的如上介绍，试一试，如果味道不对，就直接开往大相府，狠狠尝一碗鱼粥！我觉得，这个系列的本篇，又突破了以往的风格，在其中并融了诸多种明晰的线条，并笔法更加出彩，成为每周必不可缺的系列欣赏，大相一直写下去啊，我们都那么喜欢！我饿了，今天不想出去买东东，明天周末的时候，让笨小木买鱼鱼回来煮粥也！

笨小暖

薄暮

品味季版的精美之作，真是喜欢，感染着我的胃，加上现在正是吃饭时分，只好“望梅止渴”啦，暖版的图片又是这般诱人。呵呵。遥握！

王九峰

季老师，你要邀请哟，我忒想去，既能饱览洪泽湖秀丽风光，又能啖一顿香嫩可口的鱼粥，美死了！ :lol :lol