【倡读经典】书中自有千寻味

云之飞扬

　　汪曾祺先生爱吃，名声在外，世人哪有不知？了解他的人，看过他的书，基本就臣服在他的美食世界里。心中暗自捣鼓，这个有趣的老头，为什么说起吃经，意兴大发，左一本，右一本，《四方食事》，《自得其乐》，《宋朝人的吃喝》，没完没了。


　　说他是吃货一枚，不知道是夸了一回，还是损了他。自小在高邮湖边长大的人，不愿与饕餮之徒为伍。水乡的人，崇尚清淡之味，就跟他的文风，他的性格，一个调调。


　　说汪先生钟情雅吃，有抬举之嫌。虽然后人曾封其为中国最后一个士大夫，但他眼中的吃，文字里抖落出来的各种吃法，不属于风雅之士所为，多是下里巴人的乡间野味。在自家桌子上摆上一桌，尚且凑乎，登上大雅之堂，那不是贻笑大方？


　　说汪先生痴迷素吃，估摸也不太贴切。先生最不喜的恐怕就是觥筹交错，胡吃海喝了，那些在一些世人眼里的美味佳肴，很难入了他的法眼，就别说是显贵眼中的鲍翅海鲜、珍馐异味。但先生绝对不会承认自己是吃素的，鸡鱼鸭肉，舌尖上的快慰之物，虽未大快朵颐，却也不曾断舍离。自始至终，一直认为自己虽然有颗佛心，但不唯佛，硬生生将他与当下的一些佛系青年划为一类，先生地下有知，也会委屈断肠。


　　他的世界，一副廓然开朗的样子。文革维艰时期，被下放到一个叫沽源的马铃薯基地，他倒自得其乐，随遇而安。与马铃薯的花儿叶儿成了知己，整天伏案作画，马铃薯的块茎，自然满足了口中之味，随处可拾的乐趣，是困境中自我调节的法宝。人的天性使然，难怪他常标榜自己是个有趣的灵魂。这点，与他的师叔黄永玉，倒是蛮像的。


　　当今“食神”蔡澜，就说过自己还没有达到吃素的境界，自己还有很多欲望。为此，正儿八经地写过一篇《喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心》。这么一印证，汪先生的好奇心一直在，有趣的灵魂自然不会枯竭。


　　“只堪自怡乐，不可持赠君”。舌尖上的汪曾祺，探本溯源，在自己的一方妙境中独自为尊。这方佳境，既不是山林大川，也不是熙攘都市，当然是属于他的那一方水乡泽国。一个人生活的原乡，有种在灵魂深处的基因，家乡那些普普通通的食材，成了爱琢磨的他眼中的“武林秘籍”。自此，这一修炼，就是一辈子。


　　汪先生曾夸下海口，自己什么都想吃，什么都敢于去试一试，什么都变着吃法儿。美食家这一名头，顺理成章就这么吃成了。“做做菜”，成了他生活乐趣的源泉。


　　恰如蔡澜先生所云，好吃之人，多是生性好奇的人，我立马附议。生性寡淡的我，自感生趣无多，情愿在口福的小康大道上轻车熟路，“菜商”也就幼稚园的水平。在做做菜的一方天地里，于我乃一片荒草滩头。


　　两相观照，上下自判，自此愈加景仰。汪先生后来兴致所至，将尘世琐事“做做菜”，与惯常雅趣“写写字、画画画”，相提并论。可见“做做菜”在他心目中的分量，已不是民以食为天的庸常之举。


　　在文字里谈起吃经来，连自己都兴会淋漓，不知所终。围观之人，怎不口舌生津？


　　从家乡土生土长的《故乡的食物》《故乡的野菜》发端，就像评书演员，说起大鼓书来，章章见彩，处处留香。继而，汪先生不甘于就此打住，兴趣的触角四通八达，《四方食事》应运而生。闲不住的他，见今人热衷于将各种吃法推陈出新，又琢磨起了古人的那些吃喝事儿，《宋朝人的吃喝》在他的考据里开了花、结了果。考证也好，演义也罢，吃喝乃是天堂，不分古今。不知何时，一时兴起的他，浮想联翩，思谋着在吃货的世界里攻城拔寨，来个一统江湖，整出个《中国烹饪史》，让我国的国粹“舌尖上的中国”发扬光大！


　　虽然未曾如愿，但想一想的念头冒出来，这份痴恋之心可鉴。


　　做菜，除了手艺好外，食材是王道，有趣的汪先生，当然深谙此道。他笔下的菜市场，一处活色生香的地方，不似我等贩夫走卒，眼中仅有蔬菜家禽各色杂等。书里有这么一段精彩的记录，“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”


　　看过之人，多有忍俊不禁，想不到这些水乡里新鲜的食材，一个个复活在世间，这般生趣好玩，生龙活虎，长了脚快要跑到你的面前。


　　蔡澜先生对此感同身受，写过一篇《逛菜市场是最享受的时候》，美食家的世界，果然同气相求。一重境界，“买菜，是一种艺术，和烹饪是呼应的。”闲来逛逛菜市的感受，在他笔下继续发酵——“逛菜市场是最享受的时候，有如追求女人，等到下手去买，便等于上了床。”


　　菜市随性逛逛，就如此美妙，如此非凡，如此香艳，当惊世界殊！恐怕除了蔡先生，还真的没有谁能有如此惊天地、泣鬼神的独特感受。


　　汪先生坦承自己就好这一手，爱琢磨粗菜细做，也爱谈吃，谈一些家乡菜肴和家常小菜的做法，几乎到了无吃不欢的地步。


　　东方人对美食的执念如此，其实西方也不逞多让。我们熟悉的法国作家大仲马就是一介美食狂热者，对于美食有着自己的深耕细作，“一个真正的美食家，不在于对食物的品藻，而在于对水的鉴别，能够品得出水的滋味。”


　　只是不知，大仲马是在什么情景下说出来的，可我怎么感觉这段话就是说给汪先生一个人。难道大仲马也在水乡呆过？才会触类旁通，有着相同的感悟。


　　汪曾祺先生对于美食情有独钟，蔡澜先生和异域的大仲马何尝不是？只重结果，无思过程的我，蓦然寻思，人间的美味，不过只是书中千寻味的一种而已。在汪先生谈吃的文字里，渗透出来的是他热爱生活的一种态度，更是对中华文化尊重的一种姿态，这才不枉千寻味的初衷吧！

月牙

汪老和蔡澜，以美食为纽带，将他们的文字巧妙串联起来。
很好的视角，洋洋洒洒的一篇，从容道来，不乏会心之处。
赏读，问候。

云馨

很不错的文字，娓娓道来，将汪老对吃的境界及真性情尽显其中，拜读学习了。

幸福小草

想来汪老地吃，只是字里行间享受着蔬菜、草木情怀。而现代人的好吃、会吃，更多则是富足炫耀的象征。

幸福小草

假如汪老要是生活在现在，不知为这次因吃动物而得的狂绝病毒作何注解！我想他肯定会说：“这些徒子徒孙都是会错意了吧”

一师

人一生下来就会吃会哭，吃是天性，是本能。

拜读佳作，向老师学习！

冷晰子

过程永远是美好的。勿论结果才是汪老的洒脱。笔者领悟独到。

云之飞扬

月牙 发表于 2020-2-17 13:56
汪老和蔡澜，以美食为纽带，将他们的文字巧妙串联起来。
很好的视角，洋洋洒洒的一篇，从容道来，不乏会心 ...

近来疫情期间，翻了几本蔡澜的文字，联想到汪曾祺，发现吃货的内心原理基本是想通的，就乘着内心热度写了而已。谢谢月牙姐鼓励！

云之飞扬

云馨 发表于 2020-2-17 14:04
很不错的文字，娓娓道来，将汪老对吃的境界及真性情尽显其中，拜读学习了。

馨儿好！每个人的兴趣点不同，对吃的追求各异，但性情中可窥见一个人。

云之飞扬

幸福小草 发表于 2020-2-17 14:49
想来汪老地吃，只是字里行间享受着蔬菜、草木情怀。而现代人的好吃、会吃，更多则是富足炫耀的象征。

还是小草老师一语中的，草木情怀，连吃也是一个套路。呵呵

云之飞扬

幸福小草 发表于 2020-2-17 14:52
假如汪老要是生活在现在，不知为这次因吃动物而得的狂绝病毒作何注解！我想他肯定会说：“这些徒子徒孙都 ...

也是哈，如果都像汪老那样，估计疫情就不会发生了。

云之飞扬

一师 发表于 2020-2-17 20:51
人一生下来就会吃会哭，吃是天性，是本能。

拜读佳作，向老师学习！

一师老师估计十八般武艺皆会，不然怎会那般汪洋恣意？

云之飞扬

冷晰子 发表于 2020-2-17 23:09
过程永远是美好的。勿论结果才是汪老的洒脱。笔者领悟独到。

冷师一言，即已道破，可见功力炉火纯青，仰望之！

鴳雀

咱们市井也喜欢吃，吃喝拉撒，吃是第一位的，我们是吃货，他们是美食家。

一师

云之飞扬 发表于 2020-2-18 11:17
一师老师估计十八般武艺皆会，不然怎会那般汪洋恣意？

老师您估计错误，一师是个混进网络的文盲，你这“汪洋恣意”，我问了度娘才知道：