【辛丑原创】曾有道菜叫福利水

stbeijun

　　总有没时间“揭锅”（不是揭不开锅）的时候，比如这些天家里展开厨房小规模装修时。所以饭点一到，我便只有去小区门口的快餐店团购饭盒。为了解决盒饭米饭难咽的问题，除了浇一些卤汤或浓菜汤之外，快餐店还配备了“清汤”——不但颜色淡青，而且清澈到底、无任何漂浮物。

　　这杯清汤，使我想起以前职工食堂里的菜谱。菜谱中，曾有一道菜叫做福利水——大厨炒完大锅肉或大锅菜之后，不忍心浪费滞留锅底的残余油星肉末，打开灶头一寸口径的水龙头，直接将锅底冲洗干净加热使之沸腾，变成了职工食客用餐的润滑剂，并成功地民意成食品商标：福利水。

　　如今，福利水已转场，成为快餐店标配，只要是团购或快递，一般都会提供这种福利；堂食客就较少蹭这种福利，一般都是敷衍地呷几口，剩下的就倒进下水道。不过，最近围墙外快餐店的“福利水”厨余也也无处藏身了。因为，围墙内正在进行包括“雨污分流”在内的老旧小区改造工程。

　　毫无疑问，老旧小区的改造，是国家逐步推进基本公共服务均等化的缩影，是典型的“福利水”。既然是普惠的，就应该力求均等。但快餐店附近的三个小区，左右两个正在改造，偏偏中间的那个毫无动静。开头，中间小区的居民以为还没轮到，但一查改造时间表，发现居然不在其中。

　　曾有道菜叫福利水，食客不一定人人喜欢，但必须摆在那儿。暂时让“福利水”厨余无处藏身的老旧小区改造，出现选择性的安排，当然令也有权利喝“福利水”的中间小区居民，要向该改造项目的组织者、设计者、执行者抛出系列问号：被无视的依据是什么？是把小区分等级的原因吗？

　　无论如何，在比邻的小区群中，甲、丙小区涂脂抹粉了，乙小区的痘痘却袒露如初，老旧小区改造的相关各方再寻找理由，也无法对让乙小区“丢面子”的失误自圆其说。明明是普惠的工程，却因缺乏普惠的大局观，导致细节也感染大局观缺失，从而诱发居民对该改造工程信任的缺失。

　　或许工程的设计者太年轻，不知“福利水”的典故？快餐店掌柜的将一锅洗锅水泼到硬化层已被凿开的地面，呵呵道：再年轻也应该知道这工程人人都有份吧？掌柜的之意思，是说经典与年龄无关，和心绪有关。我也呵呵问道：头家的意思是清汤人人有份么？掌柜的说：你喝过福利水。

　　曾经的誓言都随风飘荡——电话铃声，是乙小区的业委会的通知：老旧小区改造主办方需要三分之二业主的签名，才可能增添名单。这要求有些怪异，但也算回应被忽略居民的诉求。我这就回去签名。掌柜的说：你的福利水自己拿。好的……曾经的福利水是均沾的，小区改造也应该是。

xam720

文章从福利水引伸到小区改造，直面社会现实，问好！

姚玉凤

大厨炒完大锅肉或大锅菜之后，不忍心浪费滞留锅底的残余油星肉末，打开灶头一寸口径的水龙头，直接将锅底冲洗干净并加热之沸腾，并成了职工食客用餐的润滑剂，并成功地民意成食品商标：福利水。

这个名字很是新颖啊