新疆特色美食

于文华

                                                            新疆特色美食

　　                                                                  文/于文华


　　一方水土养一方人。说穿了就是每个地方，都有其特殊而富于魅力的饮食，它不仅承载着当地的历史传承、人文积淀、气候时令、自然地理，更是那个地方乡土记忆的密码，人文感情的链接。

　　美食家萨瓦林曾说：“只要告诉我你爱吃什么，我就能知道你是什么样的人。”味觉从不说谎，它知道并清楚明白一个人喜欢什么、不喜欢什么。有句话叫做“入乡随俗”，据说到了新疆，不吃大盘鸡、椒麻鸡、手抓饭、烤羊肉、馕坑肉……就未曾到过新疆一样，那些带不走的新疆味道，每一道都是舌尖上经典。

　　我们热爱的事物构成了许多美好记忆，美食是最具人间烟火的文化，正是美景、美物、美食等构成了生活和人生的丰富多彩。英国生物学家，进化论的奠基人达尔文说过：适者生存。舌尖上的味道，吃的不仅仅是食物，而是一种感觉与回味，是保存于心中与记忆里的那些美好时光。人是环境的产物，适应性极强。所谓入乡随俗，是说到一个地方，就按照当地风俗习惯生活，遵从当地的传统习俗，适应当地的人文特点、物产气候等，以便更好的融入那个地方。退休后到新疆生活，自然除了领略地大物博，民族交融密切外，还品尝、感受了不同风味的特色美食！


　　                                                              新疆拉条子


　　民以食为天，生活在新疆的西北各民族对各种面食的探究与挖掘，既有广度，又有深度；既有独创，结合各地不同实际与材质又有创新。闻名于世的新疆馕有大有小，有薄有后，无论形式和内容让人叹为观止，而被誉为新疆人骨头和血脉的拉条子，是普通老百姓一日三餐的备选食物，每天吃一碗色香味俱佳的拉条子，能让每一个新疆人荡气回肠，心驰神往。

　　新疆拉条子驰名中外，正是因为拌面的大众性、普惠性、多样性，人们才趋之若鹜，不离不弃，或许是因即可连汤吃，亦可和各种炒菜搅拌在一起而食又多唤拌面。既是包括新疆及西北各族人民群众谁都喜欢的一种大众面食，也是新疆饮食文化风景中最亮丽的一帧画面，留给人们舌尖上味蕾中最鲜活的一种美好记忆——由此特别深受各族人民酷爱（当然，亦可来几串烤羊肉串就拌面，效果更佳。一般饭馆就有烤串，没有附近就有）。

　　出生大西北，以擅长写麦子的我，尤其钟爱食面条。喜欢吃面的我，到重庆旅游时曾在大街小巷找面食馆，想再不济，哪怕是馒头、饼子之类，亦可了却肠胃对面食的思恋。某天恍然远望一肩挑担子，沿街兜售馒头之人，正巧和同事微信上说事。匆忙间结束话题，赶紧找寻。但前后左右找了好久，也许是地方不熟悉，最终无果，留下遗憾……后到成都旅游，也是挖空心思走街串巷找着吃面，亲戚在妻面前嗤笑说：到外地旅游，就吃人家的特色美食和美味佳肴，真是个老背篼，农民思维，吃什么面……其实，他不知道的是兰州人日常生活里的一碗牛肉面，早已超出了一顿简单饭食意义上的范畴，早已深深融入到了“甘式生活”之中，已悄然融入了西北人的血脉与肠胃深处。……但甘肃乃至西北最最简单不过的拉条子面，却被新疆人做得风生水起，扬名四海，甚至可以说做到了极致，普通随意的一碗面中，展现出精、巧、细、雅，凸显出新疆大地的高阔辽远、文化的深沉意蕴。

　　新疆拉条子和兰州牛肉面一样，面是第一要素。特殊的地理条件，日照和生长时间长，小麦面粉比内地更劲道、更好吃。同时新疆大地宽阔厚实的怀抱，冬暖夏凉的体贴，让麦子在春种秋收的漫长时日中，积淀出优良的品质——颗粒饱满、皮薄、质白，由此产出的面粉白而细腻，蛋白质、氨基酸、面筋质含量和延伸度高，因此，做出的拉条子口感劲道而柔韧。新疆本地的朋友自远方来，最实诚、最贴心的或许就是一顿可口的过油肉拌面。从食物制作的简简单单、原料种类不多的食物之中，新疆拉条子能让人吃出一种大气磅礴的气势，吃出一种博大深沉的文化，也在酣畅淋漓吃的过程中，折射出一种多种文化交相融合的底蕴。公认比较好吃的南有托克逊拌面，北有昌吉拌面，都说回族同胞做的较有特色，面拉得好，味道亦不错。

　　新疆拉条子不仅做出了花样，做出了水平，亦相应做到了极致和精髓。可做臊子吃面，油锅里炝葱姜蒜，放羊肉丁或猪肉丁，撒入适量的土豆与胡萝卜丁、油菜等，而新疆拉条子最好绝配是炒菜拌面。最佳是土豆丝拌面、茄辣子拌面，羊肉丝、牛肉块也可，根据个人口味喜好与经济条件、承受能力各异。而新疆拉条子少不了的则是三种基本菜蔬：辣子（红绿两种辣椒）、西红柿和洋葱（俗称皮牙子）。要是有牛羊肉效果更佳，没有则土豆丝、茄子块，甚至豆腐、包菜亦可。再根据个人需要，浇上一至两勺老干妈酱或者麻汁蒜泥，然后搅拌均匀，看上去红绿搭配，清新雅致，满满一大盘子透明柔韧，溢满热情洋溢生活气息的拉条子，给人一种一派大气磅礴之势，边嚼生蒜边吃面，三五口拉条子下肚，简直爽快得不得了——这样的生活实惠而惬意，自会给人一种特别舒畅，痛快淋漓的感觉！

　　多民族、多文化交融，多地域、多背景人口流动，造成了新疆的一切都是光明磊落、干脆利落，说一不二。不论是人情事故，还是自然风景，不论是共同在这片土地上生活的多个民族，还是流动于大地胸脯上的河流山川、湖海树木。一脚踏入新疆，与新疆人站在一起，自会少了许多小心翼翼的心情、小心谨慎的作派，小肚鸡肠的算计，完全可用豁达豪爽的方式，为你赢得更多的朋友、找来牢固的友谊……

　　新疆拌面因地制宜，随遇而安，会因菜的不同种类而有不同的品名，配菜几乎涵盖了但凡能见到的所有蔬菜，如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔等，因而就有过油肉拌面、辣皮子拌面、家常拌面、蘑菇肉拌面、韭菜鸡蛋拌面、酸菜肉拌面等不同的叫法，并佐以牛羊与猪肉配炒，味道各有千秋，价格亦有所差别，一般过油肉拌面价格较高，因放肉较多，其它拌面则根据相应蔬菜品名、肉少，价格相对低些。但无论什么品名的拌面，在新疆都一律统称拉条子。南京的小煮面，讲究面要脆，吸满汤汁，香肠肥瘦相间，猪肝新鲜可口，汤头要用当地的板鸭精心熬制。而据说“苏州最红汤面”其实不过是一碗白汤面。其独特之处在于面汤，用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。

　　拉条子是面向底层劳苦大众的面食，毫不夸张的说，但凡人居处，就有拉条子的身影。经济实惠是第一要务：面要多（不够可随意加面不加钱），菜要经济实惠，味道更要香而入味，要让每位就餐者尽可能吃饱。而曾经站在麦田里仰望苍穹，或站在麦场，看着麦粒蹦跳落地的那些故乡人，在时隔久远的深沉回忆中，定会涌起一股暖暖的乡情，在拥挤的人潮中，念叨着那朴实无华的拉条子。

　　                                                                 烤包子

　　新疆美食烤包子，传承悠久，维吾尔语叫“萨木萨”。传说最早诞生于野外，出门在外的牧羊人、猎人或采药者，因要好多天都无法回家，出门时会随身携带少许面粉、水、盐、小刀和馕等物品。若在野外抓到兔子、野鸡等小动物，当场将面和好，把洗净的肉切碎，拌些盐巴、调料等，再用面皮将切碎且调制好的馅包起来，埋在燃过的木炭灰里烤熟，即可大朵快颐了。

　　据说一千多年前，有个维吾尔族主管食品的神，叫依不拉音·艾利克斯拉木，将野外烤制的包子技术从野外的民间带入室内，制作的烤包子皮薄透亮，大小均匀，用馅讲究，调料适中，香而不腻。后被新疆各族人民所青睐并广为流传，成为人们最喜爱的小吃之一。烤包子可男女合吃，男性可吃肉和底部（较硬），女性吃表皮儿（嫩），既可培养感情，又了却肠胃的满足，有诗人这样形容说：“天山西域独一境，别有风情沃野宽。炭火囊坑烹美味，朵颐欲罢不能欢”。

　　我们慕名走进焉耆县城，一家唤作“牧烨烤包子”店里，特意品尝了名声在外的烤包子。老板娘是位着装时髦，长相秀丽的中年女子，我看她比较和善，一口流利的汉语，随问：是维族吗。她浅笑一番，介绍说她是回民。先客客气气的端来几碗热气腾腾的牛骨头熬制的汤。看起来清淡，漂浮着几朵绿盈盈的香菜，闻闻清淡，喝起来可口，有股热热的清香。介绍说有酥皮和正常两种，还有肚包肉，说都来些，品尝一下。儿媳随各要了几份烤包子，又要了两个肚包肉（羊肚里包了牛肉，价格不菲，一个十几块钱），问完后老板吩咐员工开始准备烤制。窗明几净的后厨里，三位胖乎乎的大娘，有条不紊包包子。她们早就和好面、调好馅了，只需按客人需求，将相应的包子放入专门的烤炉内，看时间先后分别端来。

　　据说新疆烤包子有着各种不同的口味和风味，营养价值极高，男女老少皆宜，不分时间和季节。可选择清新的蔬菜口味、浓郁的牛肉口味、香甜的羊肉口味或是轻盈的绿豆面口味，每一种味道都有着属于自己的独特美味，让你的味蕾享受不同的味觉体验。做烤包子最好是挑选最新鲜且肥瘦均匀的羊腿肉，佐以羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉，加少量水拌馅，要羊油和羊肉各半，吃起来油腻但香味浓郁。据说维族人早餐一般是一杯热牛奶，就两个烤包子。新疆本土的小麦面粉好，面筋极佳，口感特好。不发酵的死面，擀成薄皮，四边折合成方形。再把包好的生包子，贴在特制的囊坑壁上，慢慢炉火烘烤。烤包子时，要往囊坑壁上少撒些盐水，以防包子掉落。

　　香飘四溢的包子几分钟就烤熟了。热气腾腾的包子，胀鼓鼓，热热的，有些烫手。看上去皮色黄亮，十分诱人，吹吹热气，咬一口长条形手掌大小，正宗的酥皮包子皮酥里嫩，孜然和洋葱混合着新鲜牛肉的味道，又香又脆。就口牛骨头汤，咬一口香气扑鼻的烤包子，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。两个字涌上心头：香和爽！而羊肚子包裹的牛肉包子，热腾腾、香喷喷的包子，香味浓郁，大口咬下去，肉汁四溢，满口都是肉，感觉非常棒，每一口都满满散发着浓郁的美味，口感堪称一绝。但烤包子特别的美味，无法用语言来描述其独特滋味与魅力。

　　在新疆，属于传统美味的烤包子，流传有上千年历史，和各族人民的文化融为一体，在户外烤炉上的烟熏味，味道更加浓郁，口感更加丰富，比其他口味更受欢迎。后来，逐渐从户外走向户内，从小家碧玉走进市井餐厅的，或许就从那时起，新疆烤包子就从下里巴人的美食，逐渐盛行，成为人见人爱的美食，广泛流传于各地并成为标志性小吃。我们就餐的烤包子，眼见许多人吃完还要带上20个、30个，那位网名叫“玫瑰女人”的美女老板说：如今，她的烤包子通过其抖音推广和口口相传，不仅在当地小有名气，且通过快捷的物流，传送到广州、北京、上海、杭州、南京等一线城市……


　　                                                               凉皮烤肉


　　据说到新疆焉耆，不尝一口桂花凉皮烤肉串，就未到焉耆一样。

　　此话我将信将疑，但儿子却再三动员我亲口尝一尝。头天晚饭前，他再三催促尽快出发，结果老妻说小孙女不吃点面食，恐胃里不大舒服。结果，紧赶慢赶吃过晚饭，一家人兴冲冲匆匆驱车到店门口，已然差几分钟到七点，人家早已关门大吉。

　　儿子一再埋怨说不吃晚饭就好了，你不知道他们的生意有多火爆，人家一般到六点过些就下班了。饭店尤其是时差比内地迟二小时的新疆，这么早关闭店门的恐是少数。七八点乃至十一二点正是人们逛街消闲、品尝美食之际，为何这家店会不按常规出牌，利用大好时机大赚特赚一笔呢？

　　吃过午饭，稍微休整一番，一点过些就赶紧出门，到“桂花凉皮店”店里一看，已然人头攒动，有男有女，有老有少，但中年人居多。人们低头不语，大朵快颐，想必被凉皮加烤肉串的美味所征服。许多人吃过后，意犹未尽，不过瘾，还要给家人捎带几份。

　　凉皮，一开始的创造者是谁？我们难寻其踪，为何在种类繁多的饮食行业中始终独树一帜，独领风骚？这其中的缘由却非常简单，只因其绝妙的舌尖享受。我的家乡也有凉皮，习惯把它叫做“穰皮”（也叫酿皮），从这“穰”字的发音，它的确应该来自陕甘一带。也有门店，一般不大，看着不温不火的，里面的客也稀稀拉拉的，也许并不热闹，但好在一年四季都有顾客，夏天吃，凉爽明快。而到冬天，卤子有炉火烤着，凉皮是凉的，浇上几勺热汤汁的卤，面也不凉不热，也许外面寒风刺骨，但酿皮是热乎乎的，给肠胃一种妥帖的安慰。店主等客人进门落坐了，不慌不忙问是吃还是带走，便抓面、拌料、浇汁，顾客走了，店里一时空了，便闲闲的坐下来，瞧着店外熙来攘往的一切在眼前蜂拥又消失。但我们内地没有创新，没有与时俱进，鲜见将烧烤和凉皮嫁接为一起的。

　　味蕾是不会欺骗人的。过新疆的人如果不品尝一下凉皮，将是终身的遗憾。看到一回族中年女服务员端来几碗凉皮，看到红艳艳辣椒油下宽窄均匀、薄厚一致的凉皮，勾起了人的食欲。这辣子产自焉耆，色泽鲜艳纯正、红色素含量高，看似辛辣之极，但味道却香而不辣。据说当地每家每户靠种植辣椒，年收入就能达到几万元，甚至上十万，这对于村民来说，无疑是发家致富的良机。且慢，儿子说，单纯的吃凉皮，决然体会不到这道美食的独特。不一时，七八根新疆风味的大串烤羊肉端入眼前。一口肉质鲜嫩、辛辣芳香、风味十足、开胃爽口的烤羊肉串，配上爽滑可口、色泽鲜亮、浓郁清爽、韧劲十足的凉皮——尝一口，让人感觉到爽。吃起来沁人心脾，把人所有的味蕾都挑逗起来（后来吃牛肉面，店里也有烤羊肉串的。比外面烧烤摊的肉质更鲜嫩，实惠且价格很划算）。

　　前些日子有首歌特别有名，估计人们有所耳闻，就是歌星刀郎的《奇台三十里》，而说到新疆凉皮，人们都说奇台的凉皮最有名。凡事都有因。原来独一无二的气候条件，产出的小麦劲道而柔性强，磨出的面粉便汇集了高蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等等丰富营养，以及面粉细腻、劲道、延伸度强等等的特点，再经勤劳善良的奇台人一系列匠心独运的精心制作，加之反复揣摩配制的汤汁提味，才使当地凉皮劲道有嚼头，柔软而穰滑、酸辣又爽口的味儿，爽滑劲道的凉皮进入口中的那一刻，裹挟着满满汤汁，那份快乐真是任何食物都无法比拟的，让人馋涎欲滴而后唇齿留香，以后便情有独钟了，正所谓品质源于天成，品味来之制作。

　　其实还原食材本来的素朴本色味道，不掺不杂，自然清芬自来，爽意自生。我在焉耆凉皮店里，回味着家乡酿皮的滋味，想找出其中不同的滋味。再尝一口，这种本真自然的滋味更浓郁、更独特，会骤觉浑身舒爽，吃到嘴里，香在心头，饥渴顿消。吃后，还舍不得放下筷子，更让人感觉不虚此行。原来是他们特殊的辣椒油以及烧烤刺激，或者说诱惑了我的味蕾……维吾尔族独特风味的烤羊肉和回族人引以为豪的凉皮，被人完美嫁接组合在一起，成就了一道美食，恰如甘肃凉州脍炙人口的“三套车”，就是凉州行面、枣儿茯茶和新鲜卤肉三家风味独特美食的完美组合。

   据说移民城市石河子的凉皮也很有名，薄如纸，明如玉，韧劲十足，加入芝麻、花生、油、酱、醋、蒜泥，再用上好的油泼辣子一浇，色泽鲜亮，满口生香，会让人食欲大增。最令人向往是选用桂皮、花椒、草果、香叶等十余种香料熬制的汤料，使得该地凉皮香味更浓郁，有些顾客吃完凉皮甚至连汤都一起喝了，但可惜尚未亲口品尝。

　　                                                           
                                                             抓    饭


　　前些日子打电话给远在内地的母亲，问吃的什么饭，有些自豪的回答说是抓饭。我知道，80多岁的母亲是不大会做这道新疆美食的，肯定是新疆打工的妹妹，传授给她的经验。据说在新疆，每个月吃不上几大碗攒劲的抓饭，就找不到那种新疆人才懂滴的那种幸福感！

　　无论是传统节日还是待人接客，抓饭都是新疆人餐桌上的必备美食。传说抓饭是几百年前喀什的一位维吾尔族年轻医生发明的。这位年轻人二十多岁得了“痨病”，极其瘦弱，吃了不少药不见效。亲戚朋友们暗暗替他准备后事。但他毕竟有医学知识，懂得“药补不如食补”；懂得营养的重要作用。于是，他选取了精米、羊肉、洋葱、胡萝卜、核桃仁、葡萄干、杏干等，做成抓饭。每日一餐，半年之后，此君红光满面，身体健康。人们纷纷来询问究竟。这位年轻医生公开了他的食谱秘诀——抓饭。抓饭立刻红火起来。经过几代人的改进，抓饭越做越精美，用料也越来越讲究。久而久之，这种饭食不断推陈出新，成为新疆人传统美食之一。

　　波斯语中称抓饭为Palov Osh，主要由胡萝卜、洋葱、肉、植物油、盐、水和大米等七种原料名称的首字母组成，但新疆本地的正宗抓饭一般不用孜然、酱油、料酒等调味，想想：大米是优质的碳水化合物，是人体能量补充的关键。新疆的大米经冰山雪水灌溉，日照充足，颗粒饱满，做成抓饭，更是油亮剔透、色泽诱人；胡萝卜固有“小人参”之称，富有多种维生素，红黄相间、绵软香甜，令人回味无穷；羊肉香气四溢、肥而不腻、嫩而不膻，富含蛋白质——难怪抓饭被新疆当地人称为“十全大补饭”。传说被贬到新疆的林则徐，在踏勘南八城时，品尝抓饭后曾咏诗道：“豚豕由来不入筵，割牲须见血毛鲜。稻梁蔬果成抓饭，和入羊脂味总膻。”

　　抓饭虽然看似普通，实则做到了荤素搭配、富含营养，具有食补的功效，搭配一盘新疆特色凉拌菜、一杯茶水或酸奶就是一顿简单却又丰盛的美味。在新疆这片广袤的土地上，抓饭又被细分为很多种：羊腿抓饭、羊排抓饭、碎肉抓饭……但基本上食材都是胡萝卜、黄萝卜、洋葱以及上好羊肉，加之比较简单又纯粹的配料一同在锅里翻炒融合，味道就十分惊艳。抓饭食材简单，选料十分讲究。大米要新鲜、颗粒饱满、晶莹剔透；羊肉要鲜嫩，最好有筋又有骨、有瘦肉又有肥肉；至于洋葱和胡萝卜，要选个大皮薄的。不用任何调料添色，也不加任何香料调味，只用羊肉和蔬菜就能让香气缓慢而持续散发。做出的抓饭有荤有素，香气四溢，味美不腻。若放些葡萄干、木瓜杏脯、剥皮鸡蛋等则更佳，米润如玉，色如泼金，杏脯灿黄，木瓜透香，自会更加美味、锦上添花。很多新疆人会选择用街边的大锅抓饭作为一天的午餐，既有充足营养，又能保证体力。基础食材经过炒、焖、翻，时候一到，美味的抓饭就做好了。这也是抓饭的最初形态。饭店一般用长粒米、绵羊肉、黄色胡萝卜等为主。肉需每块200克左右的大块，胡萝卜则要切成条状，不宜太细太小胖。要炒得像棉花糖一样软。置身直径两米的大铁锅，大块大块的羊肉，一锅上百人吃的抓饭，你会为之震撼。其一招一式，无不展示着新疆人的粗犷与豪放。

　　在维吾尔族的饮食传统中，只要抓饭上齐了就意味着宴会趋于成功。新生儿喜宴、婚礼、欢迎宴、送行宴等盛大的节日宴席和重要场合都少不了抓饭的点缀。抓饭还具有极强的包容性和变化性，充分体现了各民族人民在生活中，相互切磋，取长补短，不断传承，在地大物博、物产丰富著称的新疆大地上，只要人们想到的食材，都可制作出一锅美味的抓饭来。看过央视一个生活栏目，专门报道新疆抓饭，说过去那个年代，农村老人吃完抓饭，手上有油，习惯性的用手捋捋胡子，搓搓手、摸摸脸，故此老人们感觉红光满面，胡须茂密旺盛，据说有延年益寿之功效。羊油和洋葱共同发力，让抓饭里的碎肉鲜嫩多汁、口感丰富，而抓饭和凉菜的搭配又使得口腔成为肉与菜针锋相对的战场，令人回味无穷。有天休息在家的儿媳，兴致勃勃的做了顿抓饭。大块羊肉块，因街上一个维族买肉的说，保证是羊娃子肉，我们秤了个后腿，但肉啃吃起来很费劲，嚼不动，只能嚼嚼后，将肉吐出来。

　　就像水饺在北方地区的地位，抓饭在新疆也一直占据着至尊的位置，可说是新疆人民生活中一道不可或缺的美食。据说布尔津的一位厨师将鱼和抓饭结合起来，用鱼汤熬制大米和胡萝卜，命其名曰为美人鱼抓饭——这是对抓饭最为奇思妙想的改革。而塔城的特色风干肉抓饭，是因地制宜选用独特香气的风干牛肉，经过焖煮后肉汁渗透到米粒上，给味蕾以非同凡响的惊喜，而折正是塔城特殊地理条件下的风所带来的。肉和米的味道融合在一起，烟火升腾，抚平了每一个漂泊在外的新疆人的心；思念和味蕾相辅相成，加上食物自身的质感与美味，使得抓饭成为名副其实的“新疆一绝”。而善于推陈出新的新疆人，选用鹰嘴豆、杏干、葡萄干、核桃、红枣等等，做成的抓饭比起肉抓饭，吃起来不油不腻，口感微甜，颇受女士们的青睐和欢迎。而有资料标明在地处中亚的乌兹别克斯坦，抓饭还被称为“国饭”。在名叫塔什干的中亚抓饭中心里，最多可容纳1000人同时吃饭，当地规模最大的抓饭餐厅，每天来这里吃饭的人数可达3000多，露天厨房里，7口大锅同时加工，最大的一口锅，一次可做3吨抓饭，据了解，中午饭点餐厅几乎满满当当，场面非常壮观。

　　抓饭抓饭，顾名思义是无箸无勺，就像青海、甘肃的藏族同胞的酥油攒把，只用手抓吃。乡下维族人吃抓饭时，五指并拢，往盘里一抓一捏，再往嘴里一抹，一把抓饭就咽下去了。抓饭犹如美食银河中的繁星，将一带一路上沿线的各国人民连接起来，成为交流和融合的最佳代表。驼铃声声，大漠孤烟，美味的抓饭随着驼队向东又向西，与当地的美食交融、扎根，成了丝绸之路的另一种文化印记。

　　在每一个漂泊在外的新疆人心中，抓饭就是家的味道，每当吃到正宗的抓饭，就仿佛回到了家乡。一个温馨而值得留恋的城市，能给人一种家的感觉。哪怕你离开了家乡，离开了生你养你的那片热土。但，当你走进陌生的城市，没有违和感，没有差异性。感觉在这里，它也是你的家。什么能吸引并且适合你生存，什么地方能扎根并生活下来，哪里就是最好、最值得你留下的地方！

　　我们跋山涉水，遍尝天下美食，尝试着把自己的味蕾带去体验一个新的美食文化，体验它在文化、历史和传承方面所带来的多样性和丰富性，但其实每个人最留恋的，依旧是最初来自的家乡的那种滋味。

陌小雨

先做个沙发先，哈哈。学习老师佳作，将新疆的美食刻画得淋漓尽致，拜读欣赏！

河西村夫

问好于老师。老师罗列了新疆拉条子、烤包子、凉皮烤肉、抓饭等新疆美食，写了各色美食的做法及趣事，充实具体。在尝试各地美食的过程中，心心念念不能忘却的，还是家乡的饭食，家乡的滋味，这种滋味已渗入骨髓。

千幻烟

看的我，都饿了。
老师写得好，欣赏点赞！

于文华

陌小雨 发表于 2023-11-19 22:47
先做个沙发先，哈哈。学习老师佳作，将新疆的美食刻画得淋漓尽致，拜读欣赏！

谢谢小雨文友的点赞支持，问好！祝福周末快乐！

于文华

河西村夫 发表于 2023-11-20 12:36
问好于老师。老师罗列了新疆拉条子、烤包子、凉皮烤肉、抓饭等新疆美食，写了各色美食的做法及趣事，充实具 ...

谢谢河西村夫一如既往的支持与点赞祝福。感谢真诚而细腻的点评意见……祝福周末快乐！

于文华

千幻烟 发表于 2023-11-20 14:53
看的我，都饿了。
老师写得好，欣赏点赞！

感谢千幻烟美女的点赞支持，问好文友！

文珺

这篇文章以新疆特色美食为主题，通过对拉条子、烤包子、凉皮烤肉和抓饭等食物的详细描述，展现了新疆丰富多彩的饮食文化。
文章的写作特点如下：
1. 结构清晰：文章首先介绍了新疆美食的背景，然后分别对拉条子、烤包子、凉皮烤肉和抓饭进行了详细的介绍，最后总结了新疆美食的特点。这种结构使得文章条理清晰，便于读者阅读。
2. 语言生动：文章在描述新疆美食时，运用了许多形象生动的语言，如“色泽鲜艳纯正、红色素含量高”、“香气扑鼻”等，使得读者仿佛能够亲身感受到新疆美食的美味。
3. 深入挖掘：文章在介绍每种美食时，都对其历史渊源、制作工艺、口感特点等方面进行了深入挖掘，使得读者对新疆美食有了更加全面的了解。
4. 文化内涵丰富：文章在描述新疆美食时，不仅仅关注其口感和制作工艺，还关注到了其背后的文化内涵，如新疆各民族的交流融合、地域特色等，使得文章具有了更加丰富的文化内涵。
5. 情感真挚：作者在描述新疆美食时，流露出了对家乡美食的热爱之情，使得文章具有了更加真挚的情感，容易引起读者的共鸣。
欣赏!问好！

于文华

文珺 发表于 2023-11-21 19:57
这篇文章以新疆特色美食为主题，通过对拉条子、烤包子、凉皮烤肉和抓饭等食物的详细描述，展现了新疆丰富多 ...

特别感谢文珺版主的精到而细致的点评。太费心了，看得出，版主花费了不少时间来欣赏与阅读，才从结构到语言，到文化内涵以及情感等5个方面来评述拙作。都不知道怎么来感谢了，唯有精心创作，写出更多更好的文字来回报版主的尽心尽力点评！祝福安好如意！

yugongjin

其实每个人最留恋的，依旧是最初来自的家乡的那种滋味。欣赏

于文华

yugongjin 发表于 2023-11-23 16:13
其实每个人最留恋的，依旧是最初来自的家乡的那种滋味。欣赏

谢谢yugongjin文友的点读及欣赏支持，祝福周末快乐！

时光微雨

好馋啊，前一阵去新疆，最爱吃的全在老师的文字里了。好怀念。