老黄历六：打牙祭

wwmi06

     “打牙祭”这个词似乎离我们越来越远了，然而打牙祭对于六零后、七零后、八零后的中国人来说，那是不能忘却的美好回忆。

      计划经济的时候，物质的匮缺，只有经历过的人才能体会得到。

      那时候不要说家里要喂头猪杀吃，就是全家人不受饿，能全年有饱饭吃，都已经非常富裕的人家了。吃不饱穿不暖已经是处于常态了，是非常司空见惯的事。不像现在很多农村里的人也得“三高”富贵病，那时的人搞不好就会得营养不良的水肿病。

      反正一个社会就和一个人一样，这里对了，那里就有毛病了。穷有穷毛病，富有富不足。那时候什么都供应，没有粮票光有钱就买不到粮食，没有布票、肉票也就买不到布和肉。不过人们的心态是超前的好，反正大家穷富都差不多，攀比心理比起现在来说几乎没有，用幸福指数来衡量的话，那肯定是非常高的。

      就是当时家里能有点余粮或者勤劳致上一小头猪，杀的时候也还要交给国家一半的。即便交给国家一半，家里人心里也非常高兴，自己弄了一头猪不能吃独食啊！有解放军叔叔保卫我们呢，他们那样辛苦怎能不上交点给他们尝尝，吃独食是会头上长疮，脚底板生脓的。况且没有解放军叔叔保卫祖国，那有我们安宁的生活，家里那能杀得了猪呢。我不知道大人们是怎么想的，可大人们就是这样教育我的。记得有一次我二叔叔（那时候我们是二十来口人家的大家庭，都没有分家）去交一半猪的时候把猪尾巴给留下了，按当时的规矩，猪头可以留作自己打牙祭，猪尾巴要留在交给国家的那一半上，是大家因为有牙祭打太高兴而疏忽了呢，还是有人故意打自己的小算盘，留下猪尾巴，想自己独享打牙祭的快乐，这个一直以来都是个谜。反正二叔叔去交那半猪的时候，供销社的人说，得有猪尾巴才能收下，没有猪尾巴，这半猪就不能收下，害得我二叔叔来回赶了二十多里山路，开动“11”号车，将猪尾巴交上去，才了却了一件大事。好在那天早上交猪肉的时候我二叔叔去得早，否则来回交猪尾巴的时间是不够用的。

      晚饭正二八经打牙祭的时候，还因为等我二叔叔回来吃，饿得我们几个半大孩子对二叔叔的速度太慢很有意见，不过二叔叔对来回交根猪尾巴的事，不仅没有埋怨跑七八十里山路的辛苦，相反对领回那张盖了大红印章的一纸证明非常满意，据说食品公司的人还表扬了我二叔叔，说我们家觉悟高呢。

      因为那时吃的东西对于小孩子的吸引力太大了，所以当时的情形，至今还记得非常清楚。

      不过记得特别清楚的打牙祭，还是生产队里喂了两三头大肥猪要宰杀的日子。自然那时候的猪们是没有什么精啊，料的东西供它们解馋。那都是纯自然，纯天然物打造的天然猪肉食品。

       一般在冬至前后，那种风霜相逼的隆冬时节。家家户户都基本没有什么事可做了，有时候我们小孩子们也该放寒假了，偶尔也跟大人们到石宝山下那些陡峭的山林间，捡拾点碎柴，扭几个松果子，或者就弄占松毛，以营造乡村炊烟袅袅的氛围。一般时光也就无聊地到处疯玩疯跑一阵子。晚上冻得像冰棒一样，也去某个村子的农场里，赶上三四十里山路地看场《智取威虎》或者百看不烦地重复现代革命样板戏《红灯记》。

      这时某一天，生产队队长宣布某天某日要杀队里的年猪了。全村的小屁孩子们就将这个特大喜讯一个传给一个。自然每个孩子都有家长传下了宰猪令，大家都心知肚明了，但还是喜欢传达这个绝好的打牙祭消息。此情此景并非应验“好事不出门，坏事传千里”的真理，而是反映这件事大快人心。有点像久旱遇甘霖的那种感觉，此时我们是久饿遇佳肴啊！再不上点油水，肠子都要生锈了。

      早早起来就听到生产队农场里传来大肥猪们临死前的嚎叫声，那声音一点都不觉凄惨，不知怎的，听起来就好在叫：“打牙祭喽……打牙祭喽……”

       也许是人们说的是幻觉吧，肠子都生锈了，也该润润肠子了。

      生产队的农场就在我家老房子附近，听见队长的声音在欢快地指挥杀猪，兴奋不得了。早饭时分还闻到了一股蒜苗炒肉的油油的香浓肉味，甚至还传来“嗞嗞”烧吃肉的声音和那特有的炭香肉味，真把所有肚里的馋虫都逗出来了，难受得让人受不了，只盼太阳赶快偏西，就可以去分肉了。

      可越是希望太阳赶快下山，太阳好像跟人作对似的，老挂在天空中不肯挪下步子。那天我就在家里准备着去分肉，一般都规定在做晚饭时候支领肉，当时表还是稀罕物，用现在来推算大概就是三点左右吧。我将准备去分肉的中号小盆子拿出来，擦洗得铮亮铮亮的。没事做，过一会又拿出来擦一擦，那情形有点像第一次埋伏日本鬼子的小八路一样有些按捺不住。

      隔壁的段锡军来叫我去人领肉了，我们就跑到生产队农场去分肉了。生产队的木大门紧闭着，大概还没有分好吧，已经有一伙半大孩子，也有大人、老人们在那里等着了，看样子比我们还急外，已经等了好大一气了。

       有胆子大的就在外面喊：“队长，分好了没有，我们等着回家下锅过年呢。”

       队长也在里面打趣：“吼个逑，再吼我就不分了。”

       也许真的分辛苦了，大家都不敢出声。

       不大一会儿，大门开了，大家一窝蜂地到大簸箕里找自家的名字，队长他们已经一小堆一小堆地分好在大簸箕了，只要找到帖着自己名字的那小堆，往自家盆里一撸，也就可回家打牙祭了。

      印象中也没有人对队长分肉提出过疑议，好像他们分肉都公平无比，不必怀疑似的。或许实在没有时间跟他们计较了，赶紧回家打牙祭了。

      我找到了写着我母亲名字的那小堆肉，记得有一长条肥肉，肥肉里面有一块猪血，几坨排骨之类的。反正队长他们是按人头个数分的，也有一个标准，领了去回家做吃就是了。

      自然奶奶已经到菜地里拔了蒜苗小香葱，应该准备的佐料已经准备齐全了。段锡军和我小心翼翼里端回家那盆肉，不一会整个村子里就有蒜苗炒肉的小炒肉香味传出，于是整个村子就有了节日的气氛，那一夜整个白族寨子都沉浸在无法描述的幸福之中。

       自然我也被那蒜苗炒肉的小炒肉香味陶醉了，怪不得奶奶考我世界上什么最好吃？我说是小炒，奶奶说不是，是饥饿最好吃。也许吃小炒的机会太少了，就觉得小炒是世界最美味的。现在再也吃不出那种美味了，是因为吃得太多了，也就不稀奇了。

     那个年月的打牙祭，真让人感慨万千啊！



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[ 本帖最后由 wwmi06 于 2012-2-29 09:50 编辑 ]

敬一兵

叙述质感，气息淳朴。

wwmi06

谢谢敬版的夸奖。

木门长子

那时候的肉一定好香。质朴的文字。学习！

zfx875206

那个时代的记忆，总离不开吃。因为生存才是第一位的，问好。

wwmi06

原帖由 木门长子 于 2012-2-29 19:23 发表
那时候的肉一定好香。质朴的文字。学习！

谢谢回复！

wwmi06

原帖由 zfx875206 于 2012-2-29 22:27 发表
那个时代的记忆，总离不开吃。因为生存才是第一位的，问好。

是的物质贫乏年代，吃成了主题！谢谢。