[原创] 重庆火锅 亮出品牌

袁和鲁

重庆火锅 亮出品牌

　　朋友，你到火锅的发源地品尝过重庆火锅吗？如果没有，我愿带你去品尝一下。

　　重庆火锅，历经百余年漫长的发展之旅，作为山城重庆饮食文化的经典，日益成为重庆饮食文化的最亮丽奇葩，是三千万重庆儿女的骄傲。

　　火锅的发源地在重庆。据有关资料记载：早年间，重庆有许多沿江拉纤的纤夫，这些纤夫十分贫寒。到了吃饭的时候，纤夫们由于买不起吃的，就攒到一块儿支个锅子，锅里放些牛油、辣椒、花椒等底料，然后烫着吃富人家不愿吃的鸭肠、毛肚、百叶等内脏和捡到的一些青菜。
　　
　　当然，如今吃到的重庆火锅可与早先有了天壤之别。经过饮食界的不断创新，火锅的色、香、味不断改进，形成独特口味，因此重庆火锅最负盛名。

　　一到周末，邀上几个朋友小聚，根据自己的喜好，可自由选择一家火锅店。围着火锅边吃边聊，无拘无束。面对眼前升起的缕缕热气儿，看着锅底里的滚烫油层儿，就有一种“团圆热暖之乐。”

　　重庆火锅，之所以让众人喜欢，其中最重要的因素是它的做法十分考究。所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。大凡上档次的火锅，所用的底料都是由重庆资深火锅大师按秘方配制。以致这些原料在卤汁中相互作用，这样就会产生十分诱人的鲜香味。凡入火锅烫食的原料，都必须新鲜，现做现吃，就使原料的香味直面扑来。

　　重庆火锅最初的卤汁是以麻辣为主，后来根据不同食者的需求，发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，既增加了鲜味，又减轻了刺激性。有的火锅品种，从种种不同的汤汁，到各式各样的调味料，品种大增。现已发展了海鲜火锅、酸菜鱼火锅、羊肉火锅、豆腐火锅等等，这也是为适应市场形势与食客的需求，在发展中不断创新，在创新中不断发展，形成了以麻辣为主，其它众多味型，使之具有较广的适应性，是重庆火锅的又一个特色。

　　重庆火锅选料广泛，独具一格。高档的火锅选料采自西南深山老林里的野生菌，（也就是山珍）。这些野生菌有羊肚菌、松茸、老人头、牛肝菌、鸡油菌、白灵菇、灰树花等，几乎来自西南各地，保持原产地的天然本色。

　　在许多人的眼里，火锅似乎与冬天紧密相连。在重庆，吃火锅一年四季皆宜。特别是在夏天，吃火锅才有一种更独特的风味。邀上几个好友，手拿着扇子，一边烫火锅，一边来几杯啤酒，令人有飘飘然的感觉。因为山城气候在全国相对潮湿，吃火锅可以驱寒。一身汗水流下，百病可解。吃兴正浓，谈笑风生，有的甚至乐到深夜。在夏天吃火锅有一种粗放豪迈的感觉，体现人与人之间的火辣与真诚。

　　随着时代的发展，健康是人类共同关注的焦点。作为重庆火锅，出现了溢补药火锅，据说在火锅中加入一些如人参、黄芪、枸杞等原料，把火性与补性的有机结合，食后出一身汗，五脏功能尽调，身体便会有一种爽的感觉。同时，吃火锅对开胃健脾也作用不小，许多人胃口不好，一吃火锅胃口便开，食欲大增。

　　我知道重庆有一家叫秦妈火锅，算得上是大腕级的火锅品牌之一。一个比较个性化的是，锅子是一个圆形火锅的中间还有一个八角形的小锅子。这样，围坐在火锅周围的食客都能方便地任意选择烫所需要的火锅。秦妈参加了第四届中国国际美食节。成为火锅宴席的经典。囊括了“国际餐饮名店”，“中国名火锅宴金鼎奖”，“2003中国十佳火锅店”三项大奖。

　　火锅的档次有高有低，如果你想节约一点资金，也可以到最廉价的火锅店爽一把。现在这种火锅店也随处可视。记得我小时候，因为家里穷，吃不上高档火锅，常常吃几元钱十几元的火锅。有时，只要有空，自己买回火锅调料，自己在家就可以做火锅。放些青菜、土豆片、豆腐什么的，吃得也很香。

　　身在重庆，有机会好好吃一餐正宗火锅，当然是幸事。可身在外地的重庆人或异地人，现也少了几许忧虑，不少重庆火锅已在全国各地遍地开花，甚至走出了国门。

　　上百年来，随着重庆火锅的不断发展，火锅协会、火锅王等与火锅相关的元素应运而生，大大提升了火锅的知名度与美誉度，也丰富了火锅的文化内涵，使之在市场竞技中永立傲头。

　　久负盛名的重庆火锅，定会在新的世纪谱写新的篇章。



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冷眼看

哈，看了就想整一锅了，和鲁写得偶口舌生津啊！

看看朋友们怎么评论吧：）

袁和鲁

最初由 冷眼看 发表
哈，看了就想整一锅了，和鲁写得偶口舌生津啊！

看看朋友们怎么评论吧：）

老姐，什么时候在重庆请小弟一吃。
好几年没在重庆整一锅了。

冷眼看

最初由 袁和鲁 发表
老姐，什么时候在重庆请小弟一吃。
好几年没在重庆整一锅了。

你回重庆偶就请你哈：）

王想王之戒

支持一ha

袁和鲁

最初由 冷眼看 发表
你回重庆偶就请你哈：）

好。

袁和鲁

最初由 王想王之戒 发表
支持一ha

谢谢王兄。

袁和鲁

最初由 周铁兵 发表
朋友，你到火锅的发源地品尝过重庆火锅吗？如果你没有，我愿带你去品尝一下。

下次去一定要找和鲁当向导。城市因你而闻名！

别说当向导，请你吃一餐火锅也可以。

李幼谦

重庆火锅没有肉，但好吃。如何推出品牌，多写点更好了。

若荷

馋了，和鲁什么时候吃的？

冷眼看

最初由 李幼谦 发表
重庆火锅没有肉，但好吃。如何推出品牌，多写点更好了。

谦姐姐错矣，重庆火锅有肉呀，有牛肉、猪肉、鸡肉……总之你想吃啥子都可以烫来吃。：））

袁和鲁

最初由 李幼谦 发表
重庆火锅没有肉，但好吃。如何推出品牌，多写点更好了。

以前吃火锅的少吃肉，现在都创新了，肉也不少。
只要你想吃什么，都可烫。

袁和鲁

最初由 若荷 发表
馋了，和鲁什么时候吃的？

小的时候就吃了，哈。
什么时候请姐吃一下。

袁和鲁

最初由 冷眼看 发表
谦姐姐错矣，重庆火锅有肉呀，有牛肉、猪肉、鸡肉……总之你想吃啥子都可以烫来吃。：））

身在重庆的冷版，看来是常吃了。

张光茫

袁兄写的很好，你的这篇都激起了我的吃的欲望啦：））