另眼看城市之 广州之广

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    近代的中国，谁也不能绕过广州说事。以经济建设为中心后，广州更是中国改革开放的桥头堡。一段时间内，广州是中国的老大，这也因此开创并奠定了中国“有钱就是爷”的崭新时代。

    其实广州从秦汉时期起就一直赫赫有名，只是近代以来它不断地成为中国观念更新的先驱而使人们几乎忘记了它作为古城的价值。也许广州人自己也乐得以经济建设为中心，因此，即使是被列为国家重点文物保护单位的、能够证明古老广州文明和智慧的“西汉南越国水闸遗址”，也只能屈居于大型商场的负一层。遗址代表的是过去，广州人要把它作为促动消费的广告。

    广州之广，首先体现在它区域的开放性。“广”字原意指“四周无壁的大屋”，这正应了广州的开放性。事实上，广州历来都是作为中国的南大门开放于世界的。唐宋时期，广州就是中国最大的国际通商口岸，是海上丝绸之路的起点之一，它也是制造了西亚移民、从而形成“回民”这个少数民族的重要载体之一。明清两代，广州是中国唯一的对外贸易窗口。历朝历代，只要广州开放，它就繁荣，一旦锁关，它就萎靡。这也是现在广州成为中国的经济增长极的主要原因。广州似乎是中国经济的风向标，昔日中国经济蓬勃发展的时候，“广交会”也吸引着全世界的目光，占据了中国对外贸易的头把交椅。今日的“广交会”会址，门庭冷落，显出几分疲态和凄凉，令人不忍。不可否认的是，正是因为广州的开放，才给中国的经济带来了新的活力，使我们今天得以与世界接轨。

    广州之广，也体现在它思想的包容性。广州秦末就建南越国，前有东南门户洞开，后有西北群雄窥视，因其独特的地理位置和经济、政治环境，从一开始就是中原必夺之地、海外登陆之所。历代的征战从北向南，堆积于此，各国的游士从海上登陆，生根于此，所以广州是思想的聚集中心，它从来不缺百家的思想。儒、道、法、佛、基督、伊斯兰从东南西北汇聚于此，呈现广泛的融合，并无冲突。黄土的熏陶伴着海水的吹拂，与珠江的秀水、南岭的青山杂糅在一起，很容易生产出新的思想，也很容易为人们所接受。不知道达摩祖师如果不是首先立足广州，禅宗还能不能吹遍华夏？慧能法师被贬谪，在广州悟禅，终与孔子、老子并驾齐驱，谁又能说与广州的风水没关系呢？广州的空气也熏染了康有为和梁启超，而他们也如风行草偃般地教化了广州人。近代的广州，思想是前卫的、开化的，所以才有了洪秀全的顺利布教，“天下为公”的思想深入人心；所以才有了中山先生三次立足广州，雄视中国的国民革命。值得注意的是，中山先生也推崇“天下为公”。如今，漫步在幽静、典雅的中山纪念堂，去感受宫殿与教堂混搭式的建筑背后的中山先生博采世界与中国国情相结合的思想理念，去感受“三民主义”的发展和扭曲的过程，仍然对那些殉道者无限崇敬。
  
    广州之广，还体现在它胸怀的宽广性。广州本质上是个移民城市。除了西楚霸王、太平天国、北伐战争，中国的绝大多数战争是从北向南推进的，而战争也像个推土机，把难民推向大海，至广州而终止，因为再推，推土机也掉海里了。天南地北的人汇聚在广州，杂交出广州人博大宽广的胸怀。正因为这样，它才成为贸易的天堂而被称作“第三世界首都”。我们都经历过在广州论斤卖的丝袜到内地卖五块钱一双的历史，包括打火机、太阳镜、录音机、牛仔裤等等，全国的钱像潮水般地冲进广州，这是广州人精明的体现。但是若没有包容天下的胸怀，再精明又有什么用呢？来的都是客，上世纪80年代，李谷一的一曲《迎宾曲》正表达出广州的胸怀和友善：“花城百花开，花开朋友来，鲜花伴美酒，欢叙一堂抒情怀，新朋老友，新朋老友诚相待，情义春常在，来来来，朋友朋友，让我们携起手来，把友谊的金桥架五洲架五洲，丝绸新路通四海。”靠着这样的胸怀，广州走向了世界。现在广州据说光黑人就有50多万，而广州近2000万人口中，至少有一半是外地人，另一半也只是更早一些的移民。都是外地人，就少了陌生感。当然也有水土不服的。有一段时期，广州人不愿意跟东北人做生意。广州人以契约做买卖，东北人以仗义做买卖，不是一条路。这就是南北差异。所以东北人受不了广州人“朋友是朋友，买卖是买卖”的做法，以东北人的脾气，受不了就打，广州人也受不了，拼不过脑子就拼肌肉，广州人的小身体哪能承受？不过现在好了，毕竟引领社会前进的，是先智之人，还有钱。钱让讲政治的北京人对广州人低眉顺眼。

    广州之广，更体现在它食材的广泛性。民以食为天，所以食物的精美在很大程度上代表着文明的进程。中国的鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，无一不是悠久的历史的沉淀。而以广州为中心的粤菜，更是以其食材的极其广泛性而享誉世界，这一方面取决于先人的勇敢探索，另一方面也取决于它的接纳。这世上的东西，鸟兽虫鱼、禽畜果蔬、树木花草，只有你想不到的，没有广州人做不出的。食在广州，吃的是文化的渲染、是精致的美感、是功夫的惊讶。广州人每天忙忙碌碌，唯独在吃上是不惜花费大量时间的。当年深圳人打出“时间就是金钱，效率就是生命”的招牌，那张白领姑娘们匆匆赶路，边吃早点边行走的新闻照片，激发了全国人民的拼命精神，却没有感动广州人。他们甚至宁愿花几天时间煲一个汤，或者，消磨几个小时吃茶点。我是记不住那些大餐的，过于精致，不忍破坏，吃了也就忘了，不接地气，记住了也没用，吃不起。倒是形形色色的茶饮令人回味无穷。早中晚吃了十来天，每顿要上十多种，愣是没重样。光是粥就让人目不暇接，艇仔粥、及第粥、田螺粥、皮蛋粥、菜心粥、瘦肉粥、鱼片粥、猪肝粥……只要能往白粥里掺的食材，好像都可以混合，一起煲制，又哪能数得过来呢？只有惊奇和感叹的份儿；点心更不必说，广式点心博采众长、原料取材广泛、制作精美、混搭特点显著，正因为混搭，才使其点心数量趋于无穷，加上广州人的精心制作和发挥，使广式点心成为中国最富盛名的点心之一，这就是汲取的神奇力量。虾饺、叉烧包也算是嫁接的典范；粤式肠粉应该是广州人的独创了，晶莹剔透、香嫰滑柔，放点佐料就好吃，如果加之以荤的素的馅儿，又可以幻化出无数的品种了；一碗面也能让广州人做出迷人的花样。面是伊府面，配之以不同的汤，就是著名的小吃了，有心人再混合一下，又会派生出诸如烧鸭面、云吞面等新的著名小吃。炒牛河也一样。吃这些的时候，如果再点一些豉汁蒸凤爪、铁板蛏子、太爷鸡之类的小菜，那么其丰盛程度也不逊于大餐了。值得注意的是，由于兼容并蓄，有些小吃只是名字不一样而已。笔者就遇到过这种情况。比如，“炸老鬼”，其实就是油条，比如“干锅鲩鱼”，就是草鱼，自以为没吃过，想尝尝鲜，结果闹出笑话。

    广州今天能够站在中国最前沿、立于世界著名城市之林，有其地理的、历史的原因，但更与其“广”密不可分——广泛地汲取、广开的门户、广阔的胸怀、广博的包容、广泛地接纳，博采众长、兼容并蓄，为己所用。

    但广州虽广，却并不失个性。就像广州的市树——木棉树一样，总是最先知道春天的信息，广州人也是敢为人先的。改革开放初期，广州是全国的试验田，广州人尝试做好的事，才会在全国推广。从这一点来讲，广州人是全国人的英雄，就像红红的木棉花，落地也不失本色。说起英雄，豪放也是广州人的一大个性。高温烤蔫儿了广州人的身体，但没有软化广州人的骨骼。这与许多南方人有了区别。战争也造就了广州人虽然短小瘦弱，但绝不失硬气的个性。我们崇拜洪熙官、黄飞鸿的同时，也惊惧前些年广州火车站的“飞车党”；接受新事物的能力也是广州人的个性之一。广州人从不拒绝外来的好的东西，而且一学就会，这也是它（包括整个广东）成为世界的加工厂的重要原因，当然也是仿造品泛滥的原因。香港拍了那么多关于黑社会的电影，但香港社会并没有电影里的内容，却让广州人学会了，也是奇葩。

    广州人有钱，但没掉进钱眼里。首先是广州人不会仗钱欺人，他们懂得山外有山。朋友告诉我，千万不要看不起任何人，那个戴草帽袒胸露背抠脚指头的人，也许正是亿万富翁呢。还有就是广州人没有完全经济化，他们懂得享受生活、营造浪漫。广州人爱花、护花，在全国是出了名的，每年春节，全国都逛庙会，广州人却逛花市，赏花、买花；夜色下的珠江，让广州人打扮得如仙境一般；越秀公园山顶上的“五羊石雕”，象征着广州人的浪漫和对美好生活的憧憬，“五羊衔谷，萃于楚庭”演绎出广州的别称“羊城”、“穗城”；起伏峦峨的白云山，也像小姑娘般的娇柔妩媚；街头公园老人们哼唱的粤曲，虽听不懂，但也能感觉出其中的柔婉清新，长期熏陶，也就难怪人家能出产红线女、冼星海这样的人物了。

    当然还有粤语。在广州，地铁报站名都是用三种语言，普通话、英语、粤语，这在除少数民族地区的中国是很少出现的。粤语俨然成为另外一种语言。这是制约广州发展的致命伤。为什么广州人死死抱住粤语不放呢？很多人并听不懂，也学不来，这就造成了交流上的障碍。而广州人却能懂普通话，显然外地人在谈判上处于劣势。谁愿意跟明显的强势的一方打交道呢？岭南文化的核心是务实、开放、兼容、创新 ，广州人在其他方面很好地诠释了岭南文化，唯独在语言上选择了固执。它的小兄弟深圳已然超越了它，应该警醒！

    广州的地标是广州塔，高耸入云，切合了广州挑战自我，雄视世界的勇气；它坐落在风情万种的珠江岸边，又像一个刚刚出浴的柔媚的客家小姑娘，清新而娇羞。老百姓喜欢它，把它与白居易的家姬小蛮的腰相比拟，亲切地叫它“小蛮腰”。这才是真正的广州！

时光安然

占个沙发先。

雪白演义

此文浑圆扩大，有雄抱俯瞰之势，肌理却又细微绵密——雄文一篇，特别赞赏！！

剑鸿

好，凭此一文，你可以作广州形象大使。

文字闪耀生活

老师的文章让我对广州又有深刻的认识，又长见识了。

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雪白演义 发表于 2016-7-29 09:05
此文浑圆扩大，有雄抱俯瞰之势，肌理却又细微绵密——雄文一篇，特别赞赏！！

想通过杂说展示一个城市更全面的特色，包括长处和短板。谢谢你！

lvhq018

剑鸿 发表于 2016-7-29 09:58
好，凭此一文，你可以作广州形象大使。

广州形象大使是“小蛮腰”.

姬宇

大气开阔，让我们领略广东之广，欣赏。

时光安然

广州是发达城市，南方都是渔米之乡。只不过气候不怎么宜人，燥热。说话也不很能听得懂，若是打仗，也总是输给北方。只是据说那里的煲汤很好喝，一个个都是营养美食家。

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文字闪耀生活 发表于 2016-7-29 09:59
老师的文章让我对广州又有深刻的认识，又长见识了。

也不知道病人出院没有，还顾上回帖，谢谢！

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姬宇 发表于 2016-7-29 20:27
大气开阔，让我们领略广东之广，欣赏。

每个城市都有它特定的核，与人一样。只是在千城一面的表象下，它隐藏得更深，更需要挖掘。

李立红

广州的历史地理人文尽在此中，印象中，他们什么都吃，稀奇古怪的，还有经商头脑

夏冰

从来没去过那么远的地方，也不曾奢望过。从兄弟文字里享受一番，也是乐趣。

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时光安然 发表于 2016-7-29 21:23
广州是发达城市，南方都是渔米之乡。只不过气候不怎么宜人，燥热。说话也不很能听得懂，若是打仗，也总是输 ...

你说的都是真的。

一介草民

自古以来，广州就是天朝大国开放的前沿阵地，展示大国风采的靓丽窗口。