我做的鲫鱼炖豆腐

文竹

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制作工艺

1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。 2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

高迎春

<br /><br />这么好的美味，我来品尝啦。

文竹

<br /><br />这么好的美味，我来品尝啦。 [/quote]
谢谢来捧场！你若来，亲自做给你吃。这个周末总做。

碧天

<br /><br />　喂！文ＭＭ，你那鲫鱼是咖啡色的好象油煎过的，可是制作工艺上没说。咱吃不到就故意来找茬，嘿嘿！
　咱喜欢钓鱼，所以烧鲫鱼汤更是拿手。因为平常喜欢看你的片片，所以告诉你一点烧鲫鱼汤的诀窍：一般人我不告诉他！
１，铁锅煎鱼前高温烧一下，再用鲜姜擦擦，这样煎鱼不沾锅。
２，洗鱼时要除去腹内黑衣和鱼漂。鱼要煎嫩点。这样肉汁才能煮出来。
３，用玉米油或者其它素油煎，别用猪油，放不放豆腐随便，但一定要加两调羹牛奶，没牛奶用一调羹奶粉也行，再滴几滴白酒，这样汤白又去腥气，汤还香。
４，一定要大火烧开后保持几分钟，让汤充分气泡化汤才白。
５，先加姜片葱结同煮，汤煮好后再加盐、味精和少量白胡椒粉。
你照我的方法试试看，汤香死人不尝命！ :lol

风清骨峻

<br /><br />图片模糊，再清晰点就好了。2位美食家的高谈，有借鉴意义！

文竹

<br /><br />　喂！文ＭＭ，你那鲫鱼是咖啡色的好象油煎过的，可是制作工艺上没说。咱吃不到就故意来找茬，嘿嘿！
　咱喜欢钓鱼，所以烧鲫鱼汤更是拿手。因为平常喜欢看你的片片，所以告诉你一点烧鲫鱼汤的诀窍：一般人我不告诉 ... [/quote]
这个可收获大了！一直愁粘锅的解决方案呢。还有我最希望汤要白，原来是要加牛奶和白酒，还真没试过，这周还做，照你说的做。谢谢！

雪后

<br /><br />哈，都是美食专家，做家高手啊，好，我多学学。

碧天

<br /><br />等待文竹发新的鲫鱼汤的图片。

凌霜若兰

<br /><br />我也试下：）

雪落梅花

<br /><br />　喂！文ＭＭ，你那鲫鱼是咖啡色的好象油煎过的，可是制作工艺上没说。咱吃不到就故意来找茬，嘿嘿！
　咱喜欢钓鱼，所以烧鲫鱼汤更是拿手。因为平常喜欢看你的片片，所以告诉你一点烧鲫鱼汤的诀窍：一般人我不告诉 ... [/quote]
碧版原来是个美食鱼专家呵