蔬菜小品（四则）0

相去甚远

　　　　　　　　　　　　　　　蔬菜小品（四则）
  
　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味香莴　

     又到香莴上市的季节了。我说的上市，是指纯自然生长的，不是冬天大棚里出品的那种。　
     
　　记得还在海头的时候，退休的父亲在家门前垦了片菜园，种了好多莴苣。父亲当了一辈子干部，却不是一个好会计，没计算好收成，结果是常吃不败，最后那几垄莴苣大都送给左邻右舍了。　
     
　　我喜欢冷拌着吃。把莴苣切成薄片，拌上蟹籽豆腐，再加上几段蒜苔，淋上麻油，醋，酱油，下酒的佳肴。那蒜苔好象着意要与莴苣在一个季节生长。它们搭配，真是不可分割的黄金搭挡。　　
     
　　香莴炒鸡蛋，母亲在世的时候，是她老人家的拿手菜。　
   　
　　尤其喜欢香苣头尖的那几片嫩叶，用它下面条绝佳。　
   　
　　有天起了个大早，到菜市遇到一位大嫂在剥莴苣叶子。看到新鲜碧绿的叶子，舌下立马生津。我和大嫂说买点莴苣叶子。大嫂给我装了一大袋子哈哈一笑，拿去吧，不要钱。　
   　
　　中午那顿汤煲的可真有味道。 　　
     
　　吃过一次亏。因为去皮很麻烦，有次买回来两颗大的莴苣。妻到看到后说，这不是香莴。我说是什么？她说是洋莴苣。　
   　
　　果不其然，别说冷拌了，炒出来也没有香莴的清香。后来我略加观察，凡是香莴，上面必带有紫痕。看来，买香莴也要注意打假。　
     
　　从前在墟沟的时候，到一个单位办事。看到一位亮丽的小姐，手拿香苣，如食黄瓜一般，第一次看到有人这种食法，令我大开眼界。
     
　　还是很早了，有一次在酒宴上，吃到一种冷菜，口感也好，一问，原来是苔干。不禁想起若干年前家父种的吃不了送人的莴苣。早知道能晒成苔干，干嘛还拿去送人呢？　
     
　　看医书，知道莴苣还有药效。小儿小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅。又有一个办法，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂，加蜜糖或甘油调成泥饼状，涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通畅。　　
     
　　香莴真的好棒哦。　
     
　　把所有的蔬菜家族罗列一下，如果它们是一群娃，那么我一定夸莴苣是个好孩子。


                                                　红萝卜 水萝卜


      入夏以后，红萝卜就上市了。街面上随处可见菜农的小推车上摆满了红萝卜，屁股朝外，摆放的有条不紊，每只萝卜上带着绿油油的樱子，红绿相间，那色彩就很吸人眼球。这种萝卜一上市，不消一个上午，就会被一抢而空。

      家乡人喜欢吃“头水”，就是食新鲜。像开春的春韭，香椿，枸杞头都是妙品。红萝卜，也称叫水萝卜。买回家后洗净，切成丝，淋上酱油香油，最是下饭。用它佐糊涂，能喝三大碗。如若饭后吃一两个，消食尤佳。

      生呛萝卜皮，是家父最喜欢的下酒小菜。把萝卜洗净，削皮，放在酱油里呛制，少滴点醋，十分钟即可食用。萝卜皮自身的清脆，大约是它受人欢迎的原因。故乡还有一种近似萝卜的苤蓝。苤蓝形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它宜用盐长时间腌制，冬天用它佐糊涂下饭，也是上品。

       红萝卜上市后，买回来切成片，放上盐淹上一个晚上，第二天即可送到阳光下暴晒，入冬的时候，用凉水泡一下，调上佐料，清脆可口。可近来发现，由于人们对生活质量的要求提升，腌制的东西对身体无益而且有害，已渐渐不受欢迎。

       小时候劣顽，和小伙伴偷过一次水萝卜，被人找上家门，挨了父亲一顿暴打。

       自母亲过世，父亲也逐渐衰老了。不仅仅是因为悲痛，而且岁月更是不饶人，毕竟是八十多岁高龄的老人了。父亲的牙掉了四五个，不能嚼咀生硬的东西。常在电视上看到一则广告：牙好，胃口就好。说的是有一定道理的。有一次我去看望他老人家，午餐的时候，我亲自下橱，调制了一盘生呛萝卜皮，可父亲没动半箸。那顿饭吃的我真是五味杂陈。

      我恨延绵不断的岁月。我嫉妒年年重生的红萝卜！

       也算是一方水土育一方人吧，红萝卜默默地用它的色彩，点缀着家乡的夏天。


                                                    　寒　菜


    冬季里一直喜欢吃寒菜。
   
　　喜欢吃它的原因，是因为它是冬季里自然生长的季节菜。虽然如今市场上的蔬菜已是应有尽有，可早已分辨不出季节了。那些大棚里种植的蔬菜，无论如何也不能和寒菜相提并论。
   
　　寒菜在雪霜之下，依然会萌生出一抹碧绿。
   
　　冬季赴菜市买菜，寒菜在街市上最是亮眼。哪次上街，如果市场上没有了寒菜，心里就会有一种失落。
   
　　今年的寒菜贵的令人咂舌。已涨到一块八一斤了。再贵，蔬菜也是生活中不可缺少的。
   
　　有次买寒菜回家，解开捆绑的稻草，好家伙，光稻草就有好几两呢。想起一个很雷人的说法：稻草不值钱，可是它要上捆绑上了螃蟹，也和螃蟹一个价。说的真是贴切！
   
　　寒菜的做法多种多样，无论清炒，烧肉，抑或煲汤，样样令人如意。尤其是大鱼大肉之后，煲一锅寒菜汤，真是清香到家了。我喜欢买上一斤五花肉，切成肉片，过去不是很懂，还要油盐炸锅，现在直接了当放在锅内煮熟，再放一些寒菜，出锅前撒一点细盐，简单又轻松，吃的却是满嘴溜油。
   
　　岳母是地道的农村人，每每来我家，总会带点土特产来。年关里，又捎带了好一些寒菜来。她带来的东西虽不值钱，却是无价的。岳母告诉我，她们村的菜农，在菜里施了什么药，看了真的令人难以置信。岳母带来的，纯天然的，无公害的寒菜，常常在席间被一“抢”而空。
   
　　吃着清香的蔬菜，想这今生的终身大事，最得意的选择就是选对了一个从乡下出来的媳妇。知冷知热，懂的疼爱。这是我一生的福气。
   
　　新年过后，天气转暖，寒菜渐渐稀少了。而且，开出花的寒菜失去了清香的味道，难以下咽，留在地里的，大都是用来打种子的。
   
　　难舍啊。可终究寒菜还是要离去。又有新的蔬菜闪亮登场。
   
　　季节变幻着，四季轮回着，日子一天一天过去。
   
　　说起来有些尴尬，我虽是小城中人，却不识农活，更不懂种菜之道。季节的轮回，我只是在菜场上感知。
   
　　看到一篇文章，南方的人把油菜称做寒菜。一起感念南方的遍地菜花香，但愿油菜就是我们这里的寒菜！
                                                      

                                                          黄花菜



    　早上和儿子一起晨练，回来须绕一点路才能到达菜市。想这天气越来越热，不如顺便捎带点菜回家，省得回头再跑一趟，也让儿子体味一下原生态的市井百态。

    　在一家摊位前，儿子一眼就看中了黄花菜。我看着也惹人爱怜，摊主说，采的不多，一元钱全部拿走吧。回家的路上，儿子兴高采烈。老从布兜里拿一朵放在鼻子上嗅。

   　 黄花菜，连云的山上较多。有次和朋友去东磊，在那里也发现了不少。只不过看在眼里，已无心去采摘。那么美的花，开在那么美的山上，已让人生不得邪念。

    　一直喜欢吴昌硕。他的写意画里，萱花是他常画的体裁。小时候不懂萱花就是黄花菜，照着模枋，别人看了说好。我说好在哪里？他说你这牵牛花画的不错，心立马凉了半截。

   　 我们常说的一句俗话：黄菜花都凉了。黄花菜为什么凉了？因为黄花菜本就适宜凉拌。做前要把黄花菜洗净，放在开水中淖一下。然后再放到凉开水中浸泡二小时。注意这个时间，只有二小时，才能把黄花菜中的毒素分解出去，然后加常用的佐料装盘。

    　黄花菜有较佳的健脑和抗衰老作用，这是由于黄花菜含有丰富的卵磷酯，对增强大脑机能有重要作用，同时还可清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故黄花菜又被誉为“健脑菜”。其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
　　
　　黄花菜之美焕发出一种外柔内刚、端庄典雅的风采，教人感到亲切和蔼，赏心悦目。难怪古人把它比喻为慈母的音容。苏东坡曾赋诗曰：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。说到忘忧，其实这倒是黄花菜的又一个别名。古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居周围栽种黄花菜，借以解愁忘忙，从此世人称之为“忘忧草”，这个故事倒是十足的动人。


---------我谨保证我是此作品的作者，同意将此作品发表于中财论坛。并保证，在此之前不存在任何限制发表之情形，否则本人愿承担一切法律责任。谨授权浙江中财招商投资集团有限公司全权负责本作品的发表和转载等相关事宜，未经浙江中财招商投资集团有限公司授权，其他媒体一律不得转载。

[ 本帖最后由 相去甚远 于 2009-4-17 10:22 编辑 ]

杜永生

文章没编辑好．请重新编辑下．正在欣赏中．．．

敬一兵

发帖时请注意段首空两格，段落间空一行。问好！

杜永生

帮你重新编辑了．如果是首发，请加上＂申明＂．问好！

杜永生

文章散发出清新质朴的气息。字里行间也弥散着蔬菜的清香。这几种蔬菜或野菜，是常见的，也是人们喜爱的。现在，我家的餐桌上比较多的就是莴笋烧肉。这道菜确实非常好吃的。还有，萝卜，也是我喜欢的蔬菜。问好！

三脚猫

乡菜四味唯寒菜不知是什么菜?没见过更没吃过.一定是一种时令的美味了

黄森林

老兄好-----------